Cum să înghețați corect piersicile pentru iarna proaspătă în congelator acasă
Mulți oameni adoră piersicile, deoarece aceste fructe au un gust incredibil de plăcut și o aromă delicată. Acesta este un adevărat depozit de vitamine și nutrienți. Pentru a putea simți gustul excelent al acestor fructe în sezonul rece, puteți să le aprovizionați pentru utilizare viitoare. Unul dintre cele mai convenabile moduri este înghețarea. Cum să îngheți corect piersicile pentru iarnă? Acest lucru se poate face în diferite moduri, este ușor și rapid. Înghețat și conservat în mod corespunzător, fructele vor face un deliciu minunat de iarnă.
Un astfel de semifabricat poate fi folosit în viitor pentru prepararea deserturilor, precum și ca umplutură pentru coacere. Feliile parfumate vor fi un plus excelent la diferite cereale în dieta atât a adulților, cât și a copiilor. Sunt gustoase pe cont propriu.
Caracteristici de înghețare a piersicilor pentru iarnă
Piersicile sunt un fruct foarte delicat și pot fi ușor deteriorate. Prin urmare, atunci când se pregătesc pentru congelare, acestea trebuie manipulate cu atenție.
Pentru a preveni oxidarea și întunecarea cărnii, piersicile sunt înmuiate într-o soluție acidă timp de câteva minute. Felii preparate de fructe coapte pot fi plasate într-o soluție slabă de acid citric (se adaugă o linguriță incompletă la un litru de apă). În acest caz, acestea nu se vor întuneca în timpul depozitării.
De asemenea, este preparat destul de simplu: din suc de lămâie și apă cu o temperatură de aproximativ 15 grade. Pentru un litru de apă, va fi suficientă adăugarea a 4 linguri de suc.
Trebuie menționat că aceste fructe absorb foarte ușor mirosurile străine, prin urmare, pungile trebuie să fie etanșe, iar în timpul depozitării, fructele nu trebuie așezate lângă produse care au un miros puternic (pește, carne, fructe de mare).
De asemenea, merită să ne gândim în prealabil la locul în care fructele vor fi folosite în viitor. În funcție de aceasta, porțiunea din pachet poate fi mai mare sau mai mică.
Selectarea și prepararea fructelor
Trebuie să aveți grijă atunci când piersicile trebuie înghețate. Fructele trebuie să fie moderat coapte, fără deteriorare sau urme de putregai. Este obligatoriu să speli fructele, chiar dacă intenționezi să-l recoltezi fără piele.
Este de preferat să congelați fructe mici întregi. Este mai bine să tăiați fructe mari în bucăți - acest lucru va economisi spațiu în congelator. Fructele supraîncărcate nu trebuie să fie înghețate întregi sau în felii, dar vor face un piure excelent de fructe, care poate fi și depozitat cu succes în congelator.
Piersicile trebuie mai întâi spălate ușor și lăsate să se usuce natural sau șterse cu un prosop.
Rețete de îngheț cu piersici acasă
Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra legumele și fructele. Mai mult, este rapid și convenabil. Cu toate acestea, fructele pot fi congelate într-o varietate de moduri. Mai jos vom discuta despre cele mai populare rețete.
Piersici întregi cu gropi
Acesta este cel mai rapid mod de înghețare, deoarece nu este necesară o prelucrare suplimentară a fructelor, cu excepția spălării și uscării.
Pentru a îngheța întregul, împreună cu osul, fiecare piersic preparat trebuie să fie învelit în hârtie, pus într-o pungă, astfel încât fructele să nu se zdrobească reciproc și trimise la congelator.
Prosoapele de hârtie uscată sunt minunate pentru împachetarea fructelor.
Ar trebui să existe suficient spațiu în congelator pentru o astfel de piesă.
Felii fără piele
Când înghețați piersicile în frigider, acestea trebuie spălate și curățate. Pentru a face acest lucru, fructele sunt decolorate timp de 20-30 de secunde în apă clocotită, apoi trebuie să îndepărtați pielea din fructe și să le tăiați în felii. După aceea, piersicile preparate sunt uscate, pliate cu grijă în pungi de plastic și trimise să înghețe în congelator.
Cu pergament
Pentru a îngheța corect piersicile cu ajutorul pergamentului, trebuie mai întâi să le spălați, să le coajați și să le coajați, dacă doriți. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți tăieri pe piersici sub forma literei „X” și să le coborâți în apă clocotită timp de treizeci de secunde. După aceea, scoateți fructele și puneți-le în apă cu gheață.
Apoi, fructele trebuie tăiate în bucăți convenabile, tăiate și tăiate în felii. Apoi, întinde feliile pe pergament, astfel încât să nu se atingă, acoperă cu o altă foaie de pergament deasupra și trimite la congelator.
Această metodă de înghețare necesită, de asemenea, o cantitate semnificativă de spațiu în congelator.
Piersici în vrac
Puteți congela piersicile în vrac cu pielea sau, dacă doriți, puteți îndepărta. Acest lucru nu va afecta gustul produsului. Dacă există dorința de a îndepărta pielea, atunci fructele spălate trebuie plasate în apă clocotită timp de 15-20 de secunde, apoi în apă rece, după care pielea va fi ușor de îndepărtat.
În continuare, trebuie să împărțiți fructele în jumătăți sau felii mai mici. Pentru a evita întunecarea în timpul congelării, piesa de prelucrat este introdusă scurt în apă cu adăugarea unei cantități mici de suc de lămâie sau acid citric.
Apoi fructul este scos din apă, uscat suplimentar și așezat pe orice farfurie plată, acoperit cu folie sau hârtie de copt. Piersicile nu ar trebui să fie în contact între ele. În această formă, fructele sunt trimise la congelator timp de 3-4 ore pentru înghețare preliminară.
După aceea, acestea sunt pliate în pungi sau alte containere și trimise pentru depozitare pe termen lung într-un congelator.
Cu zahar
De obicei, un astfel de semifabricat este cel mai adesea utilizat pentru coacerea cofetăriei dulci, de aceea este mai bine să tăiați în prealabil piersicile în felii convenabile. Pentru această metodă de îngheț, piersicile preparate sunt introduse într-o pungă sau recipient, stratificând fructele cu zahăr. Recipientele de depozitare sunt umplute la înălțimea dorită, bine închise și introduse în congelator.
Puteți congela fructele în acest fel imediat, fără pre-prelucrare în congelator.
În sirop
Pentru îngheț în sirop, puteți folosi piersici ușor supraîncărcați și cei care au început sucul. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- fructe;
- zahăr;
- apă.
Pregătiți mai întâi siropul dulce. Pentru a face acest lucru, luați 350-400 de grame de zahăr pentru fiecare 600 ml de apă. Apa se aduce la fierbere, zahărul se agită bine în ea până se dizolvă complet.
Fructele introduse într-un recipient se toarnă cu sirop ușor răcit. În acest caz, utilizarea pungilor de plastic ar fi inadecvată.
Billetul este lăsat să stea 1-2 ore pentru a înmuia fructele, apoi este înghețat în congelator.
Este important să nu umpleți recipientul până la margine cu sirop pentru a evita vărsarea acestuia.
Piureul de piersici
Pentru a pregăti un piure sănătos și gustos de fructe, piersicile trebuie mai întâi cojite. Apoi scoateți osul, tăiați-l în bucăți și macinați cu un blender.
Zaharul poate fi adăugat după gust sau deloc adăugat, dacă doriți. În acest caz, va fi complet firesc. Piureul pregătit este distribuit în recipiente. Sunt sigilate etanș și trimise la congelator.
Piureul poate fi pre-plasat în cutii de îngheț și înghețat. Apoi piureul finit se pune într-o pungă etanșă și se congelează. Aceste cuburi sunt un plus minunat pentru mâncarea bebelușilor în timpul sezonului rece.
Depozitare suplimentară
Nu este suficient să înghețați acest produs delicat, este important să respectați regulile de depozitare a acestuia.
Dacă au fost respectate regulile de îngheț, piersicile nu se vor întuneca în timpul depozitării și vor avea un aspect și un gust plăcut în viitor.
Dacă temperatura din cameră este de la 9 la 12 grade, atunci fructele congelate pot fi păstrate timp de 6 luni. La temperaturi sub 12 grade, fructele înghețate sunt păstrate cel puțin 9 luni. În congelator ar trebui să existe suficient spațiu pentru piesele de prelucrat.
Cum decongelăm piersicile
Pentru o utilizare ulterioară, fructele congelate trebuie dezghețate.
Când este dezghețat corespunzător, fructele își vor păstra aroma și forma. Dezgheață piersicile treptat, la temperatura camerei sau pe un raft frigider.
Cu cât procesul este mai lent, cu atât va fi mai bine fructul final. În niciun caz nu trebuie să dezghețați în apă fierbinte sau cuptor cu microunde - acest lucru nu numai că va agrava aspectul produsului, ci va distruge și cea mai mare parte a vitaminelor stocate.
Piersicile congelate pot fi folosite în diverse deserturi sau pot fi consumate la fel.
