Reteta pas cu pas pentru gem de prune de chihlimbar cu felii intregi pentru iarna
Prunele parfumate de culoare verde, galben și albastru închis elimină constipația, curăță intestinele, îmbunătățește formarea sângelui și restabilește somnul. Fructele proaspete din pomul fructelor sunt bogate în acizi organici, minerale, vitamina C, filocinoană, care reglează coagularea sângelui. După tratamentul termic, unele dintre substanțele nutritive sunt reținute. Dulceața de prune cu felii este o adevărată încântare, dar pentru ca fructele să nu-și piardă integritatea, oasele rămân ușor în urmă, se recomandă utilizarea soiurilor Dubovki și Vengerka pentru blanuri.
Informații generale despre tratament
Dulceața de prune nu este numai gustoasă, ci și culoarea chihlimbară. Într-un sirop de zahăr limpede și gros, feliile nu se înmoaie, rămân solide. Nu este întotdeauna posibilă păstrarea desertului pregătit pentru iarnă până atunci, copiilor le place gustul excelent, cucerind adulții.
Dulceața de prune cu pană este folosită ca umplutură pentru coacere, servită cu ceai. Pe lângă o culoare frumoasă de chihlimbar, o aromă strălucitoare, o delicatesă:
- satura corpul cu fructoza;
- stimulează digestia;
- îmbunătățește starea de spirit.
Fierul conținut în fructe este necesar pentru anemie. Pectinele previn acumularea substanțelor dăunătoare.
Ingrediente necesare pentru rețetă
În absența soiului Vengerka, puteți lua alte prune - galben și albastru, în care piatra rămâne cu ușurință în urmă. Pe lângă zahăr, veți avea nevoie de apă pentru a face siropul. Adesea, femeile pun vanilie în gem, se toarnă scorțișoară. Astfel de ingrediente îmbunătățesc gustul, adaugă rafinament delicatesei.
Caracteristici de selecție a produsului
Pentru a preveni fierberea fructelor, pregătirea pentru iarnă nu se transformă în piure de cartofi, nu pot fi folosite fructe supraîncărcate.
Unele gospodine înmoaie prunele timp de câteva ore într-o soluție de sodă, se clătesc bine cu apă curată, fructele devin mai dure și mai puțin fierte.
Pregătirea containerului
Bucățile de fructe pentru depozitare sunt închise în borcane de sticlă. Cel mai bine este să transferați blocajul în recipiente cu un volum de 0,5 și 0,75 litri. Mai întâi, este selectat recipientul, pe care nu sunt nici ciobire, nici fisuri, nici ciocnire, spălate bine cu muștar sau sifon, clătite cu apă curată și apoi sterilizate:
- peste abur - un sfert de oră;
- într-o cratiță cu apă clocotită - 15 minute;
- în cuptor - gaz sau electric pentru aceeași perioadă de timp;
- în cuptorul cu microunde - de câteva ori timp de 3-4 minute.
Capacele trebuie să corespundă în diametru cu gâtul borcanului, să nu aibă deformări, trebuie dezinfectate într-un ibric sau ținute peste abur.
Cum să gătești gem de prune acasă
Pentru a face jumătățile sau feliile întregi, trebuie să fierbeți fructele în sirop nu o dată, ci de mai multe ori. Semințele sunt scoase din fructe de pădure, sunt luate atât de mult încât, după îndepărtarea semințelor, rămâne un kilogram de prune:
- Fructele spălate trebuie împărțite în felii.
- Zaharul trebuie turnat în apă, iar siropul trebuie fiert la foc mic.
- Prunele se pun într-un lichid dulce, se fierb 10-12 minute.
- Masa fructelor se scoate din aragaz și se pune din nou pe foc după 6 ore.
Procesul se repetă din nou, dar piesa de prelucrat este insistată jumătate din timpul precedent. Când gemul se îngroașă, dobândește o nuanță chihlimbară, fierbe 5 minute, îndepărtează spuma, toarnă-o în borcane sterile, plută cu capac, întoarce-l cu capul în jos, încălzește-l cu o pătură sau un prosop.
Pentru a prepara siropul, se iau 350 ml de apă și 1300 g de zahăr.
Prunele galbene sunt spălate, semințele sunt îndepărtate și împărțite în felii, puse într-un bol smalț, umplute cu sirop și lăsate o zi. Lichidul exprimat este fiert, i se adaugă fructe și se fierbe până când masa se îngroașă.
Se iau 1,5 zahăr, 3 pahare de apă la un kilogram de fructe.
Termeni și reguli de stocare a semifabricatelor
Dulceata de prune, închisă în recipiente sterile, nu se strică timp de 2 ani. Puteți păstra piesa de lucru în cămară sau în bucătărie, după deschiderea recipientului, trebuie să rearanjați desertul în frigider, să îl mâncați într-o săptămână - 10 zile.
