Krok za krokom recept na lahodný kompot z ríbezle a čerešní na zimu
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť ríbezle a cherry kompót. K zlepšeniu chuti sa pridáva korenie, med, orechy. Obrobok je skladovaný po dlhú dobu, takže si môžete vychutnať vôňu a chuť zdravých plodov celú zimu.
Varenie tajomstvo
Existuje niekoľko tajomstiev konzervovania kompotu, ktoré pomáhajú zachovať chuť a výhody nápoja.
Tipy:
- na varenie nápojov použite filtrovanú vodu;
- je lepšie vložiť čerstvé ovocie do vriacej vody, pretože uvoľňuje viac šťavy;
- nápoje sa nesmú variť pri vysokej teplote - dochádza k zmene konzistencie dužiny ovocia;
- na zachovanie vitamínov v kompote pridajte trochu kyseliny citrónovej;
- na zlepšenie alebo zmenu chuti môžete pridať víno, bylinky, korenie, vanilku, orechy;
- Nepoužívajte ovocie s voľnou dužinou.
K nápojom môžete tiež pridať med, ale malo by sa to urobiť, keď sa sirup mierne ochladí.
Výrobky pre receptúru
Na prípravu kompotu z čerešní a ríbezlí sa vyberajú zrelé plody bez známok hniloby.
zloženie:
- čerešňa - 0,5 kg;
- ríbezle - 200 g;
- cukor - 500 g;
- voda.
Na nápoj môžete použiť červený aj čierny ríbezle, pridajte balzam citrónu, kyselinu citrónovú, citrusové plody, mätu, škoricu a ďalšie korenie.
Výber a príprava zložiek
Na to, aby sa kompót dlhodobo prejavil chutnými, aromatickými a konzervovanými vitamínmi, je dôležité správne pristupovať k výberu ovocia.
Čierne ríbezle dozrievajú v júli. Ak si vyberiete bobule vo vlastnej záhrade, je lepšie to urobiť ráno.
V závislosti od odrody by mali byť bobule veľké, husté, jasne červenej alebo tmavej farby, ľahko odstrániteľné z konárov.
Niektoré odrody čerešní dozrievajú koncom júna. Bobule by mali byť tmavo červené, s jemnou a šťavnatou dužinou, sladkokyslou chuťou.
Pred varením sú bobule odstránené zo stoniek, vytriedené, odstránené mäkké, zhnité, hmyzom poškodené ovocie. Plody sa niekoľkokrát umývajú pod tečúcou vodou.
Pravidlá prípravy riadu
Dlhodobé uchovanie chuti a kvality nápojov zabezpečujú sterilizované jedlá. Pre švové kompoty sa používajú sklenené nádoby s objemom 1 až 3 litre. Nádoba sa dôkladne premyje jedlou sódou, opláchne sa a sterilizuje.
Možnosti sterilizácie:
- v panvici vriacej vody;
- používanie rýchlovarnej kanvice;
- v rúre;
- vo viacvrstvovom alebo dvojitom kotli.
Na spájanie použite kovové kryty s gumovými pásmi alebo niťami. Umiestnia sa do hrnca s horúcou vodou a varia sa 5-7 minút. Urobte to tesne pred zatvorením plechoviek.
Ako správne variť kompot z cherry-ríbezlí?
Varenie kompót z cherry-ríbezlí nezaberie veľa času:
- Bobule sa vytriedia, zvyšky sa odstránia, dobre sa umyjú.
- Sú umiestnené v pohári alebo sklenených fľašiach so širokým hrdlom.
- Nalejte vriacu vodu, vylúhujte 5-6 minút.
- Farebná voda sa vypustí, pridá sa cukor a povarí sa až do úplného rozpustenia.
- Naplňte nádoby bobuľami, zaklopte viečka.
Čerstvo pripravené poháre s blankom sa položia hore nohami a prikryjú sa prikrývkou. V tejto forme sú ponechané jeden deň, kým úplne nevychladnú.
Ďalšie skladovanie pamlsky
Kompoty pripravené v súlade so všetkými pravidlami sa skladujú 2 roky. Ak jamy neboli odstránené z čerešní, nápoj by sa mal skonzumovať do jedného roka. Dôvod je ten, že jadrá uvoľňujú toxické látky a nápoj môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie.
Napriek tomu, že kompóty dobre znášajú teplo, je lepšie uchovávať nádoby v tmavej a chladnej miestnosti. V chladničke uchovávajte iba nezavreté poháre. Otvorený obal sa musí spotrebovať do 1 týždňa.
