Cele mai bune rețete de aur pentru preparate de dovleac de iarnă acasă

Un grădinar obișnuit știe foarte puțin despre pregătirile pentru iarnă de la dovleac. Porridge, farfurie - acestea sunt toate opțiunile pentru meniul țării. Unii grădinari cresc dovlecei târzii. Astfel de bile sunt capabile să se întindă până la Anul Nou, fără a pierde comercializarea. Apoi semințele încep să încolțească în interior, iar dovleacul trebuie compostat sau alimentat animalelor.

Soiurile și hibrizii timpurii sunt mai dulci, carnea lor este mai moale și mai aromată. Dar sunt păstrate maxim 2-3 luni. Și cum doriți să vă răsfățați iarna mâncarea cu dovleac cu vitamine! Există un număr suficient de rețete pentru recoltarea fructelor uriașe pentru utilizare viitoare. Printre ei, cel mai fastidios rezident de vară va găsi unul potrivit pentru gustul său. Principalul lucru este să nu fiți leneși și să petreceți timp procesând recolta.

Compoziția și proprietățile utile ale dovleacului

Dovleacul a ajutat oamenii să iasă de mai multe ori într-un timp de foamete. Este satisfăcător și gustos. Fructul este 2/3 din pulpă.

Dovleacul conține:

• acizi (pantotenici, folici);
• vitamine (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
• mangan, fluor, zinc;
• sulf, clor, iod, fosfor;
• zinc, fier, sodiu, cupru;
• calciu, magneziu.

Consumul regulat de dovleac normalizează digestia, reglează echilibrul apă-sare al organismului. Sucul de fructe este un diuretic ușor. Funcționează fără stres excesiv asupra rinichilor. Dovleacul are un efect ușor laxativ. Mâncărurile făcute din ea sunt utile pentru constipația cronică. În același timp, nu există o deshidratare a organismului. Prin cantitatea de proteine ​​și fier, dovleacul este în plumb. Este superior ouălor de pui și prepelițe.

Fructul de pădure este util pentru persoanele care își urmăresc greutatea: are foarte puține calorii (aproximativ 22 kilocalorii). Saturația apare rapid, organismul nu păstrează excesul de grăsime.

Vrei să ai mâncare de la locuitorul obișnuit al grădinii în meniu pe tot parcursul anului.

Alegerea celui mai bun soi și pregătirea dovleacului

Care este cea mai bună varietate pentru blanuri de dovleac? Răspuns: orice! Este important să înțelegeți ce tip de mâncare conserve grădinarul vrea. Pentru dulceață, gem sau piure de cartofi, sunt potrivite soiurile de vară cu pulpă fragedă și suculentă. Conțin o mulțime de zaharuri și sunt ușor de digerat. Alburile vor fi parfumate, cu o consistență uniformă.

Pentru uscare și întărire, sunt potrivite soiuri și hibrizi cu pulpă densă, ușor suculentă. Un astfel de dovleac face fructe confiate minunate. Astfel de fructe sunt potrivite și pentru compoturi și gemuri: conținutul va fi întreg, nu se va fierbe.

Prepararea fructelor

Dovlecii complet coapte cu o coajă integrală sunt potriviți pentru recoltare pentru utilizare viitoare. Dacă pielea este deteriorată de insecte sau animale, fructele nu sunt selectate pentru conservare.Este important să nu răniți fructele în punctul de atașare la liana: dacă integritatea acoperirii este încălcată, bacteriile patogene și sporii fungici vor pătrunde în pulpă. Acest lucru va afecta calitatea semifabricatelor.

Înainte de a pregăti conservele de dovleac, aveți nevoie de:

1. Spălați dovleacul cu apă fierbinte. Folosiți o perie pentru murdăria încăpățânată.
2. Uscați sau ștergeți uscat cu un prosop de hârtie.
3. Tăiați în jumătate și alegeți semințele cu o lingură. Trebuie spălate în apă rece, uscate și consumate.
4. Folosiți o lingură pentru a curăța resturile camerelor de semințe: în mâncare din conserve, se simt ca fibre lemnoase.
5. Scoateți coaja folosind un cuțit special.
6. Tăiați zonele de carne cu o culoare necaracteristică.
7. Tăiați pulpa în bucăți conform cerințelor rețetei.

Dacă este imposibil să procesați întregul fruct într-o singură conservă, este recomandat să împachetați o parte dintr-o pungă de plastic și să-l puneți la frigider. Deci dovleacul trebuie păstrat timp de 1 zi.

Rețete pentru preparate delicioase pentru iarnă

Preparatele de dovleac de iarnă vor diversifica meniul în sezonul rece. Acestea vin la îndemână în timpul postului: vasele se saturează rapid și nu sunt lente. Sucurile de aur și gemurile furnizează un corp obosit cu un complex de minerale și vitamine.

Vasele laterale de dovleac sunt populare în gătitul de acasă. Gustul lor dulce este în perfectă armonie cu cerealele, puiul și peștele.

Grădinarii sunt interesați de ceea ce puteți găti în curând din dovleac acasă. Prânz complet! Iar produsele semifinite preparate în acest caz vor veni la îndemână. Cele mai bune rețete pentru procesarea culturilor de dovleac vor ajuta la umplerea mâncărurilor de gătit de iarnă cu lumină solară și vitamine sănătoase.

Uscat

Uscarea dovleacului pentru iarnă este destul de ușor. Pentru a obține semifabricate gustoase, ar trebui să alegeți un soi sau un hibrid cu o pulpă densă, ușor suculentă, de culori portocaliu sau galben strălucitoare. Cea mai ușoară cale este să uscați fructele în aer liber.

Cum se procedează:

• tăiați dovleacul pregătit în bucăți de 1-1,5 centimetri grosime;
• puneți-le într-un singur strat pe o suprafață plană (este potrivit o foaie de copt cu laturile joase);
• se acoperă cu un strat de tifon de insecte deasupra;
• scoateți-vă într-un loc însorit, ventilat.

După 2-3 zile, produsul este gata. Piesele trebuie puse într-o pungă de pânză și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Un dovleac bine uscat păstrează prospețimea până la un an.

Nu este dificil să faci o piesă de lucru uscată într-un uscător sau cuptor electric. secvenţierea:

• se taie fructele în bucăți de 3-4 cm;
• albiți-le în apă sărată sau îndulcită timp de 2 minute;
• uscați pe un prosop de hârtie;
• Așezați într-un strat de 3 centimetri pe o foaie de copt sau un suport de sârmă.

Într-un cuptor cu gaz, uscarea se realizează cu ușa pe jumătate deschisă la căldură minimă. Procesul durează 4-5 ore. În electric (eșantion nou), selectați modul „Uscare” și urmați instrucțiunile.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete pentru castraveți murați cu semințe de muștar pentru iarnă, cu și fără sterilizare

Uscat

Cu această metodă de gătit, bucățile de legume însorite arată ca fructele confiate. Tratamentul merge bine cu ceai sau cafea. Dulceața cu conținut scăzut de calorii îi va încânta pe grădinarii care urmăresc greutatea. Astfel de dulciuri sunt îndrăgite în special de copii.

Cum se procedează:

• tăiați dovleacul în felii sau felii de 3-4 centimetri grosime;
• se pune într-un recipient de sticlă și se acoperă cu zahăr granulat (cantitatea de ingredient este determinată de gustul grădinarului);
• țineți la început 2-3 ore într-un loc cald, apoi 12 ore la frigider;
• scurgeți siropul eliberat într-o cratiță și dați la fiert;
• transferați ușor dovleacul într-o cratiță cu sirop;
• se încălzește 4-5 minute (dar nu se fierbe);
• scoate bucățile și usucă pe o sită;
• introduceți un uscător electric sau un cuptor și aduceți uscarea până la licitație.

Dovleacul uscat complet finisat are o crustă la exterior și moale în interior.Trebuie păstrat într-un recipient de sticlă cu un capac la sol. Perioada de valabilitate - până la șase luni.

Gătit caviar

Caviar de dovleac este o delicatesă delicioasă și sănătoasă. Gustul său dulceag va atrage toată lumea acasă. Caviar de dovleac trebuie utilizat ca aperitiv sau ca farfurie pentru preparatele din carne.

Pentru a pregăti preparatul va trebui:

• dovleac pregătit - 2,5 kilograme;
• morcovi - 0,8 kilograme;
• ceapa de salata alb - 0,5 kilograme;
• puțin legume - 1/2 cană;
• pasta de tomate - 1 pahar;
• piper măcinat - 1/2 linguriță;
• otet 9% - 50 mililitri;
• sare - 1,5 linguri.

Prepararea caviarului:

1. În primul rând, fierbeți dovleacul în apă (aveți nevoie de 2 litri de lichid). Bucățile de legume trebuie să fie moi.
2. Cojiți, tocați și prăjiți restul ingredientelor vegetale în ulei vegetal până la licitație. Puteți prăji împreună sau separat. Condiția principală: componentele nu trebuie să ardă!
3. Pune dovleacul și friptura într-un bol și piureul cu un blender (este permis să se macine amestecul cu o mașină de tocat carne).
4. Pune toate condimentele, pasta de roșii. Gatiti la incalzire lenta timp de 40-45 de minute. Este necesar să se agite constant.
5. Scoateți din foc și turnați oțet în porții. Aruncați imediat în conservele pregătite. Caviarul trebuie sterilizat în vreun fel familiar cu grădinarul timp de 20-25 de minute.

Rotiți conservele finite pe capace și răciți. Puteți păstra delicatesa la temperatura camerei. Perioada de valabilitate este de un an.

Rețeta clasică de murături

Dovleacul este sărac. Când pregătiți, luați în considerare: practic nu există niciun conservant natural în produs. Pentru conservarea conservelor, se recomandă adăugarea de oțet sau înlocuitorii acestuia (suc de coacăz roșu, infuzie de barberry).

Ce produse sunt necesare:

• dovleac cu pulpă densă - 2 kilograme;
• ardei iute - 0,5 kilograme;
• ardere - 2-3 bucăți;
• zahăr - 1 pahar;
• sare - 1/4 cană;
• otet - 1 pahar;
• apă purificată - 2 litri;
• usturoi - 1 cap;
• cuișoare și boabe de piper după gust.

Cum să pregătești o gustare:

1. Ar trebui să începeți prin pregătirea completării. Se toarnă apa purificată într-o cratiță adâncă, se adaugă sare, zahăr, condimente și se fierbe timp de 5 minute la foc mic.
2. În timp ce marinada gătește, ar trebui să abordați legumele. Tăiați dovleacul în bucăți de dimensiunea dorită. Cojiți și tocați ardeiul în fâșii. Scoateți cântarul de acoperire din usturoi. Puneți ușor toate legumele într-o cratiță cu marinata clocotită și gătiți încet timp de 30 de minute.
3. Se toarnă oțet în porții, se agită și se oprește încălzirea. Se distribuie imediat în borcane curate.

Pentru depozitarea planificată pe termen lung, se recomandă sterilizarea conservelor, rostogolirea recipientelor cu capace de staniu, întoarcerea și lăsarea la răcire. O astfel de piesă este păstrată la temperatura camerei până la un an.

Vasele pot fi închise cu capace de plastic. Dar apoi dovleacul va fi utilizat timp de 3 luni. Păstrați gustarea în frigider.

Marinat cu condimente fără sterilizare

Rețeta fără sterilizare implică auto-pasteurizare. Cu o pregătire atât de rapidă, se petrece puțin timp pentru producția directă. Dar procesul de auto-pasteurizare durează până la 2 zile: depinde de volumul și numărul de conserve. Această metodă de conserve îi permite grădinarului să folosească orice mirodenii care cresc pe paturi: ceapă, usturoi, mărar, hrean (rădăcină și frunze), coacăz negru și frunze de cireș, tarhon.

Marinarea are loc în conformitate cu orice rețetă selectată. La sfârșit, este necesar să împachetați produsul semifabricat în recipiente sterile, sigilați cu capacele, întoarceți cu capul în jos și înfășurați-l bine. Procesul de auto-pasteurizare începe. Durează până când conservele s-au răcit complet. Produsul finit poate fi păstrat la temperatura camerei până la 1 an.

Salată cu ardei gras și dovleac

Acest aperitiv cald și dulce va fi un plus minunat la meniul de iarnă. Adulții o pot folosi ca mâncare laterală pentru o farfurie principală.

De ce ai nevoie:

• 1 kilogram de dovleac galben strălucitor;
• 0,5 kilograme de morcovi;
• 1 kilogram de ardei dulce multicolor (pentru frumusețe);
• 0,5 kilograme de ceapă;
• 0,5 roșii coapte complet;
• 100 ml de oțet;
• 1/2 cană zahăr
• 1/4 cană sare
• pentru prajire: ulei vegetal rafinat;
• 1/2 linguriță de piper măcinat.

Cum să gătească:

1. Puneți ceapa tocată, morcovii și ardeii într-o tigaie adâncă (sau cratiță). Se prăjesc până la jumătate fierte.
2. Se adaugă dovleacul și se fierbe la foc mic, acoperit 10 minute. Adăugați roșiile mărunțite și fierbeți până la fraged.
3. Pune sare, zahăr, piper măcinat și oțet în produsul semifabricat. Se încălzește 10 minute. Îndepărtați căldura.
4. Aruncați imediat în borcane sterile și sigilați. Salata de ardei gras și de dovleac pot fi păstrate la temperatura camerei.

De asemenea, este bine să mănânci o astfel de delicioasă la înălțimea de maturare a recoltei: gustarea va reface echilibrul de vitamine și minerale al grădinarului.

Aperitiv vinete

O altă variantă a unei farfurioare picante și dulci pentru mâncărurile de iarnă. Cele albastre dau o amărăciune piquantă gustului dulce dominant al dovleacului.

Pentru a pregăti o gustare cu vinete, veți avea nevoie de:

• cele albastre - 2 kilograme;
• dovleac cu pulpă densă - 2 kilograme;
• roșii suculente roșii - 2 kilograme;
• usturoi - 0,2 kilograme;
• orice ulei vegetal rafinat - 0,5 litri;
• ardei dulce multicolor - 1 kilogram;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 1/2 cană;
• otet 9% - 2/3 cana.

Aruncă o privire de asemenea

17 cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea legumelor asortate pentru iarnă

Modul de conservare a amestecului:

1. Primul pas este pregătirea pansamentului. Se curăță roșiile cu un blender și se amestecă cu usturoiul tocat. Se toarnă într-un bol sau o oală și se adaugă zahăr, ulei și sare. Reglați la căldură minimă.
2. În timp ce umplutura se pregătește să fiarbă, ar trebui să abordați baza. Tăiați dovleacul, îndepărtați pielea de vinete și tăiați-l și pe acesta. Scoateți tulpinile cu semințe din ardei, tocați în fâșii.
3. Turnați legumele preparate în pansamentul fiert. Cu agitare constantă (pentru ca amestecul să nu se ardă), gătiți timp de 45 de minute. Se toarnă oțet în porții, se amestecă și se încălzește (fără a fierbe 5 minute).

Împachetați gustarea finită în vase sterile, rulați, puneți capacele și înfășurați. După răcire, amestecul este excelent la temperatura camerei.

Lemon Jam pentru copii

Toată lumea cunoaște beneficiile lămâii. Ele întăresc sistemul imunitar și tratează răcelile. Și câți copii mănâncă de bună voie citrice acre? Dulceața de dovleac și lămâie vor rezolva cu ușurință problema.

Ce ar trebui să fie la îndemână:

• dovleac roșu - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 0,8 kilograme;
• lamaie - 0,3 kilograme;
• scorțișoară - 1 linguriță.

Cum se păstrează delicatesa:

Procesul diferă puțin de metoda clasică de a face gem. Cojiți coaja de la lămâie, îndepărtați peliculele albe și îndepărtați semințele. Tăiați dovleacul și lămâia în bucăți de dimensiuni aleatorii. Ingredientele finite trebuie turnate într-un bazin și acoperite cu zahăr deasupra. După 6-7 ore, dovleacul și lămâia vor da suc. Bazinul trebuie pus la foc minim, dus la fierbere, fiert timp de 5 minute și căldura trebuie oprită.

Lasă bazinul timp de 8 ore pentru a înmuia ingredientele cu sirop. Apoi puneți încălzirea și repetați operația. Timpul total de fierbere este de 20-25 de minute. Acest lucru este suficient pentru a fierbe complet dovleacul. Disponibilitatea produsului este determinată de gradul de răspândire a picăturii pe farfurie: dacă există o baltă - gătește mai mult, dacă stă într-un tobogan - este gata. Dulceata se păstrează în borcane sterile la temperatura camerei.

Dovleac conserve cu portocale

În această rețetă, grădinarul are loc pentru creativitate. Ingredientele (dovleac și portocală) sunt luate în cantități egale, greutatea zahărului variază în funcție de gust și preferințe. Din condimentele folosite: mentă, balsam de lămâie, tarhon, rozmarin - toate împreună sau separat.

În primul rând, ingredientele principale - dovleac și portocaliu - sunt tăiate. Sunt stivuite în straturi în borcane curate. Marcajul trebuie să fie strâns.

Fiecare strat este presărat cu mirodenii și zahăr granulat. Apoi conținutul este turnat cu apă clocotită peste umerii borcanului și sterilizat timp de 20-25 de minute. Produsul finit este turnat și (după răcire) este depozitat în cameră.

Piure de mere și dovleac

Un desert excelent de dovleac folosind mere acre. Ingredientele sunt luate în cantități egale. Sucul acru de mere acționează ca un conservant. Pectina conferă grosime piesei de prelucrat. Zaharul este adăugat la întâmplare. Unii grădinari îl înlocuiesc cu fructoza. Cojiți merele, tăiați-le pe mijloc. Tăiați dovleacul în felii arbitrare. Puree ingredientele cu un blender. Apoi se adaugă zahărul și se pune la foc minim. Se gătește cu agitare constantă timp de 25 de minute.

Piureul finit are o nuanță aurie profundă. Se păstrează bine în borcane sterile până la următoarea recoltă.

Dovleac - ananas estonian

Numele frumos ascunde rețeta unui dovleac murat comun. Bucățile sunt transparente, similare cu bucățile de ananas dintr-un borcan. Conservarea nu este dificilă.

Vei avea nevoie:

• dovleac - 2 kilograme;
• zahăr granulat - 2 pahare;
• apă purificată - 1 litru;
• otet 9% - 2/3 cana;
• sare - 2 linguri;
• cuișoare, scorțișoară, anason, boabe de piper - după gust.

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Turnați apa într-o cratiță adâncă și dați la fiert. Apoi adăugați sare și zahăr și fierbeți din nou.
2. Puneți dovleacul tocat în marinadă și gătiți la foc lent timp de 15 minute. Apoi se scoate de pe foc și se lasă timp de 8-10 ore să se înmoaie legumele cu marinata.
3. Puneți din nou cratița pe foc, adăugați condimentele și gătiți până când dovleacul este transparent. Se toarnă oțet în porții și se amestecă. Conservele sunt gata.

Acestea trebuie plasate în borcane curate, sterilizate timp de 15 minute și rulate. Produsul „tropical” este păstrat până la următoarea recoltă.

În coreeană

Pregătirea de dovleac picant în coreeană nu este deloc dificilă. Marinarea durează puțin. Acest aperitiv va adăuga varietate în meniul iubitorilor de mâncare picantă.

Este important să aveți o răzătoare specială în bucătărie pentru a obține dungi lungi: în acest fel dovleacul va marina mai bine.

Ce ar trebui să fie la îndemână:

• galben sau dovleac portocaliu - 0,5 kilograme;
• otet 9% - 2 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri;
• amestec gata pentru salate coreene - 1 bucată;
• coriandru măcinat - 1 linguriță.

Pentru a pregăti dovleacul, răziți-l pe o răzătoare specială și puneți-l într-un bol de sticlă sau porțelan. Apoi adăugați coriandru, sare, zahăr, amestec de salate, ulei și oțet. A se agita bine.

Cum se păstrează semifabricatele

Metoda și locul de depozitare a semifabricatelor sunt determinate prin metoda de conserve. Piesele de lucru fără sterilizare sau auto-pasteurizare trebuie păstrate într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider. Conservele care au fost supuse unui tratament termic final sunt minunate într-un dulap obișnuit din bucătărie sau cămară. Dovleacul uscat și uscat necesită o zonă uscată bine ventilată.