TOP 15 podrobných receptov na konzerváciu melónov na zimu

Melón je voňavé ovocie s jemnou sladkou medovou dužinou, dobré čerstvé a ako prísada do rôznych sladkých jedál. Melón sa používa na prípravu kompótov, zaváranín, džemov, kandizovaného ovocia a iných prípravkov na zimu, ktoré majú neuveriteľnú vôňu a príjemnú textúru. Existuje veľké množstvo receptov, stačí si vybrať ten najvhodnejší.

Ktoré odrody dávajú prednosť

Napriek množstvu odrôd tejto melónovej plodiny sa na predaj najčastejšie vyskytujú plody dvoch alebo troch druhov. Najbežnejším je torpédo, ktoré sa vyznačuje predĺženým tvarom a pôsobivou veľkosťou. Je celkom vhodný pre prírezy a je vhodné zvoliť väčšie ovocie - bude šťavnatejšie a sladšie ako menšie.

Ale v prípade kolkhozskej ženy, od ktorej sa získavajú aj lahodné zákusky, sa oplatí kúpiť menšie ovocie.

Hlavným problémom, ktorý sa vyskytuje pri varení dezertov z melónu, je obtiažnosť udržať požadovanú konzistenciu - melónová dužina sa rýchlo vrie. Preto sa odporúča uprednostňovať odrody s červenou alebo oranžovou dužinou - Contaloupa, princezná Maria, Charente, Orange, Iroquois a ich hybridné formy. Takéto plody sú tvrdšie, hustejšie a lepšie si zachovávajú svoj tvar.

Ako si vybrať najlepší melón

Najprv by sa malo vziať do úvahy, ktoré jedlo sa pripravuje z melónu, ktorá časť sa použije a či sa ovocie podrobí dlhodobému tepelnému spracovaniu. Môžete prijať nasledujúce odporúčania:

• dužina jemne nazelenaného ovocia si počas varenia lepšie zachováva svoj tvar (kúsky sa dajú rezať kučeravým nožom), to isté platí aj pre kôry;
• pyré a džem sa najlepšie vyrábajú z mäkkého ovocia;
• v melóne vhodnom na zber je stopka zhutnená, mierne zelenkavá;
• dobré veľké ovocie by malo byť ťažké - ak je ľahké, s najväčšou pravdepodobnosťou sa vo vnútri scvrkáva;
• obrobok s kúskami sa najlepšie vyrába z kôrovcov melónov - ich štruktúra sa počas varenia prakticky nezničí.

A samozrejme, čím je ovocná dužina šťavnatejšia a aromatickejšia, tým chutnejšia je jedlo.

Recepty na prípravu na zimu

Existuje mnoho druhov melónových pokrmov, ktoré sa pripravujú vo výrobe aj doma. Pastilky, zaváraniny, kompóty, mrazy, džemy, confitures - to nie je všetko, čo sa dá pripraviť z tejto prísady. Pre sviatočný stôl si môžete pripraviť jednosložkovú pochúťku aj komplexnú sladkosť.

Variant klasického melónu jam

Podľa tohto receptu sa pripravuje lahodný džem podobný džemu, ktorý sa dá lepšie získať z mierne nezrelých plodov melónovej kultúry. Ovocie sa odporúča vyberať s pevnou dužinou. Na liečbu, ktorú budete potrebovať:

• granulovaný cukor - 0,5 kilogramu;
• melón - 1 kilogram;
• citrón (používa sa iba chuť).

Jam je pripravený krok za krokom podľa nasledujúceho algoritmu:

• ovocie sa krája na malé kocky;
• sú prikryté cukrom a vyňaté z produkcie na 30 až 40 minút;
• potom sa do ovocia pridá chuť a všetko sa posiela do kachlí, kým sa nevarí;
• kachle musia byť vypnuté a nádoba musí byť zakrytá vekom;
• Keď sa hmota ochladí, varí sa znova 5-7 minút.

Džem sa môže ochladiť a naliať do pohárov.

S prídavkom citróna

Citrus dodáva sladkej múčke príjemnú kyslosť, takže do rôznych prípravkov z ovocných prísad sa často pridáva citrón. Požadované ingrediencie pre džem z citrónového melónu:

• melón - 1 kilogram;
• cukor - 0,25 kilogramov;
• vanilín - 1 gram (voliteľné);
• citrón - 1/2 (na výrobu džúsu a kôry);
• pektín - 10 gramov.

Proces varenia:

• kúsky melónovej kultúry sa zmiešajú s granulovaným cukrom, pridá sa vanilín;
• ovocie sa posiela do kachlí a varí sa štvrť hodiny;
• šťava sa pripravuje z citrónovej kôry, pridáva sa k hmote;
• nalejte do pektínu a džem je dôkladne premiešaný;
• hmota sa varí ďalších 5 minút, odstráni sa z tepla a nechá sa niekoľko minút pod vekom.

Džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

S oranžovou farbou

Citrus dopĺňa chuť melónu a dodáva mu zaujímavý vzhľad. Vyžadujú sa tieto komponenty:

• melón - 1,5 kilogramu;
• pomaranče - 3 kusy;
• cukor - 2 kilogramy;
• voda - 700 mililitrov.
• 

Pozri sa tiež

TOP 10 receptov na nakladané paradajky s aspirínom na zimu na 1 - 3 litrovú nádobu

Algoritmus varenia:

• ovocie sa olúpa, nakrája na kúsky;
• nalejú sa 0,5 kilogramu cukru, zmiešajú sa a trvajú 2,5 až 3 hodiny;
• sirup sa pripravuje z vody a 200 g cukru sa ochladí, pridá sa do melónu;
• nádoba s budúcim zaseknutím sa prikryje hrubou handrou a nechá sa stáť pri izbovej teplote 24 hodín;
• sirupová tekutina sa musí vypustiť, prevariť a naplniť kúskami;
• džem sa vylúhuje asi 10 hodín;
• citrusy sa nakrájajú spolu so šupkou, pridávajú sa do melónu a varia sa, až kým nezhoustnú;
• hmota môže byť usporiadaná v bankách.

škorica

Korenie má pôvodnú chuť a hrejivú vôňu, preto sa odporúča používať ho na zimné prípravky. V chladnom období sa dezert hodí na večerné čajové párty.

Melon Cinnamon Jam vyžaduje:

• melón - 2,5 kilogramu;
• citrón - 2 kusy;
• cukor - 0,9-1 kilogramov;
• voda - 1 liter;
• škoricový prášok podľa chuti.

Je veľmi jednoduché pripraviť:

• na plátky zeleniny sa pridá citrónová šťava a 300 gramov cukru;
• hmota sa má napustiť tak, aby kúsky podávali šťavu;
• sirup sa varí zo zvyšného cukru a vody - kladie sa na mierny ohrev, kým sa cukor nerozpustí;
• horúci sirup sa naleje do panvice s kúskami a varí sa pri nízkej teplote na požadovanú hrúbku;
• škorica sa pridáva do hotového výrobku, mieša sa a ukladá do nádob.

S banánmi

Existuje veľa receptov na zber melónov s banánmi, čo je pomerne zaujímavý recept, ktorý využíva aj exotické citrusové vápno.

zloženie:

• melón - 1,5 kilogramu;
• banány - 1 kilogram;
• vápno - 7-8 kusov;
• cukor - 1,5 kilogramu;
• koňak - 50 mililitrov.

Algoritmus varenia:

• kocky melónovej buničiny sa pokryjú granulovaným cukrom, nádoba sa pokryje tenkou bavlnenou látkou a odloží sa na 20-24 hodín;
• o deň neskôr vápno - 5 kusov - nakrájané na polovicu, vytlačte šťavu do nádoby so zeleninou;
• hmota sa dusí na miernom ohni za občasného miešania počas 40 minút;
• zvyšné citrusové plody by sa mali nakrájať na plátky bez odstránenia šupky, rozrezať banány na kúsky a všetko umiestniť do melónovej hmoty;
• džem sa varí na miernom ohni, až kým zahustí pyré;
• môže sa okamžite naliať do pohárov, zrolovať, prevrátiť a nasledujúci deň poslať do chladničky.

Meloun jam

Z tejto melónovej kultúry sa získa vynikajúci aromatický džem s jemnou konzistenciou želé. Pre neho potrebujete:

• melón (dužina) - 1 kilogram;
• cukor - 1 kilogram;
• šťava z 1 citróna alebo 1 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• čerstvý koreň zázvoru - 1 kus.

Dezert sa pripravuje takto:

• zeleninové kocky sa vylejú na 0,5 kilogramu cukru a nechajú sa cez noc nechať ovocnú šťavu;
• k cukru sa pridá zvyšok cukru, citrónovej šťavy alebo kyseliny, jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru;
• džem sa varí na miernom ohni asi hodinu (ak je melón veľmi šťavnatý, potom sa čas varenia predlžuje a na konci procesu sa pridávajú ďalšie zložky), je dôležité pravidelne premiešavať masu.

Obrobok sa za horúca ukladá do pohárov a po úniku pary sa stočí.

Konzervovaný melón

Ak si chcete pripraviť nezvyčajný zákusok, môžete do pikantného sirupu s portom uchovať kúsky melónov. Vyžadujú sa tieto komponenty:

• melón - 2,5 - 3 kilogramy;
• klinčeky - 3 kusy;
• cukor - 0,5 kilogramu;
• voda - 0,5 litra;
• portské víno - 250 mililitrov;
• škorica - 1 palica;
• vanillin - 1 vrecúško.

Spôsob varenia:

• odstráňte dužinu lyžičkou zmrzliny tak, aby bola vo forme upravených gúľ;
• nalejte vodu do nádoby, pridajte vanilín, škoricu, klinčeky, cukor a položte na sporák, až kým sa nevarí;
• vypnite kachle, vložte melón a portské víno do sirupu, prikryte a nechajte pôsobiť 15 minút;
• Vyberte gule do samostatnej misky a sirup varte pri priemernej teplote o 1/2;
• vložte melón do sterilizovaných nádob a nalejte na vychladený a napnutý sirup;
• do každej nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu portského vína, zo sirupu si môžete dať púčik klinčeka.

Melón v cukrovom sirupe

Ak dôjde čas a melón sa musí pripraviť okamžite, môžete použiť expresnú metódu. Na zaseknutie budete potrebovať:

• melón - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litra;
• cukor - 1,55 kilogramov;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
• vanillin - na špičke noža.

Liečba sa pripravuje nasledovne:

• rozpustite 50 gramov cukru vo vode, pridajte kúsky melónu a blanchu štvrtinu hodiny;
• zvyšný cukor sa pridá k hmote a varí sa, až kým nezhoustne;
• na konci postupu sa pridá kyselina citrónová a vanilín.

Pozri sa tiež

TOP 6 receptov na varenie najrôznejších paradajok, uhoriek a kapusty

Pripravený džem sa dá zvinúť.

Vo vlastnej šťave

Zrelá sladká dužina nevyžaduje veľa cukru - jej vlastná šťava bude dosť bohatá a chutná. Na obstaranie potrebujete:

• melón - dužina, ktorá naplní pevne 1 liter nádoby;
• cukor - 2 šálky;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

• cukor sa naleje do pohára - pridá sa 1 pohár, 1 čajová lyžička kyseliny a voda sa naleje na vrch;
• sirup sa mieša, naleje do hrnca a varí, kým sa sirup nerozpustí (toto množstvo postačuje na 3 litre obrobku);
• šupku melónu nakrájanú na plátky, ktoré sa pevne zmestia do pohárov;
• kúsky sa vylejú vriacim sirupom a nádoba sa sterilizuje do 10 minút.

Jam na zimu bez sterilizácie

Sterilizačné nádoby trvajú nejaký čas, ale bez tohto postupu môžete pripraviť ošetrenie. Musia sa pripraviť tieto komponenty:

• melón - 1 kilogram;
• cukor - 1 kilogram;
• voda 400 mililitrov.

Spôsob varenia:

• prevarte vodu a pridajte k nej kúsky melónu;
• ovocie sa varí 5 minút a potom sa tekutina vypustí (ak kúsky nezmäknú, musí sa predĺžiť doba varenia);
• vo vode, v ktorej boli varené melóny, musíte vložiť cukor a premiešať tak, aby bol úplne rozpustený;
• kúsky melónu sa natierajú sirupom a varia sa 10-15 minút;
• hmota sa odstráni z tepla a trvá na nej 12 hodín;
• algoritmus sa opakuje ešte trikrát, môže sa pridať sirup.

Počas varenia nezabudnite premiešať hmotu a odstrániť penu.

Zber melónov na zimu v bankách

zloženie:

• melón - 300 gramov;
• bazalka - niekoľko vetiev;
• cukor - 150 gramov;
• kyselina citrónová - štipka.

Roll je pripravený podľa nasledujúceho algoritmu:

• kúsky ovocia sa ukladajú do pripravených pohárov a plnia sa tretinou;
• pridáva sa bazalka na základe vlastnej chuti, cukru a kyseliny;
• nádoby sú plnené vriacou vodou a pokryté vekom;
• prikryte dno veľkej panvice handrou, dajte poháre, nalejte horúcu vodu a zahrievajte asi pol hodiny;
• poháre by sa mali utesniť a umiestniť pod teplú prikrývku.

Nakladaný melón

Plody tejto melónovej kultúry sa nakladajú pomerne zriedka, aj keď pri použití tejto metódy zberu je možné dosiahnuť vynikajúci výsledok. Pre taký nezvyčajný dezert budete potrebovať:

• melón - 1 kilogram;
• voda - 1 pohár;
• med - 4 polievkové lyžice;
• ocot - 0,5 šálky (povolené sú hrozno aj jablko);
• štipka soli.

Spôsob varenia:

• kocky melónu sú pevne zabalené do vopred sterilizovaných nádob;
• pripravuje sa marináda: med sa zriedi vodou, pridá sa soľ a odošle sa do kachlí, kým sa nevarí;
• ocot sa naleje do marinády, privedie sa k varu;
• ovocie sa naleje horúcou marinádou a poháre by sa mali utesniť vyhrievanými viečkami.

Obrobok získava najintenzívnejšiu chuť po státí na chladnom mieste.

Meloun jam v pomalom sporáku

Tento kuchynský spotrebič nepochybne uľahčí život ženám v domácnosti a dá sa tiež použiť na výrobu džemov melónov - rýchlo a bez námahy. Vyžadujú sa tieto produkty:

• melón - 700 gramov;
• oranžová - 1 kus;
• cukor - 400 gramov;
• sezamové semená - 30 gramov;
• vanilka podľa chuti.

Dezert sa pripravuje postupne:

• pomaranč sa olupuje z kože a bielych vrstiev, dužina sa nakrája na plátky;
• šupka sa odstráni z melónu, časť so semenami sa odstráni, nakrája sa na kocky;
• vložte jednu vrstvu melónu do misky viacvrstvového, druhú oranžovú;
• ovocie by malo byť pokryté cukrom, vanilkovým a sezamovým semienkom;
• zariadenie je nastavené na najvhodnejší režim - „kalenie“, doba varenia - 1 hodina;
• počas varenia je potrebné miešať hmotu každých 15 minút a po zvukovom signáli okolo konca programu môže byť džem rozložený v pripravených nádobách;
• nádoby sú uzavreté vekom, zabalené v prikrývke a odstránené na uskladnenie, iba ak je obsah úplne ochladený.

Metódy skladovania polovýrobkov v zime

Závisia od toho, ako bola pochúťka pripravená. Ak je potrebné, aby sa obrobok skladoval dlhšiu dobu, odporúča sa valiť hmotu horúco. A ak je výrobok umiestnený do nádoby s nylonovým vekom, musí sa ochladiť.

Je dôležité, aby boli nádoby čistené a bez nadmernej vlhkosti. V sterilizovaných nádobách sa obrobky skladujú lepšie, stačí ich umiestniť na chladné miesto, ale niektoré recepty znamenajú skladovanie iba na polici chladničky.

V každom prípade by ste sa mali riadiť receptami a odporúčaniami, aby ste si mohli vychutnať lahodný, zdravý dezert s aromatickým melónom a úsilie vynaložené na varenie nebolo zbytočné.