Cum se păstrează și se prepară tarhonul pentru iarnă acasă, uscarea și înghețarea

Primul lucru care îmi vine în minte atunci când cuvântul „tarhon” este limonada. Dar este și o plantă utilă care este obișnuită în gătit. Tarragonul este deosebit de popular în bucătăria franceză și orientală. Tarragonul se mai numește tarhon. Există diferite modalități de a pregăti iarba de tarhon pentru iarnă.

Când să înceapă recoltarea tarhonului?

Puteți începe recoltarea unei plante pentru iarnă încă din iunie. Tufele cresc rapid și imediat ce vremea caldă se așează pe stradă, cresc în mod activ masa de foioase. Puteți tăia tulpinile pentru recoltare pentru iarnă toată vara până toamna. Cel mai optim moment pentru recoltarea materiilor prime este perioada de înmugurire a plantelor.

În primul an după plantare, se recomandă tăierea ierbii în august. În anii următori, perioada de colectare a tulpinilor este întârziată din aprilie (în regiunile sudice) până în octombrie. Cel mai bine este să-ți tai verdeața dimineața într-o zi uscată și caldă. Tulpinile sunt tăiate la 15 cm de rizom.

Cum să alegi tarhonul pentru pregătire?

Alegerea corectă a materiilor prime pentru semifabricate pentru iarnă depinde de cât timp vor fi depozitate. Pentru recoltare, se folosesc tulpini suculente, fără semne de deteriorare. Nu trebuie să existe frunze galbene și uscate, precum și urme de insecte. Trebuie să acordați preferință numai tulpinilor sănătoase.

Frunzele deteriorate trebuie aruncate imediat. De asemenea, trebuie să acordați atenție faptului că insectele depun deseori ouă pe tarhon. Prin urmare, trebuie să inspectați cu atenție materiile prime înainte de a începe să pregătiți semifabricate pentru iarnă.

Metode de recoltare a tarhonului pentru iarnă

Există multe moduri de a stoca verdeață de tarhon pentru iarnă. Nu este dificil să păstrați semifabricatele pentru gătit iarna. Principalul lucru este să alegeți ce metodă este cea mai potrivită și în ce scop se recoltează planta de tarhon.

Aruncă o privire de asemenea

De ce frunzele de rubarba se înroșesc: bolile și dăunătorii și cum să scapi de ele

Uscare

Una dintre cele mai ușoare metode de a pregăti tarhonul pentru iarnă este uscarea lui. Acesta este cel mai simplu mod de a face acest lucru într-un mediu urban de origine. Tarhonul de uscare pentru iarnă este următorul:

• Tăiați tulpinile de tarhon și inspectați-le astfel încât să nu existe ouă de insecte pe spatele frunzei.
• Clătiți bine tulpinile sub apă curentă.
• Tăiați bine frunzele și întindeți-le într-un strat subțire pe ziar.
• Uscați departe de lumina soarelui într-o zonă rece și bine ventilată.
• Trebuie să colectați piesa după ce frunzele sunt complet uscate.

Se recomandă depozitarea condimentului într-un borcan de sticlă. Cu această metodă, va fi posibilă păstrarea tuturor proprietăților benefice și a aromelor condimentului.

Congelare

Un alt mod de a păstra tarhonul pentru iarnă este de a-l congela proaspăt. Multe ierburi sunt recoltate în acest fel pentru iarnă.Pregătirea pentru înghețarea condimentului nu va dura mult timp.

Ca și în metoda anterioară, tulpinile tăiate ale tarhonului sunt inspectate și spălate în apă rece. Apoi, tarhonul trebuie uscat astfel încât toată apa să se evapore. Nu va dura mai mult de o oră. Principalul lucru este să nu uitați de condimente, în caz contrar frunzele vor deveni învechite. După aceea, tăiați tarhonul și ambalați-l în pungi. Puneți la congelator.

Trebuie să păstrați condimentul nu mai mult de un an. Cu cât este mai rapidă piesa de prelucrat, cu atât mai bine.

Sirop

Un mod neobișnuit de a pregăti tarhonul pentru iarnă este de a face sirop din el. Siropul de gătit nu este atât de dificil cum ar putea părea la prima vedere. Pentru a prepara siropul veți avea nevoie de:

• 300 g de plante proaspete de tarhon;
• 1 litru de apă rece;
• 3 linguri. l. zahar granulat;
• 1 lingură mică de acid citric;
• lămâie.

Pentru a pregăti siropul, trebuie să clătiți ierburile. Lacrimi frunzele de pe tulpini, iar ramurile în sine trebuie tăiate. Tăiați lămâia în felii. Puneți piesa într-o cratiță și acoperiți-o cu apă. Puneți într-o baie de apă și fierbeți siropul timp de 1 oră la foc mic. După ce a trecut o oră, siropul este filtrat și tortul se strecoară.

Se adaugă zahărul și acidul citric. Puneți siropul pe foc. Se mai fierbe până când lichidul începe să se îngroașe. Siropul finit se toarnă în borcane de sticlă. Dacă siropul este pregătit pentru iarnă, atunci acesta trebuie răsucit și introdus în subsol.

Aruncă o privire de asemenea

Cultivarea păstârnacului, plantarea și îngrijirea în câmp deschis în țară, principalele soiuri de cultură

Siropul gata este folosit pentru a face limonade. Este suficient să diluați câteva linguri de sirop în apă minerală. Veți obține o băutură delicioasă răcoritoare, care nu va conține substanțe nocive. Spre deosebire de limonadele cumpărate de magazin.

Gem

Și un alt mod de a pregăti tarhonul pentru iarnă este să gătiți gem din el. Efectuarea gemului de tarhon este simplă, dar procesul va dura mult timp. Verzele proaspete de tarhon se spală și se taie cu foarfeca. Trebuie să-l mușcați cu mâinile sau cu o zdrobitură, astfel încât frunzele să dea suc. Apoi, verdeața se toarnă în 1 litru de apă clocotită.

Acoperiți tarhonul cu un capac și îndepărtați timp de 8-12 ore într-un loc cald. A doua zi, turnați 1 kg de zahăr în apă, puneți recipientul cu viitoarea gem pe foc. Va dura mult timp pentru a găti, cel puțin două ore. Dacă gemul nu se îngroașă în timpul gătitului, nu trebuie să vă supărați. După un timp, când este gata, se va îngroșa.