Rețete de castraveți în suc propriu pentru iarnă, fără sterilizare, îți vei linge degetele

Chiar și cu cea mai atentă grijă, nu este întotdeauna posibil să se evite supraaglomerarea castraveților. În acest caz, gospodinele cu experiență nu renunță, ci recoltează castraveții în sucul propriu pentru iarnă, fără sterilizare, folosind cu succes verdeturile de calitate inferioară. Există rețete ușoare și rapide pentru preparatele de iarnă.

Se știe cât de repede și din abundență un castravete este capabil să dea suc, este suficient doar să-l sărați. Mai mult, dacă îl tăiați sau macinați cu o răzătoare, cu un tăietor de legume sau cu o mașină de tocat carne. Așa se procesează castraveții deformați și supraîncărcați într-o bază aromată, suculentă, pentru diverse rețete.

Celentsy fermentat cu suc propriu, face salate cu apă, bucate reci, semifabricate pentru supe, murături, marinate. Cu ajutorul ierburilor aromatice, aditivilor picant, picant, schimbă gustul preparatului de castraveți. Se dovedește gustări grozave, te lingi doar degetele.

Lista ingredientelor și a condimentelor depinde în mare măsură de preferințele personale. Folosește în mod tradițional boabe de muștar, tot felul de piper, mărar, țelină, pătrunjel, busuioc, frunze de coacăz. Fiecare aditiv nu numai că modifică aroma, gustul neutru al castraveților, dar aduce și o parte din vitaminele utile compoziției generale a felului de mâncare. Folosind rețeta de bază pentru recoltarea castraveților în sucul propriu, puteți transforma o recoltă în stare inferioară într-o gustare delicioasă.

Surprindeți-vă prietenii și familia cu descoperiri culinare neobișnuite.

Reteta traditionala

Pentru rețetă, ar trebui să luați castraveți proaspeți culese. Zelentsy sunt sortate, lăsând exemplare puternice, fără semne de deteriorare. Fructele mici se pliază separat pentru utilizare în ansamblu.

Rețeta de castraveți în sucul lor este foarte simplă. Selectăm aproximativ 1,5-2 kg de castraveți mici și aproximativ un kilogram de zelenți înrădăcinați pentru a face suc. Sarea obișnuită de rocă va deveni un conservant pentru sărare. Selectăm condimente după gust.

ingrediente:

• castraveți - 2,5 kg;
• sare - 100 g;
• usturoi - 6 cuișoare;
• Allspice, ardei negru - 4-5 buc .;
• cuișoare, frunze de dafin, frunze de hrean, umbrele de mărar - 2 buc .;
• ardei iute roșu opțional.

Reteta de gatit pas cu pas:

• înmuiem castraveții timp de 3-4 ore în apă rece, spălăm;
• toaca fructele sub standard. Acest lucru se poate face trecându-le printr-o mașină de tocat carne, răsturnându-le pe o răzătoare grosieră sau pur și simplu tăindu-le în mai multe bucăți;
• turnați masa de castravete rezultată cu sare, lăsați până la dizolvarea completă și eliberarea sucului timp de 30 de minute;
• puneți condimente, piureul de castraveți și castraveți mici în straturi în borcane de sticlă curate;
• pentru a ne proteja împotriva mucegaiului, plasăm o frunză de hrean sub chiar gâtul cutiei;
• adăugați sucul rămas, închideți borcanul cu un capac de plastic.
• După câteva săptămâni, procesul de sărare este complet, castraveții sunt gata. Se păstrează într-o pivniță rece sau la frigider la temperaturi de la 0 la 10 grade pentru cel mult 2 luni.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune rețete tradiționale abhaziene pentru adjika picant pentru iarnă

Castraveții murati pregătiți într-un mod similar pentru iarnă în sucul propriu, au un gust plăcut proaspăt, aromă, textura crocantă, rețin vitaminele și microelementele practic neschimbate.

În absența hreanului, utilizați 1/2 lingură. semințe de muștar, care se toarnă deasupra înainte de închiderea borcanului.

Gătind castraveți murați în propriul nostru suc

Zelentsy este înmuiat în prealabil timp de câteva ore și spălat sub apă curentă. În acest timp, trebuie să pregătiți containere pentru conserve. Acestea sunt de obicei borcane de sticlă. Se spală cu sifon, se pun la sterilizare. Folosim oțet de masă, zahăr, sare, ca conservant.

Rețeta va necesita:

• castraveți - 1 kg;
• sare - 1 \ 2 linguriță. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• ulei vegetal - 25 ml;
• oțet de masă 9% - 50 ml;
• usturoi - 5-6 cuișoare;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• piper roșu după gust.

Tăiați castraveții pe lungime în patru părți, mari în 8 părți, puneți-le într-un bol adânc. Adăugăm toate ingredientele la ele și lăsăm 2 ore să formeze un suc, în care va avea loc decaparea. Amestecați masa de castraveți cu condimente de câteva ori.

Când există suficient lichid, transferăm castraveții tăiați în borcane mici, umplem cu sucul rezultat. Mâncarea din conserve, în borcane mici, sterilizează aproximativ 5 minute și sigilează ermetic cu capace. Punem borcanele cu susul în jos și acoperim cu ceva cald pentru o răcire mai lungă.

Castraveții conserve se păstrează în sucul propriu într-o pivniță sau cămară rece aproape toată iarna. Rețeta poate fi diversificată adăugând condimentele preferate, sau puțin piper dulce, galben și roșu.

Castraveți murati în suc propriu cu muștar

În această rețetă se adaugă muștar la ingredientele tradiționale, care are proprietăți bactericide și modifică gustul preparatului. Rezultatul ar trebui să fie castraveți murati în sucul propriu, cu o durată de valabilitate mai lungă și un gust plăcut și nou.

Ingrediente necesare pentru castraveți murați cu muștar:

• castraveți - 4 kg;
• sare - 3 linguri. l .;
• muștar uscat - 2 lingurițe. l .;
• usturoi, umbrele de mărar, mazăre allspice, o bucată mică de rădăcină de hrean, frunză de laur, coacăz - după gust.

Jumătate din castraveți destinate marinării nu se freacă cu o răzătoare grosieră. Sarea și muștarul uscat se dizolvă în sucul de castraveți. Condimente, castraveți crescuți, castraveți mici întregi sunt stivați într-un recipient pentru decapare și așa mai departe până când recipientul este plin. Opresiunea este plasată deasupra.

Recipientul cu castraveți este păstrat la temperatura camerei până la sfârșitul procesului de fermentare a acidului lactic. Durata acesteia depinde de regimul de temperatură și durează 10-15 zile. În viitor, recipientul cu sărare este rearanjat la rece.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 13 rețete pentru prepararea condimentelor de roșii pentru iarnă

Temperatura de depozitare a castraveților în sucul propriu pentru iarnă nu trebuie să depășească 1-3 grade. Produsul finit poate fi transferat în borcane mai mici și închis cu capace de plastic obișnuite. În acest caz, piesa de prelucrat este păstrată la frigider.

Gătind castraveți ușor sărați în sucul nostru

Castraveții ușor sărați se prepară rapid și ușor. Există două metode de muratare a castraveților în sucul propriu, foarte asemănătoare în tehnologie.

1. În primul caz, castraveții integrali se pun într-o pungă cu sare adăugată. După un timp, sucul secretat devine saramură. Această metodă poate fi numită „leneșă”, nu necesită timp pentru a găti. Procesul de sărare durează mai mult timp.
2. În cel de-al doilea caz, verdețurile supraîncărcate sunt zdrobite și combinate cu sare, obținând o saramură pentru cea mai mare parte a castraveților.Procesul de sărare este mai rapid și mai bun.

Fiecare alege o metodă potrivită pentru ei înșiși, cum să sara castraveții în propriul suc. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acesteia din urmă.

O cutie cu un volum de 3 litri va necesita:

• castraveți pentru decapare - 10-12 bucăți;
• piure de cartofi din fructe exagerate - 1,5 litri;
• sare - 3 linguri. l .;
• adăugați mărar, frunze de coacăz, hrean, ardei iute, usturoi, dacă doriți.

Spălați bine castraveții. Mare - măcinat într-o mașină de tocat carne sau cu o răzătoare. Combinați-le cu usturoi și sare. Tăiați vârfurile de castraveți mici pentru o sărare mai uniformă. Dacă murăturile sunt fierte cu hrean, atunci rădăcinile sale sunt așezate pe fundul borcanului, iar frunzele se așază deasupra tuturor castraveților.

Strat după condimente, condimente, castraveți întregi. Umplem recipientul complet cu sucul rămas. După 5-8 ore, se pot mânca castraveți murați.

Castraveții sărați pot fi gătiti și mai repede dacă umplutura este preîncălzită la foc mic. În acest caz, veți putea degusta castraveți murați în 4-5 ore.

În preparatele de casă se folosesc rețete care vă permit să prelucrați cultura cu pierderi minime. Desigur, conservele tradiționale de castraveți sunt mai frecvente și vă permit să păstrați produsul pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Dar în preparatele de iarnă de fermentare la rece, se păstrează mult mai multe vitamine și microelemente. Aceste alimente sunt mult mai sănătoase. Dacă au fost pregătite conform tuturor regulilor, atunci vor fi păstrate toată iarna. Iar caracteristicile gustului depind în mare măsură de felul în care se gătește, ce condimente trebuie folosite, ce rețete pentru castraveți în sucul propriu pentru iarnă au fost alese.