TOP 10 najchutnejších receptov na sladké a korenené bulharské uhorky na zimu v litrových plechovkách
Uhorky konzervované v bulharskom štýle na zimu pripomínajú časy ZSSR. To bolo vtedy, keď bol tento produkt, považovaný za deficit, okamžite vyhodený z regálov obchodu. Úžasná kyslá sladká chuť chrumkavých zelení nezanechala ľahostajnosť ani deťom, ani dospelým. Dali pohár takej pochúťky na veľkú dovolenku alebo narodeniny. Teraz je k dispozícii recept na slávne bulharské uhorky a každá žena v domácnosti to môže zopakovať.
Jemnosti varenia
Varené konzervované uhorky podľa bulharského receptu majú svoje jemné jemnosti. Najdôležitejšie je minimálne množstvo použitého korenia. Cesnak, korenie, čierne ríbezle a chren, tradičné pre našu marinádu, sa k nim nepridávajú. V malom množstve sa používajú jemne nasekané kôprové listy, bobkové listy a korenie. V prípade potreby zahoďte malé množstvo horčičných semien. Toto usporiadanie umožňuje zachovať prirodzenú chuť uhoriek a nezaťažovať ich korením.
Pri príprave bulharských uhoriek sa uchyľujú k spôsobu morenia za studena. Spočíva v tom, že všetky ingrediencie sa umiestnia do pripravenej nádoby a naplnia sa studenou vodou. Až potom sa všetko spolu sterilizuje. To vám umožní výrazne ušetriť čas na varenie a greeny samotné zostávajú chrumkavé.
Aby bola príprava pikantnejšia, do marinády sa pridáva cibuľa. Môže sa nakrájať na krúžky alebo použiť celé. Ocot sa v bulharských uhorkách vyskytuje vo veľkých množstvách. V hotovom jedle nie je žiaden zápach, ale súperom tohto konzervačného prostriedku sa tento okamih nebude páčiť. Recepty na varenie zahŕňajú aj pridanie veľkého množstva cukru.
Ako si vybrať a pripraviť bulharské uhorky
Pokiaľ ide o konzervované uhorky, podľa bulharského receptu sa vyberajú zelené trávy s dĺžkou maximálne 10 cm, na to sú vhodné iba solené odrody. Pre jednu ochranu je lepšie vyberať plody rovnakej odrody. Ak neboli zozbierané zo záhrady vlastnými rukami, musíte ich niekoľko hodín namočiť do studenej vody, aby ste pri morení zaistili správnu krízu.
Pred konzervovaním sa uhorky dôkladne umyjú, nechajú sa trochu zaschnúť a špičky sa odrežú. Postupujte podľa odporúčaní vybraného receptu.
Recepty na morenie uhoriek doma na zimu
Predtým nebolo možné získať recept na prípravu pôvodných bulharských uhoriek. Hostesky sa snažili všetkým možným spôsobom zopakovať toto kulinárske majstrovské dielo, ale všetko nebolo v poriadku.Teraz je recept k dispozícii, objavilo sa aj niekoľko rôznych možností varenia, ale základ zostáva konštantný.
Jednoduchý spôsob varenia v litrovej nádobe
Takéto chrumkavé uhorky sa dobre varia, ak máte malú rodinu. Po otvorení nebudú mať čas zmiznúť a ak sa proporcie zväčšia, bude vhodné spočítať komponenty. Pre recept, ktorý budete potrebovať:
- čerstvé mladé uhorky - 0,6 kg;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- malá cibuľa - 1 ks;
- vavrínové listy - 2 ks;
- korenie - 5 ks;
- čistená voda - 0,5 l;
- stolová soľ - 2 lyžičky;
- granulovaný cukor - 4 lyžičky;
- stolový ocot - 4 lyžice. l.
Metóda varenia
Pre tento recept je lepšie zvoliť zelené až 8 cm dlhé, elastické a silné. Musia sa dôkladne umyť a namočiť cez noc vo veľmi studenej vode. Odporúča sa dokonca pridať niekoľko kúskov ľadu. Ráno pasterizujte poháre a viečka vrite 5 minút vo vriacej vode. Lúpajte cibuľu a cesnakové hlavy.
Rozdeľte cesnak na plátky av prípade potreby nakrájajte cibuľu na krúžky (ak je hlava veľká). Vyberte uhorky z vody a vysušte na uteráku. Varené korenie položte na spodnú časť misky. Naplňte sterilizované poháre uhorkami a snažte sa stlačiť čo najpevnejšie. Nalejte vyčistenú vodu do panvice, privarte ju k varu a nalejte do zelene.
Nádobu prikryte pripravenými viečkami, zabalte ju a nechajte chvíľu odstáť. Vypustite tekutinu späť do nádoby a opakujte kroky znova. Hádzať do soli a cukru po tretíkrát, variť, potom naliať do octu. Všetko dôkladne premiešajte, nalejte poháre s greeny. Hotový!
Ak potrebujete získať pikantné uhorky, pri pokládke do pohárov sa na vrchnú časť uhoriek položí stručka korenia.
Recept z čias ZSSR
Najvýznamnejšie a najchutnejšie bulharské uhorky boli v dobách ZSSR. Táto chuť zostáva v pamäti dodnes. Jeden liter môže vyžadovať:
- malé čerstvé uhorky - 0,7 kg;
- malá cibuľa - 1 hlava;
- čerstvá petržlenová vňaťka - 3 vetvičky;
- čierne korenie - 3 hrách;
- klinčeky - 3 ks;
- stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- stolný ocot - 100 ml;
- vavrínové listy - 6 ks.
Metóda varenia
Vybrané zelené lístky sa umiestnia na 2 až 3 hodiny do veľmi studenej vody. Pre tento recept nemôžete zobrať šalátové odrody. Umývajte a sterilizujte sklenený riad. Ovocie dôkladne umyte a konce z oboch strán orežte. Umyte petržlen, ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Korenie, bylinky a cibuľu položte na dno pripravenej sklenenej nádoby s požadovaným objemom.
Zelentsy vložte do pohára čo možno najtesnejšie. Nalejte do hrnca čistú vodu, pridajte do nej soľ, cukor, hodte bobkové listy a niekoľko minút povarte. Nalejte ocot, odstráňte z tepla a nalejte pripravenú marinádu do pohárov s greeny. Pred tým by ste mali odstrániť bobkové listy.
Nádobu prikryte pripravenými viečkami, vložte do širokej misky s vodou a sterilizujte 15 minút. Počas tejto doby sa kryty nikdy nesmú otvárať. Po uplynutí požadovaného času vypnite ohrev, opatrne vyberte plechovky a zrolovať. Konzervované bulharské uhorky sú pripravené.
S mrkvou a cibuľou
Nakladané uhorky so zeleninou sa konzumujú okamžite. Na ich prípravu na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:
- čerstvé malé uhorky - 2300 g;
- veľká cibuľa - 1 hlava;
- malá mrkva - 1 ks;
- vavrínové listy - 2 ks;
- nové korenie - 6 hráškov;
- čerstvý kôpor - 2 dáždniky;
- čistená voda - 2 l;
- granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
- stolová soľ - 2 lyžice. l.;
- ocotová esencia - 1 polievková lyžica. l. (70%).
Metóda varenia
Vybrané greeny sa dôkladne premyjú a vylejú sa vriacou vodou. Sklenené nádoby sú sterilizované. Cibuľa a mrkva sa olúpajú, umyjú a rozdrvia na tenké krúžky. Varte vodu v panvici, potom tam pridajte cukor a soľ, nechajte dobre vychladnúť. Varené korenie sa vyhodí do spodnej časti nádoby, posiela sa mrkva a cibuľa.
Uhorky sa umiestňujú čo najtesnejšie, nalejú sa pripravenou marinádou, naleje sa octová esencia a prikryje sa vekom. Nádobu vložte do hrnca, nalejte vodu a sterilizujte 10 minút pri nízkej teplote. Potom musí byť nádoba opatrne vybratá a zvinutá.
Bez sterilizácie
Ak si neprajete alebo nechcete sterilizovať svoje prípravky, môžete bez tohto postupu moriť bulharské uhorky. Budete musieť vziať na jeden liter jar:
- malé čerstvé uhorky - 0,65 kg;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- malá cibuľa - 1 ks;
- vavrínové listy - 2 ks;
- korenie - 4 hrách;
- čistená voda - 0,5 l;
- stolová soľ - 2 lyžičky;
- granulovaný cukor - 4 lyžičky;
- stolový ocot - 4 lyžice. l.
Metóda varenia
Zelentsy sa umiestnia na 2 až 3 hodiny do veľmi chladnej vody, potom sa dôkladne umyjú a konce sa orezajú. Sklenené nádoby sú sterilizované. Lúpajte a umyte cibuľu a cesnak, nakrájané na plátky. Korenie sa umiestni na spodnú časť pripravených pohárov.
Uhorky sa snažia čo najviac priliehať. V hrnci dajte vodu do varu a opatrne ju nalejte do zelene, nechajte ju 20 minút. Postup sa vykonáva dvakrát, tretí raz sa do vody vhadzuje soľ a cukor, po varení sa vyleje ocot, dôkladne sa premieša a naleje sa zelená zelenina. Západy slnka sú pripravené.
S horčicou
Pre milovníkov pikantných pokrmov si môžete pochutnať na bulharských uhorkách s pridaním horčice. Liter liter bude vyžadovať:
- malé uhorky - 0,7 kg;
- horčičné semienka - 1,5 lyžičky;
- horká paprika - 1 ks;
- malá cibuľa - 1 ks;
- kôpor (čerstvé bylinky) - 10 gr .;
- vavrínové listy - 3 ks;
- korenie - 5 ks;
- klinčeky - 2 ks;
- voda - 0,6 l;
- granulovaný cukor - 4 lyžičky;
- stolová soľ - 2 lyžičky;
- stolový ocot - 50 ml.
Metóda varenia
Uhorky sa odosielajú do ľadovej vody na niekoľko hodín, potom sa dôkladne umyjú, vysušia a odrežú hrany. Vložili ich do umývadla, naliali vriacu vodu, po minúte ju vypustili a znova nalial studenú vodu. Podržte 5 minút, vypustite tekutinu a nechajte ovocie uschnúť.
Sklenené nádoby a viečka sa pasterizujú, greeny sa umyjú, cibuľa sa olúpa a nakrája na niekoľko kusov. Korenie sa umiestni na spodnú časť nádoby a uhorky sa pevne zložia. Položte papriku na vrch a posypte horčicou. Voda sa povarí, potom sa pridá cukor, soľ, ocot sa naleje. Zelenina sa naleje pripravenou marinádou a zvinie sa.
S kyselinou citrónovou
Ak nechcete do hotovej marinády pridať ocot, môžete ju nahradiť inou zložkou, napríklad kyselinou citrónovou. Na prípravu 7 litrov bulharských uhoriek budete potrebovať:
- malé zelené - 5 kg;
- kôpor - 7 dáždnikov;
- malé cibule - 7 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- chrenový oddenok - 10 gr .;
- korenie - 21 ks;
- horčičné semená - 7 lyžičiek;
- vavrínové listy - 7 ks;
- voda - 5 l;
- granulovaný cukor - 6 lyžíc. l.;
- stolová soľ - 3 lyžice. l.;
- kyselina citrónová - 7 lyžičiek
Metóda varenia
Uhorky sa nalejú do ľadovej vody, viečka a nádoby sa pasterizujú, bylinky sa umyjú, cesnak sa olúpa a rozdelí na plátky. Cibuľa sa tiež olúpa a nakrája na niekoľko kusov. Chrenový koreň je rozdelený na 7 kusov.
Korenie sa vrhá do pripravenej nádoby, potom sa na vrch naleje uhorka. Voda sa povarí, cukor a soľ sa vyhodia, uhorky sa opatrne nalejú do výslednej marinády a na vrch sa pridá čajová lyžička kyseliny citrónovej. Solené bulharské uhorky sú pripravené.
S paradajkami
Pre tento neobvyklý recept budete musieť vybrať malé paradajky, môžete si vziať odrodu Cherry. Požadované prísady pre 2 litre uhoriek:
- malé uhorky - 0,7 kg;
- malé paradajky - 0,7 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- malá cibuľa - 1 hlava;
- paprika - 5 krúžkov;
- horčičné semienka - 1 lyžička;
- bobkový list - 2 ks;
- semená koriandra - 0,5 lyžičky;
- klinčeky - 2 ks;
- semená kôpru - 1 lyžička;
- voda - 2 l;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- stolová soľ - 1,5 lyžice. l.;
- stolový ocot - 90 ml.
Metóda varenia
Uhorky sú namočené niekoľko hodín, paradajky a paprika sú umyté. Cesnak je olúpaný a rozdelený na klinček. Vnútri sú očistené od papriky, nakrájané na krúžky. Cibule sa tiež olúpajú a nakrájajú na plátky alebo krúžky. Sklenené nádoby a viečka sa sterilizujú, do nich sa ukladá korenie, potom sa zeleniny a paradajky skladajú čo najtesnejšie, papriky a cibuľa sa ukladajú na vrch.
Na všetko nalejte vriacu vodu a potom nechajte chvíľu vychladnúť. Kvapalina sa naleje späť do panvice, varí sa, pridá sa cukor a soľ, naleje sa v octe. Výsledná marináda sa naleje do solenia a zvinie sa.
Vlastnosti skladovania uhoriek
Uhorky pripravené v bulharskom štýle sa odporúčajú ochutnať najskôr za mesiac. Konzerváciu môžete uložiť nielen v suteréne, ale aj pri izbovej teplote. Na tento účel je vhodné použiť špajzu alebo iné tmavé miesto.
Neodporúča sa skladovať poháre zvinuté železnými viečkami v miestnosti s vysokou vlhkosťou. V takýchto podmienkach rýchlo zhrdnú a ochrana sa zhorší.
