12 najobľúbenejších receptov na lecho z papriky Na zimu si budete lízať prsty
Zdá sa, že toto občerstvenie absorbovalo všetky slnečné farby leta, ako aj štedrosť jesene a stalo sa jedným z obľúbených príprav na zimu. Napriek tomu, že ide o maďarské ľudové jedlo, v mnohých rodinách je už dlho uznávaný za svoj vlastný. Obzvlášť populárna je sladká paprika lecho zozbieraná na zimu pod lahodným názvom „Lízajte si prsty“.
Funkcie varenia lecho z papriky
Každá hosteska pripravila toto jedlo najmenej raz. S nástupom jesene sa na trhoch a v letných chatkách objavuje veľké množstvo zeleniny vrátane papriky, mrkvy, paradajok a cibule. Sú hlavnými ingredienciami lecho.
Ako správne pripraviť jedlo a nádoby
Na varenie používajte iba zrelú, pevnú mäsitú zeleninu. Pre veľkolepý vzhľad si vyberte červené, oranžové a žlté papriky. Všetky zložky misky sa umyjú, stonka sa odreže z korenia a semená sa zoškrabú.
Rajčiaky sa tiež sledujú a cibuľa a mrkva sa olúpajú. Dózy sa dobre umývajú a sterilizujú pomocou pary, pražia sa v peci alebo mikrovlnnej rúre.
Najlepšie recepty
Aj keď hlavné zložky sú podobné, existuje mnoho rôznych lecho receptov, ktoré vyhovujú každému vkusu, dokonca aj najnáročnejšiemu.
Klasická paprika a paradajkové lecho „budete si olízať prsty“
Napriek tomu, že ide o národné maďarské jedlo, najväčšiu lásku získal klasický bulharský lecho, tiež nazývaný „budete si olízať prsty“. Požadované ingrediencie na jeho výrobu
- paradajky - 4 kilogramy;
- Bulharský korenie - 5 kilogramov;
- cukor - 250 ml;
- soľ - 2 polievkové lyžice (so sklíčkom);
- rastlinný olej - 250 ml;
- stolový ocot (9%) - 50 mililitrov.
Lúpané papriky sa nakrájajú na 5-8 kusov, v závislosti od ich veľkosti. Z umytých paradajok sa stonka odreže, posúva sa v mlynčeku na mäso a šťava sa naleje do veľkej panvice. Potom sa naleje soľ a cukor a dajte panvicu, prikryte ju vekom, na miernu teplotu. Po varení sa do šťavy pridá slnečnicový olej a dá sa bulharské korenie.
Po začiatku varu sa lecho dusí pol hodiny na miernom ohni za stáleho miešania a potom sa vyberie zo sporáka a pridá sa ocot. Potom sa rovnomerne naplní paradajková omáčka do sterilizovaných pohárov. Je dôležité variť lecho dlhšie ako 30 - 40 minút, aby sa z neho nedalo pretekať.
Bez octu
Táto možnosť je vhodná pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho ústrojenstva, ako aj cukrovkou alebo hepatitídou. Napriek tomu, že nie je ťažké vyrábať lecho bez octu, má vynikajúcu zamatovú chuť. Môže sa používať ako samostatná omáčka alebo ako náplň do mnohých jedál, najmä ryže.
Obsahuje paradajky, papriku, cukor a cesnak. Princíp varenia je rovnaký ako v prípade klasického lecha, ale na konci pridajte namiesto octu drvený cesnak a čierne korenie.
Bez sterilizácie
Lecho na zimu môže byť vyrobený bez sterilizačných plechoviek. Najskôr sa pripraví paradajková šťava, potom sa varí pol hodiny, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. Potom sa pridá cesnak, slnečnicový olej a ocot, korenie a varí sa 15 minút. Potom dajte korenie a všetko povarte ďalších 15 minút. Banky sa smažia v peci a naleje sa do nich hotové lecho.
S paradajkovou šťavou
Prípadne môžete použiť paradajkovú šťavu namiesto čerstvých paradajok. Pre svetlú a bohatú chuť sa odporúča používať domácu šťavu, ktorá sa podáva v množstve 3 litre na 4 kilogramy papriky. Toto lecho sa môže konzumovať čerstvé a stočené do pohárov.
maďarský
Tento vynikajúci maďarský lecho recept je vhodný ako na valcovanie, tak aj na čerstvú spotrebu. Od bulharskej verzie sa mierne líši.
zloženie:
- sladká paprika - 3 kilogramy;
- paradajky - 0,9 kilogramu;
- mrkva - 3 kusy;
- cibuľa - 300 gramov;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- údená slanina (slanina) - 100 gramov;
- sladká paprika - 10 gramov (1 lyžica);
- biely (vínový) ocot - 3 polievkové lyžice
- cukor - 50 gramov (2 polievkové lyžice);
- soľ - 25 gramov (1 lyžica).
S cesnakom
Chutnou a zdravou možnosťou by bolo zachovať lecho s cesnakom na zimu. Omáčka namaľuje nielen dlhé zimné večery jasnými letnými farbami, ale stane sa aj profylaxiou proti rôznym chorobám. Na 3 kilogramy korenia a 3 kilogramy paradajok zoberte 2 hláviky cesnaku a 10 - 15 hrášok čierneho korenia.
Mlynček na mäso s mrkvou
Môžete si pripraviť lecho na zimu mletím paradajok a mrkvy nakrájaných na kruhy, aby ste si ich mohli pohodlne vychutnať. Samotné korenie je nakrájané na prúžky a cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, pridá sa cesnak a nové korenie a všetko sa pol hodinu dusí.
Vo viacvrstvovom
Pomocou pomalého hrnca môžete lecho rýchlo pripraviť na večeru a príprava šalátu na zimu samozrejme nebude náročná. Nakrájanú cibuľu a mrkvu varíme v režime „dusené mäso“ s pridaním veľkého množstva oleja. Potom nastrúhajte paradajky a duste ďalších 10 minút, potom pridajte korenie, cukor a varte ďalších 30 minút.
S ryžou
Táto možnosť môže slúžiť ako príloha alebo ako nezávislá misa, navyše je chutná a dosť výživná. Konzumuje sa horúci aj studený.
Potrebujete variť lecho takto:
- odoberte rovnaké časti cibule, mrkvy a papriky (každá po 500 gramoch);
- 3 kilogramy pevných rajčiakov;
- 250 gramov slnečnicového oleja;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 250 gramov cukru;
- a 250 gramov ryže.
Po uvarení všetkej zeleniny sa ryža naleje pol hodiny a varí ďalšiu pol hodinu. Občerstvenie sa potom naleje horúce do pohárov a zrolované.
S fazuľami
Chutné a uspokojivé lecho sa získava pridaním fazule. Z 3,5 kilogramu paradajok sa odoberie 2,5 kilogramu papriky sladkej, 1 horúceho struku a 500 gramov fazule.
So zeleným korením
Vyzerá originálne v pohári lecho so zelenou paprikou. Na 1 kilogram paradajok berú 2 kilogramy a 100 gramov mrkvy. Čas varenia - 45 minút, potom, čo môže byť lecho uzavretý v sterilizovaných nádobách. Taký predjedlo vyjde nielen svetlé, ale aj veľmi zdravé.
Pikantné lecho
Pre milovníkov „pikantného“ je vhodný práve taký predjedlo, navyše sa používa v zime ako preventívne opatrenie proti prechladnutiu.Na 2,5 kilogramu paradajok zoberte 2 kilogramy papriky, 3 horúce struky a 2 hlavy cesnaku. Po varení je možné občerstvenie zvinúť do sterilizovaných pohárov alebo ho zjesť čerstvé.
Podmienky skladovania
Lecho, zvinuté v predsterilizovaných nádobách, sa skladuje na chladnom tmavom mieste až 1 rok. Vhodné sú pivnice, pivnica a dokonca aj komora, kde sa lecho udržuje pri izbovej teplote. Hlavná vec je tesnosť plechovky.
Na otvorenej nádobe sa uchováva iba v chladničke, do 1 týždňa.
