Rețete despre cum săriți ciupercile scârțâite pentru iarnă în borcane într-un mod cald și rece
Toamna, timpul începe să strângă ciuperci și să le culesă pentru iarnă, precum și să caute diverse rețete. Cât de ciuperci cu lapte scârțos sunt calde și reci pentru iarnă în borcane, ce mirodenii trebuie adăugate și multe alte întrebări sunt puse de gospodine în căutarea rețetei perfecte de murături.
Usturoi murat rețetă murată
Mulți culegători de ciuperci consideră greșit viorile ca fiind un fel de ciupercă albă. Dar de fapt nu este. Ciupercile au un gust mult inferior față de ciupercile cu lapte alb, dar dacă sunt preparate corespunzător, puteți obține o cules foarte gustoasă, cu o aromă plăcută. Se mai numește și ciupercă spurge.
Înainte de a alege ciupercile, trebuie să vă asigurați pe deplin cum arată pălărețul.
Ingrediente obligatorii:
- scârțâie;
- 1 litru de apă filtrată;
- 1 buchet de mărar proaspăt;
- 1 fir de tarhon;
- 4 frunze de coacăz;
- Ardei negru (mazăre);
- 4 căței de usturoi;
- 5 linguri de sare de masă.
Metoda de sărare a viorii:
Ciuperca de euforie trebuie sortată, curățată de frunze și ace, trebuie aruncată ciuperci vierme. Apoi clătiți totul bine. Verzii trebuie, de asemenea, spălați.
Sărarea este posibilă numai în recipiente din sticlă, email sau lemn. Nu este de dorit să luați vase din aluminiu sau oțel inoxidabil.
Puneți verdeață și boabe de piper pe fund. Apoi, trebuie să întindeți un strat de picături și un cui de usturoi, condimentați cu multă sare. Alternează straturile până când recipientul este complet plin. Puneți un alt strat de verdeață deasupra. După aceea, puneți un cerc de lemn sau o placă ceramică și puneți încărcătura. Cupa este acoperită cu o cârpă și trimisă în pivniță sau subsol.
Puteți mânca ciupercă de euforie o lună după murat.
Sărare fierbinte a ciupercilor scârțâite cu frunze de coacăz
Cum să scurgeți picăturile de sare? Rețeta de conserve la cald este foarte simplă. Mulți oameni se plâng că gustul viorilor sărați este foarte amar, dar cu o pregătire adecvată, acest lucru poate fi evitat.
Ingrediente obligatorii:
- Vioara musculară;
- 30 de grame de sare de masă (la 1 kg de ciuperci);
- Frunze proaspete de coacăz;
- Apa filtrata;
Cum să gătești ciuperci scârțâite pentru iarnă:
Cojiți și clătiți ciupercile din lapte. Se înmoaie în apă două zile. De trei ori apa ciupercilor trebuie schimbată. După două zile, creuzele se rumenesc într-o cratiță emailată timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma. Înainte de aceasta, apa trebuie sărată. După acest timp, acestea sunt aruncate într-un colizor.
După ce s-au răcit scârțâielile, acestea trebuie așezate în borcane cu capacul în jos, după ce au așezat frunzele de coacăz pe fund.Presărați fiecare strat cu sare de masă. Când borcanele sunt pline, puneți din nou frunzele de coacăz.
Viorile sărate trebuie refrigerate timp de o lună și jumătate. Anterior, consumul de muraturi nu este recomandat. Într-o lună și jumătate vor renunța la toată amărăciunea și vor fi gata de utilizare.
Conservarea la rece a ciupercilor pentru iarnă
Această metodă este foarte similară cu metoda de decapare anterioară. Metoda rece de murat a ciupercilor scârțâitoare este, de asemenea, numită uscată, deoarece saramura nu este folosită aici. Dacă se conservează necorespunzător, scârțâielile sunt foarte amare și va fi imposibil să le mâncați. Cum săriți ciupercile scârțâite?
Ingrediente obligatorii:
- Ciuperca Euphorbia;
- Apa filtrata;
- Carnation;
- Catei de usturoi;
- Sare de masă (30 g la 1 kg de ciuperci);
- Frunza de dafin.
Cum se prepară decaparea la rece pentru iarnă:
Cojiți ciupercile cu lapte de pe frunze, verificați viermii, apoi clătiți sub apă curgătoare. Vioara trebuie înmuiată în apă filtrată timp de două zile. După două zile, puneți capacele în jos într-un bol de lemn, răspândind periodic căței, frunze de dafin și usturoi. Dormi cu sare grosieră. Acoperiți cu o placă ceramică sau un cerc de lemn deasupra, apoi puneți o sarcină grea.
Datorită faptului că ciupercile au petrecut două zile în apă cu un ambalaj dens în recipient, acestea vor elibera o cantitate mare de lichid. Ar trebui să acopere complet scârțâiturile. Dacă nu există suficient lichid, atunci este necesar să adăugați în mod regulat soluție salină (20 g sare de masă trebuie diluate în 1 litru de apă caldă).
