Când trebuie să recoltezi ridiche de daikon din grădină pentru depozitare pentru iarnă
În timpul iernii, vitaminele, fibrele și alte microelemente utile sunt disponibile în fructele proaspete din grădină, cu condiția ca recolta să fie colectată corect și apoi plasată. Pentru ca rădăcinile să rămână puternice și suculente timp de mai multe luni, este important să știm când ridichul daikon este scos din grădină pentru depozitare.
Leguma are o cantitate mică de calorii; se mănâncă proaspăt sau se adaugă în timpul gătitului în preparate.
Ridichul japonez are următoarele calități pozitive:
- îmbunătățirea activității tractului gastro-intestinal;
- proprietăți antiseptice;
- ajuta la curățarea ficatului și rinichilor.
Colectarea daikon pentru depozitare
Recolta se recoltează atunci când vremea răcoroasă și uscată, dar înghețurile nu au venit încă, deoarece temperaturile sub zero afectează partea solă a culturilor de rădăcini și va trebui să uitați de depozitarea pe termen lung. Nu trebuie să le expuneți prea mult în pământ, altfel se vor produce goluri în interior, iar pulpa își va pierde gustul și va deveni dura.
Dacă ridichea a crescut pe solul greu, nu puteți trage vârfurile în timpul recoltării, din acest motiv, sistemul de rădăcini se rupe ușor.
Este recomandat să scoateți legumele cu o lopată sau un gunoi.
După ce daikonul este complet scos din paturi, este necesar să puneți fructele în aer pentru a usca pământul rămas pe ele. Pentru a nu deteriora pielea subțire, nu este recomandat să spălați și să curățați legumele recoltate, este permis doar să scuturați ușor de solul rămas. Este necesar să protejați ridichea de razele soarelui, deoarece devine flăcată de ele.
Stocarea daikon
Înainte de a pune legume pentru iarnă, întreaga recoltă de ridiche este mutată și examinată. Fructele rămase pentru păstrarea pe termen lung ar trebui să fie uniforme, netede, nu deteriorate. Blaturile sunt tăiate cu grijă cu foarfeca.
Cum se păstrează corect Daikon? Există mai multe modalități de a face acest lucru.
În pivniță
Plasarea ridichilor în subsoluri și beci este una dintre cele mai bune soluții. La urma urmei, este acolo că se creează condițiile optime pentru legume. Culturile de rădăcini recoltate în ultimele zile ale lunii septembrie - începutul lunii octombrie sunt păstrate pentru cel mai mult timp.
Înainte de recoltare, cutiile din lemn sunt achiziționate sau fabricate independent, apoi sunt angajate în cernerea nisipului de râu grosier.
Legumele sunt atent inspectate înainte de păstrarea pe termen lung. Culturile de rădăcină cu piei deteriorate și semne de degradare sunt eliminate imediat. O mică pată pe suprafața unei nuanțe diferite este un indiciu clar al începutului deteriorării produsului. O astfel de ridiche nu va putea dura nici o lună, dar va distruge cu ușurință cultura, deoarece este o sursă de bacterii.
Daikon este așezat în straturi uniforme și acoperit cu nisip umed din abundență. Este important ca rădăcinile să atingă doar nisipul, nu reciproc. Cutiile sunt depozitate la o temperatură de + 1 ... + 5 grade. Umiditatea ar trebui să fie în jur de 70–90%.
Condițiile ideale pentru depozitarea daikon sunt un regim de temperatură stabil, fără soare, menținerea umidității în cutii (umezirea periodică a nisipului va ajuta la realizarea acestui lucru).
Nisipul uscat este capabil să atragă umiditatea din ridiche, afectând astfel cultura.
Daikonul japonez din pivnițe este păstrat perfect lângă morcovi și sfeclă furajară.
La frigider
Mulți grădinari cultivă daikon în cantități mici. Au mai multe culturi de rădăcini în compoziția culturii, care pot fi salvate acasă în bucătărie. Fiecare ridiche este înfășurat într-o pungă permeabilă la aer. Puteți face găuri pe ea cu o furculiță. Toate legumele sunt stivuite pe raftul de jos din frigider. Acest mod de stocare a daikonului, puteți obține prospețimea legumelor timp de trei până la cinci săptămâni.
Atenţie! Înainte de a pune ridichiul în frigider, nu-l udați și să nu-l spălați. La urma urmei, acest lucru va strica repede recolta. Culturile de rădăcini pot fi uscate și curățate ușor de reziduurile solului. Desigur, fructele cu pielea deteriorată sunt consumate imediat, nu pot fi păstrate mult timp.
Congelare
Daikon ține bine până vara viitoare la congelator. Pentru aceasta, rădăcinile sunt tăiate sau măcinate pe o răzătoare grosieră. Dacă este mic, ridichea va secreta suc și, în consecință, va apărea o grăsuță de gheață înghețată, care va fi atunci problemă de mâncare.
Daikon pre-strivit este plasat în porții mici în pungi de plastic sau recipiente speciale din plastic. Toate acestea sunt plasate în congelator.
Când este nevoie de ridiche, este scos și dezghețat la temperatura camerei înainte de utilizare.
Important! Această metodă vă permite să păstrați oligoelemente benefice în fructe. Dacă daikonul decongelat este scos din nou la congelator, un astfel de produs bogat în vitamine va deveni o masă lentoasă fără gust, lipsită de orice beneficiu.
Conservare
Daikon poate fi folosit pentru a face gustări și a le pune în borcane pentru iarnă. De obicei, o salată este făcută din legume proaspete cu rădăcină și morcovi. I se adaugă ingrediente sub formă de legume și fructe de mare.
Benzina este selectată independent pentru a alege dintre:
- ulei vegetal;
- maioneză;
- ulei de lamaie.
Pregătirea gustării începe prin măcinarea daikonului, acesta poate fi frecat pe o răzătoare grosieră sau tăiat în cuburi. Ridichiul se amestecă cu morcovii, apoi totul se toarnă cu marinada și se strânge ermetic cu un capac. Băncile sunt ținute în locuri răcoroase.
Pentru marinada, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- apă;
- oţet;
- sare;
- zahăr;
- piper;
- ierburi parfumate
Amestecul rezultat este dus la fierbere, apoi răcit. Aceste legume murate servesc ca bază pentru salatele de iarnă, ca fel de mâncare independent sau sunt adăugate în carne.
Puteți face o marinadă mai dură pentru daikon. Mai întâi, se amestecă oțetul de cidru de mere și oțetul de orez, apoi se adaugă coaja de lămâie, turmericul, usturoiul și un condiment fierbinte la alegere. Fructele sunt tăiate în inele sau jumătate de inele. Acest aperitiv va fi pe placul gospodăriei și îi va surprinde pe oaspeți.
Suc de ridiche
Sucul conținut de daikon este incredibil de util, păstrează toate oligoelementele din leguma rădăcină. Persoanele ale căror stomacuri sunt iritate de fibra din ridiche pot bea acest suc și nu se tem de consecințe.
Dacă nu este posibilă păstrarea culturilor de rădăcini pentru o lungă perioadă de timp sau cultura este deteriorată în timpul recoltării, recoltarea sucului de daikon pentru iarnă este cea mai bună modalitate de a procesa excesul de legume.
Cu ajutorul unui storcător se prepară o băutură, care este turnată în borcane de sticlă sau sticle sterilizate.Recipientul cu suc este pasteurizat într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Apoi, toate containerele sunt bine închise cu capace și așezate în locuri reci și întunecate pentru depozitare.
Ridichul japonez este o legumă foarte gustoasă și sănătoasă. Conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Dacă recolta este bogată și nu puteți mânca totul dintr-o dată, există mai multe modalități de a menține rădăcinile proaspete timp de mai multe luni. Datorită acestui fapt, beneficiile daikon nu se pierd, iar gustul rămâne excelent.
