Cum săriți ciupercile albe într-un mod rece și fierbinte

Când sunt gătite corect, ciupercile adaugă un plus minunat oricărei mese. Dacă nu știți cum săriți ciupercile de albă pentru iarnă, atunci există mai multe metode populare și nu foarte complicate pentru o astfel de preparare, care merge bine cu diverse feluri de mâncare.

Sărare fierbinte

Puteți sări albusurile într-un mod fierbinte. În acest scop, se folosesc doar capace de ciuperci, picioarele sunt îndepărtate. Este necesar să se albe albusurile proaspete, fără pui, viermi.

Ciuperca trebuie să fie moderat coaptă. Cultura pregătită pentru sărare trebuie curățată complet de iarbă, resturi, spălată cu apă curgătoare sau fiartă, iar capacele trebuie separate de picioare.

Dacă capacele sunt mari, este recomandat să le tăiați în 2 sau 4 părți - în acest fel albii sunt mai bine recoltați și depozitați mai repede.

Pentru a pregăti albușurile într-un mod fierbinte, veți avea nevoie de următoarele elemente:

• tigaie din aluminiu adânc;
• ciuperci preparate;
• opresiune;
• sare;
• condimente - frunze de coacăz negru, frunze de dafin, mărar sau pătrunjel, busuioc, cilantro, semințe de caras, cuișoare de usturoi, etc .;
• recipiente de sticlă.

Borcanul trebuie sterilizat. Ciupercile pre-cojite și pregătite sunt introduse într-o cratiță și umplute cu apă rece, astfel încât toate să fie acoperite cu apă. Pentru ca sărarea să fie gustoasă, adăugați o cantitate mică de sare și condimente în apă. Conținutul cratiței se gătește la foc mic timp de 30 - 40 de minute. După acest timp, ciupercile trebuie clătite într-un frigider cu apă rece.

Puneți albușurile într-un recipient sterilizat și acoperiți cu sare (pentru 1 kg de ciuperci, 50 g sare). În plus, cai de usturoi și mărar tocat se folosesc ca condiment. Albii trebuie să stea sub opresiune timp de o săptămână, după care murăturile vor fi gata de utilizare.

Ciupercile albe de sare, precum și sare valurile, poate fi făcut în diferite moduri. Există o altă rețetă populară pentru murături fierbinți. Recolta pregătită trebuie plasată într-o tigaie de aluminiu, se toarnă 0,5 căni de apă, se adaugă 2 linguri de sare, se aduce întregul conținut la fierbere.

Principalul lucru este să amestecați bine conținutul tigaiei înainte de a fierbe, deoarece totul poate arde sau se lipește împreună. Timpul de gătit este de 15 la 25 de minute, în funcție de cantitatea de produs.

După ce ciupercile au fiert, este necesar să îndepărtați spuma, să le transferați într-un alt recipient pentru o răcire rapidă, adăugați condimente. Apoi sunt transferate în borcane, umplute cu marinadă fierbinte și închise cu un capac strâns. Marinada se face în proporție de 1 lingură de sare la un litru de apă. În plus, puteți folosi frunze de dafin, piper negru, frunze de coacăz și usturoi. După 1,5 luni, vă puteți încânta pe voi și pe oaspeții dvs. cu albii marinați.

Aruncă o privire de asemenea

5 rețete pas cu pas pentru castraveți de murat pentru iarnă fără zahăr

Metoda la rece de sărare a peștelui alb

Rețetele pentru gătitul burtelor albe implică, de asemenea, o metodă rece de cules de ciuperci. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:

• capace de ciuperci bine decojite și spălate (10 kg);
• sare (400 g);
• usturoi (2-3 capete);
• mărar;
• Frunza de dafin;
• ardei negru (mazăre).

Dacă albii sunt recoltați pentru iarnă în borcane într-un mod rece, atunci timpul înmuierii lor ar trebui să fie de cel puțin 1,5 - 2 zile. Apa trebuie schimbată de mai multe ori pe zi. În caz contrar, ciupercile gata pregătite pot avea un gust foarte amar.

Pentru a pregăti ciupercile cu această metodă, se pregătesc mai întâi condimentele. Catelele de usturoi sunt împărțite în mai multe părți, mărarul este tocat fin.

Dacă se folosesc semințe de mărar, trebuie mai întâi zdrobite într-un mortar împreună cu ardeiul negru - astfel încât să le ofere tot gustul și aroma. Condimentele se amestecă cu o lingură de sare.

Un amestec de condimente este așezat în partea de jos a recipientului de sticlă, urmat de o serie de albii curățați și spălați bine. Pentru cel mai bun ciuperci murate trebuie să fie așezate cu capacul în jos. După primul rând de ciuperci, urmează din nou un rând de mirodenii, iar al doilea rând este urmat de albi. Și așa mai departe până în partea de sus a containerului. Ultimul rând trebuie acoperit cu tifon și pus sub opresiune. Albii pregătiți prin metoda rece pot fi serviți într-o lună.

Albusuri cu usturoi și mărar

Apele albe, precum vadurile cenușii, pot fi sărate pentru iarnă. Pentru a completa gustul se folosesc diverse condimente. Albusurile sărate sunt un fel de mâncare unic, deoarece puteți alege în mod independent condimente și condimente pe gustul vostru.

Recolta trebuie selectată cu atenție, curățată și spălată. La spălarea ciupercilor, apa trebuie schimbată de mai multe ori. După finalizarea acestui proces, este necesar să umpleți întreaga masă cu apă rece și să lăsați la macerat 24 de ore, apa trebuie schimbată de 2-3 ori. Puteți folosi ciuperca întreagă, nu doar capacele. Este necesar să îl puneți în borcan cu capacele în jos, deoarece în această poziție sarea și condimentele vor fi absorbite mult mai bine.

Un strat de sare și frunze de dafin sunt așezate pe fundul unui recipient pregătit anterior. În plus, puteți folosi o frunză de hrean decojită și tocată, care va da o aromă unică și va adăuga un gust înțepător ciupercilor. La stabilirea albușurilor, este important să nu existe practic distanță între ciuperci, deoarece în timpul procesului de gătit se va așeza întreaga masă.

Când totul este în recipient, puneți deasupra un strat de sare și condimente. Opresiunea este instalată, piesa de prelucrat este îndepărtată timp de o lună într-un loc întunecos și rece. Perioada maximă de păstrare nu depășește 5 luni.

Prepararea ciupercilor

Înainte de murat sau cules de ciuperci albe, este necesar să se efectueze o pregătire minuțioasă a produsului, deoarece calitatea și gustul muratului final depind de acest lucru.

recomandări:

1. Apele albe, ca și campionii, ar trebui curățate bine chiar și de resturi mici de pădure.
2. Dacă există exemplare viermate sau putrede, acestea trebuie îndepărtate imediat din masa totală.
3. Perioada de înmuiere a albului depinde de ce metodă de gătire suplimentară va fi utilizată, în medie, de la 1,5 la 3 zile. Apa trebuie schimbată la fiecare 6 ore.
4. După înmuiere, se recomandă să gătiți albușurile timp de 20 - 30 minute în apă ușor sărată.
5. Dacă ciupercile sunt gătite fierbinte, atunci este necesar să îndepărtați cu atenție spuma care se formează în timpul procesului de gătit.

Aruncă o privire de asemenea

Retete originale pentru castraveți murati cu varza pentru iarna în borcane

Dacă decideți să culesă sau ciuperci murat, acest proces ar trebui să fie acordată o atenție maximă. Astfel de semifabricate presupun respectarea tuturor etapelor procesului de decapare sau sărare și depozitarea suplimentară a semifabricatului. Doar o recoltă pregătită cu grijă se acordă ambasadorului.

Doar dacă sunt respectate toate recomandările și cerințele pentru prepararea ciupercilor, produsul final se va dovedi a fi cu adevărat gustos și sănătos și va completa perfect orice masă. Nu uitați că aceste murături au o durată de valabilitate maximă de 6 luni.