11 chutných receptov na varenie pikantnej kapusty na zimu
Pikantná koreninová kapusta predjedlá na zimu má veľa variácií, podáva sa samostatne a ako doplnok k hlavným chodom je dobre uložená a ľahko sa pripravuje. Nielen korenie mu dodáva štipľavosť, ale aj ocot - obyčajný, jablkový alebo hroznový, ktorý sa niekedy nahrádza kyselinou citrónovou. Chrumkavé, pikantné desiatu obohatí váš zimný stôl.
Požadované prísady
V prípade pikantnej kapusty sa zelenina a marináda zvyčajne pripravujú osobitne. Zeleninová zmes sa spravidla nalieva horúcou marinádou. Existujú však aj iné možnosti.
Hlavný
Na prípravu úrody by ste mali vziať bielu kapustu neskorých odrôd. Čím tesnejšia je kapusta, tým lepšie.
Červená kapusta nevyzerá o nič menej pôsobivá pod marinádou, môžete experimentovať s karfiolom alebo ružičkovým kel.
Mrkva vytvárajú živé oranžové škvrny pre farebný doplnok. Dostatok 200 - 300 g na veľké vidlice.
Na marinádu a soľanku
Pre marinádu:
- pitná voda - 1 l;
- soľ - 1 - 2 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 2 - 3 lyžice. l.;
- Esenciálna ocot 70% - 20-25 ml.
Varte vodu so soľou a cukrom, ochutte korením. A iba v poslednej fáze, rýchlo nalejte ocot, odstrániť z tepla.
ďalej
Kapusta dobre s repou, paprikou, aromatickými koreňmi - chrenom, cibuľou a cesnakom. Ak ich vezmete v rôznych kombináciách a pomeroch, zakaždým môžete získať nové občerstvenie s vlastnou farbou a vôňou.
inventár
Na drvenie kapusty potrebujete veľký nôž, ktorý je vhodný na spracovanie objemných hláv kapusty. K dispozícii sú tiež špeciálne drviče s dvojitou čepeľou.
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo na strúhadle pre kórejskú mrkvu.
Zvyšok zeleniny je možné ľahko nasekať bežným kuchynským nožom.
Príprava zeleniny a jedla
Odstráňte zatemnené poškodené horné listy z kapusty. Nakrájajte na polovicu hlávkovú kapustu a pahýľ. Nakrájajte polovice hlávkovej kapusty na malé kocky alebo nakrájajte.
Umyte a olúpte všetku koreňovú zeleninu. Rošt, nakrájaný na kruhy, plátky alebo kocky.
Ošúpeme cibuľu a cesnak.Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, cesnak na tenké plátky alebo kašu.
Je lepšie používať hrubú soľ. 9% ocot by sa malo užívať asi 8-krát viac ako 70%.
Možnosti receptov na varenie pikantnej kapusty
Existuje veľa možností na varenie pikantného kapusty, rôzne národy majú svoje vlastné, niekedy veľmi originálne recepty a každá žena v domácnosti prináša niečo vlastné.
Klasická nakladaná kapusta
Nasekanú bielú kapustu zmiešajte s nastrúhanou mrkvou, dajte do pohára a nechajte medzery.
Nalejte 0,5 lžičky do marinády vo fáze varu. rastlinného oleja, pridajte pár klinčekov z cesnaku. Nalejte ocot do vriacej kvapaliny.
Nalejte horúcu marinádu do pripravených pohárov zeleniny, ochlaďte a uzavrite prevarenými viečkami.
V gruzínčine
Tento recept je nemysliteľný bez repy, 1 - 2 koreňov a primeraného podielu cesnaku, 2 - 3 hlavy.
Nakrájajte hlávku kapusty na túto misku na malé kúsky, pridajte zvyšok pripravenej zeleniny a nakrájajte strukovú papriku, aby sa dosiahla väčšia korenitosť. Miska je pripravená po 48 hodinách.
V kórejčine
Všetky prísady marinády, okrem vody, sa pridávajú priamo do kapusty, ktorá sa musí najprv nakrájať na kúsky a rozobrať na plátky, pridať nastrúhanú mrkvu a dôkladne opláchnuť rukami.
Vôňu pochutiny zvýraznia papriky, celkovo 2 struky, pozdĺžne rezané. Musíte ho pridať po nastrúhaní kapusty soľou, cukrom a octom.
Cibuľa, dusíme 100 - 150 g v rastlinnom oleji, kým nie je priehľadná. Na záver pridajte šťouchaný cesnak, 2 - 3 strúčiky, doslova jednu minútu. Pridajte do zvyšku zeleniny horúcu zmes, dobre premiešajte.
Výslednú zmes rozdeľte do pohárov veľmi pevne, sterilizujte. Zaskrutkujte viečka a ochladte hlavou deku.
S chrenom
Dajte kúsky olúpaného koreňa chrenu na spodnú časť nádoby, nie je potrebné používať iné korenie, chrenom poskytne potrebné korenie. Naplňte nádoby kapustou a mrkvou na chren, nalejte studenú marinádu.
Na naplnenie jednoducho rozpustite cukor a soľ v studenej vode a nalejte do octu, nevarejte.
Nechajte na stole deň na kvasenie a potom vložte do chladničky na uskladnenie.
Okamžitá pikantná nakladaná kapusta
Posypte hoblinami kapusty soľou, trite ich rukami, nechajte šťavu.
Dajte korenie na spodnú časť nádoby, na ne - kapusta, mierne zatlačte, nalejte horúcu marinádu. Na hornú časť prsta nalejte rastlinný olej.
Kapusta na zimu v kusoch
Plátky hrubej kapusty s plátky mrkvy, plátky jabĺk a polovicami papriky. Pomery sú ľubovoľné.
Obsah pohárov nalejte vriacou aromatickou marinádou, pritiahnite viečka. Nechajte ho niekoľko dní stáť na stole a potom ho presuňte do chladničky.
Chrumkavé marinované kúsky
Kapusta zostáva krehká, keď je nakrájaná na plátky a pokrytá vriacou marinádou. Keď vychladne, presuňte ho do chladničky a po dni môžete jesť.
S repou a octom
Repa vyfarbuje kapustu krásnou jasne ružovou farbou a ocot jej robí nielen stabilnejším, ale aj intenzívnejším, malinovým.
Najchutnejšie recept s paprikou v pohári
Milovníci papriky vedia, aká neobyčajná aróma tejto zeleniny dáva jedlu. Ak pridáte papriku do kapusty, bude predjedlo prospešné. Korenie sa nakrája na tenké prúžky a pridá sa k jednému z vyššie uvedených receptov.
S repou a paprikou
Repa dodáva každej miske krásnu ružovú farbu, zatiaľ čo červené papriky pridávajú korenie. Môžu sa pridať do akéhokoľvek receptu, aby sa zmenila farba pochutiny alebo do nej pridali korenie.
Žiadny ocot
Tí, ktorí nemajú radi ocot v prírezoch, dokonca aj jablčný alebo hroznový ocot, ho môžu nahradiť citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou.
Kedy môžete otvoriť konzervy?
Pikantná kapusta, rovnako ako všetka nakladaná zelenina vyrobená z octu, sa konzumuje takmer okamžite po valcovaní pohárov. Preto ich môžete otvoriť kedykoľvek, keď je potrebné toto chutné a korenené občerstvenie.
Pravidlá slúžiace pri stole
Pikantná kapusta sa podáva ako slané občerstvenie. Dobre sa hodí aj k vyprážanému mäsu a zemiakovým ozdobám.
Trvanie a pravidlá skladovania
Pikantná nakladaná kapusta ľahko trvá do leta. Optimálny teplotný režim je 2 až 5 stupňov Celzia. Občerstvenie si môžete uložiť v chladničke alebo v suteréne.
