TOP 10 chutných receptov na prípravu zeleru na zimu doma

Kultúra zo zastrešujúcej rodiny je známa už veľmi dlho. Podľa gréckych mýtov Afrodita používala zeler a zasiahla do svojej krásy. Rastlina dala silu odvážnym Hippokratom, Kleopatra vedel o úžasných vlastnostiach listov a koreňov. Teraz je zelenina súčasťou kozmetiky, používa sa na prevenciu chorôb. Ženy v domácnosti hľadajú rôzne spôsoby zachovania zeleru na zimu, bez ktorých nebude voňavá polievka a šalát stratí pikantnosť. Existuje asi 20 odrôd tejto kultúry a nachádza sa všade.

Výhody zeleru

Až do 17. storočia sa ako liečivo používala rastlina, ktorej príbuzní sú mrkva, koriander, petržlen, a až o storočia neskôr ju začala používať ako potravina.

Korene a mletá časť zeleru obsahujú:

• aminokyseliny;
• esenciálne oleje;
• rôzne vitamíny.

Stopové prvky sú zastúpené fosforom, horčíkom, vápnikom, sodíkom, železom. V 100 gramoch zelených je iba 13 kalórií, v podzemku - 42. Kultúra je bohatá na puríny, kyseliny - nikotínovú, listovú, askorbovú, chlorogenovú. Obsahuje vlákninu, bielkoviny, luteín.

Pri konzumácii zeleru:

1. Tlak klesá.
2. Posilňuje sa imunita.
3. Odpady a toxíny sa odstránia.
4. Nervy sa upokojujú.
5. Metabolizmus sa zrýchľuje.

Rastlina zabraňuje tvorbe plynov v črevách, zlepšuje produkciu žalúdočnej šťavy a normalizuje rovnováhu voda-soľ. U mužov pri konzumácii zeleniny sa zvyšuje účinnosť. Zeler pôsobí ako antioxidant, spomaľuje starnutie buniek u starších ľudí.

Rastlina kvôli prítomnosti éterických olejov:

1. Má pozitívny vplyv na pokožku.
2. Vracia chuť do jedla.
3. Podporuje obnovenie videnia.

Lieky vyrábané pomocou kultúry zmierňujú bolesť, hojenie rán, liečenie úľov a zlepšenie spánku. Pikantná zelenina pomáha odstraňovať ďalšie kíl, zvyšuje sexuálnu túžbu žien.

Riasy listové a zelerové, rozdiely

Dáždniková rastlina, ktorá má nezvyčajnú chuť a špecifickú vôňu, sa konzumuje surová, pridáva sa do šalátov a jedál. V kulinárskych receptoch sa používajú všetky časti zeleru, ktoré sa delia na 3 druhy, zelenina stopky rastie 2 roky. Najskôr sa zozbierajú zelené rastliny, v nasledujúcej sezóne semená dozrievajú.

Na hrubej stonke sa tvoria listy svetlozelenej farby, ktoré majú osobitnú arómu. Čapíky rastú zo silného koreňa, podobného tyčinke.Aby necítili horkú chuť, musíte krčiť kríky. Malé biele kvety, ktoré sa objavia do konca leta, sa zbierajú v dáždnikoch. Keď dozrievajú, tvoria sa tam, kde sa nachádzajú semená.

Stonky tohto typu zeleru sú bohaté na vitamíny a éterické oleje. Rastlina sa používa na konzerváciu, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela. Pleťové vody z listov liečia rany. V šalátoch sa stonkový zeler kombinuje s mrkvou a kôprom. Jeho aróma zvyšuje chuť polievok a hlavných jedál. Nevýhodou tejto zastrešujúcej kultúry je to, že netoleruje mráz, má krátku vegetačnú sezónu a trpí múčnatkou.

Listový zeler sa vysadzuje v záhradách a záhradách pre zeleň, ktorá sa kosí celé leto. Neexistujú žiadne koreňové plodiny, ani stopky, ale kultúra sa zakorení v drsných podmienkach na Sibíri, nebojí sa mrazy. Listy sú oveľa užitočnejšie komponenty ako ostatné druhy zeleru. Používajú sa ako korenie v šalátoch a pečive.

Koreňový typ dáždnikovej kultúry má dlhú vegetačnú sezónu, tento zeler sa pestuje nie semenami, ale prostredníctvom sadeníc nie sú listy odrezané.

Koreňové plodiny vážiace viac ako 600 gramov majú osobitnú hodnotu.

Pripravujeme hlavné ingrediencie

Zeler z řapíka sa zberá v októbri. V tomto čase je v stonkách veľa šťavy, akumulujú sa užitočné látky. Druhy koreňov sa neboja mrazu, podkopávajú ho vidličkou, aby nepoškodili ovocie, ktoré je dobre uložené v pivnici, ak je ponechané v rašeline alebo vo vlhkom piesku.

Čapíky sa umyjú, poškodia a vysušia. Ak sú stonky zložené vo vrecku a nachádzajú sa v chladničke, normálne sa prepínajú. Táto časť rastliny je vhodná na prípravu rôznych pokrmov.

Listový zeler sa umiestňuje do zväzkov na povrchu, kde nespadá slnko. Suší sa na pergamene počas 30 dní, potom sa rozdrví, naleje do sklenenej nádoby a použije sa ako korenie.

Domáce zelerové recepty

V zimných mesiacoch sa dáždniková kultúra, ktorá má jedinečné zloženie, v obchodoch nepredáva vždy. Mnoho žien v domácnosti sa naučilo, ako sami zbierať listy, stopky a korene, čo im umožňuje do konca leta uchovávať éterické oleje, aminokyseliny, vitamíny a ďalšie zložky.

Pomocou jednoduchého receptu, ktorý pracuje doma, je ľahké urobiť korenie. Ak to chcete urobiť, musíte si zobrať balík:

• kôpor;
• zeler;
• petržlen.

Pozri sa tiež

TOP 10 najlepších receptov krok za krokom na výrobu tchánskeho jazyka z baklažánu na zimu

Zelenina sa naseká nožom, trie sa pohárom soli a rozloží sa do sklenených pohárov.

Niektorí záhradníci zbierali na jeseň inú zeleninu, aby ich v zime vložili do boršča, aby ich zjedli čerstvé. Podľa receptu použite:

• mrkva, paradajky a cibuľa - každý po 1 kg;
• kôpor, petržlenová vňať - na strapci;
• korenie - 300 gramov.

Nakrájanú zeleninu a paradajky nakrájame na zvyšok zeleniny. Obrobok sa zmieša s lyžičkou soli a umiestni sa do pohárov v chladničke.

Ako udržať zeler svieži

Plody dáždnikovej kultúry nestrácajú hlavné komponenty do 7 dní, ak sú umiestnené v plastovom obale v chladničke. Na dlhodobé uskladnenie čerstvej zeleniny sa zelenina umiestni do piesku a prenesie do pivnice alebo do celofánových vreciek a odošle do suterénu, kde je vysoká vlhkosť vzduchu a teplota vzduchu je v jednom stupni.

Koreňové plodiny sa hnijú až na jar, ak sú rozmiestnené v radoch v pivnici.

V prípade stopkového zeleru a zeleru listového sa vyberú aj možnosti skladovania:

1. Zeleniny sú solené, nechajú sa pár dní variť a previnuté do pohárov.
2. Čerstvé bylinky sa zmrazia vo formách ľadom. Nestráca svoju arómu, vitamíny alebo aminokyseliny.
3. Listy, ktoré sú umiestnené v miskách, sú ponechané v mrazničke a sú zabalené v plastovej nádobe, ktorá neumožňuje priechod vzduchu.

Zeler zabalený vo fólii si udržuje svoj vzhľad a sviežosť v chladničke viac ako týždeň. V plastovom obale vybledne za 3 dni.

Rastlina vykopanej z koreňa spolu s hrudkou zeme sa umiestni do suterénu v piesku. Bude to stáť až do jari.

sušenie

Listy dáždnikovej kultúry nestrácajú väčšinu éterických olejov, kyselín a stopových prvkov, ak použijete jednu z jednoduchých a dostupných metód zberu.

Listy zeleru sú oddelené od stoniek, pletené do strapcov a sušené, zavesené na stene alebo strope v kuchyni alebo na verande, ktorá je dobre vetraná, ale spálené lúče slnka sa tam nedostanú.

Listy môžu byť položené na povrch a pokryté papierom, zaschnú dlhšie, ale nestratia svoje užitočné vlastnosti. Sušené greeny sa rozdrvia a umiestnia do nádoby.

zmrazenie

Vzhľadom na to, že zeler obsahuje veľké množstvo jedinečných komponentov, bez neho sa ani v zime nezaobídeme. Na tento účel sa uchýlia k rôznym spôsobom ukladania. Listy sa umiestnia do foriem na ľad, kde sa naleje voda. Môžete tiež zmraziť stonky stopkového zeleru, ktoré sú vložené do plastovej nádoby, a podobne ako greeny sa odosielajú do mrazničky.

Tí, ktorí uprednostňujú tento spôsob dlhodobého skladovania elektrárne, by mali vedieť, že pri tejto možnosti stráca veľa užitočných komponentov. Mnoho záhradkárov však rád zmrazuje zeleninu.

Metóda suchého solenia

Ak chcete, aby bola zelenina čerstvá, a preto je vhodné ju pridávať do rôznych jedál, môžete použiť jednoduchý recept. Kilogram čistých a sušených listov sa zmieša so pohárom stolovej soli a pevne sa umiestni do sklenenej misky. Keď sa v nádobe vytvorí tekutina, stočí sa a prenesie do pivnice alebo pivnice.

Polievka získaná suchým solením má veľmi slanú chuť a používa sa ako korenie na šaláty, hlavné jedlá a polievky.

Nakladaný koreň a stopky

Listy a stonky rastliny dáždnika sú nielen sušené a mrazené. Nakladaním koreňa sa získa slaná pochúťka pre mäso, rybie pokrmy a zemiaky, kde sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti zeleniny. Na varenie potrebujete tieto prísady:

• zeler - 1 kilogram;
• koriander a soľ - 2 čajové lyžičky;
• cukor - 20 gramov;
• olej - pol pohára;
• ocot a sójová omáčka - 4 polievkové lyžice.
• paprika - šepot.

Koreňová plodina musí byť ošúpaná a nakrájaná na kúsky alebo nasekaná na strúhadle, pritlačená rukami tak, aby sa štava rozliala.

Do horúceho slnečnicového oleja musíte najskôr pridať soľ, cukor a potom dať koriander a korenie. Keď sa objavia bubliny a zmes sa stane homogénnou, nalejte ocot a omáčku. Do nasekaného zeleru sa postupne pridá teplá marináda, hmota sa nechá stáť cez noc, takže sa nasýti korením a navinie sa do skladovacích nádob.

Ochutené desiatu sa získa z listovej dáždniky. Strúčiky cesnaku, pár bobkových listov a zeleru sú umiestnené na dne sterilizovaných litrových pohárov.

Marináda sa vyrába z týchto prísad:

• 0,1 kilogramu cukru;
• 70 gramov soli;
• litre vody;
• poháre octu.

Nádoby sa nalejú do prevareného roztoku, potom sa sterilizujú počas 20 minút a navinú sa na viečka.

Nakladané stopky majú originálnu chuť, podávané s mäsom, prílohami, šalátmi. Príprava na zimu:

1. Stonky zeleru bez lístia sa nakrájajú na malé kúsky.
2. Cesnak je olúpaný a rozdelený na zuby.
3. Semená sa vyberú z feferónky, ovocie sa rozdrví na taniere.
4. Cibuľa sa nakrája tak, aby sa získali veľké krúžky.
5. Listy rastlín, korenie, cesnak sú umiestnené na spodnej časti nádoby.
6. Druhú vrstvu tvoria stonky cibule a korenia.
7. Obsah misiek sa naplní vriacou vodou a nechá sa pol hodiny.
8. Výsledná infúzia sa naleje do panvice, do ktorej sa nalejú 2 polievkové lyžice cukru a jedna soľ, za varu 2 minúty sa pridá ocot.
9. Zelenina v pohári sa ochutí marinádou, po ochladení sa zvinie s vekom.

Pozri sa tiež

TOP 3 recepty na paradajkový pretlak doma na zimu

Na prípravu takého občerstvenia potrebujete:

• cibule - 2 hlavy;
• cesnak - 3 zuby;
• korenie - struk;
• stopky a listy - 400 gramov;
• ocot - pol pohára;
• voda - 400 mililitrov;
• korenia.

Zeler marinovaný podľa tohto receptu sa môže konzumovať po 2 týždňoch. Na chladnom mieste svačinu dlho kazí, má korenistú arómu, prekvapí svojou pôvodnou chuťou.

Marinované uhorkami a mrkvou

Zeler ide dobre so zeleninou a bobuľami. Výsledné polotovary nasýtia telo masou vitamínov a mikroelementov. Väčšinu receptov na varenie zvládne ktorákoľvek žena v domácnosti. Na prípravu chrumkavého predjedla, ktoré sa podobá orientálnemu šalátu, budete potrebovať:

• stopky - 1 kilogram;
• mrkva - 700 gramov;
• uhorky - 500 gramov;
• kôpor - vetvička;
• voda - 300 mililitrov;
• ocot - 3 polievkové lyžice;
• petržlen, klinček;
• lyžička soli;
• cukor - 15 gramov.

Stonky zeleru sa umyjú, ošúpajú, nakrájajú na kúsky dlhé 3 až 4 centimetre a uhorky - na tenké plátky. Mrkva je nasekaná. Všetko je vložené do sklenenej nádoby. Soľ a cukor sa nalejú do nádoby s vodou, pridá sa ocot a zapáli sa. Po 15 minútach sa zelenina naleje do vriacej marinády. Sterilizované desiatu sa na deň prikryje látkou a potom sa prenesie na chladné miesto.

Konzervovaný zeler v paradajkovej omáčke

Druhy řapíkatých rastlín dáždnika sa zbierajú na zimu v paradajkovej šťave. Čerstvé červené ovocie musí byť mleté. Paradajková kaša sa musí variť jednu hodinu. Do výslednej omáčky sa naleje olej, chilli paprička, nakrájaná na kúsky, cukor a soľ. Po 20 minútach vložte nasekané stopky do zmesi a varte ju ďalšiu pol hodinu, potom ju naplňte octom.

Kôpor kôpru, zelerových listov a petržlenu by sa mal zmiešať so soľou a vložiť do pohárov. Pre receptúru sú vybrané:

• paradajky - 2 kilogramy;
• stonky rastlín - 1000 gramov;
• korenie - 1 kus;
• ocot - lyžica;
• cukor a soľ podľa chuti.

Konzervácia je stočená do sterilných pohárov. Na výrobu zmesi polievok na zimu sa používa listový zeler, mrkva, cibuľa, paradajky a paprika.

Ako a kde ju správne uložiť

Koreňové plodiny a stonky rastlín sú bohaté na látky, ktoré sú pre organizmus potrebné, av zime im nestačí. Listový a listový zeler nestrácajú užitočné komponenty, ak sú skladované:

• v chladničke;
• v mrazničke;
• v sušenej forme.

V zelenine valcovanej so soľou, vitamínmi a aminokyselinami sú éterické oleje prítomné až do jari. Pri izbovej teplote by sa čerstvé listy mali konzumovať alebo konzumovať do 4 dní.

Koreňová zelenina zabalená v plastovom obale sa nezhorší do jedného mesiaca pri 3 ° C. Budú ležať v pivnici až šesť mesiacov, ak sú zabalené v plastových vreckách alebo umiestnené v drevených škatuliach posypaných pieskom. Teplota by však nemala prekročiť 2 stupne.

Pri dlhodobom skladovaní zvoľte hladké korene s rovnomerným šupkou bez záhybov, prasklín, uzlov. O prítomnosti dutín svedčí matný zvuk, ktorý je možné počuť klepaním na zeleninu. Taký zeler má zlú kvalitu.

Svetlé zelené sú vhodné na skladovanie. Vädnuté stonky hovoria o zatuchnutej rastline. Odrody kultúr listov a stopiek po umytí a sušení sú zabalené do fólie a vložené do chladničky, kde sa nachádza miesto na hornej polici.

Zeleninová koreňová zelenina sa dá nastrúhať, zložiť do vreciek a odoslať do mrazničky. Nemajú hnilobu, nevysušujú v drevených debnách s pieskom, ktoré sa nachádzajú na zasklenom balkóne alebo lodžii, ale v silnom mraze bude potrebné zeleninu premiestniť do bytu.

Solené, nakladané, konzervované výrobky, stočené do sterilných pohárov, ležiace dokonale v pivnici, pivnici alebo chladničke.

Správne sušené zelerové listy a stopky si uchovávajú prospešné zložky po celý rok. Mrazené greeny nestrácajú chuť, arómu a vitamíny. Je nakrájaný na kúsky, vložený do foriem s ľadom.

Napriek obrovským výhodám zeleru sa zelenina neodporúča pre každého. Ľudia trpiaci nefrolitiázou sa to musia vzdať, pretože obličkové kamene sa môžu začať hýbať. Pacientom s tromboflebitídou, epilepsiou, tehotnými ženami, dojčiacimi matkami by ste nemali jesť koreňovú zeleninu, marinády a uhorky z zeleniny.

Všetci ostatní ľudia musia do stravy zahrnúť aj zelené a zelerové korene. Pomôžu vám schudnúť, upokojiť nervy a zlepšiť vašu chuť do jedla.