Krok za krokom recept na prípravu hláv kapusty Savoy na zimu
Medzi rôznymi receptami na prípravu polotovarov na zimu si kapusta Savoy získala popularitu. Je to zdravá zelenina, ktorá prišla do našej krajiny z talianskeho okresu Savojsko. Jeho hlavy sa dajú ľahko odlíšiť od ostatných odrôd, pretože listy sú vysoko zvlnené. Kapusta chutí jemne a obsahuje veľké množstvo živín. Preto je užitočné pripraviť polotovary s kapustou kapusty na zimu, keď nám tak chýbajú vitamíny.
Vlastnosti kapusty kapusty na varenie na zimu
Aby prípravky kapusty Savoy zostali chrumkavé a chutné, mali by ste dodržiavať tieto odporúčania:
- Pri varení nepoužívajte hliníkové riady - počas varenia môže zelenina zmeniť farbu. Na tieto účely by sa mali odoberať smaltované kvetináče.
- Aby sa kapusta po predvarení udržala pevná a chrumkavá, pridajte do vody kyselinu citrónovú.
- V prípade, že je zelenina horká, je potrebné ju pred hlavnou fázou varenia blanšírovať. To je možné dosiahnuť pomocou pary alebo vriacej vody.
Požadované prísady
Najlepšou možnosťou zberu kapusty kapusty na zimu je morenie. Pretože marináda obsahuje ocot, takéto polotovary sa získavajú na dlhodobé skladovanie. Bez problémov zostanú až do zimy a poteší vás ich pôvodnou chuťou.
Čo musíte urobiť marinádu na 1 kilogram hlávkovej kapusty:
- 2 polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo soli;
- litra vody;
- jeden a pol šálky octu;
- korenia;
- Bobkový list.
Korenie sa pridáva podľa chuti. Môžete tiež experimentovať s množstvom soli a cukru. Napríklad, ak pridáte päť namiesto dvoch polievkových lyžíc cukru, bude mať jedlo výraznejšiu sladkú a kyslú chuť.
Výber a príprava výrobkov
Hlavná časť prísad nevyvoláva otázky a určite sa nájde v každej kuchyni. Hlavná otázka: ako zvoliť správnu kapustu Savoy? Je lepšie kúpiť malé hlávkové kapusty s hmotnosťou do 500 gramov - budú chutiť jemnejšie. Je potrebné venovať pozornosť vonkajším listom - nemali by byť suché a letargické, inak nebude kapusta šťavnatá.
Ocot marinády by sa mal brať do stolového octu, 9 percent. Chuť však môžete obmieňať a nahradiť ju jablkom.
Ako správne pripraviť nádoby
Najpohodlnejší spôsob uskladnenia nakladanej kapusty je v sklenených nádobách. Nádoby a viečka by sa mali pred prípravou sterilizovať. Na tento účel môžete použiť:
- rúra;
- para;
- panvica s vriacou vodou;
- mikrovlnná rúra;
- umývačka riadu.
Po sterilizácii nemusíte nádoby nechať vychladnúť - môžete ich okamžite naplniť.
Varenie kapusty kapusty na zimu
Po príprave nádob by ste mali začať s hlavným procesom:
- Najprv musíte umyť hlavy kapusty a vyčistiť ich od horných listov.
- Potom nahrubo nasekajte a pokrčte rukami.
- Dajte na oheň hrniec s vodou a privarte.
- Pridajte všetko, čo potrebujete pre marinádu, do vriacej vody, premiešajte.
- Hádzajte kapustové plátky a varte do polovice.
- Usporiadajte poháre a zakryte marinádou.
- Sterilizujte vo vode po dobu 20 minút, potom nechajte vychladnúť a zatvorte poháre.
Podmienky a pravidlá uchovávania
Kapusta Savoy môže stáť v sklenených nádobách po dlhú dobu. Je tiež vhodné, aby banky boli otvorené podľa potreby a nie všetky naraz (ak zostanú v jednom veľkom kontajneri).
Neodporúča sa však uchovávať tieto polotovary dlhšie ako jeden rok.
