Proprietăți utile și contraindicații ale năutului, cum să-l germinezi
Năutul este cunoscut și sub denumirile: năut, vezică, mazăre de miel. Cultura este apreciată pentru aroma sa ușoară de nucă, randamente ridicate, simplitate și o mulțime de caracteristici pozitive. Astăzi nu este dificil să cumperi un produs antic care a fost exotic până de curând. Unii consumatori folosesc năut în scopuri medicinale, alții preferă să gătească diverse feluri de mâncare, ale căror rețete au venit la noi din țările estice.
Proprietăți utile și contraindicații
Acest soi de mazăre stimulează procesul digestiv, normalizează metabolismul, întărește sistemul imunitar, previne apariția celulelor canceroase datorită furnizării de fibre dietetice grosiere organismului. Are un efect benefic asupra sistemului nervos, compoziției sângelui, activității aparatului cardiovascular și activității mentale.
Varza reduce nivelul de zahăr din sânge, protejează împotriva formării trombului, reface resursele energetice umane, inhibă procesele de îmbătrânire, îmbunătățește vederea, crește rezistența oaselor, stimulează lactația, normalizează ciclul menstrual și previne cariile dentare.
Expunerea la fibre alimentare ajută la a scăpa de toxine și toxine, a normaliza nivelul de colesterol și a reduce greutatea. Produsul este eficient în prevenirea și tratarea glaucomului și a cataractei. Cultura a fost folosită de mult timp ca mijloc de îmbunătățire a libidoului masculin.
Includerea regulată a năutului în meniu îmbunătățește bunăstarea generală, protejează împotriva apariției multor boli și ușurează starea organelor cu probleme.
Cantitatea mare de proteine vegetale face ca mazărea de miel să fie un substitut alternativ pentru carne și păsări de curte.
Dintre momentele nedorite ale consumului de leguminoase, se remarcă flatulența și fermentația în intestine. Vasele de năut sunt interzise pentru probleme gastrointestinale, constipație, tulburări circulatorii, inflamații ale vezicii urinare și în caz de intoleranță individuală.
Compoziția de năut
Popularitatea în creștere a năutului se bazează pe gustul produsului și pe valoarea componentelor care conțin mai mult de 80 de substanțe: vitamine, minerale, proteine, fibre. O treime din toate elementele culturii plantelor sunt proteine, mai mult de jumătate sunt carbohidrați. Aminoacizii și fibra dietetică sunt, de asemenea, importante. Prezența grăsimilor este neglijabilă.
De ce răsadurile sunt utile
Varza de mazăre este bogată în vitamine, meteonină și cisteină.Consumul acestora contribuie la reglarea și refacerea activității organelor și sistemelor interne importante, la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea metabolismului. Semințele încolțite au o valoare nutritivă ridicată și sărace în calorii.
Cum să încolțim năut
Procesul implică creșterea volumului inițial al boabelor de trei până la patru ori.
Năutul se spală cu îndepărtarea simultană a epruvetelor deteriorate și se umple cu apă în cinci ori mai mare decât volumul boabelor. Recipientul este instalat într-un loc umbrit. După 12 ore, mazărea este spălată și lăsată să se usuce înainte de a fi reumplută cu apă și așezată la cald. Această procedură se repetă până când varza de mărime dorită apare la intervale de 12 ore.
Ce să gătești - rețete
Colecția de rețete pentru feluri de năut cuprinde peste 500 de opțiuni pentru supe, aperitive, preparate laterale, deserturi. Unele sunt tradiționale și recunoscute în toată lumea.
Pate de năut - hummus
Pentru a pregăti un pate tradițional, se toarnă două pahare de boabe cu apă până la înmuiere și se macină cu un blender. Masa este aromată cu ulei de măsline, semințe de caras, semințe de susan, nuci, suc de lămâie, usturoi tocat și sărat după gust.
Pui de pui prăjit
Ardeii prăjiți seamănă cu floricele. Boabele sunt înmuiate în apă peste noapte și uscate cu un prosop de hârtie dimineața. Într-o tigaie înaltă, încălziți uleiul vegetal rafinat și turnați năutul, păstrând până se rumenesc. Produsul finit este așezat cu o lingură pliată pe prosoape pentru a scăpa de excesul de grăsime, turnat într-un recipient și, în funcție de dorință, presărat cu sare sau zahăr granulat.
Chana Masala
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și lăsați chiliul tocat, ceapa, usturoiul și ghimbirul timp de cinci minute. Reduceți focul, adăugați paprika, coriandru, chimen, garam masala, amestecați conținutul, prăjiți timp de una sau două minute și adăugați roșiile tocate. Se toarnă în apă, se adaugă mazărea și se fierbe timp de 10 minute. Sare vasul terminat și se toarnă cu suc de lămâie.
Tăieturi de năut
Din năutul preamestecat în cantitate de 200 g, faceți piureul de cartofi, adăugați sare, coriandru, turmeric, piper negru și o lingură de făină. Frământați și formați păturile. Rotiți produsul semifabricat în semințe de susan și prăjiți.
Cum se face friptura de năut
Scurgeți apa din boabele înmuiate (două pahare), uscați și macinați cu un morcov. Se amestecă ierburile, sarea și condimentele preferate, se toarnă într-o lingură de suc de lămâie, se fac bile mici, se rulează în semințe de susan și se prăjesc. Falafel este de obicei servit cu legume.
Dacă bei feluri de năut cu băuturi reci, riscul de crampe acute de stomac crește.
Acest tip de mazăre este inclus în dietă datorită indicelui glicemic scăzut. Carbohidrații sănătoși vă mențin plin pentru o lungă perioadă de timp.
