TOP 10 cele mai bune rețete pentru prepararea pătrunjelului pentru iarnă acasă cu și fără îngheț

La mijlocul iernii, corpul uman are nevoie de sprijin. Prin urmare, gazdele începând din vară încep să pregătească diverse preparate și gustări pentru iarnă. Acest lucru este necesar pentru a menține starea generală de sănătate. Verzii nu fac excepție. Există mai multe moduri de a pregăti pătrunjelul pentru iarnă. Alegerea rămâne întotdeauna cu gospodina.

De ce este utilă pătrunjelul

Este dificil să supraestimăm gradul de utilitate al verdeturilor, deoarece efectul terapeutic asupra corpului uman este foarte mare. Influența polivalentă a elementelor constitutive duce la o creștere a tonului general.

Efectele pătrunjelului asupra oamenilor sunt:

• îmbunătățirea activității glandelor suprarenale;
• îmbunătățirea metabolismului;
• efecte antiinflamatorii;
• întărirea vaselor de sânge;
• asigurarea funcționării normale a creierului;
• îmbunătățirea stării organismului în bolile stomacului și duodenului;
• stimularea enzimelor digestive;
• stimularea apetitului;
• apariția unui sentiment de sațietate;
• efect benefic asupra organelor vederii;
• întărirea gingiilor și multe altele.

Când consumați pătrunjel sub orice formă, nu uitați de contraindicații. Pe lângă bine, aduce și rău. Ar trebui să vă consultați medicul înainte de a se auto-medicamente.

Nu este de dorit să folosiți pătrunjel pentru cei care:

• suferă de boli ale vezicii urinare, cistitei, urolitiazei,
• are boli cronice ale organelor interne,
• are tendință la alergii.

Totul este bun cu moderație - nu este nevoie de abuz și nu va fi rău din cauza folosirii culturii.

Pregătim ingredientele necesare

Când colectați verdeață pentru păstrare, merită să aveți în vedere mai multe reguli conform cărora pătrunjelul va păstra proprietățile utile maxime:

1. Partea verde a plantelor este recoltată în orice moment. Rezerva de vitamine concentrată în frunze nu se schimbă în diferite perioade ale sezonului de creștere.
2. Rădăcinile sunt asamblate numai toamna, deoarece în acest moment sunt umplute cu cantitatea maximă de nutrienți.

Înainte de a începe recoltarea pătrunjelului, trebuie să separați partea verde de rizom. Sortează toate frunzele, îndepărtând exemplarele uscate, îngălbenite.

Spălați toate componentele și uscați bine. Atunci decideți o metodă de conservare pe timp de iarnă. Depinde de timpul pe care gospodina îl are la dispoziție și de preferințele personale ale membrilor familiei.

Metode de preparare a pătrunjelului pentru iarnă

Pentru fiecare gospodină, există rețete potrivite preferințelor și dorințelor ei. Unul trebuie doar să caute puțin. Nu este dificil să creezi condiții adecvate pentru locuințe pentru piese de lucru. Iar condimentul rezultat compensează toată energia cheltuită.

Pentru iarnă, întreaga plantă este recoltată, nu există multe modalități de a îndeplini această sarcină:

1. Uscare. Rădăcinile și frunzele plantelor sunt uscate la cuptor sau la aer curat.
2. Congelare. Părțile zdrobite ale culturii sunt înghețate și păstrate la congelator.
3. Decapare sau sărare. Verdele tocate și rădăcinile tocate sunt murate sau sărate.
4. Ungere. Billetul este amestecat cu ulei și păstrat la frigider.

Ar trebui să alegeți o metodă de conservare a culturii prin studierea rețetelor.

Pătrunjel uscat

Nimic greu pătrunjel uscat, nu. Este suficient să îndeplinești câteva cerințe și totul va funcționa.

Cum se usucă planta și se păstrează aroma - această întrebare este pusă de multe gospodine. Respectarea cerințelor și regulilor duce la faptul că pătrunjelul păstrează nu numai mirosurile, ci și componente minerale.

Avantajele acestei metode sunt că pătrunjelul pierde în greutate și devine mai slab. Și este mai ușor să îl depozitați și nu necesită condiții speciale.

Pentru a pregăti masa verde sau rădăcinile pentru utilizarea viitoare, acestea sunt bine spălate și uscate. Apoi o sortează, îndepărtând exemplarele inestetice, bolnave și deformate. La sfârșitul sortării, rădăcinile sunt curățate.

Verdele se usucă într-un buchet întreg, împreună cu partea inferioară a tulpinii, sau fiecare frunză individual.

Rădăcinile, în funcție de mărime, sunt tăiate în cercuri sau cuburi. Materiile prime preparate trebuie uscate doar. O fac în diferite moduri.

În aer liber

Această metodă este pe termen lung, dar eficiența nu suferă de ea. Verdele se usucă în ramuri întregi sau se toacă în așa fel încât să fie consumat imediat.

Pentru uscare, este așezat pe un plan, distribuindu-l uniform pe suprafața pe care este uscat. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât mai rapidă se va usca materia primă. Întindeți nu mai mult de 1 centimetru grosime.

Verdele colectate în ciorchine sunt atârnate sub un baldachin sau într-o altă zonă bine ventilată. Frunzele ar trebui să stea jos. Este indicat să excludeți lumina directă a soarelui pe frunziș, deoarece se va îngălbeni și își va pierde atractivitatea.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să îngheți corect mazărea verde acasă pentru iarnă, cele mai bune rețete

Rădăcinile sunt, de asemenea, uscate în aer liber, tocând în orice fel și acoperind cu tifon din insecte. Întoarcerea periodică a pieselor va grăbi procesul de uscare și va elimina dezbaterea.

În funcție de condițiile însoțitoare, planta va trebui să se usuce de la 5 la 20 de zile, fără a uita să întoarcă periodic materia primă pentru a accelera procesul.

In cuptor

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti condimentul în acest fel. Condimentul se va usca mult mai repede decât în ​​primul caz.

Aici este important să nu exagerați cu temperatura, deoarece cu cât este mai mare, cu atât rădăcinile și verdeturile se usucă mai repede. Dar aspectul și complexul de substanțe utile care compun compoziția lor suferă de acest lucru.

Temperatura optimă este de 40-60 ⁰⁰. Rădăcinile spălate și decojite sunt tăiate în cubulețe sau felii și așezate pe o foaie de copt. Verdele sunt așezate în crenguțe sau tăiate și distribuite într-un strat subțire.

Uscați cu ușa deschisă, timpul aproximativ petrecut în cuptor este de 5-6 ore. Materiile prime tăiate fin se usucă de câteva ori mai repede.

Într-un uscător electric

Acest asistent de bucătărie îl va ajuta întotdeauna pe gospodina. Nu trebuie să faceți nimic special, rădăcinile trebuie tăiate, iar ramurile verzi sunt așezate în întregime.

Modul „Pentru ierburi” este setat, iar temperatura este setată la cel mult 45 ⁰⁰. Este necesar să monitorizați periodic procesul, schimbând paletele.Este dificil de precizat ora exactă, depinde de factorii însoțitori: umiditatea aerului, grosimea tăieturii și multe altele.

În cuptorul cu microunde

Puneți pătrunjelul pe o farfurie, de preferință plată, acoperiți fundul cu un șervețel. Puterea dispozitivului este maximă. Timpul pentru care materiile prime sunt introduse în cuptorul cu microunde este de 2 minute, atunci ar trebui să vă uitați la aspectul plantei. Dacă nu este suficient de uscat, puneți-l încă 2 minute. Și așa mai departe până când masa ajunge la starea dorită.

Sare pătrunjel

O modalitate eficientă de a vă păstra cultura pentru iarnă este de a stropi cu sare. Există multe rețete pentru prepararea sa. Este necesară alegerea celei mai potrivite metode.

nuiele

Sarea în acest fel nu este dificilă, se utilizează un minim de ingrediente:

• pătrunjel - 400 de grame;
• sare 100 de grame.

Verdele sunt sortate, spălate cu apă curentă și separate de tulpinile grosiere. Recipientul de sticlă pregătit este opărit cu apă clocotită. Crengutele sunt amestecate cu sare, astfel încât să fie distribuit uniform. Apoi sunt așezate în borcane și puse la păstrare. Un frigider, balcon sau altă cameră rece va face.

În modul clasic în bancă

Metoda, dovedită de-a lungul anilor, păstrează substanțele benefice care alcătuiesc pătrunjelul. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare. Toate metodele neobișnuite necesită mult timp pentru preparare, iar această rețetă este simplă și la fel de utilă.

Componente:

• pătrunjel - 300 grame;
• sare 3 linguri.

Verzele bine spălate se șterg cu un prosop, se toacă și se freacă cu sare. Cu cât o fac mai atent, cu atât mai bine.

Amestecul rezultat este tamponat în borcane sterile și închis cu orice capac, la discreția gospodinelor.

Capacul trebuie să se închidă bine, fără a lăsa aer. Acest lucru va preveni apariția semnelor de stricare.

Condimentul sărat se păstrează bine la frigider sau în pivniță. Mucegaiul se poate dezvolta la temperatura camerei. Orice feluri de mâncare și salate sunt preparate cu acest pătrunjel.

Odată cu adăugarea de mărar

Pentru a sare pătrunjelul cu mărar, aveți nevoie de un set minim de ingrediente. Iar beneficiile cresc de mai multe ori. Cantitatea de verdeață este determinată de gospodină, este important să se respecte doar proporțiile de sare. Dacă există mai multe materii prime - este în regulă.

Componente:

• cantitate egală de mărar și pătrunjel;
• sare la rata de 200 de grame la 1 kilogram de amestec verde.

Partea verde a plantelor este spălată bine cu apă, apoi asigurați-vă că se usucă. Materiile prime sunt zdrobite în orice mod convenabil.

Apoi toate ingredientele sunt combinate într-un bol separat, sarea se amestecă bine cu masa verde. Apoi încep să tamponeze. Dacă o pliați doar, verzele vor începe să se deterioreze. Este necesar să nu raportați puțin în partea de sus, lăsând un decalaj între capac și condiment.

Pentru a preveni stricarea produsului finit, gospodinele toarnă puțin mai multă sare deasupra semifabricatului.

Băncile sunt păstrate la rece. Dacă sunt mici și puține, atunci un frigider este bine.

Cu telina

Tuturor le este recomandat să încerce să gătească acest preparat cu sare. Se dovedește un amestec de vitamine sănătoase, perfect pentru prepararea preparatelor, a salatelor și a supelor.

Componente:

• pătrunjel, țelină și mărar - 250 de grame fiecare;
• sare - 250 grame.

În primul rând, părțile verzi ale plantelor sunt sortate și spălate, asigurați-vă că eliminați toate exemplarele inestetice. Tulpinile groase sunt tăiate. Se taie în bucăți de 2 centimetri lungime.

Radacina de telina este decojita si taiata in fasii similare. Puneți într-un bol separat.

Mai întâi, combinați verdeața și sarea, macinați bine, apoi adăugați rădăcini de țelină. Toate se amestecă bine și se pun în borcane. Piesa de prelucrat trebuie tamponată, apoi introdusă la frigider.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să îngheți ciupercile proaspete acasă pentru iarnă

Pătrunjel congelat

Un mod la fel de eficient de recoltare a verzelor pentru iarnă este înghețarea. Cultura păstrează întreaga ofertă de nutrienți, contribuind astfel la menținerea imunității la mijlocul iernii.Va fi nevoie de foarte puțin timp și efort pentru înghețarea plantelor. Există 3 moduri, care dintre ele este cel mai bun, gazda însăși va decide.

În pachet

Tot ce ai nevoie este pătrunjelul. Cantitatea nu este limitată. Frunzele sunt bine spălate, sortate și uscate.

Dacă ierburile stau mai mult de 30 de minute, vor începe să se ofilească. Acest lucru va îngreuna pregătirea piesei.

Uscarea folosind un prosop va fi rapidă și eficientă. Apoi, trebuie tăiat în orice fel sau ca pentru pansarea imediată a vasului.

Masa verde pregătită tocată se pune în pungi. Nu congelați în cantități mari, nu este recomandabil. După decongelare repetată, rămășițele vor deveni negre și nu vor merge la pansament. În continuare, pungile ar trebui să fie înghețate.

Cuburi în tăvi cu cuburi de gheață

Un mod mai laborios de a culege verdeața iarna. Veți avea nevoie de apă fiartă și ierburi.

Pătrunjelul este spălat de mai multe ori în apă rece. Nu este necesar să se usuce, deoarece este umplut cu apă. Tăiați fin, va fi mai ușor de tamponat în cuburi mici.

Sunt așezate în forme, compactate și umplute cu apă răcită. Puneți la congelator câteva ore. După ce s-au înghețat cuburile, scoateți-le din formă și puneți-le în pungi. Pentru comoditate, ei semnează.

În ciorchine

Acesta este cel mai rapid mod de a păstra verdele, dar ar trebui să le uscați bine. Buchetele sunt formate pe baza unui preparat sau a două. Resturile vor rămâne la frigider pentru câteva zile, nu mai mult.

Pachetele finite sunt înfășurate în bucăți de folie sau se pun într-un sac de plastic. Și trimis la congelator la cerere.

Recoltarea pătrunjelului proaspăt în ulei vegetal

Pentru a pregăti corect un fel de mâncare în conformitate cu această rețetă, nu trebuie să faci nimic special. Verdele sunt pregătite în același mod ca și cu alte metode de păstrare pentru iarnă.

Patrunjelul este tocat și introdus într-un recipient uscat. În acest caz, nu este nevoie să faceți ramă; apoi turnați în ulei vegetal și păstrați pansamentul la frigider.

Pătrunjelul marinat

Aperitivul este făcut ceva mai dificil decât rețetele anterioare, deoarece marinada trebuie pregătită.

Componente:

• pătrunjel;
• frunze de hrean, visine, coacăze;
• usturoi - 2-3 căței;
• sare, la rata de 1 lingură la un litru de apă;
• frunză de dafin, allspice;
• 70% oțet - 0,5 linguriță la 1 litru borcan;
• apă.

Pregătirea pentru iarnă trebuie făcută astfel. Pătrunjelul este spălat și sortat, tăiat într-un mod arbitrar. Răspândiți în borcane, cu frunze de vișine pre-adăugate, coacăze, hrean și căței de usturoi. Pregătiți o saramură: 1 lingură de sare pentru 1 litru de apă. Turnat în borcane gata făcute și închis cu capace. Sterilizat în 15-25 de minute, în funcție de dimensiunea recipientului. Acestea sunt rulate și puse în pivniță pentru depozitare. Este mai bine să pregătiți un astfel de condiment în timpul verii, când verdeturile sunt cele mai bogate în vitamine.

Canning

Conservarea este una dintre modalitățile de recoltare a pătrunjelului pentru o durată lungă de valabilitate. Nici măcar un începător nu va întâmpina dificultăți în ceea ce privește gătitul. Principalul conservant în toate rețetele este oțetul.

Pentru a pregăti piesa de prelucrat, veți avea nevoie de verdeață, oțet și sare direct.

Patrunjelul este gătit ca toate celelalte rețete. Clătiți bine și uscați. Se taie în bucăți de 5 centimetri lungime. Sunt așezate cu grijă în borcane, apoi saramura este pregătită. Pentru 1 litru de apă, 1 lingură de sare.

Adăugați 2 linguri de oțet 6% în borcanele terminate și turnați în saramură. Nu vă ridicați în sus, lăsând aproximativ 2 centimetri.

Amplasat într-un recipient pentru sterilizare. Timpul de fierbere este de aproximativ 10-15 minute. Imediat ce sunt gata, conservele sunt rulate și îndepărtate până se răcesc complet sub o pătură sau o pătură.

Reguli de depozitare

Pentru a păstra piesele de lucru pe timpul iernii, trebuie respectate indicații simple. Camera de depozitare trebuie menținută la o temperatură constantă. Picăturile ar trebui excluse, acest lucru are un efect rău asupra rotirii.

Regimul aproximativ de temperatură pentru conservarea produsului este 0 ⁰- + 10 ⁰⁰.Umiditatea este de 80%.

Verdele congelate nu trebuie decongelate și re-congelate, acest lucru va face ca masa să devină neagră și să devină improprie consumului uman.

Depozitați ierburile uscate într-un recipient de sticlă bine închis într-un loc întunecat și uscat.

Condimentele pregătite în funcție de rețete necesită o păstrare la rece pentru păstrarea pe termen lung. Un frigider, balcon vitrat sau beci.

Verzele recoltate, care, dacă este necesar, sunt întotdeauna la îndemână, ajută perfect la mijlocul iernii. În plus, ajută la menținerea organismului în timpul unei perioade de deficiență de vitamine.