Opțiunile cele mai ușoare pentru modul în care puteți congela pătrunjelul pentru iarnă la frigider
Să vorbim despre cum să înghețăm pătrunjelul pentru iarnă la frigider. Abundența de grădină este un balsam pentru sufletul proprietarilor și, în același timp, o mulțime de griji. Nu este suficient să crești o recoltă, trebuie păstrată și ea.
Pătrunjelul de congelare este o metodă ideală de conservare a ierburilor proaspete, păstrând culoarea și aroma, ceea ce îl face ușor de utilizat în bucătărie. Pătrunjelul este cel mai comun condiment: oamenilor le place să-l adauge în salate și supe, și să-l folosească în medicina populară și cosmetologie. Oricât de mult pătrunjel ai păstra pentru iarnă, va fi totuși mic.
Dar un grădinar cu experiență nu trebuie învățat cum să aibă grijă de moșie pentru a îngheța destul de multe legume, pătrunjel și alte ierburi pentru iarnă la frigider.
Cum se prepară corect un condiment
Recoltarea pătrunjelului pentru iarnă nu trebuie să fie la sfârșitul sezonului. Cu cât ramurile sunt tăiate mai des, cu atât iarba fragedă este mai fragedă și suculentă. Dacă nu atingeți tufișurile până la sfârșitul verii, ramurile vor deveni dure. Patul de pătrunjel ar trebui să fie de o asemenea dimensiune, încât o parte din acesta să aibă timp să se recupereze în timp ce proprietarii lucrează cu celălalt. Dacă folosiți rădăcini de pătrunjel în bucătărie, trebuie să decideți în prealabil ce tufișuri trebuie să săpați toamna.
Recoltarea pătrunjelului pentru iarnă se poate face nu numai cu ajutorul frigului: iarba este presărată cu sare, murat, verdeață și rădăcini de pătrunjel pot fi uscate. Această din urmă opțiune nu este la fel de bogată în vitamine, dar este bună pentru prepararea amestecurilor de condimente uscate. Doar înghețarea șocului industrial poate păstra complet vitaminele și microelementele produsului. Dar dacă faceți totul corect și rapid acasă, puteți obține beneficiul maxim din golurile dvs.
Frunzele proaspete sănătoase sunt potrivite pentru păstrarea iernii. Nu înghețați pătrunjelul cumpărat din magazin pentru iarnă. Acolo, ierburile sunt procesate cu conservanți care vor transforma condimentul într-o adevărată otravă.
Planificare și pregătire
Fiecare bucătărie folosește rețetele proprii despre cum să înghețe corect pătrunjelul. Pentru ca ulterior iarba să fie folosită la gătit, trebuie luate în considerare câteva puncte importante:
- Dacă este posibil, este mai bine să puneți deoparte un sertar separat în congelator pentru legume și mirodenii, astfel încât mirosurile alimentare să nu se amestece.
- Pătrunjelul trebuie spălat bine și uscat bine. Dacă nu îndepărtați excesul de umiditate, atunci la sfârșit masa se va îngheța într-o singură bucată.
- Materialul de ambalare trebuie pregătit în avans: pungi cu fermoar, folie alimentară, matrițe de gheață, recipiente din plastic.
- Congelarea trebuie ambalată cu înțelepciune.Este bine dacă verdeturile sunt împărțite imediat în porții. De ce nu poți păstra condimentul într-o pungă mare? De fiecare dată când scoți următoarea porțiune, întregul conținut al pungii va intra în contact cu aerul și își va pierde proprietățile.
- Condimentul ar trebui să fie suficient pentru toată iarna.
Metoda de congelare a pătrunjelului trebuie să fie orientată spre vasele la care se va adăuga condimentul. Luați în considerare mai multe opțiuni diferite pentru adăugarea la apariție, salatele de pansament și pentru garnisire. Toate rețetele preferate ar trebui să aibă un șablon potrivit.
Metode de achiziție
Primul lucru de făcut este să pregătiți verdețurile pentru îngheț. Trebuie spălat, sortat, eliberat de crengi uscate și șchiopătești. Formați apoi pătrunjelul într-un buchet și tăiați tulpinile inferioare grosiere. Frunzele delicate rămase trebuie turnate cu multă apă timp de o oră, astfel încât boabele fine de nisip să se scufunde în partea de jos, iar melcii și insectele se târăsc la suprafață. După ce verzile sunt sortate din nou și spălate sub apă curgătoare. Acum poate fi uscat pe un prosop de bucătărie sau pe hârtie pergament. Când excesul de umiditate s-a evaporat, îl puteți congela. Vă oferim mai multe rețete interesante despre cum să congelați corect pătrunjelul pentru toate ocaziile.
Cel mai simplu mod de a îngheța
Patrunjelul este tocat, întins pe o foaie de copt și trimis la congelator. Nu tăiați verdețurile prea fin: cu cât cuțitul atinge frunzele, cu atât mai multe substanțe nutritive sunt reținute în ele. Unele gospodine sfâșie pur și simplu iarba cu mâinile. Pătrunjel congelat foarte fragilă, iar în procesul de schimbare se va rupe, zdrobind și mai mult.
O oră mai târziu, pătrunjelul congelat este scos din frigider și transferat în pungi porționate. O astfel de piesă de lucru friabilă va ocupa mai puțin spațiu, va fi ușor de împărțit în părți și va arăta frumos în supă.
Cineva îi place să înghețe pătrunjelul pentru iarnă cu o grămadă întreagă, doar să-l înfundați într-o pungă, dar apoi utilizarea unui astfel de semifabricat este foarte incomodă. Dacă spațiul din congelator permite, puteți turna condimentul într-un recipient de plastic și îl puteți închide bine.
Puteți pune ierburile pe folie alimentară și, învârtind un sul, le puteți pune la congelator. Unele gospodine adoră această opțiune de ambalare. În timpul iernii, puteți învârti rola și să scoateți din ea cât mai multe verzi înghețate.
Crengute frumoase pentru decorarea mâncărurilor festive
Ambalăm frunzele spălate și uscate în plicurile cu folie alimentară și le așezăm astfel încât să se deranjeze cât mai puțin înainte de utilizare. Congelarea pătrunjelului în acest fel necesită o mare grijă. Când vine timpul să folosiți crengile, este important să lăsați plicul să se dezghețe înainte de a-l deschide, altfel decorația se va rupe. Pătrunjelul ondulat este deosebit de decorativ.
Bucăți de cuburi de gheață
Umpleți pătrunjelul tocat fin într-un recipient cu gheață și umpleți-l cu puțină apă. Această metodă este potrivită pentru cei al căror congelator nu este prea încărcat pentru iarnă. După înghețarea completă, transferăm cuburile într-o pungă.
Aceste cuburi pot fi adăugate direct într-un bol cu supă fierbinte pentru o aromă proaspătă de vară și ajută la răcirea mâncărurilor mai repede. Folosirea verzilor înghețate în acest fel este potrivită pentru cromasajul feței. Cuburile albesc și întineresc pielea.
În loc de apă, verdeața poate fi turnată cu ulei de măsline - aceasta va fi o versiune de salată a congelării. Alternativ, sucul de roșii va funcționa. Personal, am înghețat-o cu puțin suc de lămâie și miere pentru salate de legume savuroase.
Ideologii borșului adevărat al cazacului pregătesc cuburi de verdeață cu slănină sărată fin tăiată, apoi le macină într-un mortar cu usturoi - asta se numește borș „zdrobitor”.Micile trucuri de genul acesta facilitează rețetele testate în timp.
Secretele de îngheț
O gazdă bună nu va pierde nimic. Se pot folosi și tulpinile de jos ale pătrunjelului. Sunt aspre, dar cu aroma și astringența gustului depășesc frunzele, au mai mult suc și vitamine. Dacă sunt măcinate într-un blender și congelate în cuburi, acestea pot fi utilizate ca ingredient în bulionuri. Masa verde se adaugă după fierberea în vită sau carne de porc și oferă bulionului un gust și aromă nobilă. De asemenea, astfel de verzi pot fi utilizate în marinadele de iarnă pentru pește sau pui.
Înainte de îngheț, rădăcina de pătrunjel trebuie spălată, cojită, tăiată în bucăți mici și decolorată. Oferă oricărui fel de mâncare o aromă specială picantă.
Pătrunjelul poate fi congelat amestecat cu alte mirodenii? Sigur! Puteți și trebuie să o amestecați după gustul dvs. - cu ceapă, marar sau usturoi sălbatic, pentru a diversifica gustul mâncărurilor preferate cu ierburi. Rămâne doar să alegeți cum să congelați pătrunjelul pentru iarnă, pentru a-l folosi cu beneficii și varietate.
Verdele nu poate fi decongelat în mod repetat - acest lucru îl va dăuna. Iarba își va pierde proprietățile și se va întuneca. Dacă din anumite motive este necesar să goliți congelatorul, congelatorul poate fi transferat în borcane de sticlă sterilizate și umplut cu o marinadă simplă.
Pătrunjelul congelat corespunzător poate fi depozitat în siguranță până în următorul sezon de grădinărit. Pentru a face să devină mai devreme, trebuie să aveți grijă de patul de grădină - acoperiți-l pentru iarnă și întindeți filmul primăvara. În martie-aprilie, va fi deja posibil să adăugați primele frunze proaspete în mâncare.
