Retete simple pentru a face gem de afine pentru iarna
În sezonul rece, când nu există suficiente fructe proaspete și fructe de pădure, preparatele de casă, de exemplu, gem, ajută. Este bine să-l serviți cu clătite și clătite, folosiți-l pentru un strat de prăjituri, doar un pic de ceai. Încercați să faceți gemuri folosind afine sălbatice sau de casă. Această fructe de pădure conține multe vitamine și antioxidanți care vor ajuta la menținerea sănătății pe tot parcursul anului și vă vor încânta cu gustul bogat.
Specificul creării gemului de afine
Dulceata de boabe este destul de simplu de preparat și nu necesită abilități speciale. Cu toate acestea, pentru ca acesta să aibă consistența corectă, gustul bun și durata de valabilitate, trebuie să știți câteva dintre nuanțe.
- Afinele sunt foarte fragede și trebuie manipulate cu atenție în timpul colectării, spălării și uscării.
- Afinele își pierd aroma în timpul gătitului prelungit. Adăugați suc de lămâie și coajă, alte fructe de pădure sau mirodenii, astfel încât să nu fie bland.
- Atunci când pregătiți conserve de casă, utilizați întotdeauna numai mâncăruri curate, sterilizate, păstrați-vă mâinile și toate produsele folosite curate.
- Folosiți gelatină sau zahăr gelifiant pentru o jeleu gros. Fructele de pădure în sine nu conțin substanțe cu efect similar, cum ar fi, de exemplu, în coacăze roșii.
Cum se prepară o boabă
Sortează afine cu atenție, mai ales dacă nu sunt din propria ta casă. Eliminați boabele prea moi sau necoapte.
Clătiți cu atenție restul într-un coliator, având grijă să nu deteriorați. Se usucă afine afine sau se curăță ușor cu prosoape de hârtie, apoi se gătește conform rețetei preferate.
Cum se face gemul acasă
O rețetă simplă pentru iarnă
Vei avea nevoie:
- 1 kg afine preparate;
- 0,8 - 1,2 kg zahăr;
- 2 felii de lămâie sau 0,25 linguriță acid citric.
Mod de preparare:
- Pentru a găti un gem simplu de fructe de pădure, puneți porumbelul într-un bol sau vas de gătit, adăugați zahăr pentru cel puțin 8 ore, de preferință peste noapte. Zahărul poate fi luat de la 800 g la 1,2 kg, în funcție de cât de dulce ar trebui să obțineți până la urmă dulceața.
- După timpul alocat, fructele de pădure vor elibera suc. Se adaugă lămâie sau acid citric în recipient și se fierbe la foc mic, amestecând și degresat, aproximativ 25 de minute.
- Îndepărtați dulceața de la căldură, sterilizați borcanele în orice mod convenabil pentru dvs., turnați masa de fructe de pădure și rulați în sus.
"Cinci minute"
Vei avea nevoie:
- 1 kg afine preparate, pot fi amestecate cu afine sau căpșuni;
- 1,2 kg de zahăr;
- bat de scortisoara.
Mod de preparare:
- Puneți fructele de padure preparate anterior într-un recipient de gătit, acoperiți cu zahăr timp de 12 ore.
- Apoi se macină amestecul într-un blender, se adaugă scorțișoară (opțional). Pune recipientul pe foc, pune la fierbere cu agitare constantă și gătește exact 5 minute.
- Scoateți dulceața gata pregătită, turnați-o în borcane sterilizate și rotiți-o în mod obișnuit.
Cu gelatină
Dulceața de afine cu gelatină are o consistență mai groasă, asemănătoare cu jeleu. Este bine să-l utilizați pentru umplerea rulourilor de biscuiți, chifle sau pur și simplu răspândit pe pâine albă.
Vei avea nevoie:
- 1 kg afine preparate;
- 1,2 kg de zahăr;
- 3 felii de lamaie;
- 25 g gelatină.
Mod de preparare:
- Acoperiți afine cu zahăr și lăsați peste noapte.
- Se toacă boabele cu zahăr și sucul într-un blender, se adaugă felii de lămâie și se pun pe foc. Se aduce la fierbere cu agitare constantă. Când gemul a fiert 5 minute, opriți focul și strecurați 200-250 ml de lichid (bulion) printr-o sită.
- Se răcește bulionul de boabe la 85-90 de grade. Turnați gelatina în ea, amestecați bine.
- Se strecoară bulionul de gelatină printr-o sită înapoi în recipientul cu gem. Se încălzește la foc mic timp de aproximativ 5 minute, fără a aduce dulceața la fierbere!
- Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și rotiți.
Afine congelate
Afinele pot fi preparate la congelator pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt sortate, cele răsfățate și necoapte sunt aruncate, spălate bine, uscate și așezate în pungi sau recipiente de plastic. De afine congelate puteți face gem în orice moment al anului.
Vei avea nevoie:
- 75 ml de apă;
- 600 g zahăr;
- 500 g afine congelate;
- lămâie, scorțișoară, dacă doriți.
Mod de preparare:
- Nu trebuie să dezghețați afine! În primul rând, siropul de zahăr este fiert - turnați zahărul cu apă într-o cratiță sau o cratiță cu fundul gros, puteți adăuga acolo câteva linguri de suc de lămâie. Amestecul se aduce la fierbere și se gătește la foc mic până se îngroașă.
- Boabele congelate se toarnă în siropul clocotit, cu agitare constantă, se pun la fiert și se fierb 10-15 minute.
Depozitare
În timpul iernii, cel mai bine este să păstrați dulceața direct în apartament (departe de aparate de încălzit și de lumină) sau pe o loggie vitrată. Condițiile optime sunt o temperatură de 10-15 grade și o umiditate scăzută. La temperaturi sub 5 sau mai mult de 25 de grade, gemul poate fermenta sau deveni mucegai.
Chiar și în condiții ideale, nu ar trebui să păstrați gemul mai mult de 3 ani, iar acesta va fi cel mai util în primul an după preparare.
