TOP 15 rețete pas cu pas pentru conservarea pepenilor pentru iarnă

Pepenele este un fruct aromat, cu o pulpă delicată, cu miere dulce, bun atât proaspăt, cât și ca ingredient pentru diverse feluri de mâncare dulci. Pepenele este folosit pentru a pregăti compoturi, conserve, gemuri, fructe confiate și alte preparate pentru iarnă, care au un miros incredibil și o textură plăcută. Există o mare varietate de rețete, este suficient să o alegeți pe cea mai potrivită.

Ce soiuri să dea preferință

În ciuda abundenței de soiuri din această cultură de pepeni, fructele de două sau trei tipuri se găsesc cel mai des la vânzare. Cel mai frecvent este Torpedo, care se remarcă prin forma alungită și dimensiunea impresionantă. Este destul de potrivit pentru semifabricate și este indicat să alegeți fructe mai mari - va fi mai suculent și mai dulce decât cele mai mici.

Dar în cazul Femeii Kolkhoz, de la care se obțin și feluri de mâncare delicioase pentru desert, merită să cumpărați fructe mai mici.

Principala problemă care apare atunci când gătim deserturi cu pepene galben este dificultatea menținerii consistenței dorite - pulpa de pepene se fierbe rapid. De aceea, se recomandă să acorde preferință soiurilor cu pulpă roșie sau portocalie - Contaloupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois și formele lor hibride. Astfel de fructe sunt mai dure, mai dense și își păstrează mai bine forma.

Cum să alegi cel mai bun pepene galben

În primul rând, ar trebui să luați în considerare ce fel de fel de mâncare este preparat din pepene, ce parte va fi folosită și dacă fructele vor fi supuse unui tratament termic prelungit. Puteți adopta următoarele recomandări:

• pulpa fructelor ușor verzuie își păstrează forma mai bine în timpul gătitului (bucățile pot fi tăiate cu un cuțit cret), același lucru se aplică și la cruste;
• piureul și gemul sunt cel mai bine făcute din fructe moi;
• într-un pepene potrivit pentru recoltare, tulpina este compactată, ușor verzuie;
• un fruct mare bun ar trebui să fie greu - dacă este ușor, atunci, cel mai probabil, este mărunt în interior;
• piesa de prelucrat cu piese este cel mai bine realizată din cruste de pepene - structura lor practic nu este distrusă în timpul gătitului.

Și, desigur, cu cea mai fructuoasă și mai aromată pulpă a fructelor, cu atât va fi mai gustos vasul.

Rețete pentru preparate pentru iarnă

Există numeroase varietăți de feluri de pepene galben care sunt preparate atât în ​​producție, cât și acasă. Pastilele, conservele, compoturile, înghețurile, gemurile, dulciurile - nu este tot ce poate fi preparat din acest ingredient. Puteți face atât o delicatesă cu o singură componentă, cât și o dulceață complexă potrivită pentru o masă festivă.

O variantă a clasicului gem de pepene galben

Conform acestei rețete, se prepară un dulceț delicios, asemănător unui gem, care se obține mai bine din pepenii ușor necoapte. Este indicat să alegeți fructe cu pulpă fermă. Pentru o delicioasă veți avea nevoie de:

• zahăr granulat - 0,5 kilograme;
• pepene galben - 1 kilogram;
• lamaie (se folosește doar zest).

Blocajul este pregătit pas cu pas conform următorului algoritm:

• fructele sunt tăiate în cuburi mici;
• se acoperă cu zahăr și se pun deoparte 30-40 minute;
• apoi se adaugă coaja la fructe și totul este trimis la sobă până fierbe;
• soba trebuie oprită, iar recipientul trebuie acoperit cu un capac;
• când masa se răcește, se fierbe din nou 5-7 minute.

Dulceața poate fi răcită și turnată în borcane.

Cu adaos de lămâie

Citricele conferă unui fel de mâncare dulce o amărăciune plăcută, astfel încât lamaia este adesea adăugată la diverse preparate făcute din ingrediente din fructe. Ingrediente necesare pentru dulceața de pepene lămâie:

• pepene galben - 1 kilogram;
• zahăr - 0,25 kilograme;
• vanilină - 1 gram (opțional);
• lămâie - 1/2 (pentru prepararea sucului și a sucului);
• pectină - 10 grame.

Procesul de gătit:

• bucățile de cultură de pepeni se amestecă cu zahăr granulat, se adaugă vanilină;
• fructele sunt trimise la aragaz și fierte timp de un sfert de oră;
• sucul se prepară cu suc de lămâie, adăugat la masă;
• se toarnă pectină, iar gemul se amestecă bine;
• masa se fierbe încă 5 minute, se scoate la foc și se lasă câteva minute sub capac.

Dulceața este turnată în borcane sterilizate și rulată.

Cu portocaliu

Citricele completează aroma desertului de pepene galben și îi conferă un aspect interesant. Sunt necesare următoarele componente:

• pepene galben - 1,5 kilograme;
• portocale - 3 bucăți;
• zahăr - 2 kilograme;
• apă - 700 mililitri.
• 

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete pentru roșii murate cu aspirină pentru iarnă pentru un borcan de 1-3 litri

Algoritmul de gătit:

• fructele sunt decojite, tăiate în bucăți;
• se toarnă cu 0,5 kilograme de zahăr, se amestecă și se insistă timp de 2,5-3 ore;
• siropul este preparat din apă și 200 de grame de zahăr, răcit, adăugat la pepene;
• un recipient cu blocaj viitor este acoperit cu o cârpă groasă și lăsat la temperatura camerei timp de 24 de ore;
• siropul lichid trebuie scurs, fiert și umplut cu bucăți;
• gemul se infuzează aproximativ 10 ore;
• citricele se taie împreună cu coaja, se adaugă pepenele și se fierbe până se îngroașă;
• masa poate fi pusă în bănci.

Scorţişoară

Condimentul are un gust original și aromă caldă, de aceea este recomandat să-l folosești pentru preparate pentru iarnă. În sezonul rece, desertul este la îndemână pentru petrecerile cu ceai de seară.

Melon de scorțișoară necesită:

• pepene galben - 2,5 kilograme;
• lămâie - 2 bucăți;
• zahăr - 0,9-1 kilograme;
• apă - 1 litru;
• scorțișoară praf după gust.

Este foarte simplu de pregătit:

• suc de lămâie și 300 de grame de zahăr se adaugă în feliile de legume;
• masa trebuie infuzată astfel încât bucățile să dea suc;
• siropul se gătește din zahărul și apa rămasă - se pune la foc mic până se dizolvă zahărul;
• siropul fierbinte se toarnă într-o cratiță cu bucăți și se fierbe la foc mic până la grosimea dorită;
• scorțișoară se adaugă la produsul finit, amestecat și așezat în recipiente.

Cu banane

Există multe rețete pentru recoltarea pepenilor cu banane, o rețetă destul de interesantă care folosește și citrice exotice - var.

ingrediente:

• pepene galben - 1,5 kilograme;
• banane - 1 kilogram;
• var - 7-8 bucăți;
• zahăr - 1,5 kilograme;
• coniac - 50 mililitri.

Algoritmul de gătit:

• cuburi de pulpă de pepene galben sunt acoperite cu zahăr granulat, recipientul este acoperit cu o cârpă subțire de bumbac și pus deoparte pentru 20-24 ore;
• o zi mai târziu, tei - 5 bucăți - tăiat în jumătate, strecurați sucul într-un recipient cu o legumă;
• masa este fiartă la foc mic, amestecând ocazional, timp de 40 de minute;
• citricele rămase ar trebui să fie tăiate în felii fără a îndepărta coaja, tăiați bananele în bucăți și așezați totul în masa pepenilor;
• gemul este fiert la foc mic până la piureul îngroșat;
• acesta poate fi turnat imediat în borcane, rulat, întors și a doua zi trimis la frigider.

Dulceata de pepene galben

Din această cultură de pepene se obține o gem excelentă cu o consistență delicată asemănătoare cu jeleu. Pentru el ai nevoie:

• pepene galben (pulpă) - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• suc de 1 lamaie sau 1 lingurita de acid citric;
• rădăcină de ghimbir proaspăt - 1 bucată.

Desertul este pregătit după cum urmează:

• cuburi de legume se toarnă peste 0,5 kilograme de zahăr și se lasă peste noapte pentru a lăsa sucul de fructe;
• în masă se adaugă restul de zahăr, suc de lămâie sau acid, ghimbir proaspăt rasă fin;
• gemul este gătit la foc mic timp de aproximativ o oră (dacă pepene este foarte suculent, atunci timpul de gătire crește, iar componentele suplimentare sunt puse la sfârșitul procesului), este important să agitați masa în mod periodic.

Piesa de prelucrat este plasată în borcane în timp ce este fierbinte, rulată după ce aburul a scăpat.

Pepene de conserve

Dacă doriți să faceți un desert neobișnuit, puteți păstra bucăți de pepeni într-un sirop picant cu port. Sunt necesare următoarele componente:

• pepene galben - 2,5-3 kilograme;
• cuișoare - 3 bucăți;
• zahăr - 0,5 kilograme;
• apă - 0,5 litri;
• vin de port - 250 mililitri;
• scorțișoară - 1 băț;
• vanilină - 1 plic.

Metoda de gătit:

• scoateți pulpa cu o lingură de înghețată, astfel încât să fie sub formă de bile îngrijite;
• se toarnă apă într-un recipient, se adaugă vanilină, scorțișoară, cuișoare, zahăr și se pune pe aragaz până fierbe;
• opriți aragazul, puneți pepenele și vinul de port în sirop, acoperiți și lăsați 15 minute;
• scoateți bilele într-un bol separat și fierbeți siropul la o temperatură medie cu 1/2;
• puneți pepenele în recipiente sterilizate și turnați peste siropul răcit și încins;
• adăugați câte 1 lingură de port la fiecare borcan, puteți pune un mugure de cuișor din sirop.

Pepene galben în sirop de zahăr

Dacă timpul se termină și pepenele trebuie pregătit de urgență, puteți utiliza metoda expres. Pentru gem, veți avea nevoie de:

• pepene galben - 1 kilogram;
• apă - 0,5 litri;
• zahăr - 1,55 kilograme;
• acid citric - 1 linguriță;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Tratamentul este pregătit după cum urmează:

• dizolvați 50 de grame de zahăr în apă, adăugați bucăți de pepene și blanch timp de un sfert de oră;
• zahărul rămas se adaugă în masă și se fierbe până se îngroașă;
• la sfârșitul procesului, se adaugă acid citric și vanilină.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 6 rețete pentru gătit roșii asortate, castraveți și varză pentru iarnă

Dulceata gata poate fi rulată.

În suc propriu

Pulpa dulce coaptă nu necesită mult zahăr - sucul propriu va fi destul de bogat și gustos. Pentru achiziții aveți nevoie:

• pepene galben - pulpă, pentru a umple strâns un borcan de 1 litru;
• zahăr - 2 căni;
• acid citric - 1 linguriță.

Algoritmul de gătit este următorul:

• zahărul se toarnă în borcan - se adaugă 1 pahar, 1 linguriță de acid și se toarnă apă la vârf;
• siropul se agită, se toarnă într-o cratiță și se fierbe până se dizolvă siropul (această cantitate este suficientă pentru 3 litri de piesă);
• coji pepenele, tăiat în felii care se potrivesc strâns în borcane;
• bucățile se toarnă cu sirop clocotit, iar borcanul se sterilizează în 10 minute.

Dulceata pentru iarna fara sterilizare

Sterilizarea containerelor durează ceva timp, dar puteți pregăti o delicioasă fără această procedură. Trebuie să fie pregătite următoarele componente:

• pepene galben - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram;
• apă 400 mililitri.

Metoda de gătit:

• fierbe apa și adaugă în ea bucăți de pepene;
• fructele se fierb 5 minute, apoi se scurge lichidul (dacă bucățile nu se înmoaie, atunci timpul de gătire trebuie mărit);
• în apa în care s-au gătit pepenii, trebuie să puneți zahăr și să amestecați, astfel încât să fie dizolvat complet;
• bucățile de pepene se întind în sirop și se fierb 10-15 minute;
• masa este îndepărtată de căldură și a insistat timp de 12 ore;
• algoritmul se repetă încă de trei ori, se poate adăuga siropul.

În timpul gătitului, nu uitați să agitați masa și să îndepărtați spuma.

Recoltarea pepenilor pentru iarnă în bănci

ingrediente:

• pepene galben - 300 grame;
• busuioc - câteva crenguțe;
• zahăr - 150 grame;
• acid citric - un vârf.

Ruloul este pregătit după următorul algoritm:

• bucățile de fructe sunt așezate în borcane pregătite, umplându-le cu o treime;
• se adaugă busuioc, pe baza gustului propriu, zahăr și acid;
• containerele sunt umplute cu apă clocotită și acoperite cu capace;
• fundul unei cratițe mari este acoperit cu o cârpă, se pun borcane, se toarnă apă fierbinte și se încălzește aproximativ o jumătate de oră;
• borcanele trebuie sigilate și plasate sub o pătură caldă.

Pepene murat

Fructele acestei culturi de pepene sunt murate destul de rar, deși, folosind această metodă de recoltare, se poate obține un rezultat excelent. Pentru un astfel de desert neobișnuit, veți avea nevoie de:

• pepene galben - 1 kilogram;
• apă - 1 pahar;
• miere - 4 linguri;
• otet - 0,5 cani (atat strugurii cat si marul sunt permise);
• putina sare.

Metoda de gătit:

• cuburi de pepene galben sunt ambalate strâns în recipiente pre-sterilizate;
• se prepară marinada: mierea se diluează în apă, se adaugă sare și se trimite la sobă până fierbe;
• oțetul este turnat în marinată, adus la fierbere;
• fructele se toarnă cu marinadă fierbinte, iar borcanele trebuie închise cu capace încălzite.

Piesa de prelucrat capătă cel mai intens gust după ce stă într-un loc răcoros.

Dulceata de pepene galben într-un aragaz lent

Acest aparat de bucătărie va face fără îndoială viața mai ușoară pentru gospodine și poate fi folosit și pentru a face gem de pepene - rapid și fără efort. Sunt necesare următoarele produse:

• pepene galben - 700 grame;
• portocaliu - 1 bucată;
• zahăr - 400 grame;
• semințe de susan - 30 de grame;
• vanilie după gust.

Desertul este pregătit pas cu pas:

• portocala este decojită de pe piele și pelicule albe, pulpa este tăiată în felii;
• coaja se scoate de pepenele galben, se scoate partea cu semințele, se taie cubulețe;
• puneți un strat de pepene în vasul multicookerului, al doilea - portocaliu;
• fructele trebuie acoperite cu zahăr, vanilie și semințe de susan;
• dispozitivul este setat la modul cel mai potrivit - „tocanare”, timp de gătire - 1 oră;
• în timpul gătitului, este necesar să se agite masa la fiecare 15 minute, iar după semnalul sonor despre sfârșitul programului, blocajul poate fi pus în borcane pregătite;
• containerele sunt închise cu capace, învelite într-o pătură, scoase pentru depozitare numai atunci când conținutul s-a răcit complet.

Metode de depozitare a semifabricatelor pentru iarnă

Depind de felul în care a fost pregătită delicatesa. Dacă este necesar ca piesa de prelucrat să fie păstrată o perioadă lungă de timp, atunci se recomandă laminarea la cald a masei. Și dacă produsul este plasat într-un borcan cu un capac de nailon, atunci trebuie răcit.

Este important ca recipientele să fie spălate curat și fără umiditate în exces. În borcanele sterilizate, piesele de lucru sunt depozitate mai bine, este suficient să le așezi într-un loc răcoros, dar unele rețete implică depozitarea numai pe raftul frigiderului.

În orice caz, merită să respectați rețeta și recomandările pentru a vă bucura de un desert gustos, sănătos, cu pepene aromat, iar eforturile depuse pentru gătit nu au fost irosite.