Cum se păstrează corect pătrunjelul pentru iarna acasă

Pătrunjelul este un oaspete frecvent în fiecare bucătărie, gospodinele nici măcar nu își pot imagina unele feluri de mâncare fără acest condiment aromat aromat. Vara, este simplu - mergi doar în grădină și culegi frunze parfumate, dar iarna este mai dificil - trebuie să te mulțumești cu verdeturile cumpărate. Nu este necesar să faceți acest lucru - stocurile de condimente pot fi pregătite în avans. Înainte de a păstra pătrunjelul acasă pentru iarnă, este recomandat să studiați câteva reguli și trucuri simple care vă vor permite să aveți plante aromate pe masă pe tot parcursul anului.

Recoltarea pătrunjelului, recoltarea

Înainte de a începe recoltarea condimentelor, ar trebui să înțelegeți caracteristicile culegerii și pregătirii verzilor pentru păstrare. Trebuie să alegeți plante sănătoase, frunzele ar trebui să fie o nuanță bogată de verde închis. Este recomandat să se ocupe de stocurile de iarnă pe tot parcursul sezonului cald - acest lucru nu va afecta gustul și proprietățile utile, principalul lucru este să colectați materii prime de înaltă calitate, fără semne de dăunători și boli.

Dacă intenționați să pregătiți verdeață și rizomi, este mai bine să începeți să săpați cultura în toamnă. În acest moment condimentul acumulează în partea subterană cantitatea maximă de elemente sănătoase.

Împărțiți pătrunjelul colectat în părți - frunzele sunt separate, rădăcinile sunt eliberate de nisip și pământ, clătite, uscate. Procedați cu atenție, astfel încât solul să nu ajungă pe frunzele cretate - va fi dificil să-l spălați.

Păstrarea pătrunjelului proaspăt la frigider

Dacă intenționați să folosiți pătrunjel în viitorul apropiat, nu este necesar să faceți față recoltei - în câteva săptămâni condimentul nu își va pierde prezentarea, gustul și calitățile utile. Se recomandă depozitarea separată a frunzelor cretate și a rădăcinii; se utilizează recipiente care pot fi închise bine.

Înainte de a trimite părțile plantei în containere, asigurați-vă că le clătiți, lăsați apa să se scurgă (folosiți un colizor pentru acest lucru). După spălare, scapă de excesul de umiditate cu un șervețel. Nu este necesar să se usuce complet condimentul - o cantitate mică de umiditate va împiedica uscarea frunzelor.

Metode de păstrare de iarnă pentru pătrunjel

Există mai multe modalități ușoare de a păstra aroma și sănătatea unui condiment. Nu este necesar să folosiți toate rețetele sau să efectuați experimente - puteți alege cele mai potrivite și simple opțiuni care vă vor permite să faceți față cu ușurință.

Puteți utiliza următoarele metode pentru depozitare pentru iarnă:

Aruncă o privire de asemenea

Proprietăți medicinale și contraindicații ale pătrunjelului pentru diabet

• congelare (capabilă să păstreze toate vitaminele);
• uscare;
• sărare;
• depozitare în ulei.

Nu există dificultăți speciale în pregătirea condimentelor pentru iarnă, chiar și o gospodină neexperimentată care începe o activitate interesantă și utilă acasă pentru prima dată poate face față proceselor.

Congelare

Cel mai popular printre gospodine este condimentul înghețat - păstrarea pătrunjelului în congelator se obține fără pierderea gustului și a calităților utile. Puteți face asta pur și simplu - clătiți verdeturile, eliminați complet umiditatea, formați-le în buchețe mici și puneți-le în recipiente pentru îngheț.

Dezavantajul acestei metode este că după decongelare, prezentarea este ușor pierdută și apar probleme cu felierea.

O modalitate mai convenabilă de a îngheța este să toci mai întâi verdeața. Puneți groapa rezultată în pungi (se recomandă să luați pungi mici pentru o singură utilizare), trimiteți-le la congelator. Puteți adăuga alte plante aromate, săgeți de usturoi tocat. În timpul iernii, este suficient să obțineți un cub de condimente și să îl trimiteți într-un sos sau o supă pentru a obține un fel de mâncare aromat, care miroase a căldură de vară. Îngheață pătrunjelul pentru iarnă, frecându-l pur și simplu cu sare - un astfel de preparat este adăugat în unt iarna și folosit pentru sandvișuri.

Uscare

Un alt mod de prelucrare a materialelor vegetale - uscarea - va ajuta la păstrarea aromelor, a calităților minunate, a gustului și a proprietăților medicinale pentru iarnă. Preparatul nu necesită dificultăți speciale:

1. Clătiți materialele vegetale, îndepărtați frunzele stricate.
2. Puneți un șervețel, un prosop, îndepărtați umezeala.
3. Aranjați într-un strat subțire pe o foaie de copt acoperită anterior cu pergament.
4. Trimiteți materialele vegetale la cuptor (temperatura nu trebuie să fie mai mare de 50 de grade).
5. Uscați amestecând regulat frunzele, permițându-le să scape de umiditate uniform.

Umpleți recipientele de sticlă cu pătrunjel uscat, care poate fi bine închis. Puteți utiliza, de asemenea, saci de in pentru depozitare pentru iarnă, dar în astfel de cazuri, va trebui să verificați în mod regulat dacă frunzele sunt umede.

Puteți usca pătrunjelul într-o formă pre-tocată. Folosirea pudrei de condimente este simplă - adăugați-o într-un vas aproape terminat.

Aruncă o privire de asemenea

Proprietăți utile și contraindicații ale pătrunjelului pentru pierderea în greutate

Sărare

Sarea pătrunjelului pentru iarnă este un proces simplu, dar vă permite să păstrați toate calitățile utile ale verzilor. Pentru cinci părți de frunze zdrobite - o parte de sare. Este important să luați un produs fără iod - sare iodată poate reduce durata de valabilitate a murăturilor.

Sare pătrunjelul simplu - se toacă într-o grupare omogenă, se toacă cu sare, se umplu recipiente pre-spălate. Puneți verdeața într-un borcan strâns, tamponați cu mâna, încercând să îndepărtați bulele de aer.

Important! Ultima etapă de sărare pentru iarnă este acoperirea strânsă și trimiterea la frigider sau subsol.

În ulei

Pentru iarnă, puteți găti pătrunjel în ulei, care este adesea servit ca un sos gata pregătit pentru mâncăruri cu carne. Reteta este simpla:

1. Tăiați pătrunjelul.
2. Puneți materialele vegetale într-un borcan.
3. Adăugați puțină sare, dacă este necesar.
4. Toarnă ulei vegetal peste pătrunjel.

Păstrați piesa de prelucrat la frigider pentru iarnă. Dacă este necesar, luați cantitatea potrivită de verzi, acoperiți-o strâns și trimiteți-o înapoi la frig.

Pătrunjelul este un condiment cu multe avantaje, iar unul dintre ele este un depozit excelent pe o perioadă lungă de timp. Îl puteți folosi pentru preparate de iarnă în moduri diferite, fiecare dintre ele este bun în felul său, așa că nu este necesar să vă limitați doar la unul. Principalul lucru este că aroma picantă și gustul piquant vă vor încânta toată iarna, amintindu-vă de zilele călduroase de vară.