Rețete de castraveți ușor sărați și murati în georgiana pentru iarnă
Iarna, doriți să încercați nu numai murături clasice, ci și mâncăruri mai picante, savuroase. O opțiune excelentă este păstrarea castraveților pentru iarnă în stil georgian. În funcție de condimentele folosite în rețetă, felul de mâncare are un gust mai mult sau mai puțin luminos. Un astfel de gol va atrage toți iubitorii conservării picante.
Modul clasic de gătit
Modul clasic de preparare a castraveților murați în stil georgian are un gust mai liniștit. Datorită usturoiului, există o ușoară picătură în el.
ingrediente:
- 5 kg de castraveți;
- 2 kg de rosii;
- 250 ml ulei vegetal;
- 200 g zahăr granulat;
- 3 linguri de sare cu o lamelă mică;
- 300 g de usturoi;
- 250 ml acid acetic.
Volumul listat de produse este utilizat pentru prepararea a 7 litri de castraveți georgieni sărați ușor.
- Pregătirea sosului de roșii. Roșiile coapte sunt tăiate în bucăți și trecute printr-o mașină de tocat carne. La sos se adaugă sare, zahăr și unt. Roșiile sunt fierte la foc mic după fierbere nu mai mult de un sfert de oră.
- Pregătirea castraveților. Legumele rădăcinoase se spală sub apă, capetele se taie și se taie în cercuri.
- Combinând ingrediente. După timpul alocat după fierberea roșiilor, se adaugă castraveți, usturoi tocat sau zdrobit, acid acetic. Salata se pune la fiert și se ține pe foc nu mai mult de 7 minute.
- Răsucire. Castraveții conserve sunt așezate în borcane și strânse cu capace. Salata se lasă să se răcească sub o haină de blană. Sărarea finită se păstrează toată iarna.
Reteta picanta cu adjika
Condimentele, condimentele și diversele ierburi sunt adesea folosite la castraveții georgieni sărați ușor. Acestea dau bucatelor o aromă picantă și înțepătoare. Odată cu adăugarea de adjika, preparatele pentru iarnă dobândesc un gust incredibil.
ingrediente:
- 1 kg de castraveți;
- 0,4 kg de roșii;
- 50 ml ulei vegetal;
- 60 g zahăr granulat;
- 0,5 linguri de sare;
- 2-3 căței de usturoi;
- 50 ml acid acetic;
- 1,5-3 linguri de adjika uscată.
Adjika și usturoiul sunt folosite pentru a gusta în rețetă. Dacă doriți să faceți castraveții mai puțin picanți, vă recomandăm să reduceți cantitatea de condimente. Pentru o aromă mai intensă, volumul lor este crescut. Castraveții georgieni ușor sărați se obțin dacă timpul de conserve este redus la 1-2 săptămâni.
- Pregătirea tomatei. Roșiile se spală bine. Partea necoarsă cu tulpina este tăiată din fructe. Restul se taie în sferturi și se trece printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Este important ca sosul să fie omogen, fără includeri mari de coajă.
- Pregătirea castraveților. Zelentsy sunt, de asemenea, spălate sub apă. Vârfurile sunt îndepărtate de două muchii. Fructele sunt tăiate în inele subțiri. Pentru gătit, alegeți doar fructe tari, nu prea supraîncărcate.
- Faceți sosul. Pasta de tomate, sarea, zahărul granulat și uleiul se amestecă într-un recipient separat.Puneți cratița pe foc și gătiți nu mai mult de 15 minute.
- Combinând ingrediente. Următorul pas este să amestecați castraveții în tomate și să adăugați acid acetic. Toată masa este adusă la fierbere. După aceea, adăugați adjika uscată. Condimentul are deja o compoziție echilibrată. Este optim să folosiți 1,5 linguri de condimente pentru 1 kg de legume rădăcinoase. Ventilatoare de picante, crește acest volum la 3 linguri. Turnați condimentul în conservare. Usturoiul este adăugat ultima. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Pentru păstrare iarna, castraveții se fierb la foc mic timp de cel puțin 10 minute. În vasul terminat, legumele au o culoare mai întunecată de mlaștină.
- Răsucire și depozitare. Castravetii murati se pun in borcane pregatite in prealabil si se strang cu capacele metalice. Masa se aplică chiar de sus, astfel încât să nu existe aproape aer între capac și salată. Salata pregătită se lasă la răcit sub o pătură caldă. Sarea pentru iarnă este îndepărtată într-un subsol rece.
Rețetă picantă
Bucatele georgiene au adesea o aromă și condimente picante. Apar atunci când legumele sunt conservate cu adăugarea ardeilor iute și a ardeilor. Castraveții conform rețetei georgiene pentru iarnă au un gust original.
ingrediente:
- 2 kg de castraveți;
- 1,5 kg de roșii;
- 0,5 căni de ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri de sare;
- 0,5 cani zahar granulat;
- 3 ardei grasi medii;
- 1-2 păstăi de ardei iute;
- 3 căței de usturoi;
- 1 linguriță de acid acetic.
Cel mai bun gust de conservare este obținut prin utilizarea uleiului de măsline. Dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente și ierburi.
- Pregătirea castraveților. Fructele de dimensiuni medii trebuie spălate bine și tăiate în inele cu o grosime de cel mult 0,5 cm.
- Pregătirea sosului. Pentru sos, roșiile se spală bine și se taie punctele de atașare ale tulpinilor. Apoi sunt trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu ardeii decojiți și usturoiul. Este important să alegeți o răzătoare fină, astfel încât șoriciul să nu fie simțit. Masa picantă pregătită se pune pe foc. În sos se adaugă ulei de floarea-soarelui, zahăr și sare. Marinada se fierbe 10 minute după fierbere. Se adaugă acid acetic înainte de îndepărtarea de la căldură.
- Combinând ingrediente. Castraveții se adaugă în cratiță la sosul terminat. Conservarea este bine amestecată și gătită încă 5-7 minute. După aceea, vasul este așezat pe conservele preparate cu un volum de 0,8 - 1 litru și turnat cu capace. Decaparea suplimentară a legumelor nu este necesară.
- Depozitare. Sarea finisată se răcește sub pături calde. După aceea, acestea sunt transferate într-un frigider sau subsol pentru depozitare pe termen lung.
Sfaturi utile
Aperitivul pentru castraveți din Georgia este ușor de preparat. Dar dacă doriți să-i prelungiți perioada de valabilitate și să-i îmbunătățiți gustul, atunci ar trebui să respectați o serie de recomandări de recoltare pentru iarnă.
- Sterilizare. Băncile sunt clătite complet sub apă curentă și sterilizate într-un cuptor sau pe aburi. Deci conservarea este păstrată mai mult timp.
- Selectarea legumelor. Legumele se vor marina mai uniform dacă alegeți castraveți de lungime medie. Este important să fie ferme și proaspete.
- Metoda de tăiere. Legumele sunt tăiate în castraveți georgieni folosind diferite metode. Experții culinari au remarcat că tăierea în inele subțiri permite o marinare mai bună a fructelor.
- Condiment. Cel mai bun gust este obținut prin amestecarea ierburilor și condimentelor, în loc de a folosi condimente gata. Castraveții în stil georgian vor fi ușor sărați dacă adăugați mai puțină sare și mâncați produsul ceva timp după conservare.
Rețetele pentru castraveți georgieni pentru iarnă pot diferi în funcție de cantitatea de ingrediente indicate și de compoziția lor. În funcție de preferințele gustului, cantitatea de piper, sare, zahăr poate fi crescută sau scăzută după dorință.Astfel, gustul gustării este mai mult sau mai puțin picant.
