TOP 8 rețete pentru prepararea gemului de caise în felii pentru iarnă
Mulți oameni ador caisele, dar, din păcate, nu sunt vândute iarna. Prin urmare, pentru a vă bucura de gustul fructelor preferate pe tot parcursul anului, puteți face gem din felii de caise. Chiar și o gospodină începătoare poate face față, dacă urmează proporțiile rețetei, instrucțiunile, nu o exagerează și nu supără desertul. Pentru a reînvia gustul delicatesei, a cuiului, a scorțișoarei, a vaniliei sau a oricărui alt condiment se adaugă în timpul gătitului.
Subtilitățile de gătit gem de caise în felii pentru iarnă
Acasă, delicatesa este pregătită în unul sau mai mulți pași, este de preferat o opțiune lungă de gătit, deoarece în acest caz puteți fi sigur că fructele nu sunt fierte și sunt bine saturate cu sirop de zahăr. Pentru a menține fructele întregi, gospodinele experimentate fierb piesa de lucru la foc mic, cu agitare și îndepărtarea spumă.
Un gust foarte neobișnuit al desertului este obținut prin adăugarea de fructe de pădure și fructe, cu toate acestea, astfel de experimente trebuie abordate cu prudență datorită densității diferite a produselor sau a incompatibilității acestora. Este necesar să alegeți produse cu aceeași duritate și coapte pentru a obține o consistență bună..
Cum să alegi și să prepari fructele pentru recoltare?
Dulceața de caise va fi foarte gustoasă numai dacă se prepară fructe coapte și frumoase pentru prepararea sa, din pulpa căreia îi ies bine oasele. Când cumpărați un astfel de produs, ar trebui să acordați o atenție deosebită faptului că suprafața fructului este complet portocalie, deoarece dacă caisul este ușor verzui, veți obține un gem foarte grosier, cu bucăți dure și fibroase.
Când produsul este achiziționat, caisele se spală bine și se usucă pe un prosop de hârtie. Apoi ar trebui să fie înjumătățite și osul îndepărtat.
Pregătirea containerelor pentru începerea procesului
Introducerea borcanelor de sticlă în apă clocotită este o metodă standard de sterilizare, dar înălțimea afectează temperatura la care fierbe apa, deoarece borcanele mai înalte coboară punctul de fierbere al apei. Din acest motiv, este necesar să se regleze timpul pe care recipientul de sticlă îl petrece în apă clocotită.
Timpul de bază de fierbere pentru conserve înalte de 30,5 centimetri este de 10 minute, dar adăugați un minut suplimentar de fierbere pentru fiecare 30,5 centimetri înălțime.
Cât timp trebuie să gătești?
Răspunsul la această întrebare depinde de rețeta aleasă și de cantitatea de zahăr folosită.Deoarece cu mai mult nisip este inclusă în rețetă, cu atât este mai puțin timp pentru prepararea acestuia, deoarece zahărul granulat este un conservant.
Cea mai obișnuită cale în rândul gospodinelor este să gătească o delicioasă la 5 minute după ce lichidul a fiert. Dar un astfel de semifabricat trebuie păstrat doar la frigider, altfel conservele nu vor sta mult timp, din cauza faptului că produsul fermentează.
Pentru ca produsul finit să nu fermenteze, iar fructele să fie bine saturate cu sirop dulce, este necesar să se respecte intervalele de timp pentru prepararea desertului dat în rețetă cât mai exact posibil.
Cum se prepară gemul de caise în felii acasă?
Caisele pentru desert pot fi utilizate atât soiuri, cât și sălbatice, atât timp cât sunt cu pulpă densă și nu supraîncărcați. Disponibilitatea siropului poate fi determinată de densitate și culoare: trebuie să fie de culoare aurie și ușor vâscoasă.
Metoda simplă
Pentru a obține o delicatesă transparentă, cu un gust uimitor, ar trebui să alegeți fructe ușor necoapte, care vor rezista procesului de tratare termică. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 2 kilograme de fructe;
- 2 kilograme de zahăr granulat.
Pe baza dulceaței fructelor, cantitatea de zahăr este crescută, dar nu mai mult decât dublată.
Feliile sunt așezate într-un bazin de oțel inoxidabil, presărat cu zahăr și așezate într-un loc răcoros o jumătate de zi. Acest lucru va permite gemului să gătească în sucul propriu. Dacă nu există timp, atunci apa de băut este turnată în piesa de prelucrat (un pahar pe kilogram de nisip).
Recipientul umplut se pune la foc mare și, cu agitare regulată, se aduce la fierbere. Spuma care apare pe suprafață este îndepărtată, gazul este oprit, piesa de lucru este lăsată timp de 10 ore.
După ce s-a scurs timpul, delicatesa chihlimbară este adusă la fierbere, se lăsa timp de 15 minute și se scoate de pe foc. Dulceata gata se toarnă în recipiente de sticlă, se întoarce și se acoperă cu un prosop până se răcește.
Cinci minute
Denumirea "Pyatiminutka" este foarte înșelătoare, deoarece o delicatesă bună nu poate fi pregătită în cinci minute. Pentru a găti gem de caise cu sirop limpede și gust bogat, sunt necesare mai multe etape de gătit.
Mai întâi, fructele se infuzează cu zahăr timp de 8-10 ore pentru a elibera sucul, apoi se fierbe de trei ori timp de cinci minute, cu o pauză de trei ore între fiecare clocot.
Acest gem este cel mai bine obținut din caise ușor necoapte (nu verde!). În acest caz, este asigurată puritatea maximă a siropului și integritatea fructelor.
Pentru gemul "Pyatiminutka", veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de fructe;
- 1 kilogram de zahăr alb;
- 1 pahar cu apă pentru un tratament lichid.
În partea de jos a bolului smalț, un strat de jumătăți de fructe este așezat în „bărci” și presărat cu zahăr, apoi al doilea strat este distribuit și zahăr din nou. Straturile se repetă unul după altul până când ingredientele se termină.
Cratița se acoperă cu un capac și se lasă peste noapte pentru a lăsa sucul de fructe. Pentru a obține gemuri lichide, apa este turnată în caise sau recipientul umplut este imediat plasat pe aragaz și dus la fierbere.
Piesa de prelucrat este pregătită timp de 5 minute și îndepărtată de la foc. Procedura se repetă de trei ori, de fiecare dată când dulceața de caise se aduce la fierbere. Fierberea elimină spuma de pe suprafață.
Produsul finit fierbinte este turnat în recipiente de sticlă, sigilat și răsturnat timp de o zi.
Reteta de nucleoli
Produse obligatorii:
- 3 kilograme de zahăr alb;
- 2 kilograme de fructe coapte;
- 1 pahar cu apă potabilă.
Jumătățile de fructe sunt așezate într-un bol de email. Sâmburii se iau din sâmburele de caise cu un ciocan și se toarnă în felii împreună cu zahărul granulat. Ingredientele sunt amestecate.
Dacă gătești rapid o delicatesă, atunci se toarnă apă în vas, astfel încât produsul cu flux liber să se topească mai repede și să nu ardă până la fund.Dacă gătiți gem de caise cu sâmburele fără apă, ar trebui să lăsați amestecul până când fructul începe să emane suc.
Bolul cu piesa de prelucrat este așezat pe un foc liniștit și dus la fierbere. După aceea, produsul dulce, cu agitare constantă, durează încă 7-11 minute, apoi este turnat în recipiente de sticlă, sigilat, răsturnat și învelit timp de o zi.
Cu scorțișoară și rom
Datorită produselor aromatice incluse în rețetă, delicatețea capătă un gust și aromă unici. Prin urmare, fără exagerare, acest desert poate fi numit „gemul țarului”.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 2 kilograme de fructe fără semințe;
- 450 miligrame de apă potabilă;
- 1 kilogram de zahăr granulat;
- 150 de grame de sâmburi de caise;
- 1 băț de scorțișoară;
- 100 miligrame de rom sau lichior de calitate.
Apa, romul se toarnă în vas, se toarnă zahăr granulat. Amestecul se pune pe foc și, cu agitare constantă, se aduce la fierbere. După dizolvarea substanței desfăcute, un băț de scorțișoară este aruncat în sirop, se adaugă sâmburele de caise; gătirea continuă încă 5 minute. După scoaterea din sobă, lichidul aromat este lăsat să se răcească la temperatura camerei.
Feliile de fructe se scufundă în siropul răcit, se amestecă, se acoperă cu capac și se lasă o jumătate de zi la macerat. După trecerea timpului, delicatețea este pusă la foc mic și adusă la fiert. După ce a fiert câteva minute, gazul este oprit. Procesul de gătit se repetă încă de două ori.
Când fructul este fiert pentru a treia oară, se scoate din sirop un băț de scorțișoară, dulceața fierbinte este turnată în recipientul de sticlă pregătit, sigilată și lăsată învelită cu susul în jos până se răcește.
Cu nuci
Aceasta nu este doar o delicatesă delicioasă, ci și o „bombă” naturală a vitaminei. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 1,5 kilograme de felii de fructe;
- 1,1 kilograme de zahăr;
- 500 de grame de miez de nucă.
Pene de caise sunt introduse într-un vas cu fund gros și acoperite cu nisip. Amestecul se lasă peste noapte.
Recipientul este pus pe foc, amestecul este adus la fiert. Spuma care apare deasupra este îndepărtată, gătirea durează până la 10 minute. Focul este stins, desertul se lasă 3 ore. Procesul se repetă încă de două ori.
În timp ce tratamentul se răcește, nucile sunt pregătite. Trebuie curățate de film și partiții. Dacă turnați apă clocotită peste sâmbure pentru un sfert de oră, pielea va fi îndepărtată mult mai ușor.
Bolul cu amestecul se pune pe foc pentru ultima dată și se aduce la fierbere. După care se toarnă sâmburele, gemul se gătește încă 25 de minute.
Dulceața se amestecă bine înainte de turnare. Este mai bine să gustați desertul într-o lună. În acest timp, nucile sunt saturate de dulceață și devin surprinzător de gustoase.
Cu portocale
Pentru a face gem de caise cu un indiciu portocaliu, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 grame pulpă portocalie;
- 500 miligrame de apă;
- 5 kilograme de caise, la jumătate;
- 4 kilograme de zahăr.
Pulpa de citrice tocată este introdusă într-un recipient emailat, umplută cu apă și amestecată la foc mic până devine moale. După aceea, se adaugă jumătățile de caise. Bucata este gătită până când fructele sunt moi și încep să se descompună.
Apoi, zahărul este turnat în amestecul de fructe și temperatura crește treptat până când delicatesa atinge punctul de fierbere. Gazul este redus, blocajul se lămurește cel puțin 30 de minute cu agitare constantă.
Produsul finit este turnat în borcane sterilizate, sigilat, așezat cu susul în jos și învelit timp de o zi pentru a se răci.
Într-un multicooker
Dintre gospodine, metoda de creare a semifabricatelor folosind un computer multicooker este din ce în ce mai populară. Acest lucru se datorează faptului că dispozitivul economisește semnificativ timpul de gătire. Desigur, nu puteți găti o mulțime de bunătăți în el, deoarece volumul bolului nu vă va permite să faceți acest lucru.
De asemenea, tehnologia inteligentă are încă o caracteristică - dacă gătiți gem cu capacul deschis, se va dovedi destul de gros. Dacă procesul de gătit se continuă cu capacul închis, vasul final va avea sirop lichid. Acest lucru se datorează faptului că aburul se va colecta pe capacul multicookerului și va reveni în blocaj.
Pentru a pregăti o porțiune a piesei de lucru, veți avea nevoie de:
- jumătate de kilogram de caise decojite;
- jumătate de lămâie;
- 300 de grame de zahăr alb.
Jumătățile de fructe se pun în vasul aparatului, sucul se strecoară din jumătate de lămâie. Ingredientele sunt acoperite cu zahăr și amestecate. Multicooker-ul este pornit la modul de temperatură „tocanare” sau „coacere”. 60 de minute sunt suficiente pentru a pregăti tratamentul. De menționat este faptul că atunci când gătiți în modul „coacere”, aparatul trebuie să fie deschis.
Pentru ca bucățile de fructe să nu se lipească de fund și să nu se ardă (ceea ce va strica delicatețea), acestea trebuie amestecate regulat în timpul procesului de gătit. Dulceata terminată este turnată imediat în borcane aburite, rulată, pusă cu susul în jos și acoperită cu o pătură pentru o zi.
Fara apa
Ingrediente pentru prepararea desertului fără a folosi apă:
- 1,7 kilograme de caise nu prea moi;
- 5 cani zahar granulat;
- suc de 2 lamai.
Jumătățile de fructe se introduc într-un bol de oțel inoxidabil, li se adaugă nisip și suc de lămâie. Amestecul este lăsat să stea timp de 2 ore, ceea ce va oferi fructului timp pentru a-și elibera sucul.
Cratița se pune la foc mic și se încălzește până se dizolvă pulberea și se înmoaie pulpa de caise. Apoi focul crește, dulceața este adusă la fiert, gătită cu agitare constantă timp de 7-10 minute.
După timpul alocat, delicatețea groasă este îndepărtată de pe foc și lăsată să se „odihnească” un sfert de oră. Apoi se agită și se toarnă în borcane cu aburi calde.
Depozitarea suplimentară a plăcintelor
Dulceata delicioasa este complet gata sa fie folosita chiar a doua zi dupa tratamentul termic. Perioada de valabilitate a gemului depinde de metoda de depozitare și de cantitatea de zahăr conținută în produs.
Deci, atunci când este păstrat la frigider, un desert sigilat de caise va dura până în următorul sezon de fructe. Intervalul de timp pentru depozitarea semifabricatelor într-o cămară rece variază de la 6 la 12 luni.
