Jednoduchý recept na jamkovú slivkovú marmeládu na zimu
Slivka je ovocie s jemnou dužinou, aromatické a chutné. Nie je bez dôvodu, že by ho dospelí a deti jedli s radosťou a hostesky pripravujú rôzne dezerty. Najobľúbenejšie sú džemy vyrobené zo sliviek, ktoré si nevyžadujú dlhé varenie, sa môžu vyrábať z rôznych surovín a môžu sa používať priamo v jedle alebo ako náplň na pečenie. Ako vyrobiť jemnú slivku, ktorá zachováva prirodzenú sladkosť a kyslosť ovocia?
Tipy na výrobu slivkového džemu
Aby sa produkt ukázal ako vynikajúci a získal požadovanú konzistenciu, je potrebné zvážiť niektoré vlastnosti:
- je dôležité dodržiavať teplotný režim, sledovať proces varenia a čas - džem sa môže uvariť alebo spáliť;
- najchutnejší džem sa získava zo zrelého veľkého ovocia bez hniloby a poškodenia;
- na varenie môžete použiť medené, hliníkové alebo smaltované jedlá, široké, s nízkymi stenami, ale silnejší kotol je lepší;
- najrovnomernejšia konzistencia slivkového džemu sa dá dosiahnuť pomocou ručného mixéra.
Z 1 kg ovocia pochádza asi 1 kg džemu.
Príprava odtokov
Pred varením sa musí ovocie roztriediť, odstrániť rozmaznané slivky, opláchnuť pod tečúcou vodou a odstrániť stonky.
Keďže sa džem najčastejšie vyrába z bezsemenného ovocia, musí sa odstrániť.
Najťažšie je urobiť, pokiaľ ide o biele slivky, musíte sa s nimi posúvať, pretože kosti v dužine sú pevne usadené.
Pokiaľ ide o chuť, zvyčajne je sladká s kyslosťou v slivkách. V prípade žltého ovocia však pokožka počas varenia dodáva miske miernu horkosť a aby sa tomu zabránilo, môžete šupky z kože olúpať.
Recepty slivkového džemu doma
Existuje veľa možností na výrobu slivkového džemu - od jednoduchých po zložité, viaczložkové. Preto si môžete vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči.
Jednoduchý recept na zimu
Podľa nasledujúceho receptu si môžete rýchlo pripraviť zimu. Vyžaduje si to:
- slivka - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- horúca prevarená voda - 100 ml;
- škoricový prášok - 5 g.
Proces varenia krok za krokom:
- umyté pitted ovocie sa vylejú vriacou vodou a umiestnia na sporák;
- po varení sa oheň zníži na minimum a hmota sa varí 20 minút;
- po uplynutí tohto času by sa mal kontajner zo sporáka vybrať a uvarené ovocie by sa malo nechať vychladnúť;
- slivky sa musia očistiť - prejsť sitom alebo nasekané mixérom;
- zemiaková kaša sa prikryje granulovaným cukrom, pridáva sa a varí sa na sporáku až do varenia (ak sa kvapka džemu nerozšíri, je hotová);
- nalejte to horúco a okamžite ho zrolovať.
"Päť minút"
Ak potrebujete rýchlo pripraviť slivkový džem, môžete to urobiť podľa tohto receptu. Vyžaduje si to:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 600 g;
- voda - 50 ml.
Algoritmus varenia je nasledujúci:
- polovice sliviek sa položia do hrnca, pridá sa voda a cukor;
- nádoba sa umiestni na sporák pri vysokých teplotách;
- pri varení teplota klesne na minimum a ovocie sa varí 5 až 7 minút;
- hmota sa ochladí a očistí mixérom (môžete ju prejsť mlynčekom na mäso alebo sitom);
- slivková hmota sa varí na strednom alebo nízkom ohni (1 - 2 minúty postačujú na tekutý džem, 10 - 15 minút na silnejší džem);
- vriaca hmota sa naleje do pohárov a stočí sa.
Vo viacvrstvovom
Tento multifunkčný prístroj je vhodný na prípravu rôznych jedál vrátane slivkového džemu.
V takom prípade nemusí hostiteľka po príprave ingrediencií prakticky nič robiť.
komponenty:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- klinčeky - 2 ks;
- škorica - pol palice.
Prípravok je nasledujúci:
- polovice sliviek sa umiestnia do misy, nastaví sa režim „dusené mäso“, doba varenia je 15 minút;
- dusené ovocie by sa malo premieňať na šťouchané zemiaky - s mixérom alebo sitom;
- hmota sa vráti do viacvrstvového zariadenia, pridajú sa všetky ostatné zložky;
- režim „Hasenie“ je zapnutý ďalších 15 minút;
- po uvarení by sa mal džem premiešať a položiť do nádob.
V rúre
Skúsení kuchári tvrdia, že najchutnejšie jedlá sa získavajú pri varení v rúre. Môžete v ňom uvariť aj slivkový džem - hustý, aromatický, s bohatou chuťou. Vyžaduje si to:
- slivky - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- vanilka podľa chuti.
Spôsob varenia:
- vložte polovice alebo kúsky sliviek do panvice, ktorej dno bolo predtým posypané vodou;
- cukor by sa mal pridávať a zahriať na miernom ohni až do varu;
- nádoba sa vyberie z ohňa, zakryje sa vekom alebo fóliou a odošle sa do rúry;
- doba varenia závisí od požadovanej konzistencie dezertu a môže sa meniť od 2 do 6 hodín.
bez semien
Podľa tohto receptu sa získa chutný a uspokojivý slivkový džem. Mal by sa variť postupne, postupne zvyšovať čas, vďaka čomu získava požadovanú hustotu a sýtosť.
zloženie:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 800 g
Dezert sa pripravuje takto:
- polovice alebo kúsky sliviek sú rozdrvené (použite akýkoľvek vhodný kuchynský spotrebič);
- zemiaková kaša sa prikryje granulovaným cukrom a nechá sa hodinu a pol stáť;
- slivková hmota sa položí na kachle a varí na miernom ohni štvrtinu hodiny;
- odstráni sa z tepla a ochladí sa a potom sa varí ďalších 20 minút;
- po ochladení nasleduje posledná etapa - pol hodiny varenia pri nízkej teplote;
- lahodný džem zo sliviek je pripravený.
S kosťami
Ovocie bez semien sa zvyčajne používa pre sladké slivky, ale pre niektoré recepty sú potrebné, pretože dodávajú požadovanú adstringenciu a chuť. Pre slivkový džem s jamami budete potrebovať:
- slivky - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- vanilka - voliteľné;
- kostí.
Algoritmus varenia je nasledujúci:
- olúpané ovocie sa umiestni do misy, pokryje cukrom a dusí sa na miernom ohni až do varu;
- premyté a sušené semená a vanilka sa pridajú k hmote, nádoba sa zakryje a vylúhuje počas 10-15 minút;
- panvica je prikrytá fóliou a odoslaná do rúry na pár hodín, ak nie je dostatočne hrubá, môžete ju nechať v rúre ďalšiu hodinu a pol;
- džem je možné vybrať a uložiť do nádob.
bez cukru
Pomocou tohto receptu môžete rýchlo pripraviť dezert, ale môžete ho uložiť iba v chladničke. Vyžadujú sa tieto komponenty:
- slivky - 2 kg;
- pektín - 30 g;
- cukor - 2 dec. l.;
- voda - 1/2 lyžice.
Algoritmus varenia:
- vypálené slivky sa varia na miernom ohni, kým nezmäknú;
- potom rozdrvené - pomocou sita alebo mixéra;
- zemiaková kaša sa pred varením odošle do kachlí a do masy sa zavedie pektín rozdrvený cukrom;
- Po uvarení sa džem uvarí po dobu 5 minút a naleje sa horúco do pohárov.
Uchovávanie marmelády zo sliviek
Ak je džem zo sliviek dobre uvarený a obsahuje dostatok cukru, môže sa skladovať bez pasterizácie, aj keď je vložený do neuzatvoreného balenia.
