Ce se poate face din afine pentru iarnă, cum se congelează și se păstrează, rețete
Vara, toată lumea începe să se pregătească activ pentru iarnă și să se aprovizioneze cu fructe de pădure, fructe și legume. Albii se fac sub diferite forme. Boabele, de exemplu, sunt congelate proaspete, se fierb compoturi, conserve, gemuri și diverse dulciuri. Este deosebit de util să se aprovizioneze cu afine pentru iarnă. Această boabă gustoasă și sănătoasă conține o cantitate mare de vitamine și minerale utile. Dar, pe lângă asta, afinele fac jeleuri și dulcețuri delicioase care înlocuiesc dulciurile.
Selectarea și prepararea afine
Înainte de a începe să fierbi un porumbel sau să-l înghețe pentru iarnă, trebuie să-l alegi și să-l pregătești corect. Trebuie să se acorde preferință fructelor coapte și mari, fără semne de deteriorare. Ele trebuie să nu fie pete, urme de insecte sau alte deteriorări care ar putea strica rapid afine. Fructul trebuie să fie ferm și ferm la atingere, nu moale. Când sunt presate ușor, fructele de pădure nu se încrețesc și nu se sparg, ci rămân intacte.
De asemenea, este important să pregătiți în mod corespunzător fructele de pădure, astfel încât să își păstreze gustul, aroma și proprietățile utile în timpul congelării. La început, afinele sunt selectate și rămân doar fructe bune. Cele deteriorate sunt imediat aruncate. Cu cât sunt rezolvate mai devreme afinele, cu atât sunt mai puțin probabil să crească mucegai.
După această procedură, boabele sunt spălate sub apă rece (apa nu trebuie să fie niciodată fierbinte) și așezate pe o suprafață plană într-un strat subțire. În acest timp, afinele se vor usca și nu vor crește mucegai. Când fructele de pădure sunt uscate, sunt ambalate în pungi și trimise la congelator. Astfel de fructe de pădure sunt folosite pentru a face ceaiuri sau pur și simplu mâncate proaspete.
Ce poți găti cu afine pentru iarnă?
Există multe rețete de afine. Se folosește pentru gătit conserve, gemuri, jeleuri, mămăligă și alte dulciuri. Pentru a păstra proprietățile utile maxime, fructele sunt uscate sau înghețate. Pe lângă dulciuri, vinul și lichiorurile de casă sunt făcute din afine. După gătit, este important să păstrați în mod corespunzător vasele de afine rezultate pentru a-și păstra gustul cât mai mult timp.
Afine uscate
Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale afine, acesta trebuie uscat. Este destul de ușor să faci acest lucru chiar și acasă.
Pentru a găti boabe uscate, trebuie să ai un cuptor acasă și asta este. E destul.
Procesul de uscare cu afine:
- Întindeți boabele proaspete într-un strat subțire pe suprafața foii de copt. Cuptorul este preîncălzit la 40 de grade. Așezați foaia de copt și lăsați boabele să se usuce.
- Temperatura de uscare este crescută treptat la 60 de grade.
- În timpul uscării, afinele se agită de 2-3 ori, astfel încât fructele să se usuce uniform.
Se recomandă păstrarea fructelor uscate într-un borcan de sticlă ferit de lumina soarelui, pentru a nu începe să se deterioreze. Puteți utiliza un astfel de semifabricat pentru prepararea ceaiurilor de vitamine.
Afine congelate
Cel mai simplu mod de a păstra fructele proaspete, chiar și iarna, este de a le păstra la congelator. Pentru a păstra proprietățile benefice ale fructelor de pădure în timpul păstrării la frigider, fructele sunt pregătite în prealabil. Este indicat să înghețați doar fructe de coaja coapte și puternice, fără semne de deteriorare. Înainte de îngheț, sunt sortate, cele răsfățate sunt aruncate.
Cel mai simplu mod este să înghețați în pungi de plastic. Înainte de îngheț, fructele sunt spălate și apoi uscate. Pentru ca fructele de pădure să-și păstreze toate proprietățile benefice și să nu se transforme în terci atunci când sunt înghețate, trebuie să fie bine uscate. Afinele nu trebuie spălate sub apă curgătoare, ci într-un recipient adânc, pentru a nu deteriora pielea subțire.
Gem
În timp ce gătiți dulceața, nu va fi posibilă conservarea tuturor vitaminelor, dar va fi posibil să vă bucurați de o dulceață delicioasă.
A face gem este destul de simplu:
- Sortează boabele și clătește în apă, pune pe fundul tigaiei, în care gemul va fi gătit.
- Puneți 250 ml apă pe foc și adăugați treptat 850 g zahăr pentru a face un sirop gros.
- Când siropul este gata, toarnă boabele peste ele și gătește, amestecă regulat amestecul.
- Dulceața este gătită la foc mic timp de cel puțin 20 de minute.
- După aceea, se toarnă peste borcane, se rostogolește și se pune cu susul în jos pentru a se răci.
Când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, acestea sunt scoase în pivniță sau la frigider.
Afine în suc propriu
Pentru a prepara afine în propriul suc, ai nevoie doar de fructe și aceeași cantitate de zahăr. Fructele sunt spălate în apă, permit scurgerea excesului de lichid. După aceea, se toarnă zahăr astfel încât să acopere fructele de pădure și se lasă o zi într-un loc răcoros.
Acest mod de gătit va economisi mai multe vitamine decât în timpul tratamentului termic al afine.
Timp de o zi, afinele vor da suc și înmuiate în zahăr. Puteți utiliza mai puțin îndulcitor pentru a evita ca afine să fie prea zahăr. Este pus la gust. A doua zi, afinele sunt turnate în borcane și acoperite cu capace.
Compot
Un preparat excelent pentru iarnă va fi compotul de porumbei. Fructele, din nou, sunt spălate într-un recipient mare de apă. Zaharul este introdus în compot după gust, dar este mai bine să turnați mai mult, altfel compotul prea înfundat este diluat cu apă simplă.
Puneți boabele într-o cratiță adâncă și acoperiți-le cu apă. Apoi sunt acoperite cu zahăr. Gătiti 10-15 minute până când compotul capătă o nuanță bogată. Când compotul este gata, este turnat peste bănci și rulat. Iar când băncile s-au răcit, sunt coborâte în pivniță și lăsate acolo până iarna.
Pastă
Pentru a pregăti mămăligă, trebuie să luați:
- 1 kg fructe de padure;
- 650 g zahăr granulat;
- 1 pahar cu apă caldă
Turnați fructele de pădure cu apă și puneți-le pe foc timp de 20 de minute.Când afinele se înmoaie, macinați-le cu un blender sau frecați-le printr-o sită. Apoi puneți un strat subțire pe o foaie de copt și uscați. Martisorul este verificat regulat. Marshmallow finisat este flexibil și nu se rupe.
Suc de afine cu pulpa
Fructele de afine sunt sortate și spălate sub apă. Apoi, trebuie să treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinat într-un blender. Stoarceți sucul, turnați-l într-o cratiță și gătiți 10 minute la foc mic. În acest moment, trebuie să pregătiți siropul de zahăr.
Când siropul de zahăr este gata, amestecă-l cu sucul și gătește 20 de minute. După ce sucul a fiert, se toarnă peste borcane și se rulează. Iar iarna, întreaga familie se poate bucura de suc delicios și sănătos pe bază de afine. Pentru gust, se folosesc alte fructe sau fructe de padure împreună cu afine.
băutură
Un lichior este făcut din afine acasă. Pentru a-l pregăti trebuie:
- 300 g de fructe;
- 300 ml de votcă;
- zahar granulat;
- 1 pahar cu apă.
Zdrobiți boabele, transferați într-un borcan și turnați votca. Lăsați acest formular timp de 10 zile într-o cameră întunecată. Cu cât lichidul este mai lung, cu atât gustul va fi mai bogat. Când lichiorul este gata, trebuie să fierbeți siropul de zahăr și să amestecați totul împreună. Înainte de a turna lichiorul în siropul de zahăr, acesta este spălat. Lichidul finit trebuie păstrat la frigider.
Vin
Pentru a prepara vinul veți avea nevoie de:
- fructe de pădure;
- apă;
- o mână de stafide;
- 15 g acid citric.
Mash boabele în terci. Adăugați zahăr și acid citric în apă. Turnați piureul de boabe cu apă și adăugați stafidele. Amestecați bine pentru a dizolva piureul în apă. Zaharul nu trebuie completat. Acoperiți recipientul cu vin cu tifon și puneți-l într-un loc răcoros. După câteva zile, vinul va începe să fermenteze. Apoi adăugați mai mult zahăr și amestecați. Este important să aerisiți sticla. După 5 zile, evacuarea gazului este îndepărtată. După 3 zile, vinul se agită. După 40 de zile, vinul va fi gata. Umbra devine mai deschisă. După aceea, vinul este turnat în sticle.
Confiture
Pentru fierberea gemului, se utilizează suc de lămâie și gelatină împreună cu fructe și zahăr. Se toarnă fructele cu apă și se gătește nu mai mult de 10 minute. După gătit, fructele sunt aruncate într-un colizor și stoarse sucul, în care gelatina este apoi dizolvată. Fructele în sine sunt zdrobite folosind un blender cu zahăr adăugat. Apoi sucul cu gelatina și masa de fructe de pădure se combină împreună și se adaugă sucul de lămâie și coaja de lamaie. După aceea, confecția se toarnă în borcane și se pune la frigider.
Jeleu
Jeleu delicios se prepară din afine. Pentru a-l găti, trebuie să turnați apă peste fructe de pădure și puneți pe foc. Gatiti pana sunt fragede si cea mai mare parte a apei a fiert. După aceea, fructele se freacă printr-o sită până la neted.
Au dat focul din nou, dar acum turnă zahăr în masă. Se fierbe 15-25 de minute pentru a îngroșa jeleul. În acest moment, trebuie să diluați gelatina. Când masa este gătită, gelatina diluată este turnată în ea și turnată într-un recipient. Dai jeleul la frigider. Va fi gata în câteva ore.
Afine, piure cu zahăr, fără gătit
Un alt mod de a păstra vitaminele porumbelului este să îl freci cu zahăr. Mai întâi, fructele sunt măcinate printr-o sită, astfel încât să se obțină o masă omogenă. Apoi sunt acoperite cu zahăr. După ce fructele dau suc, acestea sunt consumate sub formă de gem sau adăugate la ceaiuri.
Caracteristici de stocare
Afinele proaspete se păstrează la frigider. Dar trebuie să-l mănânci cât mai curând. Dacă va rămâne mult timp, atunci după 1-2 zile va începe să se modeleze și să dispară.
Fructele congelate sunt păstrate nu mai mult de 2 ani. După doi ani, chiar și congelați, își vor pierde tot gustul și aroma.
Fructele uscate se păstrează în borcane de sticlă. Perioada de valabilitate este de cel mult 2 ani. După acest timp, fructele încep să dispară și nu sunt potrivite pentru mâncare.
Blocurile, compoturile și alte alimente care au fost gătite mențin o perioadă nelimitată de timp. Dar apoi din nou, mănâncă gemuri de afine ai nevoie imediat, pentru că cu cât stau mai mult, cu atât vor părea mai puțin gustoase. Durata optimă de depozitare în pivniță este de 3 ani. Dulceața trebuie păstrată într-o pivniță sau frigider.
