4 rețete ușoare pentru a face vin de rodie acasă
Rețeta clasică pentru vin de rodie de casă necesită un minim de componente. Printre ele se află rodii coapte. Inițial, metoda a fost folosită în țările fierbinți - Azerbaidjan, Israel, Turcia, unde materia primă pentru băutură crește chiar în parcele, în grădini. În condițiile Rusiei, va trebui să utilizați serviciile pieței. Dar vinul merită: gustos, aromat și sănătos. O adevărată cămară de vitamine.
Caracteristici de gătit
Pentru a face vin de rodie, trebuie să îndepliniți câteva condiții:
- Selectați cu atenție fructele coapte, nu putrezite.
- Adăugați zahăr și apă pentru a neutraliza aciditatea naturală a fructului.
Excepție fac parte din soiurile israeliene în care există suficient conținut natural de zahăr. Cu cât este mai dulce în must, cu materialul original al vinului, cu atât va fi mai gustos produsul. Asigurați-vă că eliminați despărțirile albe din fructe, dând amărăciune tangibilă.
Beneficiile produsului
Rodiile coapte și vinul conțin o cantitate mare de aminoacizi rari, vitaminele K, C, grupa B, precum și potasiu, cupru și fosfor. Fructele îmbunătățesc activitatea inimii, curăță sângele, ajută la prevenirea cariilor și au un efect benefic asupra stării țesutului osos și a cartilajului. Numai pentru asta, merită să începeți să faceți vin, un nectar miraculos, cu o mulțime de proprietăți utile.
Cum se face vinul de rodie acasă
Pentru a face vin din rodii, veți avea nevoie de fructe, apă, zahăr și o sticlă cu sigiliu pentru apă. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu o mănușă de cauciuc medical. Acest hack life este folosit de mulți vinicultori: mash rătăcește - mănușa este umflată. Produsul este gata - mănușa este dezumflată.
Următoarele sunt cele mai frecvente rețete pentru prepararea unei băuturi de rodie.
Reteta clasica
Pentru clasicii din vinificație se folosesc:
- fructe coapte, atent alese - 5 kilograme;
- zahăr granulat - 350 de grame pentru fiecare litru de suc;
- apă - 50 mililitri pe litru de amestec.
De asemenea, veți avea nevoie de drojdie de vin - gata preparată sau făcută acasă. Se adaugă deoarece sucul de rodie poate să nu fermenteze natural. Drojdia de casă este obținută din fructe de pădure mici coapte (zmeură, stafide), lăsându-le într-un loc cald cu zahăr pentru câteva zile. Pâinea nu este bună, așa că se va dovedi bezea.
În primul rând, curățăm și spălăm rodia. Piei, partiții sunt eliminate, cerealele în sine vor fi necesare. Zdrobim sucul. Acest lucru se face manual, pe un storcător, într-o combina - orice îți place. Amestecul finit, ocolind filtrarea, este turnat într-un bol cu gâtul larg.Se adaugă zahăr și apă (cantitatea lor este legată de volumul amestecului). Zahărul mai este nevoie de 150 de grame pe litru. Acidul sau drojdia de vin este de asemenea plasată acolo.
Gâtul este legat cu tifon, iar recipientul în sine este așezat într-o cameră întunecată, cu o temperatură constantă, la 18-25 de grade. Mustul este amestecat în fiecare zi. Fermentarea va începe curând și se va dezvolta un miros caracteristic.
Acum puteți îndepărta mustul din sedimente și tort, folosind 3-4 straturi de tifon. Dacă stoarceți pulpa rămasă, primiți puțin suc. Se toarnă în must. Apoi se adaugă zahăr (100 de grame pe litru), compoziția se amestecă, se toarnă într-o sticlă de vin cu gâtul îngust. Obturatorul este instalat, recipientul este plasat din nou într-un loc întunecat, cu o temperatură stabilă. După încă 4 zile, adăugați încă 50 de grame de zahăr la un litru de must.
Secret: pentru ca zahărul granulat să se dizolve, aproximativ un litru de lichid este scurs cu grijă din sticlă, amestecat, apoi returnat înapoi.
După următoarele 4 zile, procedura de adăugare a zahărului se repetă. În medie, fermentația durează 35 până la 50 de zile. Capătul său este evidențiat prin încetarea gâlfâirii în șurub sau cu mănușa căzută.
Vinul tânăr este turnat într-o sticlă curată. După degustare, dacă totul vi se potrivește, se adaugă zahăr și alcool, iar produsul poate fi turnat în recipiente mai mici, sticle de vin.
Varianta de orz
Rețeta modernizată se bazează pe sporirea gustului vinului cu boabe de orz. Vei avea nevoie:
- fructe de rodie coapte - aproximativ o duzină și jumătate;
- o lamaie;
- zahăr granulat - 1,5 kilograme;
- orz zdrobit - 220 grame;
- drojdie de vin;
- apă - 4 litri.
Secretul rețetei este fierberea grătarului de orz în 2 litri de apă. Când amestecul se răcește ușor, se filtrează, se adaugă boabele de rodie pre-curățate, se adaugă sucul stors de lămâie și zahărul. Apoi rămâne să adăugați apă și să puneți drojdia (acru).
Indicatorul sfârșitului fermentației este încetarea formării de sedimente.
Din sucul de rodie
Prezența sucului gata simplifică procesul de fabricare a vinului. Rămâne să adăugați zahăr, dospit și apă. Cu cât este mai mare concentrația extractului de rodie din sucul cumpărat pe piață, în magazin, cu atât mai bine. Opțiunea ideală este să folosiți un substrat proaspăt stors (disponibil pe piață), restul ingredientelor fiind luate ca pentru o rețetă clasică.
Fără drojdie și dospit
Vinul de rodie poate fermenta fără un catalizator, drojdie, dar procesul devine mai imprevizibil. Veți avea nevoie de 5 kilograme de fructe coapte și aproximativ 1,2 kilograme de zahăr. Facem orice altceva ca în rețeta clasică.
Reguli și perioade de păstrare
Sticlele sigilate de vin de rodie sunt depozitate într-un loc întunecat, fără acces la lumina soarelui. Acesta poate fi o pivniță, subsol, încăpere de depozitare. S-a remarcat faptul că îmbătrânirea are un efect benefic asupra gustului băuturii, ceea ce o face mai moale și mai echilibrată. În acest caz, aproximativ o dată pe lună, precipitatul este filtrat.
Cum și cu ce beau vin de rodie
Vinul se bea în băuturi mici, ca o băutură scăzută cu alcool. Este mai bine să-l răciți ușor. Poate fi folosit ca aperitiv sau desert, pe lângă fructe. De asemenea, sunt utilizate ca bază pentru vin mulat, cocktail-uri.
