Recept na výrobu čerešňového džemu doma na zimu
Pravdepodobne každý si od detstva pamätá sladkú a kyslú chuť, ktorú má džem vyrobený z čerešní. Dezert s najjemnejšou konzistenciou sa môže jesť ako samostatná pochúťka, doplnená pečivom a tiež použitá ako náplň do koláčov. A aby bola chuť skutočne bohatá, je lepšie ju variť sami, čím viac to nie je ťažké. Hlavnou vecou je vybrať správny recept a dodržiavať všetky nuansy.
Funkcie výroby čerešňového džemu
Ak chcete, aby bol džem chutný a dlhodobo skladovaný, musíte dodržiavať pravidlá varenia:
- Zodpovedne pristupujte k výberu ovocia.
- Podľa konzistencie, ktorú chcete dosiahnuť, pridajte bobule, marhule alebo jablká.
- Ak hosteska nechce sladký džem, cukor je vylúčený z receptu.
- Ak sa napriek tomu pridá cukor, robí to správne: jeho podiel by mal byť najmenej 60%. Inak môže byť dezert plesnivý.
- Ak chcete dosiahnuť jasnejšiu arómu, pridajte do misky počas varenia vrece s čerešňovými jamami (môže byť vyrobené z gázy).
- Pre hladšiu hmotu použite mlynček na mäso na džem s kúskami - mixér.
- Na zimnú úrodu môžete pridať zázvor, ktorý je známy svojimi otepľovacími vlastnosťami.
- Riad na varenie džemu by mal byť široký, ale plytký, najlepšie s hrubými stenami.
- Nádoby sterilizujte, v ktorých bude zaseknutý papier zatvorený.
- Ak plánujete čerešňový džem skladovať dlhšiu dobu, prevráťte plechovky kovovými viečkami. Nylon je vhodný iba v prípade, že plánujete jesť jedlo v blízkej budúcnosti.
Ako zvoliť správne ovocie
Aby džem fungoval dobre, musíte si vybrať správne ovocie. Chuť pochúťky bude závisieť od nich. Bobule z vlastnej záhrady, šťavnaté a mäsité, sa najlepšie hodia. Môžete si vybrať trochu prezreté - z nich sa stane homogénnejšia hmota. Hlavnou podmienkou je, že tu nie sú žiadne zhnité a plesnivé plody, pretože významne znížia trvanlivosť džemu.
Aby ste stratili čo najmenej šťavy vo fáze zberu, je lepšie vybrať čerešňu stopkou. Mnoho ľudí odporúča, aby ste si bobule neumývali z vlastnej záhrady, ale je lepšie ich opláchnuť prachom, ktorý by sa na nich mohol usadiť. Okrem prezretých čerešní je potrebné zhromaždiť aj malé množstvo mladého, mierne zeleného ovocia. V dôsledku prítomnosti pektínu v nich sa jam stane silnejším.
Ako si vyrobiť čerešňový džem doma
Takýto džem sa pripravuje veľmi jednoducho a bude v právomoci akejkoľvek hostesky. Hlavnou vecou je nájsť vhodný recept a urobiť všetko, čo je v ňom opísané.
Jednoduchý recept na zimu
Na výrobu čerešňového džemu na zimu potrebujete iba niekoľko prísad:
- čerešňa;
- cukor;
- štipka kyseliny citrónovej;
- voda (1 liter na 5 kilogramov bobúľ).
Príprava:
- Umyte, vysušte, triedite bobule, odstráňte zvyšky.
- Varte vodu. Pridajte do neho čerešne a varte asi 7 až 10 minút, kým nie je krehká.
- Dajte bobule do cedníka na pohár vody.
- Ovocie pretierajte jemným sitom.
- Do výslednej hmoty nalejte cukor, premiešajte a zapaľujte.
- Počkajte, kým sa budúci džem uvarí a varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 3 hodiny. V prípade potreby môžete naliať trochu vody.
- Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú a premiešajte.
bez semien
Ak sa džem neplánuje skladovať, nemusíte pridávať kyselinu citrónovú. Semená sa môžu z bobúľ odstrániť aj pred varom.
zloženie:
- čerešňa;
- cukor podľa chuti (najmenej 60%);
- voda (asi 1 liter na 5 kilogramov bobúľ).
Príprava:
- Prejdite všetky plody, umyte ich, vysušte, odstráňte stonky (je lepšie to urobiť na panvici, aby ste nestratili šťavu).
- Odstráňte jamy. Môžete použiť špeciálne zariadenie alebo ruky. Urobte tiež na panvici.
- Prejdite čerešne pomocou mlynčeka na mäso alebo mletého v mixéri. Obidve možnosti môžete použiť na získanie homogénnejšej hmoty.
- Zakryte vodou a cukrom a premiešajte.
- Priveďte do varu na vysokej teplote.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 150 minút.
bez cukru
Pri príprave bezškrobového džemu používajte iný konzervačný prostriedok: klinček alebo škoricu. Hotovú pochúťku bude treba držať trochu v predhriatej rúre, kým sa nevytvorí film, inak sa džem rýchlo zakryje plesňou.
zloženie:
- čerešňa;
- škorica (1,5 čajovej lyžičky);
- klinčeky (1-3 kvetenstvo);
- voda (asi liter na 8 kilogramov bobúľ).
Príprava:
- Počiatočná fáza sa nelíši od predchádzajúcich dvoch: príprava a nasekanie plodov.
- Potrebujete 2 panvice rôznych veľkostí. Nalejte vodu do veľkej, do polovice dajte polovicu čerešňovej hmoty.
- Zakryte vodou a varte vo vodnom kúpeli asi 60 minút.
- Pridajte polovicu bobúľ, ktoré zostanú a varte ďalších 30 minút.
- Pridajte zvyšnú bobuľovú hmotu, škoricu a klinčeky. Varte do zhustnutia.
- Nalejte džem do pohárov.
- Dajte poháre do rúry predhriatej na 80 - 100 stupňov. Nechajte ho tam, kým sa nevytvorí film.
- Nechajte džem vychladnúť v otvorenej rúre.
- Zrolovať banky.
So želatínou
Ak chcete urobiť hustý a ľahký dezert, môžete pripraviť čerešňový džem so želatínou. Ak takúto pochúťku zmrazíte, môžete dostať marmeládu.
zloženie:
- čerešňa 1,5 kilogramu;
- cukor 1 kilogram;
- 0,6 litra vody (z toho 100 mililitrov na zriedenie želatíny);
- polievková lyžica želatíny.
Príprava:
- Pripravte čerešne, odstráňte semená, rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Pridajte cukor do vriacej vody, varte štvrť hodiny pri miernom ohni.
- Podľa pokynov nalejte želatínu vodou.
- Po napučaní jemne pridajte do vychladenej sladkej vody. Pridajte veľa bobúľ.
- Varte na miernom ohni 1 - 1,5 hodiny, kým nezhoustne.
S čiernym rybízom
Lahodný džem sa vyrába z čerešní a čiernych ríbezlí. Ak bobule nesekáte mixérom alebo mlynčekom na mäso, ale ručne, zaseknete sa. Pomery všetkých zložiek sú 1: 1.
zloženie:
- čerešňa;
- ríbezle;
- cukor.
Príprava:
- Čerešne pripravte rovnako ako v predchádzajúcich receptoch. Odstráňte kosti.
- Umyte ríbezle, vytriedte, odstráňte všetky zvyšky. Ak si želáte, môžete odrezať ohony.
- Rozdrvte bobule (každý typ vo vlastnej panvici).
- Pridajte polovicu cukru do višňového pyré a polovicu do pyré z ríbezlí. Dôkladne premiešať.
- Hmota sladkého ríbezle sa uvedie do varu a varí sa na miernom ohni štvrtinu hodiny za stáleho miešania.
- Pyré z višní s cukrom priveďte do varu a povarte ho na miernom ohni počas 5 minút, za občasného miešania.
- Bobule skombinujte, dôkladne premiešajte a varte ďalších 10 minút za stáleho miešania.
S jablkami
V tomto recepte je džem veľmi hustý a má pikantnú kyslosť.
zloženie:
- čerešňa;
- jablká (asi polovica hmotnosti čerešní);
- cukor (najmenej 60%);
- voda (asi liter na 2 kilogramy bobúľ a ovocia).
Príprava:
- Mleté pripravené čerešne rozdrvte.
- Jablká umyte, ošúpajte a nakrájajte na malé kúsky.
- Zakryte vodou, zapálte, privarte. Ďalej musíte znížiť teplotu na stredné a jablká variť, kým nie sú mäkké.
- Jablká votrite cez sito. Mali by byť čo najteplejší.
- Zmiešajte jablkové pyré s nasekanými čerešňami a cukrom.
- Zapálte a počkajte, kým sa hmota prevarí.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhoustne.
Vo viacvrstvovom
S príchodom tohto zariadenia, mnoho žien v domácnosti začne variť väčšinu jedál v ňom. A z dobrého dôvodu - proces viacerých vrstiev uľahčuje tento proces.
zloženie:
- čerešňa;
- cukor (najmenej 60%);
- voda.
Príprava:
- Pripravte čerešne, odstráňte semená, nasekajte.
- Výsledná hmota sa vloží do viacvrstvovej misky, naleje sa do malej vody a varí sa na programe „dusenia“ asi hodinu.
- Pridajte cukor, dôkladne premiešajte a varte ďalších 30 minút.
Skladovanie čerešňového džemu
Ak sa pochúťka pripravuje na budúce použitie, aby sa mohla jesť v zime, musí sa náležite uchovať. Zaseknutý džem musíte skladovať v predsterilizovaných sklenených nádobách (nad parou alebo v horúcej vode). V prípade dlhodobého skladovania sa musia použiť kovové kryty. Džem je horúci a ochladzuje sa v pohári. Ak chcete predĺžiť dobu použiteľnosti, môžete ju držať v rúre, kým sa na povrchu nevytvorí tenký film.
Po rozbalení plechoviek je vhodné ich umiestniť na chladné a suché miesto mimo slnečného žiarenia. Skladovanie pri izbovej teplote nie je zakázané.
Pri výrobe čerešňového džemu nie je nič zložité. Na stole bude trochu úsilia a vynikajúci dezert.
