9 najlepších receptov krok za krokom na želé s a bez želatíny na zimu
Apple želé pripravené na zimu je vynikajúce jedlo, ktoré príde vhod pre váš každodenný a slávnostný stôl. Jablká sú skladom vitamínov a dokonca aj v konzervách si zachovávajú veľa vitamínov. A želé, doplnené škoricou, mätou, kdoule, tekvicou alebo brusnicami, bude skutočným prínosom pre tých, ktorí by si chceli udržať svoju imunitu v poriadku počas chladného obdobia.
Všeobecné zásady varenia
Jablkový želé sa pripravuje podľa rôznych receptov, je však potrebné pamätať na to, že semená a všetky tvrdé časti sa musia odstrániť. Ak zostanú, banky určite zvučia a všetka práca hostesky pôjde dolu. S pridaním želatíny sa želé vyrábajú oveľa rýchlejšie, ale stále to nebude úplne prírodný produkt. Voľba receptu bez želatíny vás však poteší svojou chuťou a korenistou, bohatou arómou, nezvyčajnou textúrou. V oboch prípadoch je jablková šťava dusená v hrnci s hrubou stenou a dnom, kým nezhoustne.
Výber a príprava hlavnej zložky
Správne vybrané jablká sú veľmi dôležité. Chuť jedla závisí od nich. Vhodné sú akékoľvek odrody, ale ovocie by malo byť šťavnaté, pevné, čerstvé, bez vád, modriny, praskliny, známky kazu. Bohužiaľ, farba pyré bude v každom prípade rovnaká, takže nemá zmysel brať jasné ovocie.
Ak vezmete do úvahy celý proces spracovania a odparovania, priemerne jeden kilogram jabĺk predstavuje 200 gramov želé. Ak teda plánujete uzavrieť kilogram džemu, musíte vziať 5 kilogramov čerstvého produktu.
Ako pripraviť nádobu?
Povinným krokom je správna sterilizácia plechoviek. by mala:
- starostlivo skontrolujte nádoby, či neobsahujú triesky, praskliny (také sa nedajú použiť);
- dôkladne umyte pod tečúcou vodou saponátmi, môžete použiť sódu;
- opláchnite vriacou vodou a sterilizujte.
Sterilizácia sa môže uskutočňovať rôznymi spôsobmi. Ak je dodávka jabĺk veľká a plánuje sa uzavrieť veľa plechoviek, potom sa môžu vložiť do rúry na 15 minút so svojimi hrdlami dole a potom sa môžu usporiadať bez toho, aby umožnil vstup vzduchu, na čistú handričku. Ak je málo plechoviek, môžete ich vložiť do mikrovlnnej rúry alebo do kanvice s vriacou vodou.
Ako vyrobiť želé na zimu?
Môžete použiť nasledujúce recepty.
Recept bez želatíny
Recept bez použitia želatíny je svojou povahou najjednoduchší.Zoznam prísad je minimálny, ale chuť prekvapí aj labužníkov. Možnosť varenia bez použitia želatíny je daná skutočnosťou, že jablká obsahujú pektín, ktorý sám pôsobí ako prírodné zahusťovadlo (pokožku preto nemožno odstrániť). Budete potrebovať:
- 1 kilogram jabĺk;
- pol litra vody;
- 400 gramov piesku.
Hlavný produkt sa dôkladne vymyje, jadro sa odstráni a narezá na plátky s veľkosťou 2 až 3 centimetre. Jablká sa umiestnia do kvetináčov a pridá sa voda, varí sa pri najnižšej teplote. Nemôžete sa hýbať, musíte počkať, kým sa objaví šťava. Kvapalina sa potom dekantuje. Cukor sa naleje do výsledného vývaru, varí sa na miernom ohni, kým nezhoustne. Hotové zloženie je usporiadané v bankách a zvinuté.
Bez sterilizácie
Na výrobu silného džemu budete potrebovať:
- 1 kg jabĺk;
- 800 g cukru;
- lyžičku kyseliny citrónovej.
Ovocie sa rozreže na polovicu, semená sa odstránia a ponoria sa do vody, v ktorej sa zriedi kyselina citrónová. Počkajte 15 minút a potom sa pripraví podľa štandardného receptu. Kyselina je všestranný spôsob, ako zabrániť sterilizácii.
škorica
Pre tento recept budete potrebovať:
- 2 kg jabĺk;
- 1,5 litra vody;
- 400 gramov cukru;
- 4 tyčinky prírodnej škorice (nepoužívajte balenú škoricu).
V skutočnosti je tento proces totožný so štandardným procesom, škorica je položená v poslednej etape (nemusíte ju zvinúť).
S mätou
Verzia mäty vás v chladnom počasí povzbudí. Mincovňa sa vždy berie čerstvá, iba listy a nie všetky vetvy naraz.
Pre arómu sa pridáva do vriacej zmesi, môže sa nechať v hotovej kompozícii počas švov - poskytne zelenkavý odtieň.
Pikantná želé
Potrebovať:
- 1,5 kg jabĺk;
- 500 g cukru;
- 10 karafiátových hviezd;
- citrón.
Klinček a ovocie sa varia do mäkka, potom sa šľahačkou zmiešajú (pena sa odstráni). Pridá sa cukor a citrónová šťava a varí sa, až kým nezhustnú.
S brusnicami a dule
Brusnice a dule pridajú do džemu pikantnú chuť. Je to nevyhnutné:
- 1 kg hlavnej zložky;
- 0,3 kg brusníc;
- 0,5 kg kdoule.
Všetko je dôkladne vyčistené. Zatiaľ čo sa jablká pripravujú podľa štandardného receptu, pripravujú sa brusnice a dule. Môžu byť preosiate alebo mleté v mixéri. Nalejte do jablčnej omáčky, keď už 15 minút vrie. Čakajú na úplné zhrubnutie. Tento recept niekedy vyžaduje pridanie želatíny.
So želatínou
Želatína je zahusťovadlo, ktoré môže ušetriť čas na konzerváciu. Plody sú jemne nasekané, prechádzajú odšťavovačom (vhodný je aj mixér). Z výslednej šťavy sa odstráni pena. Želatína sa podľa pokynov nariedi vodou a nechá sa napučať.
Želatína sa natiera v panvici s džúsom, pridá sa cukor. Priveďte do varu a za stáleho miešania lyžičkou. Nie je možné povoliť var, len čo sa proces začne, hmota sa odstráni a prevráti cez banky.
S tekvicou
Tekvica sa nakrája na malé kúsky a odparí sa na panvici s hrubým dnom. Keď sú jablká takmer hotové, zmes sa z nich pridá do pyré. Musíte sa uistiť, že tekvica bola čerstvá, sladká.
Z jablkovej šťavy
Budete musieť brať čerstvé jedlo a spracovať ich pomocou odšťavovača. Výsledná šťava bez peny sa vloží do pomalého ohňa a varí sa spolu s granulovaným cukrom. Želatína sa zriedi a pridá sa v poslednom stupni. Nedovoľte, aby sa objavila pena (v procese sa odstraňuje lyžičkou) a zmes sa prevarila.
Dátum exspirácie a pravidlá skladovania
Apple želé nie sú veľmi rýchlo kaziteľné, ale majte na pamäti, že čím viac sa uchováva, tým viac vitamínov sa stráca. Preto je vhodné jesť uvarenú džem jesť v prvom roku a nedovoľte, aby sa skladoval 2 a viac rokov.
Uzavreté plechovky sa umiestnia na chladné a tmavé miesto a otvorené sa musia umiestniť do chladničky.
