Cum să stocați în mod corespunzător alunele decojite și neperdite acasă

Nu este suficient să crești doar alune. Cum se păstrează corect aceste nuci, astfel încât să nu-și piardă proprietățile? La urma urmei, se știe că acest soi anume are cea mai lungă durată de valabilitate, dacă sunt îndeplinite toate condițiile necesare pentru aceasta. Stocul de substanțe utile și nutritive din nuci nu se schimbă mult timp.

Cerințe pentru selectarea alunelor

Alunele sunt cultivate atât pentru consum personal, cât și pentru profit. Alegerea soiului depinde de obiectivul final. De regulă, grădinarii acordă preferință soiurilor rezistente la îngheț sau la secetă și numai atunci acordă atenție caracteristicilor fructelor lor.

La soiurile cu fructe rotunde, sâmburele este păstrat cu predilecție, deoarece atunci când sunt tocate, se formează o luptă minimă. Nucile conțin o mulțime de grăsimi și proteine ​​vegetale. Soiurile cu o formă conică a fructului sunt păstrate, de regulă, împreună cu coaja. Soiurile cu formă ovală de nuci aproape că nu sunt supuse prelucrării industriale, iar acasă sunt depozitate într-o coajă.

Orientări de bază pentru procesul de stocare

Normele pentru păstrarea alunelor în depozite vă permit să păstrați vitaminele și nutrienții pentru o lungă perioadă de timp, minimizând riscul de stricare:

1. Imediat după recoltare sau achiziționarea unui produs finit, este necesar să-l sortați și să-l uscați bine.
2. Dacă nucile sunt murdare, se recomandă să le clătiți înainte de uscare.
3. Exemplarele care plutesc în timpul procesului de spălare pot fi aruncate în siguranță - vor fi goale la mijloc.
4. Este recomandat să mănânci cernele în termen de șase luni, altfel alunele își schimbă caracteristicile gustului.
5. Nuci colectate și depozitate, din care coaja nu este îndepărtată, sunt introduse în pânză sau pungi de hârtie pentru a asigura o bună circulație a aerului.
6. Sâmburii de alun se depozitează în pungi închise cu fermoar, containere din plastic sau borcane obișnuite de sticlă acoperite cu un capac de nailon, deoarece prezența aerului le afectează semnificativ calitatea și reduce durata de valabilitate.
7. Puteți păstra alunele la temperatura camerei și umiditatea medie, dar în niciun caz nu trebuie să evitați lumina directă a soarelui sau schimbările bruște de temperatură.
8. Sâmburii de nuci se păstrează până la șase luni într-o formă purificată, sub rezerva congelării rapide: produsul este introdus într-un recipient și trimis la congelator. Nu re-congelați produsul.
9. Perioada de valabilitate a alunelor recoltate este prelungită, iar gustul este îmbunătățit dacă nucile sunt trimise la uscat în casă, în condiții standard de acasă.

Aruncă o privire de asemenea

Plantarea, creșterea și îngrijirea arahidei în grădină și într-un ghiveci acasă

Cum se depozitează alunele decojite acasă

Experții recomandă cojirea alunelor cu cel puțin o oră înainte de a mânca. Acest lucru se explică prin faptul că sâmburii au capacitatea de a absorbi rapid aromele străine și umiditatea, ceea ce afectează negativ calitatea acestora. Dacă piulițele au fost deja decojite, atunci sunt trimise pentru păstrare într-un recipient uscat, bine închis din ceramică sau sticlă.

Condensarea se poate forma în pungi sau recipiente din plastic, ceea ce poate duce la creșterea mucegaiului.

Se recomandă păstrarea alunelor decojite la o temperatură de +3 ... + 10 ° С și umiditatea aerului de 10-15%. Astfel de condiții sunt considerate optime și asigură perioada de valabilitate a produsului finit în 4-5 luni. Cu cât sunt mai depozitate alunele decojite, cu atât este mai probabil să se transforme în rancid, de aceea se recomandă consumul de nuci cât mai curând posibil.

Dispune de depozitarea piulițelor neexfoliate

În coajă, alunele sunt păstrate pentru a proteja sâmburele de factorii externi și pentru a prelungi durata de valabilitate. Există câteva reguli pentru a simplifica procedura și a o face cât mai eficientă, precum și pentru a proteja cultura împotriva infestării mucegaiului:

1. Pentru depozitarea nuci nefoliate, se pregătesc pungi din țesătură, evitând în același timp materiale sintetice și polietilenă, care interferează cu „respirația” normală a produsului, în urma căreia se modelează rapid.
2. Pentru siguranța alunelor, este selectat un loc cu umiditate și temperatură scăzută, protejat de lumina directă a soarelui.
3. Pentru a păstra piulițele nepercutate până la 1 an, temperatura aerului trebuie menținută la + 3 ... + 12 ° С, iar umiditatea la 12-14%. La temperaturi mai scăzute (0 ... + 3 ° C), termenul de valabilitate al produsului crește până la câțiva ani.
4. Nu depozitați alunele în vecinătatea substanțelor sau produselor cu un miros înțepător, deoarece structura poroasă a nucilor le permite să absoarbă rapid aromele din mediu și să le reducă caracteristicile gustului.
5. Dacă puneți alune în frigider, atunci își păstrează proprietățile originale până la 1 an, dar la congelator această perioadă se întinde până la 3 ani.
6. Este important ca, în timpul depozitării nucilor în magazin, să se mențină un nivel relativ constant de temperatură și umiditate, deoarece altfel produsul poate deveni mucegai din condens.

Aruncă o privire de asemenea

Plantarea, creșterea și îngrijirea unui cedru de nuci acasă

Cât puteți depozita?

Se știe că alunele decojite își păstrează calitățile și proprietățile utile la temperatura camerei până la 2 săptămâni. Într-un frigider sau un subsol uscat, această perioadă crește la 3-4 luni, iar la congelator - până la șase luni.

Este demn de remarcat faptul că termenul de valabilitate al unei alune este determinat în mare parte de forma de depozitare aleasă. În coajă, această perioadă este semnificativ prelungită, dar nucile decojite își pierd repede caracteristicile gustului, absorb aromele terților și umiditatea. Dacă alunele decojite sunt păstrate la frigider doar 5-6 luni, atunci în coajă, acest timp se întinde până la 9-12 luni.

Dacă s-au observat chiar și bucăți mici de mucegai pe nuci, acest lucru indică inadecvarea lor pentru consumul uman. Chiar dacă scapi de mucegai cât mai curând posibil, substanțele nocive vor avea deja timp să pătrundă adânc în structura miezului de nuci și un astfel de produs poate fi ușor otrăvit. În plus, va avea un gust amar neplăcut.

Nu puteți stoca alunele din diferite culturi sau loturi în același pachet și cu atât mai mult, este interzis să o amestecați cu alte tipuri de nuci. Nu depozitați alunele într-un recipient deschis, deoarece sâmburii devin rapid amari și absorb umiditatea. De asemenea, o nucă tânără care nu a avut timp să se coacă pe un copac nu este potrivită pentru ouă.

Calitatea alunelor este caracterizată de un parfum clasic proaspăt.De îndată ce încep să fie simțite note de amărăciune sau mucegai, atunci nu mai este posibil să mâncați astfel de nuci. Din cauza încălcărilor condițiilor de depozitare, produsul își pierde majoritatea componentelor și nutrienților utili, prin urmare, toate recomandările trebuie respectate cu atenție și nu deviate de la acestea. Numai în acest caz puteți fi sigur de calitatea și siguranța culturii depozitate.

Alunele prăjite au o durată scurtă de valabilitate. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile necesare și temperatura este menținută la + 3 ... + 12 ° C, această perioadă nu depășește 3 luni, de aceea este recomandat să o gătiți în porții mici.