Cum să îngheți corect zmeura pentru iarnă la frigider acasă

Sezonul de vară vă permite să saturați corpul cu oligoelemente și vitamine utile. În acest timp, există multe fructe de pădure proaspete care sunt benefice. Din păcate, iarna fie este dificil să găsești fructe de pădure proaspete, fie nu sunt accesibile. Puteți rezolva problema pregătindu-le sub formă de compoturi și gem, însă această opțiune nu este prea atractivă. Dulceața de zmeură, atunci când este gătită, pierde două treimi din beneficiile sale. Experții recomandă înghețarea produsului proaspăt. Principalul lucru este să știi cum să înghețe corect zmeura.

Caracteristici de zmeură înghețată pentru iarnă

Când pregătiți zmeura pentru îngheț, aveți grijă să luați în considerare locația de depozitare a produsului. Dacă aveți un frigider mare sau un congelator separat, aceasta nu este o problemă. Este suficient să așezați fructele de pădure într-un recipient separat și să-l îndepărtați de carne și produse de pește care au un miros puternic. Dacă frigiderul este mic, trebuie să alegeți mai atent recipientul. Ar trebui să aibă un capac bine fixat. Aceste containere pot fi găsite la orice magazin de hardware.

De asemenea, este mai bine să dezghețați și să spălați congelatorul în prealabil pentru a îndepărta mirosurile străine.

Puteți utiliza, de asemenea, saci de plastic pentru depozitare, care au un dispozitiv de fixare special. Acest lucru vă va permite să împachetați boabele în porții mici, care pot fi folosite imediat după recoltare. Acest lucru va face posibilă excluderea înghețului secundar, după care o parte semnificativă din vitamine se pierde. În plus, cantități mari de zmeură își pot pierde forma sub propria greutate înainte de a îngheța.

Selectarea și pregătirea produsului

Așa că, după decongelare, obțineți zmeură uscată și nu o masă lipicioasă acoperită cu un strat de gheață, trebuie să cunoașteți regulile acestui proces:

1. Trebuie să alegeți pentru înghețare numai fructe proaspete culese, fructe întregi, fără defecte sau daune. Aceasta este o circumstanță importantă care trebuie respectată fără greș.
2. Materiile prime colectate ar trebui să fie sortate cu atenție, lăsând la o parte fructele sfărâmate și putrezite, precum și îndepărtarea frunzelor și a altor resturi care au ajuns acolo. Dacă zmeura nu este prea curată, cel mai bine este să le spălați ușor.
3. Pentru a elimina insectele, zmeura trebuie înmuiată timp de 15 minute în apă sărată la temperatura camerei. După ce s-a scurs timpul, îndepărtați resturile cu o lingură pliată și clătiți zmeura de mai multe ori pentru a elimina sarea.
4. Zmeura procesată trebuie uscată pe un prosop de bumbac pentru a absorbi excesul de umiditate. Pentru congelare se folosesc numai fructe de pădure uscate. Recipientul trebuie să fie, de asemenea, curat și uscat.

Aruncă o privire de asemenea

Cele mai bune rețete despre cum să îngheți în mod corespunzător conopida în timpul iernii

Cel mai bine este să înghețați inițial zmeura într-un strat, așezându-le cu atenție pe o placă specială, pentru ca fructele de pădure să nu se atingă între ele. Acoperiți partea superioară cu o peliculă clingă și trimiteți la congelator câteva ore. Când îngheață, sunt transferați în recipiente pregătite.

Mulți oameni sfătuiesc să refuze pachetele, deși este convenabil și să folosească recipiente mici, deoarece zmeura este destul de fragilă. Dacă alegerea se face în favoarea acestei metode de stocare, atunci acestea trebuie puse într-un loc separat în stratul superior.

Este important ca înghețarea să aibă loc la o temperatură nu mai mare de minus 18 ° C. Această așa-numită înghețare profundă vă permite să păstrați toate proprietățile utile ale produsului pe tot parcursul anului.

Cum să îngheți zmeura acasă

Principalul lucru atunci când înghețați este să evitați greșelile. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați cu atenție întregul proces de achiziții:

1. Nu este recomandat să folosiți zmeură în exces pentru îngheț. Ea va lăsa sucul și se va răspândi.
2. Boabele pregătite pentru congelare trebuie mai întâi răcite la frigider sau într-un pescaj pentru câteva minute. În caz contrar, se va forma condens, iar la congelator vor fi acoperite cu un strat de gheață.
3. Când înghețați uscat, nu spălați zmeura. Mai bine să-l folosiți pentru piure de cartofi sau deserturi.
4. La temperaturi sub 18 ° C, toți bacilii și bacteriile dăunătoare mor, așa că nu vă temeți că fructele neacoperite vor fi periculoase după decongelare.
5. Pentru comoditate, cel mai bine este să utilizați containere plate mici cu capac. Se vor potrivi cu puțin produs. Merită să ne amintim că nu puteți umple recipientul până la capac. Cel mai bine este să lăsați un mic decalaj între capac și mâncare.

Opțiunea ideală ar fi alegerea unui recipient din plastic. Articole din sticlă se pot rupe, iar fierăstraiele se pot oxida. Temperatura minimă de îngheț este de -18-22 ° C, maximă până la -40 ° C.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra diferitelor tipuri de îngheț.

Boabe întregi

Pentru a îngheța zmeura fără a fierbe, fructele de pădure sunt sortate și preparate așa cum s-a descris mai sus. Dacă este necesar, clătiți și uscați. După răspândirea zmeurii proaspete pe o placă sau pe o suprafață plană, puneți-le la congelator. După câteva ore, acestea sunt introduse într-un recipient pregătit și trimise pentru păstrare.

Zmeură întreagă cu zahăr

De obicei această metodă este folosită dacă boabele sunt foarte coapte și suculente. Etapele de bază sunt aceleași ca și pentru înghețarea normală. Diferența este că fiecare strat este presărat cu zahăr.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să congelați cartofii în congelator acasă și este posibil

Piureul de zmeură

Pentru a obține piure de cartofi, macinați zmeura cu un blender sau cu un mortar.
De obicei, oasele nu sunt îndepărtate, deoarece sunt mici și practic nu sunt simțite. Raportul dintre fructe de pădure și zahăr este de 1: 3. Compoziția este turnată în recipiente și trimisă la congelator. Dacă este păstrat la frigider, perioada este de șase luni.

Piure de zmeură

Pentru a obține piureul fără semințe, este preparat în același mod ca în rețeta anterioară, dar în plus, frecat printr-un colizor. Produsul finit este păstrat la congelator.

fara zahar

Zmeura congelată fără zahăr este un supliment nutrițional excelent pentru persoanele conștiente de sănătate. Boabele pre-pregătite în mod clasic sunt ambalate în pungi sau containere și trimise pentru depozitare. Este chiar mai bine să înghețați zmeura cu alte fructe de pădure, ca urmare, se obțin amestecuri de vitamine utile, care sunt plăcute să mănânce iarna.

În container

Recoltarea în containere este o opțiune ideală pentru a păstra toate vitaminele și proprietățile benefice din fructe de pădure. Principalul lucru este să pregătiți boabele corect. Puteți pune zmeură întreagă și piure în recipiente.

Cu zahar

Boabele recoltate trebuie să fie pregătite în mod corespunzător, adăugați zahăr în proporție: un pahar pe kilogram de zmeură și amestecați ușor, fără a deranja integritatea acestora. Produsul rezultat este ambalat în containere sau saci și trimis la frigider sau congelator.

Depozitare suplimentară

Pentru a beneficia la maxim de produsul pregătit, trebuie să știți cât de mult este păstrat în congelator, fără a-și pierde calitățile:

1. Dacă temperatura de păstrare este în -18 ° C, termenul de valabilitate este de un an.
2. O temperatură mai ridicată, până la -15 ° C, reduce perioada de valabilitate la șase luni.
3. O temperatură de păstrare de -12 ° C înseamnă că trebuie să mâncați produsul în trei luni.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că fructele de pădure întregi sunt păstrate mai mult timp decât cele purificate.

Reguli pentru dezghețarea boabelor

Respectând următoarele recomandări, puteți elimina multe erori în timpul decongelării:

1. Este mai bine să înghețați fructele de padure proaspete culese, ele conțin mult mai mulți nutrienți.
2. Se răcește zmeura pentru a le menține în formă. Nu se va mai acri după decongelare.
3. Piureul de cartofi trebuie făcut cu o lingură de lemn sau o spatulă. Acest lucru va evita oxidarea din metal.
4. Recipientul ar trebui să fie superficial pentru a-și folosi volumul imediat după decongelare.
5. Trebuie să dezghețați produsul în frigider. Acest lucru va păstra integritatea și aroma fructelor.
6. Recongelarea este exclusă. Odată cu ea, fructele de pădure pierd două treimi din calitățile lor benefice.

Pentru a sărbători pe zmeură iarna, trebuie doar să studiezi câteva dintre regulile de înghețare a acestei boabe și să le urmezi cu strictețe.