O rețetă delicioasă pentru prepararea gemului de zmeură și zmeură pentru iarnă
Dulceata aromata, acra si zmeura - perfecta pentru serile reci si lungi de familie. Gâsca însăși în țara noastră a început să crească mai târziu decât zmeura, iar multă vreme a fost numită bersen. Înainte de aceasta, a fost cultivat activ în unele țări din vestul Europei și în nordul Africii. Datorită amărăciunii prezente în secolul al XVII-lea, vinul a fost obținut din bersen. Coacăzele și zmeura erau considerate fructele de pădure preferate ale lui Alexandru Sergeevici Pușkin
Caracteristici pentru a face gem de merișoare cu zmeură pentru iarnă
Deoarece randamentul de coacăze este de obicei mai mare decât randamentul de zmeură, este permisă o creștere a raportului său în rețetă. O astfel de gem va deveni mai asemănătoare cu jeleu.
Coacăzele și zmeura conțin o cantitate mare de vitamine. Dulceața din ele este utilă pentru a bea răceli și gripă. Gătite împreună, sunt de două ori mai sănătoase și delicioase.
Datorită consistenței sale suculente, dulceața se poate dovedi a fi lichidă, mai ales dacă raportul dintre zmeură a fost mai mare sau egal cu coacăzul. În acest caz, trebuie să creșteți cantitatea de zahăr sau să o adăugați la gemul finalizat și să gătiți puțin la foc mic.
Ingrediente necesare
Conform rețetei clasice pentru prepararea gemului, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 de grame de coacăze;
- 500 de grame de zmeură;
- kilogram de zahăr.
Selectarea produsului
Pentru a face gem, culegerea zmeurului nu este dificilă, dar situația este diferită în cazul coacăzelor. Fructele acestei boabe trebuie alese nu prea coapte și nici prea verzi și dure.
Fructele de pădure ar trebui să fie ușor necoapte, vor face un gem gros, sănătos și aromat.
Este necesar să selectați fructe mari de bersen. Dar orice zmeură este potrivită, chiar ușor sfărâmată. În orice caz, atunci când gătiți, își va pierde complet forma și se va fierbe.
Pregătirea containerelor
Înainte de a începe procesul de gătire în sine, este necesar să pregătiți toate recipientele necesare. Trebuie să fie perfect curat. Intrarea microbilor în borcane închise va reduce durata de valabilitate a produsului.
Borcanele și capacele de sticlă se spală bine într-o soluție de sodă. Apa trebuie să fie aproape fierbinte.
Apoi, trebuie să clătiți capacele și conservele de mai multe ori în apă rece. Băncile trebuie sterilizate în 15 minute. Puneți capacele în apă clocotită și fierbeți un minut.
Oale, linguri și alte ustensile necesare trebuie, de asemenea, spălate bine.
Cum se face gem de zmeură acasă?
Blocați pas cu pas:
- Tundeți coacăza pe ambele părți. Clătiți sub apă curentă.Pierceți fructele în câteva locuri, așa că vor da mai mult suc. Turnați fructele de pădure într-un recipient și acoperiți deasupra cu jumătate de zahăr granulat.
- Blat cu zmeură (nu este nevoie să se spele). Presărați zahărul rămas deasupra. Se acoperă cu tifon pliat de mai multe ori și se lasă câteva ore pentru ca sucul să iasă din fructe de pădure.
- Se pune pe aragaz și se dă la fierbere la foc mediu, amestecând constant. Apoi, aduceți căldura la foc mic și lăsați la foc mic aproximativ 5 minute. Este necesar să îndepărtați tot timpul spuma emergentă. Scoateți gemul din sobă și lăsați-l timp de trei ore.
- Puneți din nou aragazul și lăsați la fierbere la foc mic. Amestecați și îndepărtați spuma. Când dulceața se transformă în rubin și căpșunile de gâscă, gemul poate fi îndepărtat de la căldură.
- Turnați dulceața pregătită în borcane și strângeți capacele.
Reguli de depozitare
Dulceața de gâscă și zmeură gata pregătită poate fi păstrată într-un dulap întunecat. Dar pentru a crește durata de valabilitate, este recomandat să coborâți borcanele în pivniță sau să le puneți la frigider pentru depozitare. Nu permiteți atingerea directă a soarelui direct pe maluri. Când mișcați cutii, evitați deformarea capacelor - intrarea aerului și a microbilor va strica produsul.
