Recepty na varenie pre lecho zimného baklažánu si olíznete prsty

Zimná strava obsahuje pomerne málo zeleniny a na odstránenie tohto problému sú niektoré ženy v domácnosti zaneprázdnené zberom konzervovaného jedla. Mnohé z nich hodia lecho baklažánu na zimu. Táto miska sa líši od mnohých iných konzervov svojou sladkostou chuťou, ktorá sa dosahuje vďaka koreniu.

Ak viete správne variť lecho, môžete si pripraviť také chutné jedlo, že si olíznete prsty.

Kľúčové odporúčania

Ak chcete variť baklažán lecho na zimu, musíte sa oboznámiť s niekoľkými užitočnými odporúčaniami, medzi ktoré patria:

1. Princíp výroby lecho s baklažánmi je prakticky rovnaký ako pri výrobe lecho s paradajkami alebo paprikou. Jediný rozdiel je v zložkách, pretože v tomto prípade budete musieť použiť modré.
2. Pri vytváraní predjedla nezabudnite pridať ocot. Pôsobí ako konzervačný prostriedok a robí jedlo kyslejšie. Ak úplne opustíte ocot, bude mať občerstvenie chuť bez výrazu.
3. Lecho na zimu sa musí pripravovať iba z najzrelejšej zeleniny. Ak je jedlo pripravené z paradajok a korenia, potom by paradajky mali byť šťavnaté a korenie sladké.
4. Na prípravu pochutiny sa odporúča použiť baklažán, ktorý obsahuje veľké množstvo solanínu. Ak chcete skontrolovať, či obsahujú túto látku, budete musieť zeleninu rozdeliť a mäso v časti prehliadať. Ak sa rozjasní po niekoľkých minútach, potom v narezanom baklažáne nie je žiadny solanín.
5. Modré, ktoré začnú strihať počas krájania, sa odporúča ihneď pokryť soľou a nechať vylúhovať. Doslova za 5 minút sa zelenina začne šťavovať, a preto jej horkosť úplne zmizne. Ak sú baklažány namočené v soľnom roztoku pred valcovaním, potom počas prípravy lecho budete musieť pridať trochu menej soli.
6. Neodporúča sa zavrieť lecho baklažánu na zimu bez sterilizácie. Z tohto dôvodu musia byť všetky nádoby s vekom pred uchovávaním sterilizované.

Pozri sa tiež

Krok za krokom recept na výrobu lecho na zimu bez octu a oleja

Sterilizácia kontajnerov

Pred spracovaním nádob je potrebné všetky nádoby dôkladne umyť vekom. Kontajnery by sa tiež mali skontrolovať, či neobsahujú triesky alebo praskliny, pretože na konzerváciu sa musia používať celé plechovky.

Sterilizácia parou

K sterilizácii pohárov parou musíte použiť hrniec s vodou. Odporúča sa používať najširšiu možnú nádobu, aby bolo možné súčasne spracovávať maximálny počet plechoviek. Na hornú časť panvy je nainštalované sito, na ktorom budú umiestnené nádoby na konzerváciu.

Keď sa voda začne vrieť, na sitko sa položí niekoľko plechoviek a dusí sa 5-10 minút. Počas spracovania sú nádoby veľmi horúce, a preto ich musíte veľmi opatrne odstrániť, aby ste sa náhodou nespálili.

rúra

Niektoré ženy v domácnosti v liahni, ktoré boli predtým spracované pomocou rúry, zvíjajú lecho baklažánu na zimu. Neodporúča sa používať na sterilizáciu plynovú rúru, pretože môže prehriať a poškodiť nádobu.

Počas sterilizácie sa nádoba umiestni hore nohami do rúry. Ak je rúra zahrievaná na 100 stupňov, potom by mal proces spracovania trvať najmenej 15 minút. Pri vyšších teplotách sa sterilizačný čas skracuje.

Klasický recept

Mnoho ľudí používa klasický recept na toto jedlo na hodenie dobrého a chutného lecha. Na varenie lecho v gruzínčine na zimu budete potrebovať tieto produkty:

• kilogram paradajok;
• 2 kg baklažánu;
• 450 g korenia;
• 400 g mrkvy;
• štyri cibule;
• hlava cesnaku;
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• 40 ml octu.

Ochrana modrých sa vytvára v niekoľkých etapách. Najprv by ste mali začať pripravovať všetky ingrediencie, ktoré robia najlepšie zimné desiatu. Všetky rajčiaky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na niekoľko rovnakých častí, z ktorých sa musia odstrániť stonky. Potom sa paradajky rozdrvia pomocou mixéra alebo bežného mlynčeka na mäso.

Po dokončení paradajkami si môžete uvariť modré. Musia sa umyť, vystrihnúť špičku a chvost, umiestnené na opačnej strane. Ak po narezaní začne zelenina stmavnúť, bude sa musieť preniesť do misky a pokryť soľou. Po pol hodine sa šťava z baklažánu vypustí a nakrájané modré plátky sa vytlačia, aby sa odstránil nadbytok kvapaliny.

Pozri sa tiež

Lahodný recept na výrobu pikantného squashového kaviáru na zimu

Keď sú modré s paradajkami pripravené na konzervovanie, môžete urobiť zvyšok produktu. Korenie sa nakrája na dve rovnaké časti, z ktorých sa musia odstrániť všetky semená. Potom je nakrájaná na niekoľko širokých prúžkov. Mrkva sa umyje z nečistôt, olúpa sa, nakrájame na prúžky alebo nastrúhame. Cesnak sa varí ako posledný. Musí sa vyčistiť, umyť a jemne nasekať.

Všetky ingrediencie sú pripravené a môžete začať pripravovať nádobu. Banky sú sterilizované ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov. Aby ste mohli spracovacie viečka spracovať, musíte ich 5 minút variť v nádobe s vodou.

Paralelne so sterilizáciou nádob môžete začať variť. Paradajkový pretlak nalejte do malého hrnca a zapaľujte na miernom ohni. Po uvarení tekutiny môžete do zvyšku zeleniny pridať cukor, soľ a olej. To všetko sa mieša a dusí po dobu 50 minút. Na konci varenia sa k zmesi pridá ocot.

Pripravené lecho sa uloží do nádob a okamžite sa konzervuje.

Po ukončení konzervovania sa poháre otočia hore nohami a zabalia sa do uteráka, až kým úplne nevychladnú.

záver

Na zimu môže lecho baklažánu zavrieť každý. Ak to chcete urobiť, musíte sa oboznámiť s hlavnými vlastnosťami varenia a receptami na lecho na zimu z baklažánu. Ak si želáte, môžete tiež sledovať video, v ktorom bude podrobne opísaný proces prípravy občerstvenia.