Najlepšie recepty na marinovanie cukety s kyselinou citrónovou na zimu
Cuketa je ľahko stráviteľná zelenina bohatá na minerály a vitamíny. Obsahuje veľa fosforu, vápnika a železa. Cuketa je bohatá na vlákninu, jemne čistí telo jedov a toxínov, pomáha pri zápche. Zelenina nevyžaduje pri pestovaní osobitnú starostlivosť, dáva dobrú úrodu. Cuketa je užitočná v potrave av konzervovanej forme. Sú skvelé ako predjedlo a okrem šalátov. S cuketou môžete experimentovať tak, že ju na zimu zakryte kyselinou citrónovou. Koniec koncov, akákoľvek zelenina na stole v zime pridáva do jedál rozmanitosť.
Princíp prípravy cukety s kyselinou citrónovou bez octu na zimu
V recepte na konzervované cukety a cukety sa nenachádza žiadny ocot s prídavkom citrónovej šťavy, poháre sa po naplnení zeleninou nesterilizujú.
Pri spracovaní zeleniny v konzervách sa zvyčajne používa ocot. Toto obdobie je zodpovedné za trvanlivosť produktu. Ocot v marinádach dáva hrnci špecifickú chuť, zatiaľ čo korenie kyselinou citrónovou dáva rovnakú chuť.
Cuketa a cuketa spracovaná citrónom bez sterilizácie sa budú dlhodobo skladovať v chladničke, ako aj na chladnom tmavom mieste v podzemí a nezhoršia sa.
Požadované prísady
Musíte zásobiť:
- pár stredných cukiet alebo cukiet,
- pol lyžičky kyseliny citrónovej,
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ,
- 1 polievková lyžica. l. soľ,
- 4 luskový hrášok.
Môžete použiť listy bazalky alebo vetvičku zelenej petržlenovej vaty. Ak nie je kôpor zelený, bude suché.
Dôležité. Namiesto citrónovej šťavy sa môže použiť citrónová šupková šťava.
Požiadavky na zeleninu
Môže sa konzervovať čerstvá zelenina akejkoľvek veľkosti. Ak sú cukety mladé, mali by mať vaječníky vo veku 8 - 12 dní, mali by mať dĺžku 10 - 11 cm a priemer 4,5 cm. Nie je potrebné odstraňovať šupku z cukety, vhodné sú pre nich pollitrové a jednolitrové poháre. Avšak veľká zrelá zelenina sa musí nakrájať podľa želania: najskôr v kruhoch, potom na kocky alebo kocky. Nezrelé cukety by mali byť konzervované bez kože.
Príprava kontajnerov
Nádoby: fľaše, smaltované a keramické kvetináče, poháre na spracovanú zeleninu by sa mali používať sterilizované. Ak sa používajú sklenené nádoby, musíte zobrať bezfarebnú alebo namodralú farbu pohára (možno zelenkavý odtieň) bez trhlín a defektov. Príliš znečistené poháre alebo fľaše by sa mali namočiť do 1% roztoku uhličitanu sodného, potom sa umyť jedlou sódou, dobre opláchnuť tečúcou vodou a potom opäť prevarenou vodou. Varte kovové a plastové viečka, spony, svorky veka.
Na sterilizáciu skleneného kontajnera môžete použiť paru z kanvice umiestnením nádoby s hrdlom cez varnú kanvicu. Odolajte 15-20 minút. Môže sa sterilizovať v rúre umiestnením hrdla na plech na pečenie.
Sklené a kovové viečka, zátky, gumené pásky sa sterilizujú tesne pred procesom spájania.
Proces varenia
Čerstvé cukety je potrebné olúpať z chvostov (stoniek), dôkladne sa umyť, nakrájať na kruhy alebo kocky podľa potreby. Kôpor sa tiež nakrája na kúsky dlhé 3 až 5 cm.
Voňavé korenie sa umiestňuje na spodnú časť nádoby: nasekané strúčiky cesnaku, hrášok z korenia, nasekané zelené vetvičky petržlenu, kôpor.
Rada. Pre originalitu chuti marinovaných cukiet si môžete vziať zelenú koriandr.
Potom sa do nádoby umiestnia plátky cukety. Pri stohovaní zeleniny ich komprimujte tak, aby náplň úplne zakrývala zeleninu.
Na prípravu náplne sa odoberie 80 až 90 g soli, 70 až 75 ml 9% octu na liter vody. Po pripravení sa soľanka naleje do pohára s cuketou, prikryje sa vekom a nechá sa asi 20 minút pôsobiť v marináde.
V ďalšej fáze sa plní z nádoby do inej nádoby, musí sa znova prevariť, naleje do nádoby so cuketou a nechá sa v soľnom roztoku 15 minút.
Pred tretím nalievaním náplne pridajte do vriacej vody potrebné množstvo soli a cukru a privarte.
Pohár konzervovanej zeleniny možno sterilizovať a nechať na zimné skladovanie.
Možnosť bez sterilizácie
K naplneniu pridajte kyselinu citrónovú. Po varení sa naleje do pohárov s cuketou a okamžite sa uzavrie. Potom, rovnako ako akékoľvek konzervy, aj poháre musia byť umiestnené pod hrubú prikrývku s vekom dole, opatrne prikryté a udržiavané až do vychladnutia.
Pravidlá a obdobia skladovania
Uzatvorené plechovky konzervovaného cukety by sa mali poslať na chladné a tmavé miesto. Na tomto mieste sa vitamíny zeleniny nezničia. Je potrebné ich skladovať pri teplote plus 4 - 8 stupňov. Ak teplota klesne na mínus, sklenené nádoby môžu prasknúť. Čas použiteľnosti uchovávania je 12 mesiacov. Počas skladovania by ste plechovky mali pravidelne kontrolovať.
