16 najlepších receptov na prípravu adjiky na zimu doma

Domáca zelenina sa stala súčasťou moderného života. Používanie neobvyklých techník spracovania vám umožní konzervovať zeleninu konzervovaním. Pridanie ďalších prísad zlepšuje chuť a spôsobuje diverzifikáciu prípravkov. Najlepšie recepty adjika na zimu zahŕňajú použitie paradajok, jabĺk, papriky a ďalších neobvyklých prísad.

Princípy varenia adjika na zimu

Adjika patrí k gruzínskej a abcházskej kuchyni. Jedná sa o korenené korenie, ktoré sa používa ako doplnok k prvému alebo druhému kurzu. Do steakov vyprážaných na drevenom uhlí alebo grile sa pridávajú slivky, jablká alebo angreštová adjika.

V priebehu času sa pojem adjika ako komplex suchých zmesí zmenil a získal viacsmerný charakter. Pripravuje sa na základe:

paradajky;
korenie;
baklažán;
jablká;
slivky;
cesnak.

Povinnou súčasťou je akýkoľvek druh korenia - dáva jedlu potrebnú ostrosť a chuť. Okrem toho sa adjika klasifikuje podľa doby varenia: pasta sa pripravuje pred priamym použitím alebo na uskladnenie v zime.

Základným princípom prípravy je úplné mletie všetkých ingrediencií. Na to použite mlynček na mäso alebo mixér.

Požiadavky na prísady

Pri príprave polotovarov jemným spracovaním sa odporúča používať zeleninu, ktorá stratila svoj pôvodný vzhľad. Môžu to byť rezané paradajky alebo paprika alebo nespracované strúčiky cesnaku z iných receptov.

Informácie! Zber červenej horúcej chilli sa vykonáva pomocou rukavíc, ktoré chránia pokožku rúk pred popáleninami.

Príprava nádoby

Na skladovanie rastlinných prípravkov sa používajú sklenené poháre s pevne priliehajúcimi viečkami. Pred položením prírezov na zimu sa varia tak, aby sa zelenina mohla skladovať dlhšie.

Najchutnejšie recepty

Doma sa pripravuje široká škála cestovín. Môžu to byť tradičné adjikas, použitie horúceho korenia alebo upravené zmesi domácej zeleniny.

Pozri sa tiež

Jednoduchý recept na paradajkový dresing na zimu doma krok za krokom

Adjika z jabĺk "Lick your fingers"

Na prípravu tohto jedla použite:

paradajky - 1 kilogram;
jablká - 500 gramov;
chilli - 10 gramov;
cesnak - hlava;
soľ, cukor;
ocot - 60 mililitrov.

Zložky sa nakrájajú a prechádzajú mlynčekom na mäso a podľa chuti sa pridávajú koreniny a chuťové prísady. Varte 10 minút, pridajte ocot.

Z rajčiaka

Pikantný dresing sa získava z rajčiaka s prídavkom chrenu, cesnaku, korenia. Zložky sú drvené, solené, korenie. Varte na miernom ohni s prídavkom rastlinného oleja a octu.

Baklažán

Baklažány, paradajky, paprika sa berú rovnako, nakrájané v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, ochutené marinádou z 1 šálky octu, nasekanej hlavy cesnaku, 4 papriky, 150 gramov cukru, 50 gramov soli. Zmes sa musí variť v ohni 15 minút, potom sa položí do pohárov.

So slivkami

Tradične sa gruzínska zmes pripravuje so slivkami. Vezmite chilli, slivku, paradajky, cibuľu - každý po 1 kg, nasekajte. Podľa chuti pridajte 300 gramov nasekaného cesnaku, 150 gramov feferónky, byliniek, korenín a korenín. Varte do varu, pridajte 1 pohár octu. Varená adjika sa umiestni do sklenených pohárov.

S cesnakom

Ak chcete pripraviť cesnak, vezmite 4 kilogramy paradajok na 200 gramov cesnaku. Zložky sa pomelú soľou, cukrom, chilli a varia sa do varu. V poslednej fáze varenia pridajte pohár octu.

S chrenom

Domáce prípravky sú obzvlášť chutné s chrenom. Populárna zmes chrenu a jabĺk. Na 1 kilogram jabĺk sa použije 2,5 kilogramu paradajok, 200 gramov chrenu. Zložky sú drvené, varené so soľou, cukrom, korením.

S jablkami

Na drážkovanie sa vyberajú iba kyslé odrody jabĺk. Paradajky, mrkva, jablká sú nakrájané. Varte so soľou, cukrom, chilli, olejom a octom.

Horúca, s bazalkou

Ak chcete pripraviť korenené cestoviny s bylinkami, vezmite bazalku, petržlenovú vňať a kôprom, nakrájajte na plátky paradajkovej pasty. Obrobok je ochutený nasekanou chilli, cukrom, soľou, cesnakom.

Paprika

Jednoduchý recept na adjiku z papriky spočíva v použití 1 kilogramu korenia, 2 kilogramov paradajok, 100 gramov cesnaku, bylín, soli, cukru podľa chuti. V poslednej fáze sa k zmesi pridá 100 mililitrov octu.

S mrkvou

Adjika so strednou ostrosťou sa získava z mrkvy, zelenina sa ochutí chrenom a bylinkami:

mrkva - 1 kilogram;
jablká - 1 kilogram;
paradajky - 3 kilogramy;
chren - 100 gramov;
chili - 1 tobolka;
korenie podľa chuti;
olej, ocot - 1 pohár.

Pozri sa tiež

TOP 10 chutných receptov na prípravu zeleru na zimu doma

Zmes sa musí variť na miernom ohni. Po uvarení pridajte ocot.

Zelené paradajky s kdoulom

Kdoule a zelené paradajky sa pomelú v rovnakom množstve s mixérom, varené s olejom, soľou, korením. Po pridaní octu je obrobok zakrytý vekom a uložený na spodnej polici chladničky.

Gruzínsky štýl s vlašskými orechmi

Tradičný gruzínsky recept, hlavné ingrediencie sú prevzaté z tohto kusu:

chile - 1;
orechy - 7;
cesnak - 2.

Mleté prísady, ochutnajte 2 lyžičkami soli a octu, pridajte koriander, nakrájanú koriandr a petržlen, premiešajte. Zmes sa rozloží do malých pohárov a zvinie sa.

egreše

1 kilogram zelených egrešov sa skrúti v mlynčeku na mäso, ochutený nasekaným cesnakom (200 gramov), kôprom (300 gramov). Ak chcete skrútiť do pohárov, pridajte 2 lyžice octu.

Abkhaz adjika

Na prípravu adjika v abcházskom jazyku:

500 gramov horúcej chilli;
300 gramov cesnaku;
banda kôpru, petržlenu, koriandra;
1 šálka soli
3 - 4 polievkové lyžice chmeľu - slnečnice.

Komponenty sú drvené, zmiešané a trvajú na tom.

Domáce adjika bez varenia

Korenie, paradajky sú nakrájané, ochutené cesnakom, chilli, soľ, cukor, ocot. Na domáce konzervovanie sa používa ocot 9%. Zmes sa uchováva v chladničke.

Pečená tekvica adjika

Tekvica a paprika sa pečú a potom nasekajú. Pridajte nakrájané paradajky, chilli, cesnak, bylinky. Na konzerváciu použite 1 pohár rastlinného oleja, zapálte ho a nalejte zmes.Soľ, korenie, uložená v bankách na uskladnenie.

Ako správne skladovať hotový výrobok

Konzervovaná zmes pripravená v súlade s touto technológiou sa môže skladovať v suteréne až 2 roky. V tomto prípade by teplota vzduchu v miestnosti mala byť na hranici od 0 do +2 stupňov.

Tankovanie bez varu sa uchováva na spodnej polici chladničky najviac 14 dní. Zmes bez octu a oleja sa uchováva nie viac ako jeden deň, spravidla sa pripravuje pred použitím.

Čo robiť, ak je adjika príliš solená?

Ak chcete uložiť solený dresing, môžete použiť jednu z tradičných metód:

Zmes sa naleje do priestrannej misky, naleje sa studenou vodou, ktorá prevyšuje objem obrobku a nechá sa niekoľko hodín. Potom sa zrazenina vyleje, zmes sa znova varí. Táto metóda sa nazýva extrakcia alebo odsolenie.
K receptu na zeleninový dresing pridajte ďalšiu polovicu porcie s výnimkou soli.

Iným spôsobom, ako znížiť množstvo soli, je variť vrece bielej ryže v zelenine. Ryža absorbuje prebytočnú soľ a zlepšuje celkovú chuť misky.