Krok za krokom recept na varenie cukety v oleji na zimu
Mnoho ľudí pozná recept na cuketový kaviár, existuje však nielen menej namáhavý, ale aj zdravší spôsob prípravy cukety na zimu - v rastlinnom oleji. S minimálnymi investíciami času a výrobkov sa získa chutné jedlo s najzachovalejšími užitočnými látkami. Tajomstvo prípravku je správny výber komponentov, dodržiavanie krokov prípravy a receptov.
Funkcie zberu cukety na zimu
Varenie podľa tohto receptu sa priaznivo porovnáva nielen s jeho jednoduchosťou, ale aj so skutočnosťou, že v dôsledku toho vo výrobku zostane viac vitamínov, pretože sa podrobuje šetrnejšiemu tepelnému spracovaniu a prakticky sa pripravuje vo vlastnej šťave.
Zoznam produktov pre receptúru
Hlavný recept obsahuje:
- mladé cukety;
- Cibuľa;
- cesnak;
- akékoľvek zelené - kôpr, petržlen, zeler;
- korenie a soľ;
- zeleninový olej;
- 9% ocot.
Pomer môže byť nasledujúci: na 1 kg cukety, 50 ml octu a rastlinného oleja, 2 - 3 hlavy cibule a hlava cesnaku.
Je lepšie brať hrubú kamennú soľ a nepoužívajte jodizovanú soľ.
Kompozíciu je možné výrazne rozšíriť pomocou cukru a rôznych korenín. A tiež pridaním inej zeleniny, ako sú paradajky, paprika, mrkva. Ďalšie komponenty by sa mali brať v malom množstve, aby nenarušili chuť cukety, ale len predjedlu dodávali nový odtieň.
Ako vybrať a pripraviť ingrediencie
Na zber cukety v oleji je najlepšie použiť mladé ovocie, v ktorom sa semená plnej hmotnosti ešte nevytvorili a pokožka zostala jemná. Pred varením ich dôkladne opláchnite v studenej vode.
Veľké ovocie z hrubej kože ošúpajte nožom, vyberte zrelé semená.
Pravidlá prípravy:
- Mladé cukety nakrájané na kruhy alebo kocky budú vyzerať ako huby, a ak k náplni pridáte polovicu alebo celé klinčeky, budú chutiť ako huby.
- Ak rozkrájate cukety na 2 až 3 kusy a potom každý kus „pahýlu“ pozdĺžne nakrájate na tenké plátky, dostanete originálny „desiaty jazyk“. Pre korenistosť sa odporúča pridať niekoľko strukov horúcej papriky, ošúpaných zo semien a nakrájaných na malé krúžky.
- Ak nastrúhate cukety za kórejskú mrkvu a pridáte k nim strúhanú mrkvu, predjedlo bude vyzerať ako kyslá kapusta.
Teda aj tvar krájania môže pridať variabilitu tejto nekomplikovanej misky.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Zeleninová zmes pripravená na konzervovanie a plnenie sa sterilizuje priamo v sklenených nádobách, v ktorých sa polotovary budú skladovať počas zimy. Preto nie je potrebné sterilizovať plechovky osobitne. Pred začatím varenia ich dôkladne umyte pomocou jedlej sódy na pečenie, potom opláchnite.
Ako variť olejom plnené cukety doma
Proces varenia je celkom jednoduchý.
Varenie:
- Cuketu rozdrvte jedným z troch spôsobov.
- Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy alebo malé kocky.
- Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na tenké plátky. Je lepšie nepoužiť strúhadlo alebo strúhadlo na cesnak, inak sa cuketa ukáže ako nie je tak chrumkavá a aromatická.
- Chop greens.
- Všetky pripravené ingrediencie vložte do veľkej misky, soľ a korenie, nalejeme do rastlinného oleja a octu, dobre premiešame a necháme marinovať po dobu 5 až 6 hodín, až kým šťava neunie.
- Rozmiešajte zeleninovú zmes s marinádou rovnomerne do pohárov.
- Dózy naplnené šalátom by mali byť sterilizované 40 - 50 minút, v závislosti od objemu. Ponorte ich do vriacej vody pozdĺž „ramien“, zakryte kovovými viečkami. Aby ste zabránili pošmyknutiu a prasknutiu plechoviek, zakryte spodnú časť panvy niekoľkokrát zloženou utierkou.
Po sterilizácii prevráťte poháre pomocou kovových viečok, otočte ich dnom nahor, aby nedošlo k zníženiu tlaku, prikryte prikrývkou a nechajte niekoľko hodín, kým úplne nevychladnú.
Ako a koľko si môžete uložiť
Džbánky cukety v oleji udržiavajú dobre 1-2 roky na chladnom a tmavom mieste.
