TOP 10 receptov na výrobu viacúčelového kompótu na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť viacúčelové kompóty na úrodu na zimu. Všetky majú rovnaký konečný cieľ - sterilizáciu ovocia a sirupu, v ktorom sa skladujú, ochrana proti prenikaniu rôznych škodlivých mikroorganizmov, potlačenie kvasenia a rozvoj plesní v konečnom produkte.

Funkcie prípravy kompotu "Multifruit" na zimu

Multifruitové kompoty sa pripravujú zo zmesi 2 až 4 druhov ovocia a bobúľ.

Pri výbere prísad do kompotov s viacerými plodmi by ste mali uprednostňovať ovocie a bobule s rôznymi farbami a kyslosťou. To pomáha vytvárať zaujímavé zloženie chuti, zlepšuje vzhľad a chuť hotového výrobku.

Niektoré druhy ovocia majú nízku kyslosť, preto by sa mala pridať kyselina citrónová, aby sa zlepšila chuť a inhiboval rozvoj mikroorganizmov. Pre rôzne druhy kompotov nie je koncentrácia cukrového sirupu rovnaká. Obsah cukrov a kyselín v ovocí a bobuliach, dokonca v rámci tej istej odrody, sa môže značne líšiť v závislosti od rôznych ukazovateľov - pestovateľskej zóny, stupňa zrelosti ovocia. Zloženie dvoch rôznych kompozícií s rovnakým obsahom cukru môže byť kyslé alebo sladko sladké.

Na prípravu kompotu budete potrebovať:

1. Čerstvé sezónne ovocie, bobule.
2. Voda, výhodne čistená.
3. Pomocné látky - cukor, vanilín.
4. Klasické hliníkové ochranné viečka, nové dizajnové veko skrutiek.
5. Čistené poháre zo suchého skla.
6. Veľký kovový obal na pasterizáciu.

Požiadavky na hlavné zložky

Sladké odrody ovocia a bobúľ s aromatickým a krásnym ovocím sú najvhodnejšie pre kompoty. Je vhodné zvoliť ovocie, ktoré sa pri tepelnom ošetrení neprevari a nezmení farbu.

Ovocie a bobule na prípravu kompótov musia byť neporušené, bez hniloby a škvŕn, poškodenia a iných chýb. Mali by ste si zvoliť ovocie strednej zrelosti, pretože nezrelé plody majú často kyslú chuť a nízku farbu a prezreté plody sa ľahko varia.

Pozri sa tiež

Jednoduchý recept na výrobu šťavy z melónu na zimu doma

Ingrediencie by sa mali umyť, očistiť od sepálov a stoniek, a ak je to možné, od semien.

Veľké ovocie sa nakrája na rovnaké malé kúsky.Na zachovanie celého ovocia by ich priemer nemal prekročiť 3,5 - 4 cm.

Príprava plechoviek

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu nádob a viečok na sterilizáciu. Čipy a praskliny na stenách a hrdlách sklenených pohárov nie sú povolené. Obaly musia byť neporušené, rovné, bez stôp hrdze. Smalt moderného skrutkovacieho uzáveru by nemal obsahovať triesky, aby sa zabránilo korózii kovov a poškodeniu obrobkov.

Na pasterizáciu kompótu je potrebné používať starostlivo umyté a sušené jedlá. Banky by sa mali dôkladne vyčistiť roztokom sódy na pečenie a vysušiť. Majitelia umývačiek riadu môžu pripraviť svoje nádoby tak, že spustia umývací cyklus pri najvyššej dostupnej teplote a trvaní.

Ako vyrobiť viacúčelový kompot doma

Pripravené ovocie a bobule sa balia do vopred pripravených nádob. Plody by sa mali zložiť opatrne, aby sa nepoškodili.

Sirup je potrebné pripraviť vopred - voda sa privedie do varu, potom sa za miešania rozpustí požadované množstvo granulovaného cukru.

Súčasti umiestnené do pohárov sa musia okamžite naplniť horúcim sirupom. Aby sa predišlo praskaniu, malé ovocie sa naleje roztokom pri teplote do 65 ° C, veľké ovocie a bobule pri teplote 95 ° C. Po naplnení sirupom sa poháre odošlú na sterilizáciu.

Poháre, voľne zakryté predsterilizovanými viečkami, sa umiestnia na dno veľkého hrnca a vylejú sa studenou vodou tak, aby 1,5 až 2 cm zostali až po vrchol hrdla nádoby.

Voda, v ktorej je konzervované jedlo ponorené, sa musí zohriať do varu. Čas sterilizácie závisí od zloženia kompotu, v priemere 18 až 20 minút v prípade litrových plechoviek, 25 až 35 minút v prípade troch litrových plechoviek.

Po uplynutí času sterilizácie sa poháre uzavrú švom kľúčom a prevrátia sa. Hotové konzervovanie by sa malo zabaliť do handričky, kým úplne nevychladne.

Recepty na výrobu viacúčelových kompotov na zimu

Niekoľko jasných ovocných kombinácií pre multivitamínové kompóty na zimu.

Pomery sú uvedené pre objem 3 litre vody. Hmotnosť produktu je v gramoch.

Cuketa a cherry slivka

Neobvyklá kombinácia neutrálnych cukiet a voňavej višňovej slivky vám umožní získať kompot, ktorý chutí ako ananásový sirup.

Cuketa sa musí po odstránení semien ošúpať a nakrájať na veľké kocky alebo kliny.

zloženie:

• cuketa - 600;
• čerešňová slivka - 400;
• cukor - 300;
• kyselina citrónová - 5.

Pozri sa tiež

TOP 9 receptov na výrobu kompotu z egrešov mojito na zimu

Oranžová a angreštová

Pomarančový a angreštový kompot má mierne koláčovú exotickú chuť, pripomínajúcu varené víno. Počas prípravy by mali byť pomaranče nakrájané na plátky rovnakej hrúbky.

komponenty:

• egreše - 400;
• oranžová - 1 ks;
• cukor - 300;
• čerstvá mäta - 10.

Chokeberry a jablká

Chokeberry farby kompot v krásnej rubínovej farbe, jablká pridať kyslosť:

• chokeberry - 300;
• jablká - 200;
• cukor - 250.

Šípka a rakytník

Čerstvý, mierne kyslý nápoj, bohatý na vitamín C, ktorý je nevyhnutný v chladnom období. Rakytník dáva nápoju žiarivú slnečnú farbu pripomínajúcu leto.

zloženie:

• šípky - 200;
• rakytník rešetliakový - 300;
• cukor - 350.

Egreše a maliny

Tento svetlý a aromatický nápoj osloví milovníkov sladko-kyslých kompotov:

• egreše - 250;
• maliny - 350;
• cukor - 350.

Čierne ríbezle a čerešne

Koncentrovaný, jasne sfarbený nápoj, zriedený pred pitím sýtenou minerálnou vodou, je u detí veľmi obľúbený.

komponenty:

• čierne ríbezle - 250 gramov;
• čerešňa - 250 gramov;
• cukor - 350 gramov.

Záhradná jahoda s citrónom

Jedna z najjasnejších a naj aromatickejších ovocných kombinácií. Citrón dodáva zmesi čerstvú exotickú príchuť:

• jahody - 350;
• citrón - 1 kus;
• cukor - 350.

Z hrozna a jabĺk

Na prípravu nápoja by ste mali zvoliť hrozno sladkých, tmavých odrôd. Ľahké hrozno nedá nápoju požadovanú intenzitu farby:

• hrozno - 450;
• jablká - 250;
• cukor - 300.

Egreše a marhule

Ak chcete nápoju dodať intenzívny odtieň, do kompozície môžete pridať malé množstvo tmavo sfarbených bobúľ:

• egreše - 250;
• marhule - 250;
• tmavé bobule (čerešňa, čierne ríbezle, moruše) - 100;
• cukor - 350.

Z rakytníka a jablká

Ďalšia kombinácia prísad pre milovníkov rakytníka rakytníka:

• rakytník rešetliakový - 250;
• jablká - 250;
• cukor - 350.

Ako a koľko si môžete uložiť

Kompoty sa najlepšie skladujú v dobre vetraných a suchých miestnostiach pri teplote 0 - 20 ° C. Vyššia teplota vedie k zjemneniu ovocia, deštrukcii vitamínov a pigmentov, k predčasnému znehodnoteniu produktu.

Skladovateľnosť, počas ktorej si kompoty úplne zachovávajú svoju kvalitu, v prípade nápojov obsahujúcich tmavé bobule, ovocie so semenami a melónmi - nie viac ako 1 rok, v prípade ostatných druhov ovocia - nie viac ako 2 roky.