O rețetă pas cu pas pentru castraveți murați cu muștar pentru iarnă în borcane
Castraveții conserve, pregătiți într-o varietate de moduri, sunt principalele preparate de iarnă. Acest aperitiv este potrivit nu numai pentru sărbători, ci și pentru mesele de zi cu zi. Să luăm în considerare secvențial procesul de preparare a ouăi cu muștar în borcane pentru iarnă. Fermentarea acestor legume este una dintre cele mai bune metode de a păstra toate proprietățile benefice și aromate.
Caracteristici de recoltare de varză cu muștar
Printre toate tipurile de conserve de legume, decaparea iese în evidență într-un mod avantajos. Castraveții crocanti pregătiți folosind această metodă nu sunt numai gustoși, ci și sănătoși. Procesul de fermentare vă permite să obțineți microbi speciali care ajută la echilibrarea microflorei intestinale și la întărirea sistemului imunitar.
Castraveții și alte legume murate pot juca rolul unui enterosorbent eficient, care elimină metalele și toxinele din organism. Muștar adaugă o înțepenetă picantă acestui produs sănătos.
Castraveții pentru recoltarea iernii trebuie să îndeplinească mai multe cerințe:
- chiar forma și dimensiunea de 10-13 centimetri - acest lucru este optim pentru umplerea unei conserve;
- culoarea pielii suculente, bogate în verde;
- o grosime semnificativă a coajei, care este greu de străpuns cu o unghie - acest lucru va oferi un crunch plăcut de castraveți;
- „coada” elastică a castravetei, care indică prospețimea legumelor.
Înainte de decapare, este indicat să încercați castraveții - ar trebui să fie dulci. Dacă există amărăciune, se poate compensa prin adăugarea de zahăr.
Muștarul trebuie selectat sub formă de boabe sau pulbere. Pasta nu este potrivită în aceste scopuri.
Procesul de gătit nu este complicat, îl puteți ocupa chiar și cu experiență culinară minimă.
Ingrediente necesare
Reteta clasica se bazeaza pe urmatoarele ingrediente:
- 2,5 kg de castraveți proaspeți;
- 1,5 linguri. l. muștar pudră;
- 1 cap de usturoi;
- 1-2 frunze proaspete de hrean (acestea vor preveni mucegaiul de castraveți);
- 5-6 umbrele de mărar;
- 15 mazăre cu piper negru;
- 6-7 st. l. sare grunjoasă;
- 3 litri de apă (cea mai bună apă minerală);
- opțional - frunze de stejar, coacăz, zmeură și vișine, care adaugă condimente și crunch.
Pregătirea produselor de bază
Când începeți să fermentați, trebuie să clătiți bine frunzele de hrean, precum și stejarul, zmeura, coacăzul sau vișinul - alegerea voastră. Este indicat să le înmuiați în prealabil în apă fiartă timp de 5 minute. Apoi, trebuie să spălați castraveții sub apă curgătoare cu o cârpă moale pentru a îndepărta cu ușurință toată murdăria.O atenție deosebită trebuie acordată cosurilor de pe coaja de castraveți.
Pregătirea containerului
Pentru castraveți cu muștar, se folosesc borcane de sticlă de trei sau cinci litri. Trebuie să le pregătiți conform tuturor regulilor. Mai întâi clătiți în apă caldă cu bicarbonat adăugat. Și apoi sterilizați în oricare dintre următoarele moduri:
- Puneți o grilă pe o oală cu apă clocotită și așezați borcanul deasupra acesteia, cu gâtul în jos.
- Turnați apa într-un bazin larg, așezați recipientele și fierbeți pe aragaz timp de trei minute (astfel încât băncile să nu se atingă între ele cu pereții, așezați șervețele de cârpă sau capace de plastic între ele).
- Puneți borcanele spălate și umede în cuptor cu capul în jos și încălziți până la o temperatură de 160 de grade (când pereții recipientelor devin complet uscate, scoateți-le cu ajutorul unor chiuvete uscate).
- Puneți borcanele în cuptorul cu microunde după ce ați turnat o cantitate mică de apă în ele. Porniți puterea maximă în modul cu microunde. După ce apa fierbe, se formează aburi, distrugând toți microbii.
Procesul de preparare a ouăi cu muștar în borcane
Conform rețetei propuse, castraveții murați au același gust ca castraveții de butoi și nu sunt greu de preparat:
- Puneți frunzele pe fundul recipientului - zmeură, stejar, coacăz și cireș.
- Se presară cu pulbere de muștar.
- Îndepărtați pielea de pe capul de usturoi, separați cuișoarele, curățați fiecare dintre ele și așezați-le într-un recipient.
- Se presară cu sare de masă și boabe de piper negru deasupra.
- Întindeți frunze de hrean și umbrele de mărar uniform pe întreaga suprafață.
- Turnați cu apă minerală liniștită (puteți folosi și apă fiartă răcită).
- Acoperiți cu o farfurie sau farfurie de dimensiuni potrivite, apoi puneți opresiunea.
- Puneți recipientele într-un loc cald și uscat și păstrați 3-5 zile.
În timpul fermentației, se vor forma bule, care trebuie eliberate zilnic. Castraveții de dimensiuni medii vor fermenta bine după trei zile, iar cei mai mari după cinci. După această perioadă, trebuie să scurgeți saramura într-o căldură sau într-o cratiță mare, puneți la foc mediu și duceți la fierbere. Apoi lasă-l să se răcească natural. În acest moment, ar trebui să distribuiți castraveții în borcane de sticlă, apoi să îi turnați cu saramura rezultată.
Alegerea capacelor depinde de modul în care se depozitează castraveții murata. Dacă intenționați să le trimiteți la frigider, capacele simple de plastic sunt suficiente. Dacă un borcan de legume murate va fi depozitat într-un subsol sau o pivniță, este necesar să le rulați cu capace de staniu.
Castraveții murati la rece au proprietățile maxime utile și sunt o gustare minunată.
Timp de depozitare
Perioada de valabilitate a castraveților murați cu muștar este de 8-9 luni de la data pregătirii.
Cum să îl depozitați corect
Trebuie avut în vedere faptul că o creștere a temperaturii aerului împreună cu razele soarelui provoacă un proces repetat de fermentare a saramurii de castravete. Prin urmare, principala condiție pentru depozitarea castraveților murați este un loc rece și întunecat. Se recomandă utilizarea unei pivnițe, subsol, frigider, cămară, balcon, precum și dulapuri de bucătărie situate departe de aparatele de încălzit.
