Cel mai bine să păstrezi afinele proaspete pentru iarna acasă
Vara, toată lumea începe să se pregătească pentru iarnă, se aprovizionează cu cadouri din grădină. Se obișnuiește să se facă diverse semifabricate. Să ne dăm seama cum este mai bine să economisim afine pentru iarnă. Fructele de pădure sunt conservate pe scară largă sau proaspete sau congelate, se fac compoturi, conserve, pastile și gemuri. Este deosebit de util să pregătiți stocuri de afine. Fructul sălbatic este renumit pentru gustul său dulce-desert, este plin de vitamine sănătoase care cresc imunitatea. Oricine dorește să se bucure de afine în timpul iernii ar trebui să se familiarizeze cu metodele de depozitare.
Cel mai bun timp de colectare pentru depozitare
Puteți păstra doar fructe coapte complet. Se adună fructe de pădure cu 2-3 zile înainte de începerea recoltei, de obicei la sfârșitul lunii iulie sau la începutul lunii august. Afinele care nu sunt complet coapte pot fi, de asemenea, recoltate, dar vor pierde rapid majoritatea componentelor utile, gustul va deveni mai puțin intens.
Cerințe pentru selectarea boabelor
Afinele pot fi cumpărate de pe piață, dintr-un magazin sau cultivate pe cont propriu în țară. Înainte de a începe recoltarea, trebuie să alegeți fructele potrivite, să pregătiți. Pentru a face acest lucru, fiți ghidat de următoarele sfaturi:
- fructele trebuie să fie intacte, fără deteriorare - pete, urme de gândaci;
- la atingere, afinele sunt dense, puternice, dar nu moi;
- la palpare, privește astfel încât fructele de pădure să nu izbucnească, să nu se strice.
De asemenea, este important să se pregătească afine corect, astfel încât, atunci când sunt înghețate, să-și păstreze gustul, aroma și proprietățile utile.
- Mai întâi, selectați, lăsați doar fructe de pădure bune. Eliminați exemplarele deteriorate sau puneți-le pe gem, gem, compot.
- Clătiți sub apă rece, dar nu caldă, răspândiți pe o suprafață plană.
Afinele trebuie sortate cât mai devreme, atunci există șanse mai mici să devină mucegai. Când fructele sunt uscate, ambalează-le în pungi.
Cum se păstrează afine proaspete
Fructele proaspete ale tufului de afine este un deliciu uimitor pe care vrei să îl consumi tot anul. Cea mai bună opțiune de stocare este naturală, fără nicio prelucrare.
Cum să păstrezi afine proaspete pentru toată iarna:
- Boabele selectate în cantități mici pot fi păstrate la frigider, dar nu timp pentru mâncare. Dacă se culcă mult timp, după 1-2 zile, vor deveni mucegaite și vor dispărea.
- Afinele congelate sunt păstrate nu mai mult de 2 ani. După doi ani, chiar și fructele păstrate la congelator își vor pierde gustul.
- Păstrați fructele uscate în borcane de sticlă. Perioada de depozitare este de aproximativ 2 ani. La sfârșitul acestei perioade, afinele vor dispărea.
Cea mai populară metodă de depozitare pentru afine este înghețarea.
Cât și cât sunt păstrate afine la frigider?
Majoritatea modelelor moderne de frigider sunt echipate cu funcționalitatea de setare a temperaturii optime pentru păstrarea afine la 5 grade Celsius. Sortează fructele de pădure în mod standard, îndepărtați frunzele și gândacii, turnați într-un recipient de plastic. Nu este necesar să se toarnă în partea de sus, recipientul trebuie închis bine. Așezați pe raftul mijlociu de perete, unde rămân proaspete până la 1 săptămână.
De asemenea, puteți turna siropul peste afine, închideți bine recipientul și puneți-l în congelator.
Modalități de a salva căpșunile pentru iarnă
Există multe moduri de a stoca afine. Printre ele se disting următoarele metode:
- congelare;
- urinare în apă simplă;
- zaharos;
- confecționarea gemurilor, conservelor, alunelor;
- uscarea în cuptor.
Fiecare dintre tehnici este discutată în detaliu mai jos.
Congelare
Cea mai ușoară modalitate de a păstra afine pentru o lungă perioadă de timp este punerea lor în congelator. Pune fructele într-o pungă de polietilenă... În primul rând, spălați fructele de pădure, uscați-le într-un mod natural. Pentru ca afine să-și păstreze toate proprietățile benefice și să nu se transforme în grupare, este important să le așezi la congelator doar complet uscate. Nu o spălați cu apă de la robinet, este mai bine să folosiți un recipient adânc. Acest lucru va ajuta la prevenirea deteriorării pielii subțiri.
Înmuierea apei
O metodă neobișnuită de a păstra afine este să le înmuiați în apă. Datorită acestei tehnici, boabele rămân proaspete și sănătoase aproximativ un an. Este necesar să vă pregătiți pentru înmuiere, deoarece în cazul în care regulile sunt încălcate, fructele se vor deteriora.
- Se toarnă boabele decojite și spălate în borcane de sticlă.
- Turnați apă fiartă în partea de sus, ar trebui să fie rece.
- Fierbeți boabele înmuiate la foc mic timp de aproximativ 10 minute, dacă vorbim despre borcane de 0,5 litri. Se fierb recipientele cu litru timp de 20 de minute.
- Închideți conservele bine sau rotiți.
- Așezați cu capul în jos, astfel încât capacele să fie tratate de germeni.
Păstrați afine înmuiate într-un loc răcoros și uscat. O pivniță sau compartimentele superioare ale frigiderului vor face.
Candying
Pentru a găti afine în suc propriu, ai nevoie doar de fructe și aceeași cantitate de zahăr. Clătiți-le în apă, așteptați scurgerea lichidului. După, se acoperă cu zahăr granulat, astfel încât să acopere complet fructele sălbatice, se lasă 1 zi într-o cameră răcoroasă. Această metodă de economisire a afine vă permite să păstrați un maximum de vitamine decât cu un tratament termic. Timp de o zi, fructele de pădure vor începe suc, înmuiat în zahăr. Puteți adăuga mai puțin din acesta dacă doriți să sărbătoriți afine nu cu zahăr. A doua zi, turnați fructele în borcane, închideți capacele.
Sub formă de gem
Afinele sunt recoltate pe scară largă pentru iarnă sub formă de gem. Este imposibilă conservarea tuturor vitaminelor cu această metodă, dar va fi posibil să vă bucurați de un desert delicios.
Principiul obținerii gemului de casă:
- sortați fructele de pădure, clătiți, puneți pe fundul tigaiei cu 250 de mililitri de apă;
- pus la fiert, se adaugă treptat 850 de grame de zahăr pentru a face un sirop gros;
- se fierbe amestecul timp de 20 de minute;
- după aceea, turnați dulceața peste borcane, rostogoliți și puneți în sus.
Când amestecul preparat s-a răcit la temperatura camerei, puneți borcanele în pivniță sau frigider. Aceasta este o rețetă clasică de gem de afine, dar există multe alte modalități de a face o delicioasă delicioasă. Mai jos este o rețetă pentru un gem care durează 5 minute la gătit.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 180 de grame de nectar de albine;
- 2 linguri de rom.
Clateste fructele de padure, pune fructele uscate la fiert. În timp ce amestecați constant, adăugați miere și o pungă de gelatină. Gatiti pana la fierbere, aproximativ 5 minute de la aparitia bulelor la foc mic. În ultimul moment, adăugați rom, stingeți focul.Un amestec cu o componentă gelifiantă nu trebuie fiert a priori mult timp, deoarece pectina pierde apoi proprietățile unui îngroșător. Nu trebuie să adăugați gelatină, dar atunci gemul nu va fi gros.
Metoda 2.
Dulceata de cinci minute este gătită într-un mod diferit:
- în proporții egale, luați boabele, presărați-le cu zahăr granulat și lăsați o zi;
- în această perioadă, cristalele se vor dizolva, va apărea un sirop dulceag.
Se fierbe amestecul timp de 5 minute. Datorită consistenței sale groase, gemul poate fi folosit nu numai ca aperitiv pentru ceai, ci și ca umplutură pentru coacere.
Pentru a păstra substanțele utile maxime, gustul, volumul de materii prime nu trebuie să fie de 6 pahare.
Apoi boabele vor avea timp să gătească în 5 minute, fără pierderi semnificative de vitamine. Umpleți conservele preparate cu amestecul gata pregătit, rulați cu capace de staniu.
Prin uscare
Afinele pot fi preparate pentru iarnă prin uscare. Acestea folosesc un uscător special pentru acest lucru, dar este potrivit și un cuptor simplu.
- Pune boabele pe o foaie de copt într-un strat subțire, puneți-l în cuptor.
- Porniți la o temperatură de 40-50 de grade, lăsați ușa închisă.
- Verificați constant starea fructului, amestecați dacă este necesar.
- Uscați timp de 1,5-2 ore, apoi încă 1 oră la 60 de grade.
Depozitați afine uscate într-un recipient etanș, introducându-le într-o pivniță sau frigider. Poate fi consumat după 1 lună.
Posibile erori de stocare
În mod sigur, puteți face o serie de greșeli în păstrarea afinelor. Ele duc la consecințe grave.
- Când este păstrat la frigider, fructele de padure sunt capabile să sufere o serie de patologii, printre care se numără putregaiul cenușiu, antracnoza. Uneori, fructul este pur și simplu mucegăit.
- Afinele uscate se pot transforma în fructe de padure supra-uscate care nu pot fi mușcate. Acest lucru se întâmplă atunci când afine uscate nu sunt păstrate la frigider, ci în bucătărie.
- Dulceața poate crește mucegai, dacă este păstrată la temperatura camerei vara.
- Boabele congelate, spălate cu multă apă și nu uscate, se transformă în terci.
Dacă urmați toate condițiile de stocare de mai sus pentru afine, acesta va dura mult timp în siguranță și sunet.
