Cele mai bune 21 de rețete pentru gătirea bucăților de viburn pentru iarna acasă

Kalina a fost considerată de mult o boabă „populară” rusă, utilă pentru sănătate, de aceea este important să-și păstreze vitaminele pentru perioada de vreme rece. Puteți recolta fructe în diferite moduri: uscați și congelați, fierbeți gemuri și faceți compoturi. Există un număr mare de rețete pentru prepararea viburnului pentru iarnă sub formă de deserturi, băuturi sau muraturi, iar pe cele mai bune le vei găsi mai jos.

Subtilitățile recoltării viburnului pentru iarnă

Pentru ca boabele roșii să păstreze vitaminele și mineralele, să nu-și piardă gustul, trebuie să știți secretele gătitului:

1. Dacă fructele au fost recoltate înainte de vremea rece, înainte de gătit, viburnul este trimis la congelator.
2. Pentru ca boabele să nu aibă gust amar, îl puteți fierbe pentru o perioadă scurtă de timp în apă sărată sau doar în apă clocotită.
3. Dulceața de viburn nu va arde dacă o gătiți într-un recipient cu un fund dublu.
4. Pentru a preveni acidifierea piesei de prelucrat, în timpul procesului de gătit, este necesar să îndepărtați spuma care apare în timpul fierberii.

Este important să respectați timpul de gătit pentru mâncărurile din viburn, pentru a monitoriza curățenia tacâmurilor și a ustensilelor pentru piesele de lucru.

Selectarea și pregătirea fructelor de pădure

Pentru a recolta în orice fel viburnul pentru sezonul rece, trebuie să abordați corect selecția și procesarea boabelor.

Sfaturi:

1. Luați fructe roșii coapte.
2. Clătiți bine și îndepărtați tulpinile înainte de a găti.
3. Pentru îndepărtarea ușoară a semințelor, fructele de padure se scald cu apă clocotită.
4. După spălarea viburnului, fructele trebuie uscate pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Cum să pregătiți corect mâncărurile?

Nu se recomandă utilizarea containerelor de cupru sau aluminiu pentru fructele de fierbere, fierberea, tocanele. Este mai bine să gătiți piesa de lucru într-un vas emailat, fără chipsuri sau într-o tigaie din oțel inoxidabil.

Se recomandă depozitarea produsului finit în recipiente de sticlă care au fost sterilizate în cuptor sau cu ajutorul aburului fierbinte.

Capacele se spală bine și se păstrează în apă clocotită timp de 10-15 minute. Procedura se efectuează imediat înainte de utilizarea lor.

Cum să gătești viburnum pentru iarnă: rețete

Opțiunile pentru păstrarea viburnului cu un an în avans pentru fiecare gospodină sunt individuale. Boabele pot fi preparate sub formă de gemuri, băuturi, deserturi și murături.

Viburn, grăbit cu zahăr picat

ingrediente:

• boabe roșii - 500 g;
• zahăr - 1 kg.

Kalina este sortată din resturi și spălată bine. Folosind o presă de piure, un ac sau un blender, fructele sunt frământate și amestecate cu zahăr granulat. Amestecul dulce se lasă câteva ore pentru a lăsa sucul de fructe.Produsul prezent este filtrat printr-un colizor cu găuri fine și turnat în borcane. Păstrați piesa de prelucrat în frigider.

Boabe de congelare

Unul dintre modurile de a recolta viburnul pentru iarnă este înghețarea. Boabele sunt sortate și înmuiate în apă caldă timp de 10-15 minute. În acest timp, tot praful le va părăsi. Se toarnă într-un colizor și se lasă apa să se scurgă. Întindeți fructele pe un prosop de hârtie, lăsați să se usuce. Înghețați-le într-un mod deschis, întindeți-o pe o tavă. După 2-3 ore de îngheț, boabele se toarnă într-o pungă.

Aruncă o privire de asemenea

Top 8 rețete delicioase de carne de capră acasă

Viburnul de uscare

Viburnul uscat nu este mai puțin util decât cel proaspăt. Îl puteți usca în aer liber, cu umiditate scăzută, folosind unități de uscare sau în cuptor.

Boabele se spală, se lasă să se usuce. Acoperim foaia de copt cu pergament și răspândim fructele într-un strat subțire. Temperatura este setată nu mai mare de 60 de grade, ușa cuptorului este ușor deschisă. Când fructele se încrețesc și devin ferme, viburnul este scos din cuptor.

Suc de viburn

ingrediente:

• viburn - 1 kg;
• zahăr - 200 g;
• apă - 200 g.

Boabele pure se toarnă într-un storcător, sucul este separat. Tortul rămas se toarnă cu apă și se fierbe 5-7 minute. Filtrează băutura prin cheesecloth sau o sită fină, amestecă cu sucul, toarnă zahăr granulat. Produsul este fiert timp de 10 minute. Sucul este turnat în borcane și sigilat cu capace. Puteți adăuga condimente, miere în băutură.

Sirop de casă

Siropul este obținut din boabe zdrobite amestecate cu zahăr granulat. Componentele sunt luate la un raport 1: 1. Viburnul este măcinat și trecut prin cheesecloth, amestecat cu zahăr. Se lasă să se fierbe timp de o jumătate de oră, se așază în recipiente curate. Recipientul este păstrat la frigider.

Produsul trebuie consumat în decurs de o lună.

Dulceata de viburn

Dulceata de viburn poate fi preparată în diferite moduri, adăugând alte fructe, condimente, tratate termic sau turnate în borcane fără fierbere.

Cu zahar

Versiunea clasică a desertului este viburnum cu zahăr. Boabele spălate se trimit la siropul clocotit și se fierb timp de 2 minute. Se lasă să se răcească. Procedura se realizează de două ori. După fierbere, acestea sunt distribuite între bănci, rulate.

Cu portocale

ingrediente:

• citrice - 3-4 buc .;
• fructe viburnum - 1-1,5 kg;
• zahăr - 2 kg.

Kalina se toarnă până la piure, se acoperă cu zahăr granulat, se lasă zeama să curgă 1-2 ore. Portocalele cu zest se toacă cu un blender și se amestecă cu masa de fructe de pădure. Produsul este plasat în recipiente sterile.

Cu măr

ingrediente:

• mere - 1 kg;
• zahăr granulat - 600 g;
• viburnum roșu - 300 g;
• apă - 500 ml.

Cojiți și înmuiați merele, tăiate în felii, tocați timp de 10 minute. Fructele sunt amestecate cu viburnum, amestecate în gruel. La amestec se adaugă zahăr, trimis la foc mic la foc mic. Gatiti pana se ingroasa.

Cu lămâie și vanilie

Componente:

• fructe de padure - 1 kg;
• zahăr rafinat - 1,2 kg;
• apă - 400 ml;
• vanilină - 1 plic;
• citrice - 1 buc.

Boabele spălate se fierb în apă sărată câteva minute, apoi se aruncă într-un colizor. Siropul este fiert într-un recipient separat. Turnați viburnul, lăsați fructele să se hrănească și lăsați sucul să iasă 5-6 ore. Scoateți fructele de pădure cu o lingură pliată, adăugați vanilina, zeama de lămâie și coaja tocată. Gătiti în două reprize timp de 5 minute. Kalina este distribuită în borcane și umplută cu sirop. Recipientele sunt rulate și puse într-un loc întunecat.

Cu dovleac

Necesar:

• dovleac - 0,5 kg;
• viburn - 0,5 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă - 100 ml.

Dovleacul este tăiat în cuburi, introdus într-un vas cu apă și copt până la moale. Viburnul este adăugat în dovleac și transformat în piure de cartofi cu un blender, se adaugă zahăr granulat. Gatiti la foc mic pana se ingroasa. Produsul finit este turnat în recipiente de sticlă și scos în pivniță.

Fără gătit

Kalina poate fi recoltată fără tratament termic. Pentru a face acest lucru, fructele sunt măcinate, combinate cu zahăr. Sunt așezate în bănci, fără a se umple la margine. Turnați piureul deasupra cu un alt strat de zahăr rafinat, închideți și puneți-l la frigider.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 43 de rețete pas cu pas pentru cele mai bune salate pentru Anul Nou 2020

Pastilă utilă

Pentru prepararea mămăligii, gemul din viburn se fierbe inițial. Masa finită este răspândită într-un strat subțire pe pergament și trimisă la cuptor. Trebuie menținută la o temperatură de 60 de grade și ușa cuptorului închisă până se coace complet. Pastila finisată este îndepărtată cu un cuțit subțire, împărțită în fâșii și presărată cu zahăr pudră.

Jeleu de Viburn

Pentru reteta:

• viburn - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă - 500 ml.

Fructele de pădure sunt fierte până la moale. O iau de pe foc, o zdrobesc Tortul se scoate și se amestecă cu zahărul. Se fierbe amestecul rezultat timp de o oră, până când siropul este gros. Jeleul finit se pune în borcane mici, după răcire, se pune la frigider.

Compot pentru iarnă

Componente:

• fructe de padure - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1 l.

Fructele se spală și se fierb timp de 5 minute. Boabele răcite sunt ambalate în borcane. Lichidul în care a fost gătit viburnul este combinat cu zahăr și se prepară siropul. Recipientele sunt umplute cu sirop și introduse într-un vas mare pentru sterilizare. Durata procedurii este de 20 de minute. Rotiți capacele.

Oțet viburnum

ingrediente:

• zahăr - 200 g;
• apa - 2 l;
• viburn - 0,5 kg.

Produsul nu necesită gătit. Kalina este zdrobită și așezată în sticle cu gât larg. Se toarnă în apă cu adaos de zahăr.

Piesa de prelucrat este insistată într-un loc întunecat timp de 2 luni.

Marmelada de viburn

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• boabe roșii - 500 g;
• mere - 500 g;
• zahăr - 1 kg.

Fructele sunt coapte la cuptor până la moale. Pulpa se scoate din mere, se amestecă cu fructe de pădure și se toacă într-un blender. Cartofii piure se condimentează cu zahăr și se fierbe la foc mic până la grosime.

Ulei de boabe

Uleiul de viburn este un preparat util nu numai pentru ingestie, ci și pentru uz extern.

Fructele de grătar cu semințe se amestecă cu miere în raport 1: 1 și se așază în recipiente mici. Trebuie să păstrați masa în frigider.

Reteta de viburnum inmuiata

ingrediente:

• viburnum - 1,5 kg;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 200 g;
• apă - 1,5 l.

Boabele spălate se introduc în recipiente de sticlă sterile, umplute cu apă potabilă cu 3/4. Se toarnă 1,5 litri de apă într-un recipient separat, se adaugă sare, zahăr, saramura se fierbe timp de 2 minute. Lichidul răcit se umple până la capăt cu conservele. Recipientele sunt închise cu tifon și lăsate să se fierbe timp de 20 de zile, apoi sunt rulate cu capace curate și introduse în pivniță.

Kissel

Pentru reteta:

• boabe de viburn - 300 g;
• zahăr - după gust;
• amidon - 3 linguri. l .;
• apă - 500 ml.

Boabele sunt spălate și piure. Masa se fierbe 10 minute și se filtrează printr-o sită. Băutura rezultată se încălzește, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere. Într-un recipient separat, amestecați amidonul cu apă și turnați-l într-o băutură viburnum într-un flux subțire. Se amestecă bine, se lasă să fiarbă.

Gem

ingrediente:

• viburnum - 1,3 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 0,5 l.

Fructele decojite se fierb până se moale și se aruncă într-un frigider, se lasă să se răcească. Boabele zdrobite se condimentează cu zahăr, se fierbe la foc mic până se îngroașă. După 30 de minute, scoateți din sobă și distribuiți-le în recipiente.