Cum se păstrează piersicile acasă la frigider, congelator și pivniță

Depozitarea piersicilor coapte este caracterizată de o serie de particularități, dar nu există nimic complicat în privința acestora. Există multe moduri, dar în cele mai multe cazuri, cel mai bine este să păstrați fructele într-un mediu mai rece, cum ar fi în frigider.

Reguli și date de recoltare

Piersicii încep să se recolteze în a doua jumătate a verii. Primele fructe coapte de pe copac pot fi văzute deja la sfârșitul lunii iunie. Însă vârful de maturare al culturii se încadrează în iulie și august. Pentru a vă da seama când să alegeți piersicile dintr-un copac, trebuie să apăsați ușor pe orice fruct. Dacă, atunci când este apăsat, este moale și puțin izvorâtor, atunci a venit timpul recoltei. În acest fel, este indicat să verificați toate fructele pentru a nu alege cele necoapte.

Recoltarea în mai multe etape. Doar fructele care au atins maturitatea tehnică trebuie eliminate. Piersicile necoapte sunt dure și fără gust. Fructele sunt îndepărtate imediat din copac imediat ce se coacă. Dacă unele dintre piersici au căzut, acestea nu trebuie colectate de pe sol. Aceste fructe sunt exagerate și improprii pentru mâncare.

Selectarea piersicii de calitate și gustoasă

Sezonul piersicii începe la mijlocul verii. Puteți vedea fructe în magazinele de pe rafturi în orice moment al anului, dar este imposibil să găsiți fructe cu adevărat gustoase și sănătoase în sezonul rece. Dar chiar și în sezonul piersicii, este important să puteți alege fructe de calitate potrivită. Piersicile coapte sunt parfumate și ușor de primăvară atunci când sunt presate. Dacă sunteți în căutarea fructelor pe piață, atunci trebuie să acordați atenție albinelor și viespilor. Insectele simt fructe bune și se adună la ele.

Ar trebui să cumpărați piersici fără a deteriora pielea. Pielea trebuie să fie netedă și catifelată, iar culoarea sa ar trebui să fie naturală. Culoarea prea strălucitoare indică faptul că fructele au fost tratate cu substanțe chimice. Dacă, după cumpărare, s-a constatat că piatra din interiorul fructului era încrețită și crăpată, acest lucru indică prelucrarea fructelor cu substanțe chimice care le permit să își păstreze aspectul frumos în timpul transportului.

Condiții generale de păstrare a piersicilor coapte

Nu este suficient să culegi doar piersicile, este important să le păstrezi corect, astfel încât să rămână proaspete mult timp. Cea mai ușoară modalitate de a salva fructe acasă este la frigider, dar există mai multe alte opțiuni pentru păstrarea recoltelor proaspete din copac.

La ce temperatură

Dacă alegeți să păstrați orice fruct cald sau rece, ar trebui să se acorde preferință celor din urmă. Dacă lăsați recolta caldă, foarte curând piersicile vor începe să putrezească și să fermenteze. În astfel de condiții, recolta se păstrează aproximativ 2-3 zile. Cea mai optimă temperatură pentru păstrare este de 0 grade.

La această temperatură, este posibilă păstrarea recoltelor până la 7-10 zile, în funcție de stadiul de maturare la care piersicile au fost scoase din copac.

Umiditate optimă pentru fructe

Puteți păstra piersicile proaspete mult timp la umiditate foarte ridicată, aproximativ 90%. Pentru a crește umiditatea în frigider, puteți pune un recipient cu apă lângă piersici. Nivelurile scăzute de umiditate fac ca fructele să se usuce. Dacă oferiți fructelor toate condițiile necesare, acestea pot fi păstrate până la 2-4 săptămâni, în funcție de perioada de maturare. Soiurile târzii sunt păstrate mai mult decât soiurile anterioare.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să crească în mod corespunzător nectarina, selectarea soiului, plantarea și îngrijirea, metodele de reproducere

Durata de depozitare

Piersicile se numără printre fructele care nu sunt păstrate mult timp după recoltare, așa că merită să decideți în avans cât de repede intenționați să le mâncați. Soiurile de maturare târzie pot fi păstrate până la 4 săptămâni (dacă au fost recoltate puțin necoapte). În stadiul de maturitate tehnică, termenul de valabilitate este de aproximativ 2 săptămâni. În frigider, perioada de valabilitate este de aproximativ 10 zile pentru soiurile timpurii, dacă fructul este copt.

În afara frigiderului, fructele rămân intacte aproximativ 3 zile. Principalul lucru este să aflați unde este cel mai bine să păstrați recolta.

Cum se procesa pentru conservarea pe termen lung

Nu este un secret faptul că fructele din magazin sunt tratate cu substanțe chimice pentru a crește termenul de valabilitate. Dar este posibil să efectuați astfel de proceduri la domiciliu și să nu degradeze calitatea.

În producția industrială, fructele sunt prelucrate:

• bromura de metil;
• etilenă;
• difenil;
• oxid de sulf;
• acid sorbic;
• ceară.

Acasă, tratarea fructelor cu substanțe chimice este problematică și nedorită. Mai bine să găsiți metode de stocare sigure.

Cum se păstrează fructe necoapte

Piersicile necoapte sunt păstrate mult mai mult decât cele coapte, dar calitățile lor gustative nu vor fi la fel de ridicate chiar și după ce sunt complet coapte. La fructele necoapte, nivelul zahărului este mai mic. Dacă piersicile coapte sunt păstrate la frigider sau subsol, unde temperatura este rece și umiditate ridicată, atunci piersicile imature sunt opuse.

Se recomandă amplasarea piersicilor undeva în bucătărie, astfel încât acestea să atingă treptat maturitatea tehnică. Dacă este lăsat la frigider, fructele vor dispărea sau vor rămâne la fel de dure. Fructele necoapte pot fi depozitate pe balcon și la subsol. Dacă sunt multe, cutii obișnuite de lemn sunt potrivite pentru acest lucru. Piersicile sunt așezate în ele într-un singur strat.

Cum să faci piersici coapte

După recoltare, devine necesar să accelerăm maturarea fructelor acasă. Există mai multe moduri de a face acest lucru fără a strica gustul fructelor. Pentru a face fructele să se coacă mai repede, nu sunt introduse în frigider, ci lăsate acasă la temperatura camerei. Un alt mod eficient de a accelera maturarea recoltelor este de a pune fructele în aceeași pungă cu banane. Bananele secretă enzime speciale care accelerează maturarea nu numai a piersicilor, dar și a multor alte fructe.

De asemenea, recolta, dacă încă nu a avut timp să se coacă, este lăsată câteva zile la soare, de exemplu, pe o fereastră. Trei zile sunt suficiente pentru ca piersicile să ajungă la maturitatea tehnică.

Folosim o pungă de hârtie

Un alt mod de a accelera maturarea piersicilor necoapte este de a le plasa într-o pungă de hârtie. Spre deosebire de pungile de celofan, fructele nu putrezesc sau putrezesc în pungi de hârtie. Și dacă introduceți o grămadă de banane într-o pungă, procesul de maturare va merge și mai repede. Depozitați recipientul cu fructe la temperatura camerei la umbră. Este de dorit să se pună la soare, astfel încât fructele să nu înceapă să putrezească.

De asemenea, merită să analizați în mod regulat pachetul și, dacă încep să apară semne de putregai pe fructe, astfel de fructe sunt aruncate imediat până când putregaiul s-a răspândit în întregul conținut.

Folosirea țesăturii de in

Pentru a accelera maturarea fructelor verzi, folosiți o pungă din țesătură de in naturală. 4-7 fructe se pun într-o pungă, astfel încât acestea să nu se întindă una peste alta, iar acestea să fie eliminate într-o cameră răcoroasă.

Aruncă o privire de asemenea

Cum poți crește nectarină dintr-o sămânță acasă?

Cum să te pregătești pentru iarnă

Există două modalități de a salva recolta pentru iarnă - prin congelarea piersicilor în congelator sau uscarea lor la soare sau la cuptor. Un uscător electric este de asemenea utilizat pentru uscare. Dar, în același timp, fructele congelate sunt păstrate mai mult decât cele uscate. De asemenea, puteți macina piersicile cu zahăr pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pulpa se toacă într-un blender, se amestecă cu zahărul și se pune în borcane. Apoi puneți-l la congelator. Acest gem este potrivit pentru prepararea ceaiurilor, pentru decorarea înghețatei și ca umplutură pentru plăcinte.

Depozităm la frigider

Doar fructele coapte trebuie păstrate la frigider. Principalul lucru este să oferiți o temperatură și umiditate favorabile. Astfel, durata de valabilitate a fructelor poate fi crescută semnificativ. Piersicile sunt ținute separate de toate fructele, în special de banane. Apropierea de banane accelerează procesul de maturare. Și dacă acest lucru nu este inclus în planuri, este mai bine să îndepărtați bananele. Pentru a crește umiditatea, așezați un bol cu ​​apă lângă fructe și schimbați-l zilnic.

Depozitarea nectarinelor în congelator

Mulți oameni cred în mod greșit că nectarinele sunt un hibrid de piersică și prună. Dar, de fapt, acestea sunt aceleași piersici, doar cu pielea netedă. În plus, nectarinele și piersicile pot crește pe același copac. Diferența este că nectarinele sunt mai suculente și conțin mai puțin zahăr. Prin urmare, ele sunt stocate în același mod.

Puteți crește durata de valabilitate a fructelor, păstrându-le în congelator. Pentru a face acest lucru, este suficient să clătiți nectarinele și să le uscați. Se introduce într-o pungă de plastic și se pune la congelator.

Piersici întregi cu gropi

Înainte de a pune fructe în congelator, acestea trebuie clătite și uscate bine, astfel încât să nu existe apă pe piele. Pune fructele într-o pungă sau un recipient de plastic și pune-l în congelator. Dezavantajul acestei metode de stocare este utilizarea limitată a acestuia. Fructele congelate sunt potrivite numai pentru prelucrarea termică. Nu sunt foarte gustoase când sunt proaspete.

Felii fără piele

Pentru a simplifica munca, înainte de a folosi fructele pentru gătit, puteți să le decojiți și să le tăiați în avans. Pentru a elimina pielea mai ușor, fructele sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi partea superioară este tăiată transversal și pielea este îndepărtată. Apoi, pliați și puneți punga de plastic în congelator.

Cu pergament

Puteți pregăti piersici pentru iarnă, uscându-le la soare pe hârtie pergament. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în felii și răspândite pe hârtie pergament într-un singur strat. Este mai bine să stabiliți astfel încât feliile să nu se atingă între ele. Puneți pergamentul la soare și lăsați câteva zile. Imediat ce feliile încep să se usuce, acestea sunt răsturnate. Aceasta continuă până când piersicile sunt complet uscate.

Uscare

Fructele recoltate pot fi uscate pentru iarnă. Pentru aceasta, fructele se spală și se taie în 4 părți. Preîncălziți cuptorul la 40 de grade. Întindeți feliile pe o foaie de copt și dați la cuptor 2 ore. Feliile trebuie verificate și întoarse regulat. Piesele de lucru uscate scad în dimensiuni și devin rigide. Piersicile uscate se păstrează într-un borcan de sticlă.