TOP 6 rețete simple pentru a face vin din pepene verde acasă
Mulți sunt sceptici cu privire la ideea de a face vin dintr-un produs suculent de vară. Fac argumente puternice, uitând că adăugând câteva ingrediente, puteți face o băutură alcoolică din aproape orice fructe de pădure sau fructe. Vinul din pepene proaspăt va diversifica dieta obișnuită, va deveni principalul punct culminant pe masa festivă.
Caracteristicile pregătirii produsului
Vinul de pepene verde va păstra multe dintre proprietățile benefice ale acestui fruct uriaș. Băutura preparată după rețetă are o culoare rozalie extraordinară. Dobândește un ton cald de chihlimbar.
Deoarece pepene verde conține multă apă, evaporarea este obligatorie în unele rețete. Acest lucru va face aroma și gustul mai intens, va adăuga rezistență la băutura finalizată.
Ar trebui să fii foarte atent când alegi boabele pentru prepararea unei băuturi. Sunt potrivite numai opțiuni de înaltă calitate, în care există mult zahăr. De obicei, aceste pepeni sunt soiuri târzii, au o pată portocalie și o rădăcină uscată. Ei aleg alimentele cu un conținut minim de zahăr.
Poate fi, de asemenea, obținut din pepene verde cu atractivitate medie, dar în acest caz se adaugă mai mult zahăr, procesul de fermentare va fi mult mai lung.
Cum se face vin de pepene verde acasă
Alege una dintre rețetele tale preferate.
Reteta simpla
Pentru a face vin după cea mai simplă rețetă, nu sunt necesare abilități speciale. Se ia:
- 10 kg pulpa suculenta de pepene rosu;
- 4 kilograme de zahăr;
- 100 de grame de acid citric;
- 100 de grame de stafide.
Pregătiți un vas mare de fermentare emailat. Toate ingredientele sunt puse acolo, amestecate și lăsate într-un loc cald. După trei zile, pe măsură ce apare pulpa, trebuie să instalați obturatorul, lăsați la temperatura camerei 3 săptămâni. Dacă aveți nevoie pentru a accelera procesul de fermentare, atunci adăugați trei picături de amoniac, dar poate da o ușoară aromă specifică.
Apoi vinul tânăr este decantat, lăsând un conținut minim de must. Este îmbuteliat și așezat într-un loc întunecat.
Din sucul evaporat
Sucul evaporat face ca vinul să fie mai bogat în gust, strălucitor și extraordinar. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de o listă regulată de ingrediente, însă tehnologia de gătit în sine se schimbă.
Pepenele verde este transformat în suc, încălzit la foc mic, dar în același timp, asigurați-vă că lichidul nu începe să fiarbă. O treime din volum ar trebui să dispară.După aceea, sucul concentrat se răcește, se adaugă drojdia de vin sau stafidele, se pune bezea și se așteaptă sfârșitul fermentației timp de o lună. Pentru a spori gustul și conservarea mai bună, puteți lua suc de lămâie și adăugați-l imediat în compoziție.
Cu chipsuri de stejar
Taninul este o substanță care se găsește în lemn, este cea care dă un gust specific vinului, care este conținut în butoaie de stejar. Dar, întrucât este destul de dificil să găsești astfel, poți lua chipsuri speciale de stejar care seamănă cu aroma naturală. Puteți să le cumpărați în magazine pentru vinificatori sau să vă faceți singuri.
Dacă a doua metodă este aleasă, trebuie mai întâi să obțineți lemn. Stejar francez mai potrivit, care nu se găsește întotdeauna în latitudinile Rusiei. Dar poți lua orice altul. Nu se folosește lemnul brut, trebuie prăjit într-o tigaie până se rumenesc.
Jetoanele de stejar sunt plasate în stadiul îmbătrânirii îndelungate a vinului. În acest caz, rețeta poate fi folosită una dintre cele de mai sus, deoarece va merge excelent cu ambele.
Se adaugă acid
Acidul citric acționează ca un conservant care împiedică vinul să se strice. În plus, îmbunătățește gustul și aroma. Va trebui să luați:
- 11 kilograme de pulpă de pepene verde;
- 15 grame de drojdie de vin;
- 600 de grame de zahăr;
- 10 grame de acid tanic.
Toate ingredientele trebuie să fie amestecate. Au pus un sigiliu pentru apă, rearanjați un recipient mare într-o cameră caldă. Fermentarea durează până la o lună. Când se oprește, trebuie să turnați vinul. Filtrarea se realizează într-un mod convenabil, vinul este turnat în conserve. Dar încă nu îl poți folosi. Ar trebui să se fermenteze până la 3-4 luni în vase separate. Abia atunci notele de pepene verde în combinație cu nuanța acrisor se vor desfășura în vigoare.
Vin puternic de pepene verde
Vinul puternic de pepene verde are gust de lichior scump. O mare rezistență se obține prin adăugarea cantității maxime de zahăr. În acest caz, se obține mai întâi vin obișnuit de desert și abia apoi, după fermentare, i se adaugă mai mult zahăr. Veți avea nevoie de această rețetă:
- 10 kilograme de pulpă de pepene verde;
- 12 kilograme de zahăr (jumătate pentru fermentare și înainte de perfuzie).
Vin puternic de pepene verde se face conform algoritmului standard. Însă în a doua etapă nu se adaugă zahăr. Trebuie făcută sub formă de sirop. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l diluați într-un raport de la doi la unu, să-l adăugați la masa totală.
Dacă această metodă nu oferă suficientă tărie băuturii, atunci va trebui să apelați la măsuri extreme. Puteți adăuga putere băuturii adăugând un alt alcool, de exemplu, vodka obișnuită de înaltă calitate. De asemenea, puteți lua alcool în farmacie, dar în cantități rezonabile.
Cu lămâie și struguri
Un astfel de vin de pepene verde va uimi prin aroma și gustul său de neegalat; nu le va fi rușine să-i trateze pe oaspeți în timpul mesei festive. Lămâia și strugurii vor declanșa dulceața pepene verde, vor masca puțin aceste note și vor adăuga amabilitate și tonuri de citrice. Va trebui să luați:
- 10 kg pulpă de pepene verde;
- 2 lamai mari;
- 3 kg struguri mici, dar suculent, dulce;
- 4 kilograme de zahăr;
- 100 de grame de acid citric;
- 100 de grame de stafide.
Pregătiți un vas de fermentare emailat. Toate ingredientele sunt puse acolo, amestecate și lăsate într-un loc cald. După câteva zile, decantați sedimentul tulbure, fermentați timp de 3 săptămâni. Apoi acționează în funcție de scenariul clasic.
Cât poate și cum trebuie păstrat?
Depozitați într-o cameră întunecată până la 1,5 ani. Poate fi consumat la atingerea maturității.
Cum și cu ce să gustăm vinul de pepenă de casă
Cele mai bune combinații ale unei băuturi cu:
- tei și lămâie;
- crengute de menta proaspata si balsam de lamaie;
- brânzeturi cremă;
- inghetata si ciocolata;
- fructe exotice proaspete.
Beau vin ușor de desert răcit la 6-10 grade. Este, de asemenea, servit ca aperitiv.
