Ako vyrobiť kumis z kozieho mlieka doma a počas jeho životnosti
Kumis sa tradične spája s koňmi, ale z východného ľudu sa tiež vyrába zdravý a osviežujúci nápoj z kozieho mlieka. Chuť je nezvyčajná a sladkastá a obsahuje mnoho užitočných prvkov a minerálov. Kumis zlepšuje trávenie, stabilizuje nervový systém, obnovuje ochrannú mikroflóru horných dýchacích ciest. Neustále používanie kumis z kozieho mlieka je zárukou zdravia a dlhovekosti.
Požadované prísady
Ktokoľvek môže fajčiť, stačí si len zopár čerstvých surovín:
- kozie mlieko - iba veľmi čerstvé, 1 liter;
- 1 pohár čistej prevarenej vody;
- kefir - akýkoľvek obsah tuku, zakúpený alebo doma - 3 lyžice;
- sladidlo - med, cukor - podľa chuti;
- pekárske droždie - 5 gr.
Odporúča sa používať domáce výrobky, pretože nakúpené mlieko môže mať príliš nízky obsah tuku - potom nápoj nebude dostatočne silný. Najlepšie mlieko je čerstvé, ranné mlieko, takže je lepšie ísť na trh o 6-7 hod. Namiesto kefíru je povolené užívať jogurt bez chuti a zápachu.
Ako vyrobiť kumis z kozieho mlieka doma
Do mlieka sa naleje prevarená voda a cukor a výsledná zmes sa dôkladne premieša. Pred varením je vhodné nechať mlieko uvariť v chladničke niekoľko hodín. Nalejte kefír do čajovej lyžičky, zamiešajte po každom pridaní novej dávky. Výsledkom by mala byť homogénna zmes bez hrudiek a vločiek.
Výsledná kvapalina je zabalená v hustej tkanine a ponechaná na teplom mieste cez noc (5-6 hodín). Po oxidácii sa získa pomerne silná látka, ktorá sa musí filtrovať cez stredne veľké sitko. Potom sa do droždia pridá malé množstvo vody a mieša sa až do krémovej konzistencie. Pripravená zmes sa pridá do kumisu a nechá sa 5 až 10 minút.
Po objavení sa hustej peny sa tekutina naleje do fliaš, nedosiahne 2 cm po okraj krku a vloží sa do chladničky. Kumis bude pripravený na spotrebu za deň. Čím viac sa fľaše uchovávajú v chladničke, tým väčší bude konečný stupeň nápoja.
Pravidlá a obdobia skladovania
Nápoj sa pripravuje pomocou životne dôležitých aktivít špeciálnych mliečnych baktérií, takže nesprávne skladovanie môže viesť k príliš rýchlemu množeniu mikroorganizmov a poškodeniu produktu.Prírodný nepasterizovaný kumis sa zriedka skladuje dlhšie ako 3 dni, ale pri nízkych teplotách môže trvať až týždeň.
V letných chatkách alebo v dedine, kde nie sú elektrické chladničky, môžete fľaše sklopiť do nádoby so studenou vodou alebo do pivnice s nízkou teplotou. Optimálna teplota skladovania je 2-5 stupňov Celzia. Čím je vyššia, tým viac sa znižuje trvanlivosť produktu. Na zvýšenie odolnosti nápoja proti množeniu fermentovanej mliečnej mikroflóry môžete použiť špeciálne stabilizačné prísady, ktoré však zvyšujú konečné náklady na výrobok.
Hotový výrobok môžete variť 5 minút pri 95 ° C. Pasterizovaný nápoj sa môže uchovávať 5-7 dní.
Je potrebné poznamenať, že silný kumis obsahuje pôsobivé percento alkoholu, preto sa neodporúča ženám, deťom a ľuďom zamestnaným na dôležitých pracovných miestach, ktoré si vyžadujú vysokú koncentráciu.
