Reteta pas cu pas pentru prepararea okroshka pentru iarna
Okroshka este un fel de mâncare delicios, dintre care principalele ingrediente sunt legumele și ierburile proaspete. Există o părere că okroshka este un aliment exclusiv de vară. Cu toate acestea, vă puteți bucura de gustul mâncărurilor chiar și iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți ingredientele în avans. Pentru a pregăti okroshka pentru iarnă, veți avea nevoie de aceleași produse care sunt folosite pentru a-l pregăti proaspăt. Ar trebui să urmați regulile de depozitare, astfel încât să nu-și piardă calitățile.
Specificul pregătirii pansamentului pentru okroshka pentru iarnă
Ingredientele pentru okroshka ar trebui să-și păstreze prospețimea și să nu piardă nutrienții în timpul depozitării. Alimentele preparate incorect se deteriorează rapid și devin improprii pentru consumul uman.
Pentru ca produsele să-și păstreze proprietățile mai mult timp și să nu se deterioreze, acestea sunt introduse într-un recipient steril și depozitate într-un loc răcoros. Pentru o mai bună conservare, se adaugă sare și oțet la piesa de prelucrat. Hreanul este, de asemenea, un conservant natural.
În plus, amestecul finit de legume și ierburi este pasteurizat, apoi acoperit cu capace și păstrat.
Lista ingredientelor
Pentru a pregăti okroshka pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- castraveți - 500-600 g;
- rădăcini de hrean - 200-300 g;
- ridiche - 10 buc .;
- mărar - 400 g;
- ceapa verde - 300-400 g;
- sare - 2-3 linguri. l .;
- oțet - 2 linguriță.
Caracteristici de selecție a produsului
Legumele și verdeturile trebuie să fie curate, fără semne de deteriorare sau putregai. Este recomandabil să luați castraveți tineri pentru okroshka. În acest caz, pielea de la ei nu poate fi tăiată.
Castraveții supraîncărcați trebuie curățați și eliminați semințele.
Rădăcinile hreanului trebuie alese netede, ferme, ferite de pete și pete, nu uscate. Carnea trebuie să fie albă și netedă. Lungimea rădăcinilor coapte este de 20-25 cm.
Cum să pregătești recipientele corect?
Ca recipiente se folosesc borcane de sticlă cu capace de fixare. Nu ar trebui să aibă jetoane sau fisuri. Recipientele trebuie spălate complet sub apă fierbinte cu săpun și sodă, clătite și uscate.
După aceea, sunt așezate cu gâtul în jos pe un suport de sârmă care este așezat peste o oală cu apă clocotită. Băncile sunt sterilizate cu abur timp de 15 minute. Apoi focul este stins, recipientele sunt lăsate să se răcească în aceeași poziție peste abur. După răcire, acestea sunt mutate, fără a se întoarce, pe un prosop curat.
Capacele sunt fierte separat sau sterilizate cu cutii de aburi. Pune-le pe un prosop cu penseta curată.
Procesul de gătit
Legumele și ierburile se spală sub apă curgătoare rece. Castraveții pot fi înmuiați în prealabil în apă pentru a ajuta murdăria să se îndepărteze mai bine. Apoi, mâncarea este plasată într-un colizor pentru a scurge excesul de apă.După aceea, ingredientele pentru okroshka sunt transferate pe un prosop curat și uscate bine.
Cojiți castraveții, dacă este necesar. Apoi au tăiat capetele, au tăiat legumele în cubulețe mici. Hreanul este defilat printr-o mașină de tocat carne. Puteți grăti castraveții cu hrean.
Cozile sunt îndepărtate de ridiche. Legumele sunt tăiate în bucăți sau mărunțite. Mărarul și ceapa se toacă fin și se adaugă la restul ingredientelor. Apoi vasul este sărat și amestecat bine.
Amestecul se pune în borcane și se adaugă oțet. Recipientele sunt pasteurizate timp de 5-10 minute într-o cratiță cu apă la temperatura de + 80 ... + 90 ° C. Cratița se pune la foc mic. Nivelul apei din acesta trebuie să fie cu 2 cm sub gâtul conservelor. După prelucrare, recipientul este închis cu capace.
Cum și cât puteți depozita?
Piesa de prelucrat în borcane, bine închisă cu capace, este păstrată într-un frigider, subsol sau pivniță la o temperatură de 0 ... + 5 ° C, fără acces la lumina soarelui. În astfel de condiții, produsele își păstrează prospețimea până la 6-8 luni.
Amestecul poate fi congelat pentru a crește termenul de valabilitate. Pentru a face acest lucru, legumele și ierburile tăiate sunt așezate în pungi de plastic. Nu adăugați oțet și sare. Un astfel de semifabricat poate fi păstrat până la 12 luni.
