Jednoduché recepty na varenie adjika s jablkami a paradajkami na zimu

Adjika je gruzínska pochúťka pre milovníkov pikantného občerstvenia. Recept na toto tradičné južné jedlo prešiel zmenami, ktoré sa objavujú na ruskom stole. Pepper (hlavná zložka) mizol v pozadí a paradajka sa stala základom pre varenie. Ruskí gurmáni prišli s mnohými zaujímavými variáciami tohto jedla: adjika s jablkami, vlašskými orechmi, chrenom a paradajkami na zimu poteší váš domov. Urobili sme výber receptov, aby ste si mohli vybrať ten najlepší pre seba.

Vlastnosti jedla

Horúca omáčka, bohatá na príchute, ničí patogénne baktérie. Toto pikantné jedlo, ktoré bolo doslova preložené z abcházskeho jazyka, sa nazýva soľ korenia. Dekódovanie zodpovedá základnému zloženiu adjika.

Metódy prípravy a skladovania je možné rozdeliť do dvoch typov:

• čerstvé;
• uschnúť.

V prvom prípade sa omáčka získa zo šťouchanej surovej zeleniny.

Suchá zmes je vyrobená zo sušených paprík, cesnaku a korenia. Používa sa ako korenie, pridávanie do mäsa a rýb, horúce.

Červený korenie dodáva adjike svetlú farbu. V skutočnosti to môže byť zelené, ak budete brať nezrelé struky. V takom prípade nebude omáčka taká horúca. Pridanie paradajok znižuje korenitosť jedla. Ak chcete variť klasickú adjiku, používajte iba pálivú papriku. Najvýhodnejšie je vyrobiť polotovary začiatkom jesene.

Biele priečky a semená dávajú pálivú chuť. Ak sa vám nepáči príliš korenené, je lepšie ich vytiahnuť.Je lepšie zvoliť paradajky, ktoré sú pevné, svetlé, mäsité, ale nie šťavnaté.

Niekoľko tipov:

1. Po mletí mäsa a tepelnom spracovaní zelenina stmavne. Tento proces nemožno zastaviť. Potravinová kyselina nepomáha obnovovať farbu a predlžuje konzerváciu vitamínov.
2. Na varenie môžete použiť hliníkovú panvicu, ak nie je poškodená. Vhodnejší je riad z cermetu alebo liatiny.

Pripravíme potrebné prísady

Jablká dodávajú chuť adjika, dodávajú trochu kyslosti a sladkosti. Zjemňujú chuť. Na paradajky nalejte vriacu vodu, po 15 minútach ju vložte do ľadovej vody.

Po tejto jednoduchej manipulácii je možné pokožku ľahko odstrániť. Ak chcete papriku olúpať, stačí ich pár minút držať v horúcej rúre.

Jablká sa zvyčajne olúpajú; nakrájajte ich na štyri kúsky a odstráňte semená. Zelenina sa posúva, krája pomocou kombajnu alebo mlynčeka na mäso. Na varenie budete potrebovať veľkú panvicu.

Ako variť adjiku s jablkami a paradajkami na zimu

Nebojte sa experimentovať! Najlepšie recepty sú tie, ktoré vytvoríte podľa svojich preferencií vkusu.

Pikantná omáčka so sladkým nádychom

Domáca horúca omáčka obsahuje niekoľko prísad. Na 1 kilogram paradajok: 700 gramov papriky, 10 strukov korenia, 500 gramov kyslých jabĺk a jednej hlavy cesnaku, 9% octu - ¼ šálky, soli - 40 gramov, cukru - 0,5 šálky.

1. Pripravte zeleninu.
2. Ovocie rozmelte a nalejte do hrnca.
3. Soľ, pridajte cukor, počkajte, kým sa nevarí.
4. Po 30 minútach nalejte ocot.
5. Varte ďalších päť minút.
6. Preneste do pripravených sklenených pohárov.
7. Odporúča sa uchovávať polovýrobky na prvý deň, zabalené v teplej prikrývke.

Varené s mrkvou a octom

Úžasná adjika spája sladkosť jabĺk a horúcej papriky:

• 1 kilogram čerstvej mrkvy;
• 1 kilogram papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 1 kilogram šťavnatých jabĺk;
• 3 kilogramy paradajok;
• 200 gramov chilli papričky;
• 200 gramov cesnaku;
• 2 lyžice octu 9%;
• množstvo soli a cukru sa určuje podľa vašej chuti;
• 200 gramov rafinovaného oleja.

Pozri sa tiež

Krok za krokom recept na výrobu slivky Nutella na zimu

recept:

1. Mrkvu nastrúhajte.
2. Mletá zelenina a ovocie.
3. Nakrájajte cibuľu v mixéri.
4. Cesnak jemne nasekajte.
5. Nalejte rozdrvenú zmes na panvicu. Keď sa varí, oheň sa zníži a nechá sa pol hodiny.
6. Nalejte nasekaný cesnak.
7. Pridajte chilli papričku, nakrájanú na predtým.
8. Soľ, pridajte cukor.
9. Nalejte ocot a olej.
10. Varte ďalších 10 minút.
11. Preneste do pohárov bez čakania na ochladenie.
12. Obaly prevráťte a prikryte prikrývkou.

Pikantné s korením

Tajomstvom pikantnej adjiky je ponechať všetky semená a biele žily v korení. Majú horúcu štipľavosť. Capsicum v horúcej omáčke bude hlavnou zložkou. Je lepšie brať kyslé jablká. Paradajky sú mäsité a červené.

Korenie dodá chuti pikantnosť:

• 1 kilogram jabĺk;
• 3 kilogramy paradajok;
• 0,3 kilogramu cesnaku;
• 0,3 kilogramu papriky;
• 1 pohár slnečnicového oleja;
• ½ šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• stolový ocot ¼ šálky.

recept:

1. Predlúpané paradajky pretlačte kombajnom.
2. To isté urobte s jablkami.
3. Vyberte šupku z cesnaku, strop.
4. Papriky po krátkom tepelnom spracovaní vylúpame z priehľadného filmu, nakrájame na sekanie.
5. Do nádoby na varenie nalejte jablká a paradajky a dajte na varenie
6. Po 1,5 hodine pridajte zostávajúce zložky.
7. Varte ďalšiu pol hodinu.
8. Presuňte do pohárov bez čakania na ochladenie.

Recept bez octu

1. Paradajky - 1 kilogram.
2. Šťavnaté jablká - 500 gramov.
3. Cesnak - 200 gramov.
4. Paprika - 1,5 kilogramu.
5. Chilli papričky - 4 kusy.
6. Soľ - 1 polievková lyžica.
7. Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice.
8. Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

recept:

1. Umyte zeleninu a ovocie, odstráňte šupku, zbavenú semien a stoniek, rozdrvte.
2. Skombinujte do jedného hrnca.
3. Soľ zmiešajte, pridajte cukor.
4. Počkajte 10 minút, kým sa korenie rozpustí.
5. Dobre premiešajte a nalejte do pohárov.
6. Hornú časť, aby sa zabránilo tvorbe pokožky, nalejte trochu slnečnicového oleja.
7. Dajte poháre do chladničky.

S pridaným vínom

Neobvyklý recept. Jedlá z rýb a mäsa s pridaním - len si olíznete prsty:

• jablká - 4 kusy;
• paradajky - 10 kusov;
• sladká paprika - 1 kus;
• feferónka - 4 kusy;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• víno - 1 pohár.

recept:

1. Nakrájané jablká nakrájajte na malé kliny a vložte do hrnca. Nalejte víno jemne, zakryte cukrom na vrchu.
2. Keď víno začne vrieť, varte ho dlhšie ako 5 minút.
3. Mleté paradajky, predtým ošúpané.
4. Odstráňte film z korenia, odstráňte semená a rozdrvte.
5. Kombinujte zeleninu s jablkami.
6. Varte 15 minút.
7. Pridajte zvyšné jedlo a korenie.
8. Počkajte 5 minút, kým sa celá hmota uvarí.
9. Nechajte vylúhovať štvrť hodiny.
10. Keď je horúci, vložte do nádob. Zatvorte gumovými krytkami.
11. Po vychladnutí vložte do chladničky.

Metóda bez konzervovania

2 kilogramy paradajok, 5 hláv cesnaku, 500 gramov sladkej papriky, 3 struky chilli papričky, chmeľ-slnečnica, jedna pohárik cukru so sklíčkom, pol pohára stolového octu, chuť soli.

Prejdite označené ovocie a zeleninu a nakrájajte na chmel. Do výslednej hmoty nalejte korenie. Všetko premiešajte a nechajte deň na tmavom mieste. Znovu zamiešajte a nalejte do pripravených nádob. Dajte poháre do chladničky.

Prázdne bez varenia

1. 0,8 kilogramu papriky.
2. 1 kilogram paradajok.
3. 500 gramov cesnaku.
4. Banda kôpru.
5. 2 polievkové lyžice soli.
6. Koreniny (1 polievková lyžica): pikantné, bazalka, koriander, slnečnicový chmeľ.

recept:

1. Mletú papriku.
2. Vyberte šupku z cesnaku.
3. Odstráňte kožu z paradajok, strihajte stonky.
4. Mletie všetkej zeleniny.
5. Kôpor jemne nasekajte.
6. Zmiešajte všetky prísady.
7. Nechajte kvasiť 3 dni.
8. Usporiadajte čisté poháre a zakryte nylonovými viečkami.
9. Uchovávajte v chlade.

Vo viacvrstvovom

Varenie adjika v pomalom sporáku je veľmi výhodné. Výrazne to zjednodušuje proces. Zahrieva sa rovnomerne a zaisťuje konštantnú teplotu ohrevu celého jedla. Nie je potrebné neustále sledovať a miešať, pretože špeciálny povlak chráni pred spálením.

Pozri sa tiež

Recepty na konzervovanie ratatouille v nádobách na zimu

recept:

Na 2 kilogramy paradajok zobrať 500 gramov jabĺk a mrkvy, 1 kilogram papriky, 0,1 kilogramu papriky, 0,2 kilogramu cesnaku, pohár rafinovaného slnečnicového oleja a podľa chuti soľ a korenie.

1. Čistíme, brúsime a miešame všetky produkty.
2. Pridajte korenie.
3. Nalejte do multicookerovej misky a nastavte časovač varenia na 1 hodinu.
4. Adjika je pripravená, zostáva ju preniesť do kontajnera.
5. Dajte poháre na teplé miesto hore nohami.

Surové s cesnakom

Sladká jablková adjika, varená bez varu, si zachováva veľa vitamínov.

Základom tejto misky budú sladké papriky - 3 kilogramy. Mrkva, jablká a cesnak budú potrebovať každý 500 gramov, 400 gramov paprických strukov, veľa koriandra, ½ šálky soli, lyžicu cukru, 500 ml slnečnicového oleja.

recept:

1. Odstráňte kôru z jabĺk, odstráňte semená. Potom zomelte na hrubom strúhadle alebo prejdite mlynčekom na mäso.
2. Nakrájajte aj mrkvu.
3. Rozdrvte bulharský korenie a uvoľnite ho z filmu a semien.
4. Cesnak kombinujte s paprikou a nasekanou zeleninou.
5. Do zmesi zeleniny a ovocia nalejte soľ, pridajte cukor.
6. Nalejte zvyšné jedlo.
7. Zmes premiešajte, vložte do nádob.
8. Na predĺženie trvanlivosti nalejte trochu oleja.
9. Preneste vychladené poháre.

sladký

Na 2,5 kilogramu paradajok je potrebné vziať 0,7 kilogramu tekvice, 0,2 kilogramu mrkvy, 0,2 kilogramu jabĺk, 0,5 kilogramu sladkej papriky, 0,2 kilogramu cesnaku, ako aj štipku koriandra, 50 gramov cukru, 70 gramov soľ, 2 kusy bobkového listu.

recept:

1. Umyte zeleninu a jablká, ošúpajte (odstráňte kožu), nasekajte.
2. Mix, zapálte panvicu. Čas varenia je 1,5 hodiny.
3. Nalejte rastlinný olej, pridajte korenie.
4. Pripravenú adjiku vložte do čistých pohárov a zavrite kovovými viečkami.

So slivkami

Po pridaní sliviek sa získa slaná pochúťka.

Na dve časti paradajok budete potrebovať jednu časť mrkvy, cibule, jabĺk, papriky, sliviek. Na základe 2 kilogramov paradajok, ktoré majú štipľavú chuť, zoberte 0,3 kilogramu cesnaku, 0,2 chilli papričky, jeden zväzok kôpru a dve petržleny, slnečnicový olej - 1 pohár, 0,5 šálky octu 9%, neúplnú pohárik cukru a soli - 2 lyžice.

recept:

1. Mletú zeleninu, slivky a jablká až do pyré.
2. Zahrejte cesnak a nakrájajte bylinky.
3. Varte vo veľkej nádobe asi 1 hodinu.
4. Pridajte bylinky, cesnak, korenie.
5. Varte 15 minút.
6. Za posledných 5 minút pridajte slnečnicový olej, ocot na poslednú chvíľu.
7. Nalejte do nádob a uzavrite kovovými viečkami.

S baklažánom

Ukázalo sa, že adjika s prídavkom baklažánu je veľmi chutná.Baklažány pridať šťavnatosť, aby omáčka viac ponuky.

500 gramov sladkej papriky, 1 chilli papričky, 1 kilogramu baklažánu, hlavy cesnaku, pol pohára 9% stolového octu, pohára slnečnicového oleja, 1/3 šálky cukru, lyžice soli, dvoch štipiek bazalky a koriandra.

recept:

1. Korenie rozdrvte.
2. Zeleninu nakrájajte zvlášť pohodlne.
3. Cesnak, jemne nasekajte.
4. Paradajky skombinujte s olejom.
5. Pridajte soľ a cukor (prispôsobte ich chuti). Pokračujte vo varení 10 minút.
6. Nasekané baklažány vložte do nádoby pripravenej na varenie a znova varte.
7. Po 10 minútach sa pridá zmes korenia.
8. Po 10 minútach sa pridá mletý cesnak.
9. Po varení počkajte ďalšie 3 minúty.
10. Adjika je pripravená. Preneste omáčku do pohárov, zavrite. Prikryte prikrývkou.

Ako správne skladovať

Surové prírezy sa uchovávajú v chladničke. Trvanie nepresiahne 60 dní. Základom bezpečného skladovania je sterilizácia kontajnerov. Je lepšie umiestniť banky na zimu na chladnom a tmavom mieste.

Malý slnečnicový olej sa pridá do nádoby s čerstvým adjika. Zabráni sa tým tvorbe suchej kôry.Jodizovaná soľ môže spôsobiť kvasenie, preto je najlepšie ju do konzervácií nepridávať.