Prípravky nakladaného karfiolu na zimu, okamžité recepty
Karfiol sa používa vo výžive stravy, má celý rad stopových prvkov a živín. Nie je to konzervované tak často ako tradičná zelenina (napríklad uhorky alebo paradajky), ale výhody takýchto jedál sú omnoho väčšie a nie sú menej kvalitné. Konzervovaný karfiol na zimu, ktorého prípravky získava čoraz väčšiu obľubu, sa používa na kŕmenie detí a ľudí trpiacich rôznymi chorobami, ktorí potrebujú stravu.
Funkcie zberu karfiolu na zimu
Na skladovanie v zime sú vhodnejšie hlavy kapusty rovnomernej farby, bez škvŕn a viditeľných defektov. Banky musia byť pred začatím procesu starostlivo sterilizované. Ak recept vyžaduje použitie octu, pridajte ho až na konci varenia. Po zvinutí plechovky nezabudnite veko sklopiť dolu a nechajte ho v tejto polohe, až kým úplne nevychladne.
Na zmrazenie sa používajú iba čerstvé hlavy karfiolu, bez viditeľných chýb a nedostatkov. Hlava je rozdelená na kvetenstvo približne rovnakej veľkosti.
Ako si vybrať a pripraviť kapustu pred začatím procesu
Pri výbere hlavy karfiolu na zber sa starostlivo skúmajú nedostatky, škodcovia alebo iné nedostatky. Hlava musí mať plnú farbu. Žltosť prítomná na kvetenstvách naznačuje ich nadmernú zrelosť.
V zásade sa takýto výrobok môže používať na zimné prípravky, musíte ho však rozbiť a rozdeliť na malé kvetenstvo.
Spôsoby zberu karfiolu doma
Túžba hostiny na karfiol nielen v letnej sezóne, ale aj v chladnej zime prinútila kuchárov prísť s receptami na prípravu. HMusím pripustiť, že zo svojej rozmanitosti môžete určite nájsť niečo len pre seba.
Klasický recept na konzerváciu
Recept na rýchle a chutné varenie predpokladá prítomnosť nasledujúcich zložiek:
- paprika - 2 ks;
- čierne korenie - 11 ks;
- voda - 1 liter;
- kvetenstvo karfiolu - 750 g;
- mladé stredne veľké mrkvy - 1 - 2 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- feferónka - 1 tobolka;
- jedlý ocot - 5,5 lyžice. l.;
- jedlá soľ - 2,5 lyžičky;
- hrášok na nové korenie - 7 ks;
- klinčeky - 2-3 ks;
- granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l. žiadny hrach.
Spôsob varenia:
Jednoduchý spôsob zberu sa začína rozdelením karfiolu na malé kvety a umývaním. Potom hodíme trochu soli do čistej vody a tam pripravíme kvetenstvo, necháme chvíľu pôsobiť, aby sa všetky chyby vznášali. Jemne nasekanú a olúpanú cibuľu, potom mrkvu nakrájajte na papriky a nakrájajte na polovicu.
Na dne riadu pripraveného na konzerváciu sa položí zelenina, potom kapusta, oparená vriacou vodou a okamžite sa naleje do umývadla. Ďalej začnú pripravovať marinádu z požadovaného množstva granulovaného cukru, soli a vody. Na konci procesu nalejte ocot a pripravenú tekutinu nalejte do pohárov.
Kórejský karfiol
Veľmi užitočná a chutná ochrana sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- cesnak - 10 strúčikov;
- voda - 1000 ml;
- kvetenstvo karfiolu - 1000 g;
- nasekaný koriander - podľa chuti;
- stolová soľ - 2 lyžice. l. (Plné);
- veľká mladá mrkva - 3 - 4 ks;
- jedlý ocot - 0,5 lyžice;
- feferónka - podľa chuti;
- slnečnicový olej - 1 - 4 st .;
- granulovaný cukor - 1 lyžica.
Spôsob varenia:
Hlava karfiolu sa vymyje a rozdelí sa na malé rovnaké kvetenstvo. Mrkva sa trie na špeciálnom kórejskom strúhadle. Cesnak jemne nasekajte nožom. Kapusta sa hodí do vriacej vody na pár minút a prenesie sa do cedníka, potom sa zmieša s vareným korením a stlačí sa do vopred pripravených pohárov.
Najlepšie na prípravu marinády pre tento recept je varenie z roztoku cukru a soli, na konci varenia pridajte ocot a rafinovaný rastlinný olej, nalejte do pohárov. Zatvorte a zabaľte do teplej prikrývky. Nakladaná kapusta by mala chladnúť najmenej jeden deň, potom sa presunie do suterénu alebo špajze.
Nakladané paradajkami
Na prípravu konzervácie potrebujete nasledujúce komponenty:
- kvetenstvo karfiolu - 1000 g;
- Cherry paradajky - 2000 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- stolová soľ - 2,5 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l.;
- horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
- kôprové dáždniky - 1 ks. pre každú plechovku;
- lavrushka - podľa chuti;
- ocotová esencia 70% na jednu 1,5-litrovú nádobu - 1/2 lyžičky;
- voda - 1 liter.
Spôsob varenia:
Opláchnite všetku zeleninu stanovenú v recepte, rozdeľte karfiol na malé rovnaké kvetenstvo a vložte ich do vhodnej misky. Kôpr, lavrushka a pažítka umiestnite na spodok predsterilovaných pohárov. Vrstva rovnaké vrstvy kvetov kapusty a cherry paradajkami.
Varte vodu, nalejte zeleninu a nechajte pôsobiť 20 minút, potom tekutinu vypusťte a pripravte marinádu s horčicovými semienkami, soľou a cukrom. Na konci varenia nalejte ocotovú esenciu. Nalejte do pohárov. Nakladaná zelenina sa chladí pod prikrývkou počas 24 hodín a odosiela sa do skladu.
Konzervovanie bez sterilizácie
Na prípravu takéhoto slepého pokusu budete potrebovať:
- Bulharský korenie - 3 - 4 ks;
- horká paprika - 1 ks;
- lavrushka - 4 ks;
- kvetenstvo karfiolu - 2000 g;
- stolová soľ - 4 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 5,5 lyžice. l.;
- mladá mrkva - 0,2 kg;
- jedlý ocot - 50 ml.
Spôsob varenia:
Hlavica karfiolu sa opatrne rozloží na malé kvetenstvo, pár minút sa vrie vo vriacej vode, hodí sa do cedníka a ochladí sa. Nakrájajte korenie na malé plátky alebo polkrúžky, mrkva na tenké krúžky. Marináda sa pripravuje z cukru, soli a vody a na konci prípravy sa naleje ocot. Lavrushka, kvetenstvo, paprika a mrkva sú umiestnené na dne sterilnej nádoby, všetko sa naleje pripravenou marinádou a zvinie sa.
Recept v paradajkovej omáčke
Karfiol môže byť tiež konzervovaný v paradajkovej omáčke. Ak to chcete urobiť, musíte zásobiť nasledujúce komponenty:
- zrelé paradajky akéhokoľvek druhu - 1200 g;
- sladká paprika - 4 ks;
- cukor - 0,5 lyžice;
- kvetenstvo karfiolu - 2000 g;
- kamenná soľ - 3 lyžice. l.;
- cesnak - 10 - 12 strúčikov;
- rafinovaný slnečnicový olej - 1 lyžica;
- petržlenová vňať - 1 zväzok;
- jedlý ocot 6% - 120 g.
Spôsob varenia:
Všetka zelenina sa umyje, olúpa, karfiol sa rozdelí na malé rovnaké kvetenstvo, pár minút varí v osolenej vode. Šťava sa pripravuje z paradajok akýmkoľvek dostupným spôsobom. Zelenina uvedená v recepte sa jemne naseká a umiestni do osobitnej vhodnej misky.
Tam sa naleje uvarená paradajková šťava, naleje sa cukor, stolová soľ, vyleje sa ocot a olej, zapália sa a pol hodiny sa varia. Potom sa kvetenstvo hodí a varí ďalších 5 minút. Horúca zmes sa umiestni do pripravenej sklenenej nádoby a sterilizuje sa.
Morenie jablkami
Konzervovaná kapusta s jablkami vás poteší v chladnej zime. Na varenie budete potrebovať:
- veľké kyslé jablko - 1 ks;
- stredne veľká mrkva - 2 ks;
- akékoľvek zelené - podľa chuti;
- kvetenstvo karfiolu - 1,3 kg;
- čierne korenie - 3-4 hrách;
- rafinovaný slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- voda - 1 l;
- cesnak - 4 strúčiky;
- lavrushka - 2 ks;
- jedlý ocot - 1/2 lyžice;
- kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l.
Spôsob varenia:
Hlávková kapusta sa umyje pod tečúcou vodou a rozdelí sa na kvetenstvo, jablko sa nakrája na plátky, mrkva - na tenké kruhy. Zelenina a varené bylinky (ak je to potrebné) sa vkladajú do sterilizovanej nádoby, hodia sa do nich korenie a naleje sa rastlinný olej.
Marináda sa štandardne pripravuje z cukru, stolovej soli a jedla octu, naleje sa do pohárov a uzavrie sa.
S mrkvou a cesnakom
Na prípravu ochrany budete potrebovať:
- kamenná soľ - 0,7 lyžičky;
- granulovaný cukor - 2 lyžičky;
- stredná hlava karfiolu - 1 ks;
- mladá mrkva - 130 g;
- cesnak - 20 g;
- voda - 400 ml;
- rafinovaný slnečnicový olej - 80 ml;
- jedlý ocot - 60 ml;
- lavrushka - 1 ks;
- čierna a korenie - každý po 4 hrách;
- klinčeky - voliteľné.
Spôsob varenia:
Opláchnite karfiol a rozdelte ho na malé rovnaké kvetenstvo. Lúpaný a premytý cesnak s mrkvou sa nakrája na tenké plátky. Zelenina sa vrhá do duseného mäsa s vriacou vodou a varí sa niekoľko minút, potom sa vyberie štrbinovou lyžicou a hodí sa na niekoľko minút do studenej vody.
Marináda sa pripravuje v samostatnej nádobe, zelenina sa zhutní do pohárov a pošle sa potrebné korenie. Solenie je oddelene v tomto recepte nie je potrebné, všetka soľ ide do marinády. Nalejú do nich zeleninu, dajte nádoby na sterilizáciu a potom ich zrolovať.
So paprikou a cibuľou
Tento šalát si užije celá rodina. Na jeho prípravu potrebujete:
- lavrushka - 8 ks;
- voda - 1300 ml;
- kvetenstvo karfiolu - 2000 g;
- olúpaná cibuľa - 0,5 kg;
- bulharský korenie - 750 g;
- čierna a nové korenie - každý 15 hrachu;
- kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 0,2 kg;
- jedlý ocot - 200 ml;
- slnečnicový olej - 200 ml.
Spôsob varenia:
Nakrájajte korenie na tenké prúžky, cibuľové hlávky na polovičné krúžky. Rozdeľte karfiol na malé rovnaké kvetenstvo a blanku. Vo veľkej mise skombinujte všetku zeleninu potrebnú pre receptúru. Hádzajte korenie a lavrushka na dno pripravených pohárov. Nakrájajte šalát do pohárov, varte marinádu a nalejte ju na zeleninu. Sterilizujte a konzervujte.
S repou
Je veľmi zaujímavé marinovať takéto jedlo, pretože sa ukázalo byť nielen chutné, ale aj zdravé. Budete potrebovať:
- karfiolová hlava - 1 ks. stredná veľkosť;
- stredná repa - 1 ks;
- stolová soľ - 1,5 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
- jedlý ocot - 2,5 lyžice. l.;
- čierne korenie - 7 hrachu;
- lavrushka - 2 ks;
- voda - na požiadanie.
Spôsob varenia:
Zelenina poskytnutá v recepte sa dôkladne umyje a olúpa, hlava karfiolu sa rozdelí na rovnaké kvetenstvo. Repa sa na hrubom strúhadle nakrája na kocky alebo škrabku.Repa a kapusta sa umiestnia do pripravenej nádoby vo vrstvách takým spôsobom, že repa je konečnou vrstvou. Tam sa hodí korenie, naleje sa ocot, pridá sa soľ, cukor a naplní sa až po okraj vriacou vodou. Dali na sterilizáciu a konzervy.
Skladujeme v mrazničke
Ak nie je túžba alebo príležitosť konzervovať karfiol v pohári, môžete ho zmraziť. To vám umožní zachovať všetky živiny a stopové prvky a môžete použiť tento blank na akékoľvek kulinárske účely. Aby sa to dosiahlo, musí sa hlava kapusty rozobrať na kvetenstvo, hodiť do slanej vriacej vody a niekoľko minút blanovať. Potom nechajte úplne vychladnúť, zabalte do vreciek a uložte do mrazničky.
