TOP 10 moduri în care vă puteți menține viburnul acasă pentru iarnă
Boabele de viburnum nu numai că au un efect tonic, ci și normalizează tensiunea arterială și ritmul cardiac. Ele cresc imunitatea și, prin urmare, sunt indispensabile pentru răceli. Viburnul este denumit și boabă de sex feminin - este indicat celor care au probleme ginecologice. Există multe opțiuni pentru cum să păstrați viburnul acasă în timpul iernii, dar nu toate sunt egale în ceea ce privește păstrarea proprietăților sale benefice.
Când și cum se recoltează viburnul
Boabele de viburnum încep să se coacă la sfârșitul lunii august, dar sunt recoltate nu mai devreme de mijlocul lunii octombrie. Fructele necoapte au amărăciune puternică, care nu este suprasolicitată chiar de o cantitate mare de zahăr. Ei au cel mai bun gust după primul îngheț. În acest moment este de dorit să se recolteze viburnul. Fructele de pădure coapte au o culoare roșie închisă, bogată, iar gustul este dulce-acru, tăiat, cu foarte puțină amărăciune.
Fructele coapte pierd imediat sucul dacă sunt eliminate individual. Modul corect de a le colecta este de a tăia buchete întregi cu un pruner.
Vă rugăm să rețineți: fructele viburnum roșu smuls, dar ferme, necoapte, nu se coacă în timpul păstrării.
Se recomandă colectarea pe vreme uscată. Viburnul colectat în ploaie, ceață sau umezeală generală este prost depozitat fără tratament termic.
Aspecte importante
Viburnul copt este o boabă fragedă. Când colectați, trebuie să vă adăugați pe un recipient capac, pentru ca pensulele să nu se ridice. Înainte de a le prelucra:
- fructele de padure sunt sortate, îndepărtând putrezit sau răsfățat de păsări;
- spălat fără a scoate din ciorchine;
- așezate într-un rând pentru a se usca pe pânză sau hârtie.
Fructele se separă ușor de ramuri, pentru aceasta este suficient să agitați ușor peria. Pentru îngheț, viburnul nu se spală, dar se face imediat înainte de utilizare după decongelare.
Metode de păstrare a boabelor
Cea mai mare cantitate de substanțe utile pentru sănătatea umană este conservată în fructe de pădure fără tratament termic și adăugarea de conservanți (inclusiv zahăr). Puteți păstra produsul curat prin congelare și uscare. Boabele Viburnum tolerează perfect iarna, chiar dacă rămân pe copac, dar sunt distruse prin ciugulirea păsărilor.
Deoarece viburnul conține o cantitate suficientă de pectină, este posibil să se pregătească nu numai gem, ci și gem, gem sau melmelată din acesta. Atât pentru copii, cât și pentru adulți, astfel de delicatese naturale sunt mult mai sănătoase decât cele cumpărate.
Proaspăt
Într-o cameră răcoroasă și uscată, viburnul va rămâne proaspăt timp de câteva luni: dacă temperatura nu depășește +8 ° C, fructele de pădure vor rămâne până în primăvară, de parcă ar fi fost culese recent. Doar tulpinile și crenguțele se vor ofili.Cea mai ușoară modalitate de a respecta astfel de condiții este în case private - în dulapuri, beciuri uscate, perii sunt atârnați pe o sfoară sau cuie, legați în pachete din mai multe bucăți. Depozitarea în frigider este posibilă, de asemenea, dacă există suficient spațiu în acesta.
Dacă boabele îngheață când temperatura scade, acestea pot fi lăsate în această stare. Dar când dezghețul se apropie, scoateți-le de pe perii, așezați-le în congelator sau reciclați, deoarece atunci când îngheață din nou, își pierd utilitatea.
Păstrarea fructelor congelate
Congelarea viburnului este un mod simplu și de încredere de a-și păstra valoarea nutritivă pentru o lungă perioadă de timp. În îngheț, fără dezghețuri, iarna într-o zonă suburbană, grupurile de viburn pot fi agățate într-un șopron rece, dar este mai sigur și mai sigur să le așezi în congelatorul frigiderului. La o temperatură de -18-23 ° C, boabele de viburnum își vor păstra pe deplin proprietățile benefice pe tot parcursul anului - până la noua recoltă. Congelarea la -8 ° C scurtează această perioadă de trei ori.
Opțiunile de congelare sunt diferite:
- dacă există suficient spațiu de depozitare, puteți pune buchetele în recipiente de plastic sau pungi de plastic;
- puteți alege fructe de pădure cu tulpini (astfel încât sucul să nu se scurgă prematur), să înghețați într-un strat pe o tavă sau pe o farfurie mare, apoi să turnați într-o pungă;
- o altă modalitate este să spălați viburnul, să macinați boabele într-un blender cu semințe fără zahăr, să le împachetați în pungi de 50-100 de grame și să congelați.
În orice formă, viburnul este cel mai bine ambalat în volume mici pentru a fi utilizat imediat după decongelare.
Stocarea viburnului cu zahăr
Utilizarea zahărului fără tratament termic vă permite să păstrați pe deplin calitățile valoroase ale produsului (dacă este posibil, este mai util să folosiți miere în aceleași proporții):
- boabele de viburn spălate sunt zdrobite cu un blender sau folosind o mașină de tocat carne;
- cântăriți și adăugați de două ori mai mult zahăr;
- se amestecă piureul până când zahărul este complet dizolvat, ambalat în borcane mici și bine închis.
Oasele nu trebuie să fie separate. Deoarece viburnul sub această formă este adăugat în ceai sau diluat cu apă fiartă, acestea nu vor interfera. Păstrați acest amestec de vitamine în frigider. La temperatura camerei, se oxidează rapid și dispare.
Pentru depozitarea pe termen lung într-o pivniță sau într-o cămară rece, piesa de prelucrat cu zahăr este sterilizată:
- cantitatea de zahăr în acest caz este înjumătățită;
- Borcanele de jumătate de litru cu amestecul finit sunt sterilizate în apă clocotită timp de 10 minute, borcane de litru - 20 de minute.
După sterilizare, rulați cu capacele metalice, răciți și puneți-le pentru depozitare.
Viburn uscat
Pentru a păstra viburnul timp îndelungat, fără a găti în condițiile camerei, trebuie uscat. Dacă există timp și spațiu, periile colectate sunt așezate pe hârtie curată la umbră într-un pescaj, acoperite cu tifon și întoarsă periodic. Boabele finite sunt uscate și încrețite.
Pentru uscare rapidă:
- periile sunt așezate pe o foaie de copt și introduse în cuptor;
- uscat la o temperatură de + 50 ... + 60 ° C;
- ușa cuptorului, pentru a evita fructele de „fierbere”, este păstrată.
Viburul uscat este păstrat fără frigider - pe perii sau rupt din ele, în borcane uscate sub capace de plastic sau hârtie.
Sub formă de suc
Puteți economisi viburnum făcând suc din el. Pentru a face acest lucru, utilizați un storcător care separă oasele:
- se adaugă zahăr la sucul rezultat într-un raport 1: 1;
- produsul finit este turnat în borcane sterilizate sau sticle și păstrat la frigider.
O parte din zahăr poate fi înlocuită cu miere sau numai poate fi folosită adăugând un pahar de apă fiartă la un kilogram de boabe de viburn și miere după gust. În acest caz, amestecul este fiert timp de 10 minute și se păstrează la loc răcoros.
Sub formă de tinctură
Umplutura este pregătită și depozitată la temperatura camerei.Una dintre rețetele populare:
- suc de boabe de viburn și apă - 100 de mililitri fiecare;
- zahăr - 100 grame;
- vodka - 500 mililitri.
Toate ingredientele sunt amestecate, păstrate două zile, îmbuteliate și sigilate.
O metodă mai simplă, dar care consumă timp, fără a fi mai întâi suc:
- o sticlă curată este umplută cu boabe până la jumătate (pentru o infuzie mai intensă - complet), fără compactare;
- se toarnă viburnul cu votcă, acoperind fructele;
- după o zi, umpleți complet recipientul cu votcă, acoperiți cu un capac sau plută, lăsați într-un loc întunecat și uscat timp de trei săptămâni.
Aceste tincturi sunt adesea numite medicinale, dar în realitate sunt mai mult un tip de băutură alcoolică. În scopul îmbunătățirii sănătății, este mai bine să folosiți ceai preparat din fructe proaspete, congelate sau uscate, suc diluat.
în formă de Jam
Acest semifabricat se mai numește și jeleu, consistența sa este atât de delicată:
- ai nevoie de un kilogram de boabe de viburn, aceeași cantitate de zahăr și 50 de mililitri de apă;
- boabele se toacă într-un blender în piure de cartofi și se freacă printr-o sită pentru a îndepărta semințele;
- tortul se toarnă cu 50 de mililitri de apă, se fierbe și se adaugă bulionul în piure;
- se amestecă piureul de cartofi cu zahărul, se aduce la fierbere la foc mic și se gătește timp de 30-40 de minute, amestecând constant, până se îngroașă.
Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează cu capace fierte. În timp, gemul se va întări și se va îngroșa și mai mult.
Puteți utiliza capacele de plastic, dar păstrați semifabricatul în frigider.
Sub formă de gem
Pentru o conservare mai completă a proprietăților de vindecare ale boabelor de viburn, se obține de obicei din ele un gem de cinci minute, minimizând timpul de tratament termic (de aceea, în scopuri medicinale, este mai util să-l folosești din preparate dulci decât gem sau mămăligă). Pentru gătit, veți avea nevoie de: zahăr și boabe de viburn - la un kilogram, apă - 350 mililitri.
Reteta de dulceata de viburn:
- sortați fructele de pădure, clătiți și uscați pe un prosop;
- se fierbe apa într-o cratiță, se toarnă zahăr în ea și se fierbe 5 minute;
- înmuiați boabele de viburnum în sirop fierbinte, gătiți încă 5 minute și lăsați-le de pe aragaz;
- după răcire completă, fierbeți din nou timp de 5 minute.
Dulceața finită este transferată în borcane sterilizate, acoperite cu capace și păstrate la frigider.
În formă de mămăligă
O astfel de delicatesă este un înlocuitor excelent pentru dulciurile cumpărate pentru cei cu un dinte dulce. Gustul de marshmallow este dulce, cu o ușoară amărăciune, ușor tarta. Pentru gătit, veți avea nevoie de 300 de grame de boabe de viburn, 250 de grame de zahăr și 0,2 grame de acid citric:
- boabele sunt spălate, smulse din crengi;
- separă sucul cu un storcător (pus);
- într-o cratiță cu fundul gros, fierbeți-l, amestecând, până devine un piure gros;
- se adaugă zahărul și acidul citric;
- la foc mic, amestecând constant, gătiți până la grosime (10-15 minute);
- o tavă pentru uscarea legumelor este acoperită cu o foaie de hârtie de copt unsă cu ulei rafinat de floarea soarelui (inodor), piureul de viburnum se întinde pe el, răspândindu-se uniform într-un strat subțire pe întreaga zonă;
- puneți un uscător de legume și păstrați până la licitație.
Pastila finisată se separă ușor de hârtie. Se rulează, se taie în segmente și se păstrează la uscat la rece.
Fructele de vindecare ale viburnului sunt disponibile, ușor de depozitat, iar preparatele din ele sunt variate (compoturi și fructe confiate, oțet și chiar ulei de viburnum sunt, de asemenea, făcute din fructe). Datorită acestui fapt, viburnum rămâne unul dintre cele mai populare produse de sănătate pentru persoanele de toate vârstele.
