Retete simple pentru a face gem de zmeura si coacaze pentru iarna
Recoltarea pentru iarnă este una dintre modalitățile de conservare a alimentelor până în primăvară. Zmeura și gemul de coacăz, negru sau roșu, este un produs sănătos și gustos, care este iubit de toți adulții și copiii, fără excepție. Deci, cum să pregătești corect acest desert delicios și să-l păstrezi până iarna?
Recomandări pentru prepararea gemului de zmeură și coacăz
Pentru ca produsul să se dovedească cu adevărat gustos, acesta trebuie pregătit corespunzător, respectând toate proporțiile de fructe și zahăr. De obicei, gospodinele folosesc un raport 1: 1 (un kilogram de zahăr la un kilogram de fructe). Dar această proporție poate diferi în funcție de acid și de rezistența la depozitarea pe termen lung (gemul de zmeură, dacă proporția este incorectă, poate fermenta, iar din coacăzele roșii va fi acru, deci este nevoie de mai mult zahăr).
Iată mai multe secrete:
- Dacă rămân resturi în produs, fructele de pădure trebuie spălate și uscate: pentru aceasta, fructele curate sunt așezate pe un prosop și lăsate să fie absorbite de apă.
- Când gătiți, alegeți un recipient care nu este ruginit, curat, de preferință din aluminiu.
- Uneori, trebuie să agitați amestecul în timp ce gătiți, iar o lingură de lemn este cea mai bună pentru asta.
- Pentru a păstra fructele intacte, este mai bine să agitați amestecul, agitând tigaia, dar asigurați-vă că siropul nu arde.
- În timpul procesului de gătit, pe suprafață se formează o spumă, care trebuie îndepărtată constant.
- Turnați amestecul preparat fierbinte sau rece în borcane sterile. Există două metode populare de sterilizare: peste abur și în cuptor.
- Capacele trebuie de asemenea fierte.
- Când umpleți conservele, asigurați-vă că nu mai rămâne apă în ele, altfel produsul va deveni mucegai.
- Boabele trebuie luate în stare proaspătă, toate de aceeași dimensiune, fără putrezire și pete negre.
Cum să alegi zmeura
Zmeura pentru gem este selectată în conformitate cu următorii indicatori:
- Colectat pe vreme uscată.
- Zmeura trebuie să fie de maturitate medie: să nu fie copt sau supraîncărcat. Un gem necorespunzător nu va face un dulce aromat, dar dacă este supraîncărcat, fructele se vor fierbe și veți obține un gem.
- Atunci când sunt achiziționate pe piață, acestea sunt spălate sub apă rece înainte de gătit.
- Dacă în zmeură se găsesc larve de gândac de zmeură, o soluție de sare vă va ajuta să scăpați de ele. Pentru gătit, aveți nevoie de un litru de apă și o lingură de sare. Amestecul este agitat până la dizolvare și fructele sunt cufundate în el, astfel încât soluția să le acopere cu un centimetru. Fructele de pădure sunt păstrate în soluție aproximativ 15 minute, după care larvele care au ieșit la suprafață sunt îndepărtate cu o lingură.Apoi spălate sub un curent lent de apă rece.
- Fructele putrede, sfărâmate sau uscate sunt îndepărtate înainte de gătit. Compot sau mousse sunt preparate în continuare din ele.
Cel mai bine să alegeți coacăzele
Dacă decideți să gătiți gem din fructe de coacăze negre, atunci sfaturile următoare vă vor ajuta să alegeți:
- Coacăzele negre ar trebui să fie negre, verzi sau roșii nu vor funcționa, deoarece fructele necoapte nu vor face un gem aromat. Fructele supraîncărcate nu sunt, de asemenea, improprii pentru prepararea unui produs de calitate, prin urmare, la cules, trebuie selectate fructe de pădure de maturitate medie.
- După recoltare, fructele sunt sortate, îndepărtând tulpinile, resturile, putrezite sau supraîncărcate.
- Boabele cumpărate pe piață sunt spălate sub apă rece.
- Sortează cu atenție, încercând să nu rupeți integritatea cochiliei.
- Pentru gătirea gemului de coacăze roșii, fructele de maturitate medie sunt, de asemenea, selectate și folosite imediat - în caz contrar fructele de pădure vor depăși, iar gemul nu va funcționa. Sortează manual sau cu tifon - în acest caz, pielea, oasele și toate resturile vor fi îndepărtate, iar gemul va ieși în timpul gătitului.
Retete de gem
Așadar, am selectat boabe de înaltă calitate, le-am pregătit și am început să gătim. Pentru a face dulceața cu adevărat gustoasă și sănătoasă, trebuie să alegeți rețeta potrivită. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru prepararea unui produs de fructe și fructe de padure pentru iarnă folosind diferite dispozitive.
O rețetă simplă pentru iarnă
Pentru a face gem de zmeură și coacăz pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kilogram de zmeură;
- 1 kilogram de coacăze;
- 2,4 kilograme de zahăr.
Înainte de fierbere, fructele de padure sunt preparate. Turnați zmeura și coacăzele împreună într-un recipient de gătit. Acoperiți cu zahăr granulat deasupra și lăsați recipientul până se dizolvă zahărul și se formează siropul. Apoi, recipientul cu viitorul gem se pune la foc mediu până la fierbere. Gătiti aproximativ 5 minute și reduceți căldura.
Gatiti la foc mic inca 20-25 de minute, amestecand usor, astfel incat amestecul sa nu se arda pe fundul recipientului.
În procesul de gătit, spuma rezultată este îndepărtată. După ce recipientul este îndepărtat de pe foc și lăsat să stea 5-10 minute. În acest timp, borcanele și capacele sunt sterilizate.
Amestecul preparat este turnat în borcane sterile, sigilat cu capace și lăsat să se răcească în cameră. Depozitați dulceața pregătită într-un loc rece, întunecat, iarna. De obicei, acesta este un subsol sau o pivniță.
Dulceata de coacaze de zmeura "Pyatiminutka"
„Cinci minute” este pregătit pentru un timp atât de scurt, pentru a păstra toate vitaminele și mineralele utile în el. Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 1,6 kilograme de coacăz negru;
- 0,4 kilograme de zmeură;
- 2,9 kilograme de zahăr;
- 300 de grame de apă.
Pregătire: fructele sunt preparate, turnate într-un recipient de gătit și acolo se adaugă jumătate din zahărul total. Se adaugă apă și se pune pe foc, se dă la fierbere și se gătește timp de 6 minute. Îndepărtați de pe foc, adăugați cantitatea rămasă de zahăr și agitați până la dizolvarea completă. Turnat în borcane sterile și sigilat.
Zmeură și gem de coacăze într-un aragaz lent
Pentru a găti într-un aragaz lent, aveți nevoie de fructe de pădure, zahăr și un pahar multi. Luati pentru o portie:
- 9 pahare de coacăze;
- 3 căni de zmeură
- 14 pahare de zahăr;
- 1,5 pahare de apă potabilă.
Mod de preparare:
- Acoperiți zmeura decojită și pregătită cu jumătate de zahăr și lăsați pe masă să formeze un sirop.
- Porniți multicooker-ul, transferați zmeura în bol și setați modul de coacere. Închideți și gătiți timp de 5 minute, gemul ar trebui să fiarbă. După 5 minute, turnați zahărul rămas și continuați să gătiți încă 5 minute.
- În acest moment, pregătiți coacăzele și adăugați la zmeură. Setați programul de stingere timp de 60 de minute. Turnați produsul finit în borcane sterile și închideți capacele.
Coacăz și gem de zmeură fără gătit
Pentru a face gem de coacăz și zmeură fără gătit, veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de zmeură;
- 2 kilograme de coacăz negru;
- 4 kilograme de zahăr.
Sortează boabele, clătește și usucă. Apoi, toacă sau măcină într-un blender. Se acoperă cu zahăr și se amestecă bine. Așteptați dizolvarea zahărului. Turnați produsul finit în borcane sterile și închideți capacele.
Depozitați într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.
Dulceți de coacăze, zmeură și coacăze asortate
Acest gem este preparat după cum urmează:
- Luați boabe de zmeură, coacăze, coacăze, proporțiile pot fi diferite. Sortate și spălate, dacă este necesar. Apoi toate fructele de padure sunt amestecate, frecate printr-o sită sau răsucite printr-o mașină de tocat carne. Dacă oasele se potrivesc, puteți strecura prin mai multe straturi de tifon. Se cântărește amestecul rezultat. Cantitatea de zahăr este determinată în proporție de kilograme pe kilogram de boabe.
- Se adaugă zahăr în boabe și se pune la foc mic. Se aduce la fierbere și se gătește 5-10 minute.
- Puteți găti această rețetă fără a fierbe: apoi se adaugă o jumătate de kilogram de boabe la un kilogram de zahăr.
- Dulceața gătită este turnată în borcane sterile și rulată cu capace.
Caracteristici de stocare
În funcție de metoda de preparare, gemul se păstrează diferit: fiert - în pivniță sau subteran. Fără gătit - de asemenea, în pivniță sau frigider. Temperatura aerului nu trebuie să crească peste 5 grade. Din când în când trebuie să inspectați cutiile. Dacă a apărut, un astfel de gem este stricat și nepotrivit pentru mâncare. Puteți păstra mâncarea delicioasă toată iarna.
