Krok za krokom recept na tatársku omáčku s nakladanou zeleninou

Tatárska studená omáčka, ktorá patrí do francúzskej kuchyne, môže slúžiť ako vynikajúca alternatíva majonézy, horčice a kečupu. Na jeho prípravu je veľa možností a všetky majú spoločné výhody - je to vynikajúca chuť s minimálnym množstvom prísad a ľahká príprava. Predjedlo môže obsahovať losos, morčacie mäso, hovädzie mäso, syr, kyslou smotanu, paradajky, majonézu a ďalšie prísady. Recept na tatársku omáčku s uhorkami je široko obľúbený, čo bude vynikajúcim doplnkom k väčšine jedál z mäsa a rýb.

Jemnosti varenia tatárskej omáčky s uhorkami

Tatárska omáčka s prídavkom nakladaných uhoriek je k dispozícii na domáce varenie, pretože neobsahuje exotické alebo drahé prísady. Použitá technológia pripomína proces výroby domácej majonézy. Zahŕňa šľahanie rastlinného oleja s vaječným žĺtkom a aromatickým korením, až kým sa nedosiahne homogénna hmota, nasleduje pridanie ďalších prísad - uhoriek, bylín, paradajok a húb.

Úloha môže uľahčiť použitie niektorých hotových surovín - napríklad majonézy alebo kyslej smotany.

Požadované prísady

Prísady do domácej morenej omáčky z uhoriek z uhoriek sa môžu líšiť v závislosti od spôsobu prípravy.

Prvá metóda je časovo náročnejšia a prácnejšia, ale poteší ju zlepšená chuťová vlastnosť produktu.

Vyžadujú sa tieto zložky:

• 3-5 nakladané uhorky (stredne veľké, s jednotnou farbou a hustou textúrou);
• 2 polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja
• 3 varené kuracie vajcia (používajú sa iba žĺtky);
• jednu polievkovú lyžicu pripravenej horčice a citrónovej šťavy;
• pár vetvičiek bylín - kôpr, bazalka, petržlenová vňať, ako aj pár zelených cibuľového peria.

Druhá verzia tatárskej omáčky s uhorkami, cesnakom, majonézou a kyslou smotanou je hospodárnejšia, jednoduchšia a rýchlejšia na prípravu. Pre neho potrebujete:

• 3-5 uhoriek strednej veľkosti;
• 60 ml kyslej smotany a majonézy;
• 5 vetvičiek kôpru;
• 3 strúčiky cesnaku.

Pozri sa tiež

TOP 10 receptov na chrumkavé uhorky na zimu s aspirínom doma, so sterilizáciou aj bez nej

Do oboch možností môžete pridať soľ a korenie, ktorých množstvo závisí od chuti.

Výber a príprava výrobkov

V prípade tatárskej omáčky vyberajte uhorky približne rovnakej veľkosti, ktoré majú hustú a jednotnú konzistenciu. Musia byť dôkladne rozdrvené na homogénnu viskóznu hmotu.

Vajcia je potrebné uvariť, ochladiť, ošúpať a potom oddeliť žĺtky.

Pokiaľ ide o rastlinný olej, musíte si vybrať rafinovaný olej - s transparentnou konzistenciou a bez cudzieho zápachu.

Proces varenia

Varenie domácej tatárskej omáčky s uhorkami zahŕňa niekoľko postupných krokov:

1. V prvom rade musíte správne pripraviť vaječné žĺtky. Musia byť drvené tak, aby ich konzistencia pripomínalo cesto. Aby sa to dosiahlo, mali by sa žĺtky strúhať na jemnom strúhadle alebo prechádzajúcim cez sitko dôkladne premiesiť vidličkou.
2. Potom do nádoby s rozdrvenými žĺtkami pridajte požadované množstvo horčice a rastlinného oleja.
3. Porazte všetky komponenty tak, aby hmotnosť získala homogénnu konzistenciu. Na tento účel sa môže použiť mixér alebo metla.
4. Do výslednej hmoty pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
5. Ľahko osolte zmes a pridajte pár hráškov z korenia, potom nezabudnite premiešať.
6. Teraz je čas na uhorky. Bez ich odlupovania sa musia ostrým nožom narezať na najmenšie možné častice.
7. Jemne nasekajte všetky druhy zeleniny, pridajte k zvyškom ingrediencie a znova premiešajte, až kým nie sú úplne homogénne.

Aby ste ušetrili čas, môžete zvoliť zjednodušenú metódu a pripraviť tatársku omáčku na báze kyslej smotany. V tomto prípade je technológia nasledovná:

1. So šľahačkou alebo polievkovou lyžicou (môžete použiť drevenú), premiešajte majonézu s kyslou smotanou tak, aby bola hmota homogénna.
2. Nakrájajte uhorky na miniatúrne štvorčeky.
3. Strúhajte strúčiky cesnaku ručným cesnakovým lisom.
4. Chop greeny a pridajte k hmote.
5. Pridajte pár korenín a pridajte do omáčky pikantnú príchuť.
6. Vykonajte intenzívne miešanie zložiek, aby ste získali homogénnu kompozíciu.
7. Odoberte vzorku z pripravenej omáčky av prípade potreby pridajte soľ. Táto možnosť varenia neznamená samostatné pridanie citrónovej šťavy a horčice, pretože tieto zložky sú už obsiahnuté v majonéze.

Pozri sa tiež

TOP 6 receptov na prípravu zemiakovej kaše na zimu pre deti

Tatárik s uhorkami sa podáva v elegantnom hrnci. Ak ho plánujete použiť neskôr, musíte výrobok umiestniť do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, zatvorte veko a odošlite do chladničky.

Podmienky skladovania

Domáca morená tatárska omáčka nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. V sklenenej nádobe s pevne uzatvoreným vekom sa môže uchovávať v chladničke najviac jeden týždeň. Optimálna trvanlivosť omáčky je však dva dni - po tomto období sa pôvodná chuť postupne stráca.