TOP 10 krok za krokom recepty na satsebel na zimu doma, skladovanie
Satsebeli je lahodná pikantná omáčka pôvodom z Gruzínska. V našej krajine je s týmto menom spojený on. V skutočnosti sa v Gruzínsku používa toto slovo pre všetky omáčky. Preto existuje veľa možností pre recepty na jeho prípravu. Vo väčšine prípadov majú omáčky tohto druhu hustú konzistenciu s výraznou sladko-kyslou chuťou a vôňou rôznych korenín. Je potrebné podrobne zvážiť najobľúbenejšie recepty na výrobu satsebeli na zimu.
Vlastnosti jedla
Satsebeli omáčka sa podáva s mäsom, rybami, rôznymi prílohami a pečivom. Je to skutočne všestranný doplnok, ktorý sa používa takmer pri každom jedle. Nutričná hodnota opísanej omáčky priamo závisí od súboru použitých zložiek. Napríklad miska s prídavkom orechov, hrozna a granátového jablka vo veľkých množstvách je nasýtená takými užitočnými minerálmi a látkami, ako sú napríklad fosfor, železo, vitamíny B.
Satsebeli okrem svojej výživovej hodnoty a užitočnosti posilňuje imunitný systém aj v boji proti rôznym chorobám. Patria medzi ne diabetes mellitus, veľa chorôb endokrinného systému, pečeň, kardiovaskulárny systém.
Väčšina z týchto prospešných vlastností je spôsobená prítomnosťou rozmanitého súboru korenín a bylín v miske. Cesnak, cibuľa, koriander - to všetko posilňuje imunitný systém.
Pripravíme potrebné prísady
Sada zložiek použitých na prípravu satsebeli sa môže líšiť v závislosti od zvoleného receptu. Miska sa môže pripraviť z:
- paradajky;
- sladká paprika;
- červená horká paprika;
- čerešňové slivky;
- orechy;
- hrozno.
Ako korenie, bylinky a byliny sa môžu použiť:
- Cibuľa;
- cesnak;
- koriander;
- soľ;
- koriander;
- kôpor;
- petržlen.
Takýto počet variácií opísaného jedla, ako už bolo uvedené, je spôsobený skutočnosťou, že vo vlasti omáčky - v Gruzínsku - sa všetky omáčky nazývajú „satsebeli“. Preto v Rusku existuje veľa receptov na jeho prípravu.
Možnosti domácej omáčky
Je potrebné podrobne prebrať najobľúbenejšie recepty na výrobu satsebeli omáčky doma. Informácie uvedené nižšie budú brať do úvahy nasledujúce variácie opísaného jedla:
- classic;
- z paradajok;
- s pridaním čerešňovej slivky;
- z orechov;
- s červeným rybízom;
- z hrozna;
- s pridaním drieňového dreva.
Klasickým spôsobom
Na prípravu a ďalšie konzervovanie satsebeli omáčky podľa klasického receptu budete potrebovať:
- paradajky;
- cukor;
- papriky;
- koriander;
- štipľavé papriky;
- cesnak;
- greeny (kôpr, petržlen).
Pred začatím varenia sa odporúča vybrať najväčšie a mäsité paradajkové ovocie. Recept vyzerá takto:
- Najprv musíte paradajky opariť vriacou vodou. Stačí ich vložiť do vriacej vody na 20-30 sekúnd. Potom ich musíte dostať von a olúpať.
- Po vyčistení semien z ovocia by malo byť korenie nakrájané na malé kúsky.
- Spracovaná zelenina by sa mala v miešači miešať, až kým nebude hladká a potom sa k výslednej kaši pridá predtým rozdrvený strúčik cesnaku.
- Výsledná hmota by sa mala variť na miernom ohni 30-40 minút. Preto je najlepšie používať panvice s hrubými stenami.
- Desať minút pred koncom varenia sa do misky pridajú bylinky a koreniny, aby sa ochutnali.
Z rajčiaka
Paradajkový satsebeli sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako klasický, s jedinou výnimkou, že táto verzia omáčky používa málo sladkej papriky. Výsledkom by mal byť prídavok cukru, aby satsebel mal jemnú chuť.
Na pridanie arómy do misky sa dá použiť takmer každé korenie alebo bylina. Vo väčšine prípadov sa pridávajú cibule, cesnak, kôpr a petržlen.
S pridaním čerešňovej slivky
Na prípravu satsebeli s pridaním čerešňovej slivky (slivky) budete potrebovať:
- predvarené slivkové pyré;
- sladké a pálivé papriky;
- cesnak;
- adjika (dá sa použiť ako suchý, tak vo forme omáčky);
- soľ a korenie podľa chuti.
Cherry slivové pyré sa pripravuje nasledovne: bobule sa dôkladne umyjú a potom sa na niekoľko minút umiestnia do vriacej vody. Po päť až siedmich minútach varu sa z bobúľ odstráni koža. Potom sa melú mixérom, až kým nebudú hladké.
Po príprave slivkového pyré musíte pristúpiť priamo k príprave čerešňovej slivky satsebeli, ktorá sa tiež často nazýva tkemali. Toto sa vykonáva takto:
- sladké a pálivé papriky sa pomelú v mixéri;
- výsledná kaša sa vyberie z šťouchaných zemiakov a varí sa pri nízkej teplote štyridsať minút;
- päť až desať minút pred pripravenosťou sa do omáčky pridá predomletý cesnak a cibuľa, potom sa do omáčky pridajú koreniny a bylinky, aby sa ochutnali.
Recept s orechmi
Na rozdiel od vyššie uvedených receptov, pri príprave misky z ich orechov nie je hlavnou vecou paradajky a paprika, ale paradajková pasta. Ostatné zložky sú uvedené nižšie:
- hot chili;
- cesnak;
- vlašské orechy;
- koriander;
- zbierka korenia khmeli-suneli;
- ocot;
- soľ a cukor podľa chuti.
V ideálnom prípade by ste chceli použiť čo najhrubšiu paradajkovú pastu. Zriedi sa vodou a zmieša sa so stolovým octom. Výsledná hmota sa zmieša s vopred pripravenou cesnakovou kašou, korením a koriandrom.
Vytvorená zmes sa hodinu varí na miernom ohni. Pár minút pred pripravenosťou sa do misky pridajú nasekané vlašské orechy, soľ a cukor.
Existujú alternatívne verzie tohto receptu, ktoré namiesto octu používajú citrónovú šťavu.
Hroznová omáčka
Satsebeli môže byť vyrobený z hrozna. Na varenie musíte použiť mierne nezrelé zelené ovocie. Recept vyzerá takto:
- šťava sa vylisuje z hrozna;
- Šťava spolu s ovocím sa udržiava vo vodnom kúpeli pol hodiny;
- potom sa zmes nasolí podľa chuti (s výraznou kyselinou sa môže do zmäkčenia pridať cukor);
- ďalším krokom je prefiltrovanie zmesi a naliatie výslednej kvapaliny do plechoviek alebo fliaš.
V tejto forme sa omáčka môže skladovať pomerne dlhú dobu. Pred použitím sa do hroznového satsebeli pridajú mleté vlašské orechy a cesnak. Ďalšou možnosťou je podávať tieto ingrediencie spolu s jedlom.
S pridaním zelene a drieň
Na varenie drieňového satsebelu budete potrebovať:
- drieňové bobule;
- bylinky (koriandr, mäta, petržlen);
- hot chili;
- cesnak;
- korenistý chmeľ;
- vínový alebo jablčný ocot;
- olivový olej;
- soľ a cukor podľa chuti.
Na varenie si vyberte veľké, úplne zrelé bobule. Naparujú sa vo vriacej vode, kým nie sú mäkké, a potom sa zmiešajú s korením, cesnakom a bylinkami pomletými v mixéri. Výsledná hmota sa filtruje cez sito. K tomu sa pridá olej, soľ a cukor. Ak je konzistencia uvarenej misky príliš hustá, môže sa zriediť vodou do konzistencie "kyslej smotany".
S červeným rybízom
Varenie červeného ríbezle satsebel je úplne rovnaké ako varenie drieňovej drviny. Rozdiel je v tom, že bobule nemusia byť vopred mleté alebo varené. Miešajú sa s korením a cesnakom a varia sa na miernom ohni.
Zvyšné korenie a bylinky sa pridávajú po úplnom uvarení jedla. Kombinujú sa ešte stále horúcou omáčkou. Po miske nalejte do pohárov alebo iných nádob a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
gruzínsky
Ak chcete postupne variť skutočného gruzínskeho satsebeli, musíte postupovať podľa pokynov uvedených nižšie. Hlavnou omáčkou je paradajková pasta a koriandr.
- Koriandr by sa mal dôkladne opláchnuť a nakrájať na malé kúsky.
- Potom sa zmieša s cesnakom, bylinkami, čiernou feferónkou a iným korením (chmeľ-slnečnica, soľ).
- Výsledná kaša sa zmieša s predhriatou paradajkovou pastou.
- Zmes sa zriedi vodou. Množstvo použitej vody priamo závisí od požadovanej konzistencie misky.
Ako ušetriť medzery
Bez ohľadu na recept, ktorý sa používa na prípravu satsebeli, je možné výsledné jedlo uchovať a poslať na zimu do pivnice alebo pivnice. Za týmto účelom nalejte omáčku, ktorá sa po varení dochladila, do predsterilizovaných nádrží alebo fliaš a hermeticky ju prevracajte vekom.
Ak chcete predĺžiť dobu použiteľnosti, pridajte do misky do pohárov lyžicu obyčajného octu. Hlavná vec je, že poháre by sa v žiadnom prípade nemali umelo chladiť v chladničke alebo iným spôsobom. Mali by sa ochladiť samy pri izbovej teplote. Potom môže byť obrobok uložený do pivnice alebo pivnice.
