TOP 12 chutné recepty krok za krokom na morenie uhoriek na zimu
Aj keď existuje názor, že je možné konzervovať akékoľvek uhorky, nie všetky odrody sú vhodné pre domáce prípravky a vhodné sú iba zelenty, ktoré majú tenkú pokožku pokrytú hľuzy a tŕňmi. Chrumkanie uhoriek je dané soľankou. Plody s hladkým povrchom a hustou pokožkou, ak sú konzervované, strácajú chuť, nie sú dlhodobo skladované a používajú sa v šalátoch.
Moriace funkcie
Je lepšie zavrieť zelenú nádobu, ktorá bola práve vytrhnutá z kríka. Ak to nie je možné, plody sa nechajú 4 až 6 hodín v studenej vode. Ríbezle alebo dubové listy, používané na konzerváciu, majú nielen príjemnú arómu, ale tiež dodávajú uhorám pevnosť, chren. Horčičné semená si zachovávajú svoju bohatú farbu. Nakladajú greeny, nalievajú horúcu alebo studenú soľanku a využívajú sterilizáciu. Každá metóda vytvára pikantné, slané občerstvenie.
Ako si vybrať a pripraviť uhorky na morenie
Na konzervovanie octom sa používajú zelene s tenkou pokožkou a čierne vzácne tŕne. Dĺžka ovocia by nemala byť väčšia ako 12 cm, v opačnom prípade je ťažké ich umiestniť do pohára. Uhorky nakúpené v bazári alebo obchode sa ukladajú do studenej vody a opakovane sa menia.
Namáčanie obnovuje elasticitu zeleniny, umožňuje odstrániť dusičnany, odstrániť dutiny.
Aby sa odstránila horkosť, pred morením sa chvosty odrežú od zelentov alebo sa plody opláchnu vidličkami. Odrody morenia sú najchutnejšie s octom, vhodné sú univerzálne hybridy. Takéto uhorky nie sú kyslé, nezmäkčujú, pretože obsahujú flavonín. Chlórovaná voda sa nepoužíva na prípravu marinády, je lepšie ju zbierať na jar alebo na jar.
Príprava nádoby
Uhorky hostesky sú nakladané v malých litrových nádobách. Nádoby sa premyjú vodou a sódou, sterilizujú sa v pare, v peci alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sa varia 5 minút, poháre - 10.
Nakladané uhorky recepty
Zelenina sa dobre darí bylinkám. Chren ničí baktérie, zabraňuje tvorbe plesní, cesnak zlepšuje chuť. Tieto prísady sa pridávajú pri morení.
Klasickým spôsobom „olíznite si prsty“
Hostesky, ktoré čakali na zber šťavnatej zeleniny zo záhradných postelí, sterilizovali riad a viečka a vybrali jednoduchý a osvedčený recept na zber morených uhoriek:
- Do litrovej nádoby sa vloží čerstvý kôpor, list s chrenom, korenie a 3 strúčiky cesnaku.
- Chvosty sa odstránia z umytých zeleniny, nádoba sa naplní a plody umiestnia zvisle.Mrkva nakrájaná na prúžky sa umiestni do voľného priestoru.
- Na vrchol sa umiestňujú dubové, čerešňové a bobkové listy, klinčeky, kôpr, chren a petržlenová vňať, horčica, mäta.
- Ovocie sa naleje vriacou vodou.
- Po 10 minútach sa voda zleje do hrnca, naleje sa soľ a cukor, povarí sa, až kým sediment nezmizne.
- Nádoba sa naplní marinádou, pridá sa ocot, nádoba sa zvinie s vekom.
Po 3 alebo 4 týždňoch sa chrumkavé zelené nasýtia roztokom a získajú pikantnosť.
Na liter sa vyberie pol kilogramu uhoriek, 2 polievkové lyžice octu, každý cukor a soľ, korenie a horká paprika, každý po 3 hráškoch.
Bez sterilizácie
Po zhromaždení bohatej úrody zelených sa obyvatelia leta ponáhľajú, aby ich rýchlejšie nakladali tak, aby sa zachovali vitamíny. Listy kôpru, chrenu a ríbezlí sa vkladajú do litrových pohárov, sterilizujú sa na pare, uhorky sa ukladajú zvisle, dvakrát sa vylejú vriacou vodou, tretíkrát sa ochutia marinádou a pridajú sa strúčiky cesnaku.
Používa sa jeden a pol kilogramu zelentzu:
- 1,5 litra vody;
- 1,5 l. soľ;
- ocotová esencia - 10 ml;
- 10 g cukru;
- chrenový list a kôpr.
Zelenina sa podrobuje minimálnemu tepelnému spracovaniu, ale dlho sa kazí. Je lepšie skladovať obrobok v suteréne.
S octovou esenciou
Na potešenie domácnosti voňavými uhorkami bohatej farby sa sterilizujú litrové poháre, strúčiky cesnaku, horčice a koriandra, do nich sa vkladajú všetky koreniny, na vrch sa položí greeny.
Nádoba so zeleninou sa naplní vriacou vodou, keď sa voda ochladí, naleje do panvice, uvarená s korením a soľou, pridá sa lyžica octovej esencie. Uhorky šalátu sú pokryté horúcou marinádou. Na jej prípravu sa odoberie 6 pohárov vody, 4 litre. cukor, 60 g soli.
S octom
Mnoho uhoriek uhoriek nakladaných v 3-litrových nádobách, keďže chrumkavé a chutné greeny sa rýchlo konzumujú s mäsom, vyprážanými zemiakmi a zemiakovou kašou. Na taký kontajner stačí 1,8–2 kg ovocia:
- Uhorky sa namočia do studenej vody, po 2 hodinách sa umyjú a konce sa odrežú na oboch stranách.
- Do plechoviek dezinfikovaných parou vložte 2 alebo 3 bobkové listy, dáždnik kôpru.
- V hrnci uvarte 1,5 litra vody a naplňte do nej nádobu zelenou.
- Po vychladnutí kvapaliny sa marináda uvarí a po jednej minúte pridajte 3 polievkové lyžice cukru a 2 soli, nalejte 65–70 ml octu, naplňte poháre uhorkami, pridajte cesnak.
Aby sa rastlinný prípravok dlhodobo nezhoršoval, nádoby uzavreté vekom sa zahrievajú do silného uteráka. Uhorky nezmäknú a nedrží.
S horčicovými semienkami
Uhorky sú konzervované s inou zeleninou, rôznymi prísadami korenia, ktoré im dodávajú sladkú chuť. Ovocie nestratí farbu po naliatí do horúcej marinády, ak je vyrobené z horčicových semien. 7 litrov sa umiestni do litrovej nádoby, 2 alebo 3 strúčiky cesnaku, kôpr, lyžica semien, vavríny a lístky ríbezlí sa umiestnia na spodnú časť nádoby.
Z 20 g soli, 1/2 šálky cukru a 120 ml octu sa marináda varí. Roztok sa naplní pohármi uhorky, ktoré sa sterilizujú v kovovej panvici štvrť hodiny.
V bulharčine
Malé uhorky vyzerajú krásne v litrových nádobách. Aby bola vaša zelenina chrumkavá, môžete ich uvariť pomocou starého receptu. Už v sovietskych časoch boli tieto nakladané uhorky vypredané skôr, ako narazili na pult. Zelentsy, ktoré budú držať asi 600 g, sa cez noc namočia do ľadovej vody. Nádoby a viečka sa sterilizujú parou:
- Nakrájanú cibuľu nakrájame na krúžky, olúpeme cesnak a nalejeme do pripravenej nádoby s korením a bobkovým listom.
- Umyté uhorky sa položia zvisle a nalejú sa dvakrát vriacou vodou na štvrťhodinu.
- Marináda sa varí kombináciou 60 g soli, 4 polievkových lyžíc cukru s napustenou vodou a pridá sa 80 ml octu.
Nádoby sa naplnia vriacim roztokom. Bulharské uhorky nemajú čas zostať do jari.
V paradajkovej omáčke
Paradajky sa úspešne kombinujú s inou zeleninou, konzervované uhorky dávajú originálnu chuť. Ak nakladáme zelenina podľa klasického receptu, použite:
- korenie a listy;
- hlava cesnaku;
- 200 - 250 g cibule;
- 5 kg uhoriek;
- pohár paradajkovej omáčky;
Na nalievanie zoberte 1,5 litra vody, 100 ml octu, 2 polievkové lyžice soli, 100 g cukru. Uhorky sú namočené na pár hodín.
Marináda sa varí s paradajkovou pastou, do ktorej sa pridáva olej, korenie a bobkový list, varené štvrť hodiny.
Zelenina, cibuľa, nakrájaná na krúžky, stlačený cesnak sa rozloží vo vrstvách v sterilných pohári, kôpr sa umiestni na dno, ochutený marinádou.
S mrkvou
Ak chcete zdôrazniť chuť uhoriek, nebojte sa, že nie je kam skladovať obrobky. Zelenina sa nechá cez noc v studenej vode. Na utesnenie plechovky s objemom 0,5 litra použite:
- 3 zelené;
- 1 mrkva;
- lyžica octu a soli;
- cesnak;
- chilli;
- 10 g cukru.
Kôpr a korenie sa umiestňujú na dno nádoby, zelenina nakrájaná na krúžky sa umiestni na vrchol, ochutená vriacou marinádou. Nádoba s obrobkom sa sterilizuje 10 minút.
maďarský
Ak si chcete pripraviť uhorky s pôvodnou sladkou chuťou, použite namiesto zvyčajných konzervačných látok jablčný ocot. 3 kg uhoriek, klinčekov, papriky a horčičných semien sa umiestnia do čistej nádoby.
Pohár cukru, 3 l, sa rozpustí vo vode. soľ po vrení nalejte ocot. Sklenice uhoriek plnené marinádou sa sterilizujú počas 15 minút a skladujú sa pri izbovej teplote.
S tekvica
Obyvatelia leta, ktorí na mieste pestujú zeleninu, si môžu na zimu pripraviť pikantné občerstvenie. Uhorky by sa mali večer namočiť do studenej vody.
Ráno je potrebné nakrájať mrkvu a nastrúhať na plátky, cibuľu - na krúžky. Chrenové listy, korenie sa vkladá do pohára, zelenina je na vrchu. Nádoba sa naplní dvakrát vriacou vodou, vyleje sa na marinádu a pridá sa 1/2 lyžičky. ocotová esencia.
Na kilogram uhoriek sa odoberie 700 alebo 800 g tekvice, 3 veľké mrkvy a 1 cibuľa.
V poľštine
Aby sa rozmaznávala rodina s nakladanými zeleninami, nakrájajú sa na plátky 4 kg ovocia a odošlú sa do veľkej panvice. Vytlačí sa cesnak. Po 2 hodinách, keď zelenina začne šťavu, sa zložky zmiešajú s pohárom cukru, pridá sa rovnaké množstvo octu, slnečnicového oleja, 4 litre. soľ. Hmota sa prenesie do litrových pohárov a sterilizuje sa štvrť hodiny.
Uhorky s kyselinou citrónovou
U ľudí trpiacich na patologické ochorenia žalúdka sú korenené občerstvenie kontraindikované, ocot dráždi sliznicu. Tento produkt môžete nahradiť kyselinou citrónovou. Uhorky sa na niekoľko hodín namočia do vody. Cesnak sa olúpa a rozdrví na taniere. Zrná horčice a korenín sú umiestnené na dne nádoby, greeny sú zložené. Nádoba sa naplní vodou. Po 10 minútach sa kvapalina dekantuje, zmieša so soľou a cukrom, pridá sa kyselina citrónová a uhorky sa vylejú na marinádu.
Špecifickosť a trvanlivosť ochrany
Uhorky sa rýchlo zhoršujú, dokonca aj v pivnici alebo chladničke po 6 mesiacoch, keď sa začnú plesňovať. Uhorky sterilizované alebo uzavreté v octe sa skladujú pri nízkych teplotách 3 roky, v izbových podmienkach - 12 mesiacov.
